1樓：仁芷文
1、整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥薑蒜，淋上料酒，加入醬油、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連湯涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。
1．買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；
2． 生薑、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開後燜；
3． 1個小時後，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽；
4． 炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以後切片，食用。
大塊的牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生薑，蔥，料酒，花椒，香葉。
做法：<>
1：把牛肉切大塊，洗乾淨。
2：燒一鍋水，煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。
3：鍋洗乾淨，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，拿一整塊生薑拍鬆放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。
再加一點水，料要完全漫過牛肉，然後大火燒開以後轉小火燉3個小時左右，離火放置乙個晚上，第二再大火燒開，然後小火燉3到4個小時讓它完全入味，然後離火等牛肉涼了以後就可以撈出來瀝乾滷水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。
注意的地方：要捨得下料，反正以後滷汁可以繼續滷東西的，我基本都不放水；煮的時間一定要長，不然裡面不入味；這個放一晚上拿出來最好吃，不過不能在滷中泡太長時間，不然會酸腐的。吃法多多，幹切下酒，要不下麵條，或者切片炒菜都很好。
2樓：不會哭的摘希
首先年肉得用涼水泡兩個小時，這樣就不用熱水炤了，再放在開水裡煮，加上滷肉包，到八分熟就關火泡著就可以了，很簡單。
3樓：路田甜甜
滷牛肉是用滷的方法處理出來的牛肉，煮熟煮透後，顏色棕黃，表面有光澤，醬香味濃可口。
牛肉是怎麼滷的？
4樓：匿名使用者
牛肉滷的做法有很多種，下面是一種較為經典的牛肉滷做法：
所需材料： 牛肉（選用筋道的牛肉，如牛腱子、牛蹄筋等），適量。
薑片、蔥段、料酒、八角、桂皮、花椒、冰糖、醬油、老抽、生抽、鹽、清水等。
步驟：1. 先將牛肉洗淨，切成塊狀，放入開水中焯水，煮至變色後撈出洗淨備用。
2. 準備滷汁，將適量的薑片、蔥段、料酒、八角、桂皮、花椒、冰糖、醬油、老抽、生抽、鹽和清水放入鍋中，煮沸後轉小火煮約10分鐘，使各種調味料充分融合。
3. 將焯水後的牛肉放入滷汁中，煮沸後轉小火煮約2小時，中途需要不時翻動，以免煮爛或煮糊。
4. 等到牛肉變得軟爛入坦吵味後，缺爛關火撈出，瀝乾滷汁。
5. 可以將滷汁倒入鍋中，用伏信漏大火煮約5分鐘，使其濃稠。
6. 將牛肉切成適當大小的塊狀，淋上煮濃的滷汁即可食用。
以上是基本的牛肉滷做法，你也可以根據個人口味的喜好新增其他的調料和食材，例如豆腐、土豆等，製作出更加豐富多樣的菜品。
5樓：匿名使用者
先友情提示一下：做滷牛肉，最好選用牛腱子，也就是牛大腿的那個部位，這個部位的肉有肉膜包裹著，肉中還夾雜著牛筋，肉質適中，紋路規則，口感嫩滑有嚼勁。
