1樓：昝恨蕊鬱家
食材。主料。
鴨子。1只。
輔料。冰糖。40g鹽。
適量。醬油。
適量。小蔥。適量。姜。
適量。桂皮。
適量。八角。
適量。花椒。
適量。步驟。
1.首先將鴨子泡水，為了泡出血水，注：時間可長可短。
2.準備好調味品：蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，還有鹽和醬油。
3.將泡出血水的鴨子清洗乾淨，入冷水鍋煮開，撇去浮沫。
4.然後將鴨子取出，放入蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。
5.還有鹽和醬油，煮開。
6.將鴨子重新放入鍋中。
7.大火煮開，並虧行不斷將汁澆到鴨子身上。保持中火煮30-40分鐘，中間翻幾次鴨身。
8.最後大火收汁，煮10-15分，還要不斷將汁澆到鴨子身上。
9.將煮好的鴨子撈出。
10.鍋裡的醬汁並談水用大火繼續煮，煮到濃稠關火。銷蔽譁。
11.過濾掉渣子，醬汁水備用。
12.等到鴨子徹底冷卻，澆上醬汁。
小貼士。1.如有時間可以將鴨子醃上幾小時可能更加入味。
2.滷整隻鴨子，不會失去水份。
3.煮鴨子的時候中間要不斷往鴨身上澆汁。
2樓：塗含秀扶紹
最好最簡單的美味做法是去買袋現成搭前戚纖配好的幹慧仿滷料，其中有茴香、八角仔槐、豆蔻、孜然、辣椒、甘草等等配料，還有個白色紗布帶供你滷製時使用。將這些所有滷料裝入白色紗布中，繫緊口放入鍋中，再放入鴨翅膀，然後加入適量水麼埋過鴨翅膀兩三公分，再放適量鹽，加入較多醬油，先大火燒開，再小火滷製，等香氣四逸，鴨翅膀美味適口時，撈出唧成。
鴨貨怎麼滷製
3樓：劍經業
用料：鴨掌、鴨翅、鴨腿、花椒15克、冰糖、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、幹辣椒。幹辣椒剪開，這樣更容易出味道。
把鴨貨洗乾淨後涼水下鍋焯水，焯出血水即可。焯好的鴨貨直接放鍋裡，放70克料酒、40克生抽、40克老抽。把所有的調料都放進去，再放一小勺鹽。
用料：鴨掌、鴨翅、鴨腿、花椒15克、冰糖60克、桂皮一塊、香葉4片纖燃、料酒70克、生抽40克、老抽40克、幹辣椒25克。
1、幹辣椒剪開，這樣更容易出味道。
2、把鴨貨洗乾淨掘裂後涼水下鍋焯水，焯出毀散虛血水即可。
3、焯好的鴨貨直接放鍋裡，放70克料酒、40克生抽、40克老抽。
4、把所有的調料都放進去，再放一小勺鹽。
5、倒沒過鴨貨的熱水，蓋蓋小火悶煮，記得中途要經常翻一下讓鴨肉均勻入味。
6、湯汁變的粘稠即可開蓋收汁出鍋。
鴨貨怎麼滷製
4樓：愛聊生活工具人
鴨貨的滷製方法：
主料：鴨頭5個困族、鴨翅1斤、鴨掌300克、鴨脖2根。
輔料：生薑一小塊、大蔥半根、大蒜一整頭、幹辣椒12個、香砂1個、孜然1克、小茴香1克、陳皮2克、草果2個、八角3個、香葉3片、桂皮1塊、丁香汪改弊1克、花椒18克、小冰糖3個、生抽5勺、老抽6勺、料酒3勺、蠔油1勺、啤酒1200ml、油潑辣子5勺、鹽適量、柱候醬3勺。
1、先將準備好的鴨頭、鴨翅、鴨掌、鴨脖洗乾淨，然後用清水浸泡半小時，去除多餘的血水。
2、準備香料，香料準備好後最好用溫水將其浸泡一會，這樣不僅可以洗淨表面灰層，同時還可以去除部分香料本身帶有的澀味，而且炒香料的時候也不易糊。
3、將生薑去皮切片，大蔥洗淨切段，大蒜去除外皮無需切碎。這裡的大蔥也可以用香蔥替代。
