1樓：度小史
腐竹是我們日常生活中很常見的食材，是一種豆製品，口感和味道都很不錯，可以涼拌可以炒可以燉，做法多種多樣，我平時比較喜歡做腐竹紅正喊燒肉、酸辣拌腐竹、腐竹炒胡蘿蔔絲等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握。
下面我分享一下腐竹的這些做法，希望對您有所幫助！
腐竹紅燒肉】
五花肉切成大小適中的肉塊，生薑切片，蔥切段，腐竹放入水中泡開，然後切段備用。
鍋中倒上一些水，倒入一點料酒，放入五花肉，將其焯至變色後撈出。
另起一鍋，鍋中倒上油，將油燒熱後，放入蔥姜熗鍋煸炒出香味，炒出香味後放入豬肉，將其炒出油後，倒上料酒和醬油以及少許老抽，大火翻炒片刻，將其炒勻後，倒入熱水，放入幾顆冰糖，放入食鹽和十三香，大火燒開後轉成小火燉煮，放入腐竹，將食材燉煮熟，肉燉煮至軟爛後，開大火收汁，放上一些味精，大火翻炒均勻即可。
酸辣拌腐竹】
蔥切蔥花，大蒜切末，香菜切末，幹辣椒剪成小段，腐竹放入水中泡發，泡發好後切成小段備用。
鍋中倒水，放入腐竹，焯三四分鐘後撈出瀝乾水分。
將腐竹放入碗中，倒上醬油和公尺醋，撒上一些辣椒粉，放入食鹽和味精，放上幹辣椒以及蔥花和香菜末。
鍋中倒上油，將油燒熱後關察森火，將熱油澆入碗中即可敗清畝。
腐竹炒胡蘿蔔絲】
胡蘿蔔削皮切絲，腐竹泡發好後切段，蔥切蔥花備用。
鍋中倒油，將油燒熱後，放入蔥花熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，先放入胡蘿蔔絲，翻炒片刻後，放入腐竹，倒上醬油和蠔油，放入食鹽和花椒粉以及一小撮白砂糖，大火翻炒片刻，將食材炒熟後，放入雞精，翻炒均勻即可。
好吃的腐竹炒胡蘿蔔絲就做好了，大家可以嘗試動手製作一下。
2樓：可樂
首先可以準備一些腐竹，然後在腐竹表面裹上一層雞蛋液，直接放進油鍋裡面油炸至金黃色就可以了。
3樓：職場導師陳元芳
我覺拿純得可以做腐竹燒肉。首先在鍋中加入適量的油，然後把肉放進去，加入一點生抽，老抽塌襪食鹽。然後把腐竹放進去，消衫咐大火猛炒，炒入味即可。
4樓：白珍全全全
那當然就是做成胡困大燴菜了，準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，切開，放入鍋中，再加入適當的調味品，以及清水，煮上個10分鐘左右，這褲螞念樣美食物配就做好了，非常的好吃，而且也挺有營養的。
我們常吃的腐竹實際上是什麼做的
5樓：吾意豆大
腐竹是豆漿的表面那層皮，腐竹是表面凝結的第一層薄皮類似於奶皮子挑出去。然後繼續煮，豆漿表面還會凝結並挑出多層的薄皮甚至絮狀物。這些東西掛起來晾乾就是腐竹。
腐竹有濃郁豆香味，和其他豆製品相比，能量、蛋白質、脂肪、維生素e最高。運動前後吃，可迅速補充能量，並提供肌肉生長所需的蛋白質。
腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
腐竹又叫油皮、腐衣、油豆腐皮，是將大豆磨漿經過燒煮後，凝結乾製而成的一種漢族傳統的豆製品，在我國多處地方都比較常見。
腐竹的製作工藝並不算複雜，就是將鍋內燒煮的豆漿凝結成的皮挑出、捋直，然後從中間黏起，成為雙層的半圓形，經過烘乾而成的。成品豆腐皮皮薄透明，半圓而不破，黃色中略帶有光澤，是一種風味獨特的豆製品。
腐竹有營養嗎？腐竹怎麼煮好吃？具體的做法是什麼？
6樓：霏霏愛美食
腐竹有營養，它含有植物蛋白、氨基酸和鈣、磷脂、鋅等多種對人體有益的營養，它炒著吃、做涼拌菜都很好吃，具體做法看下面的詳細介紹。
腐竹是一種以黃豆為主要原料製成的豆製品，它營養價值極高，不但含有豐富優質蛋白，還含有微量元素鈣和豐富的穀氨酸，以及微量元素磷和鉀，一些天然磷食和大豆異黃酮，這些都是對人體有益的營養成分，他們被人體吸收後，不但能加快人體新陳代謝，還能提高心臟功增強人們的身體素質。
一、黃瓜拌腐竹
腐竹和黃瓜搭配在一起做涼拌菜很好吃，做的時候需要把腐竹提前放在清水中浸泡，等它完全泡軟以後再把它放在沸水中煮，3~5分鐘煮熟以後取出過冷水降溫，再去掉水分，切成段放在大碗中，把黃瓜洗淨以後切成絲或者直接拍碎與腐竹放在一起，放入香油醬油和食用鹽以及味精和公尺醋，再加上適量的蒜泥調勻就能食用。
