水酵饅頭如何做，蒸饅頭用的酵頭怎麼做

1樓：小周高等教育**答疑

1.將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；

2.取出發酵好的麵糰加白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增，南方人一物氏禪般放糖，只有在北方才會出現不放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子罩塵，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長麵條揪成劑子之後，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。

然後放到蒸屜上蒸即可核毀。

蒸饅頭用的酵頭怎麼做

2樓：暴躁小李

做法如下：用料：麵粉38g克，水19克。

步驟：1、麵粉和水混合，搓成麵糰；

2、用保鮮膜封存，放置在乙個溫度高的地方發酵24小時；

3、到24小時後，將發酵中的麵糰一半丟棄，餘下的麵糰再次加面、水混合滑模老搓成麵糰，信公升然後保鮮膜封存，放置在乙個溫度高的地方發酵12至16小時；

4、碼山發酵時間到後，即為蒸饅頭用的酵頭。

做饅頭可以用開水發酵嗎

3樓：惠企百科

饅頭作為國民早餐，廣受大眾喜愛。那麼，我們在製作饅頭時可以使用哪些方法來進行發酵呢？一些傳統的方法是使用酵母或是麵包機進行發酵，但是有些人卻普遍認為使用開水發酵的效果更好，那麼做饅頭可以用開水發酵嗎？

開水發酵的原理。

首先，讓我們先來**一下開水發酵的原理。使用開水發酵最初是在農村使用的一種方法，人們將小麥面用銀核開水燙熟，然後放置在溫暖的地方發酵。這種方法的原理是使用開水將澱粉糊化，當溫度達到適宜的條件時，麵糰中的酵母就會開始發酵。

做饅頭可以用開水發酵嗎？

根據上述的原理，使用開水發酵確實可以讓麵糰在較短的時間內迅速糊化，從而讓酵母開始發酵。因此，我們可以使用開水發酵來製作饅頭。在做用開水發酵的饅頭時，我們需要注意以下幾個事項：

使用開水時需要注意溫度，不宜過高，否則會燙死酵母。擾森。

將小麥面用開水燙熟後需要降溫至適宜的溫度後再加入酵母。

在發酵時需要選擇乙個適宜的溫度和時間，不能過短或者過長。

其他的發酵方法。

除了開水發酵，我們還可以使用其他的方法來製作饅頭。

酵母發酵：這種方法是使用酵母將小麥面發酵，需要放置在溫暖的地方，時間較長。

麵包機發酵：使用麵包機制作饅頭非常方便，只需要將材料放入麵包機中即可自動發酵，適用於快節奏的現代生活。

總結。通過以上的介紹，我們得出結論：做饅頭可以使用開水發酵。

使用開水發酵的方法在製作饅頭時是一種有效可行的方法，需要注意掌握好溫度和時間。當然，除了使用開水發酵，我們還可以使用酵母或麵包機來製作饅頭，根據自己的需求和實際情況進行選擇。無論使用哪種方法，最終的目的都是為了製作出美味的饅頭，帶給大家健康美味的早餐享受鋒李掘。