4、再來調一下滷料用的調料汁水，將5勺生抽、6勺老抽、3個小冰糖、1勺蠔油、5勺油潑辣子和適量的鹽倒入碗內，攪拌均勻。不太能吃辣的朋友，可以選擇不放油潑辣子。
5、將浸泡好的鴨貨冷水下鍋，然後再加入3勺料酒、一半的薑片和大蔥段，大火煮沸後，轉中火焯燙3分鐘，3分鐘後撈出，洗淨待用。
6、鍋內倒入適量的食用油，把準備好的所有香料和蔥、姜、蒜倒入鍋內，中火煸炒出香味。
7、加入3勺柱候醬，繼續用中火煸炒，柱候醬有著很好的提鮮作用。
8、接著把焯過水的鴨貨全部倒入鍋中，翻炒至上色均勻。
9、倒入之前做好的調料汁和啤酒，蓋上蓋子，大火殲螞煮沸後轉小火慢滷40分鐘。中途可以開蓋嘗一下滷水的鹹淡，不夠鹹的話，就再加點鹽。這裡滷水最好比平時吃的菜味道要鹹一些，因為鴨貨滷好後，是需要用浸泡來使其入味的，如果不夠鹹的話，很難讓鴨貨入味。
10、滷好後，讓鴨貨在裡面浸泡1小時左右，食用味道更佳。
11、盛盤食用。
滷鴨胗怎麼做
5樓：欣新說情感
<>《滷鴨胗怎麼做。
鴨胗冷水下鍋，洗去浮沫放鍋裡。
加入香料。桂皮、花椒、八枯猜碧角、姜、冰糖、香葉、幹辣椒、蔥。
加3勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油、1勺黃豆醬。
加水沒過食材，大火煮開沒舉後，中小火煮30分鐘兆亮。
自己在家怎麼做滷鴨胗
6樓：跟電搞了20年
主料鴨胗500g
輔料花椒、辣椒、大料、料酒、鹽、糖、醬油、薑片步驟1.鴨胗洗淨。
2.用水焯一下，洗去浮沫。
3.準備好滷料。
4.滷料及鴨胗放入電壓力鍋。
5.放入醬油、料酒、鹽、糖及適量水。
6.電壓力鍋調到雞鴨那一檔。
7.跳到保溫檔的時候，撥到電源，排好壓即可出鍋小貼士1、這個並不太辣，愛吃辣的可以加些郫縣豆瓣醬2、滷料可以放到滷料包裡，那樣更好。
3、滷過的湯可以留著滷別的。
7樓：仰依風
晚餐寶媽滷來鴨胗，用青蒜爆炒，再來乙個小炒肉，孩子們吃撐了。
鴨腿（滷的）大約有多少大卡熱量，乙個鴨腿（滷的）大約有多少大卡熱量？
乙個滷鴨腿的熱bai量大概du在百246大卡 100克 zhi左右。1 滷鴨的dao 熱量度 以100克可食專 部分計 是234大卡 979千焦 屬 單位熱量適中。2 每100克滷知鴨的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所道需攝入總熱量專的10 3 滷製菜餚通常不會額外新增大量油屬脂，...
滷麻辣鴨腸怎麼做好吃
原料 鴨脖子1斤，蔥半根，姜1小塊，調料 大料1顆，乾辣椒50克，花椒50克，草果1個，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香葉3片，生抽3湯匙 45ml 老抽2湯匙 30ml 鹽1茶匙 5克 糖1茶匙 5克 做法1 將鴨脖子洗淨後，用刀剁成8厘公尺長的段。2 鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，...
滷牛肉的做法是怎樣的，怎麼滷牛肉的做法
首先把牛肉用水泡一下去血水，然後把滷製的配料包好，接著把牛肉焯一下，然後把鍋燒開，加入滷包和配料，接著放入牛肉，然後蓋上鍋蓋燉即可。主料 牛肉500g。輔料 油適量，鹽適量，蔥適量，八角適量，桂皮適量，草果適量，香葉適量，姜適量，生抽適量，冰糖適量，醬油適量。滷牛肉的做法 1 把牛肉切塊洗淨，泡2小...