二、腐竹炒肉
腐竹炒肉特別好吃，做的時候需要把腐竹提前泡發洗淨以後切成段再準備適量的五花肉，把它洗淨以後切成薄片加生成蠔油調勻醃製，一會在鍋中放適量食用油，直接把肉片肉鍋炒散，多炒一會兒，炒出油脂，再把腐竹入鍋一起翻炒，炒勻後放入適量的清水，加入醬油和食用鹽以及料酒和蔥段繼續翻炒4~5分鐘等腐竹入味兒後加水澱粉勾芡，炒勻以後就能出鍋。
三、腐竹木耳炒雞蛋
腐竹搭配木耳和雞蛋一起炒，味道特別好做的時候需要準備水發腐竹200克，把它切成段黑木耳，提前用清水泡發洗淨以後撕成小朵，雞蛋磕開到碗中調勻，鍋中放適量食用油加熱後把雞蛋入鍋，炒成塊出鍋備用，重新起鍋放油放蔥花，炒香後把腐竹和黑木耳入鍋一起炒，炒勻以後放食用鹽和醬油一起炒三分鐘，最後放少量雞精提味。
7樓：結婚發的
腐竹有營養，腐竹用熱水煮完之後，然後涼拌著吃比較好。首先要買一些腐竹回來，然後清理乾淨，最後下鍋燒水，把切好的腐竹放進去，然後煮三分鐘左右，之後再撈出來，然後再加入一些佐料，之後在攪拌均勻，這樣做出來的涼拌腐竹非常好吃。
8樓：人生大事
腐竹是營養的，腐竹我覺得你可以加一點海帶來煮一煮，具體的做法是你先把水燒開，然後加入一點海帶絲再和上面再加入腐竹，海帶腐竹湯非常好喝。
9樓：風清靜淡
它含有豐富的蛋白質和其他營養成分，具有不錯的營養價值， 腐竹的做法有很多，可以燒、炒、涼拌等，常見的腐竹家常菜有腐竹炒肉、涼拌。
腐竹的營養價值非常高，那你知道它是怎麼來的嗎？
10樓：小滔看世界
腐竹又叫豆油皮，歸屬於豆類食品產品，具備和黃豆類似的營養成分，對身體十分有利。
1、腐竹含有很高的穀氨酸成分，很具有不錯的補腦功效，協助防止老年痴呆的產生。此外，腐竹中的大豆卵磷脂成分能減少血漿中甘油三酯的成分，防止心血管疾病、心肌梗塞的實際效果。而腐竹中的黃豆皂甙成分也是有抗感染、抗潰爛等功效。
2、腐竹還含有多種多樣礦物成分，對填補鈣元素，避免缺少鈣性骨質疏鬆，與此同時推動骨骼生長，對小孩、老年人的骨骼生長很有益處。
3、腐竹中含有的豐富多彩鐵成分易被身體所消化吸收，對貧血有一定功效。
1、選豆削皮。
製做腐竹應當挑選圓潤的黃豆，選好黃豆以後用去皮機破碎削皮，隨後再將來到皮的黃豆用冷水浸泡，水和黃豆的比率一般為1：2上下，一般在泡浸5個鐘頭上下就可以了。
2、打漿、煮漿。
用高純石墨開展磨豆，而且自來水過濾，一般黃豆和水的佔比為1：10，接著就是煮漿，用一高溫開展，煮開後在開展一次過濾而且除去殘渣。
3、做成腐竹。
熟獎過濾後注入腐竹鍋內，加溫到60度，大概10分鐘最有便會其一層油皮，用水果刀將油皮從正中間分為左右兩半，隨後掛在竹杆上以上就是我的詳細介紹，希望看完對大家有所幫助。大家還有別的意見，可以在下方留言區一起討論。就可以做成腐竹了。
11樓：網友
我知道，是一種傳統豆製品，首先要將豆漿加熱之後煮沸，然後放到常溫環境中，表面上會出現一層薄膜，之後把薄膜取出來變成下垂的狀態，乾燥之後就變成腐竹了。
12樓：造就保定國基
因為腐竹含有很多的礦物成分，可以補鈣，其有穀氨酸成分，具有補腦的作用，其含鐵，對**貧血有一定的功效。
13樓：帳號已登出
知道的，是把豆子磨成豆漿，煮開之後上面有一層豆皮，這個東西就是腐竹。
14樓：考定
腐竹的營養價值非常高，那你知道它是怎麼來的嗎？哦哦腐竹原名是豆腐皮，它是從豆腐裡面提煉出來的，營養價值很高。
腐竹的做法有很多，怎麼做腐竹最健康營養？
15樓：靜觀社會之虹靜說說
涼拌腐竹最健康營養。把幹腐竹買回來，洗淨，泡發，攥幹水分。切一些胡蘿蔔，黃瓜，來上一點香菜，蒜末，蔥末，放上各種調料，攪拌均勻就可以使用了。
腐竹也可以炒著吃，同樣泡發攥幹水分，和肉，菜炒都可以。
16樓：小新妹妹
可以拿腐竹來燉豬肉吃，或者嗯用腐竹跟雞蛋一起來煮湯喝，他們的口感也會比較好，味道也比較好吃。也比較有營養。
17樓：娛樂碎碎談
腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3——5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹蛋白質含量很高、口感獨特、宜葷宜素。