滷牛肉】牛腱子乙個 滷水一袋 八角兩個 桂皮乙個 香葉兩張 生抽適量 生薑乙個 乾紅辣椒一把 孜然適量 花椒一把 草果兩個。
做法：先將滷水從冰箱取出來，室溫稍微化凍。
滷水其實就是上一次滷牛肉的湯，將它放涼後凍起來，每次滷牛肉的時候放入鍋中，加入適量熱水一起滷牛肉，用陳舊的滷水來做滷牛肉，香味更濃，吃起來也更入味，一鍋滷水可以反覆使用，用戚高告到後面比較淡的時候，要酌情加鹽。這鍋滷水就是奶奶的秘密**哦！
滷水微微融化，將它倒入砂鍋中加熱。
準備好滷牛肉的配料。
一整塊牛腱子肉冷水下鍋，加入幾片薑片和少許料酒去腥，將牛肉煮開後再多煮幾分鐘，直到牛肉裡面都煮熟，用瀝勺將表面的浮沫撇掉。
將煮好的牛肉夾起來，放入高明煮開的滷水中，如果滷水不夠，可以加入開水，水量要沒過肉塊。
將花椒、八角、桂皮、香葉、乾紅辣椒、薑片、草果、孜然都倒入鍋中。
倒入約100毫公升生抽、少許老抽。
將砂鍋蓋起來，選擇紅燒牛肉鍵，整個程式大約乙個半小時。
牛肉滷好後，不要急著撈出啦，將牛肉放在湯汁中浸泡乙個念者晚上。吃的時候將牛肉撈出來切成薄薄的片就可以了，直接空口吃也很美味哦，肉質嫩滑，鹹鮮入味，夏天下酒必不可少哦。
滷牛肉怎樣滷
6樓：kk生活君
滷牛肉好吃的秘訣是製作滷料，包括八角、花椒、香葉、白芷、小茴香、陳皮、肉桂等畢埋配料。
煮牛肉的時候，不同的鍋，燜牛肉時放的水量是不同的。先將牛肉切成比較大的塊狀，然後再放入鍋中，牛肉不需要切得太小，以免煮的時間太長，變得軟爛。大火燒開水之後，用小火滷1個小時，這一時間段中，水分是不斷流失的，如果不加滿水很容易就會燒乾鍋。
所以一定要把水加滿，避免中途加水，這樣滷出來的牛肉才會更加入味。如果是用高壓鍋滷牛肉，所需的時間就比較短，所以不需要太多水，只需要沒過牛肉就可以。
注意事項
滷牛肉要做得好吃第一步就一定要選好牛肉，最好選牛腱子肉，牛腱子肉的外面有一層筋膜。有了這層缺數枯筋膜，做出來的滷牛肉才更有嚼勁，吃起來也不柴，並且腱子肉切開擺盤會更加的美觀，有食慾。牛肉的血水是比較多的，所以會有比較濃厚的腥味，要將血水清理乾淨，才能讓製作出來的滷牛肉沒有腥味，在製作之前，需要將滷牛肉放到清水中浸泡3個小時。
牛肉還有比較多的雜質，除了浸泡出血水之外，還需要焯水，將雜質和血水完全去除掉，才能伏洞把腥味完全地清理掉。焯水的時候，要記得冷水就把牛肉下鍋，這樣可以讓牛肉燉比較長時間，更好地焯出雜質。
滷牛肉的做法是怎樣的，怎麼滷牛肉的做法
首先把牛肉用水泡一下去血水，然後把滷製的配料包好，接著把牛肉焯一下，然後把鍋燒開，加入滷包和配料，接著放入牛肉，然後蓋上鍋蓋燉即可。主料 牛肉500g。輔料 油適量，鹽適量，蔥適量，八角適量，桂皮適量，草果適量，香葉適量，姜適量，生抽適量，冰糖適量，醬油適量。滷牛肉的做法 1 把牛肉切塊洗淨，泡2小...
滷牛肉怎麼做
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王 滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了 醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。肉桂6克 丁香3克 八角6克 草果1個 素油50克 雞湯1500毫公升 鹽20克 姜5克 蔥10克 牛肉500克，料酒 ...
乾拌滷牛肉的做法步驟圖,乾拌滷牛肉怎麼做
用料牛肉 滷粉bai 自製油辣椒 芝麻油du 蔥花zhi 蒜頭生抽 涼拌滷dao牛肉的做法 買的版現成的滷粉權把牛肉滷好,切成薄片備用蒜頭切碎。油辣椒做法 幹辣椒粉 鹽 雞精 熟芝麻 十三香按一定比例混合好放在乙個乾淨無水的碗裡,鍋裡放適量植物油,燒熱後直接將油倒入混合好的辣椒粉中,然後用勺子拌勻,...