在搭配肉類時濃香嫩滑；但佐以蔬菜時卻又清新爽口。
18樓：不西娛樂
芹菜拌腐竹 ，準備好的芹菜胡蘿蔔腐竹用沸水迅速焯一下，再過涼水把醋、白糖、鹽、生抽、條成碗汁備用，將碗汁倒入芹菜和胡蘿蔔裡，加入一勺花椒油把調料和菜攪拌均勻即可。
19樓：教育知識之家
辣炒腐竹。食材：腐竹、青椒、豆瓣醬。
做法：(1)將腐竹用溫水泡開後，切成段。青椒洗淨後，切成塊。
2)鍋中放入適量的油，油熱後，放入腐竹，把腐竹炸製成金黃色，撈出。
3)鍋中留下適量的油，將蔥姜爆香，再放入適量的豆瓣醬，翻炒均勻後，放入腐竹。在出鍋前，加入適量的雞精和鹽，就可以出鍋了。
20樓：帶檔滑行
腐竹蒸蝦。食材：
大蝦100克、幹腐竹30克、蒜末20克、生抽1勺、料酒1勺、香油1勺、鹽1小勺、蔥花10克。
做法：1、幹腐竹用清水泡發。
2、蝦洗淨，剪去蝦鬚、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線。
3、腐竹沖洗乾淨，放入沸水中焯至九成熟撈出。
4、焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子裡。
5、處理好的蝦放在腐竹上。
6、蒜末、生抽、料酒、香油、鹽混合成調味汁。
7、調味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鐘，出鍋後撒上蔥花。
家常鮮香腐竹。
食材：幹腐竹150g，青椒和紅椒各乙個，幹辣椒兩個，大蒜幾掰，蠔油，麵粉，鹽，花生油。
做法：1、腐竹提前泡發好切成段，青椒和紅椒洗乾淨後去籽切成塊，大蒜拍扁去皮後剁碎。
2、切好的腐竹控幹水後放入盆中，加入兩湯勺的麵粉攪拌均勻。
3、鍋中儘量多倒些花生油，把裹好麵粉的腐竹下鍋炸一下，直至酥脆後撈起。
4、剩油留著加熱，放入蒜末和幹辣椒爆香，接著放入青椒和紅椒煸炒至八成熟。
5、放入炸好的腐竹，加入適量的蠔油和鹽炒勻後起鍋。
腐竹怎麼做好吃有營養
21樓：生活軌跡
***的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤；質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀；具有腐竹固有的香味，無其他任何異味；烹飪後有腐竹固有的`鮮香滋味。
西蘭花豆腐燒腐竹
食材：西蘭花，豆腐，腐竹，鵪鶉蛋，花生，香菇，辣椒醬，豆豉醬。
做法：1、西蘭花焯半分鐘，備用，豆腐焯一會，加鹽滷一下。
2、蔥薑蒜爆鍋，加入辣椒醬，豆豉醬，香菇，翻炒一會。
3、加水、鵪鶉蛋，燒開。
4、加豆腐、腐竹，燒開。
5、最後加花生、鹽、糖、澱粉勾芡，出鍋。
6、西蘭花隨意擺在盤子裡。
栗子腐竹煲
食材：栗子，腐竹，香菇，青椒塊，紅椒塊，香芹段，薑片，鹽，蘑菇粉，醬油，胡椒粉，芝麻油。
做法：1、先將栗子放進開水煮一會，拿出趁熱剝去皮洗淨，放進蒸籠蒸熟，拿出待用。
2、腐竹用溫水泡半個小時後切段，控幹水份，放入油中炸成金黃色撈出，再放進鍋中飛水待用。
3、淨鍋放入少許油，放入薑片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段，煸炒出香味後放入飛過水的腐竹。
4、加水，放入蒸熟的栗子，再加入鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉，調好味，淋上幾滴芝麻油。
5、出鍋倒入煲中，再將煲放到小爐子煮開，勾少許芡汁。上菜時放點香菜點綴即可。
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食材用料 黃瓜 圖 黃瓜半個相剋食物 腐竹 圖 腐竹3根相剋食物 青椒 圖 青椒2個相剋食物 紅椒 圖 紅椒3個 生薑 圖 生薑適量相剋食物 蒜 圖 蒜適量 醬油 圖 醬油適量 鹽菜譜做法 黃瓜涼拌腐竹的做法 11.因為愛吃辣椒，所以用了這麼多辣椒，如果不能吃，就弄點花椒和紅椒就行了 黃瓜涼拌腐竹的...