1樓：嶽無法超越
芹菜葉。芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。
其中，租羨芹菜葉中胡蘿蔔素、維生素c、維生素b1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。
100克芹菜中含蛋白質克，鈣毫克，磷61毫克，鐵毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。 常吃芹菜能防治多種疾病。
嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸後服用，有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對**痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯公尺煮稀粥，每天早晚食用，對**冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。 值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學了。
因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，弊此拍葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質扒李是莖的11倍；鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。
2樓：桃心
芹菜營養十分豐富，據測定，100克芹菜中含蛋白質克，鈣毫克，磷61毫克，鐵毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。 常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸後服用，有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對**痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯公尺煮稀粥，每天早晚食用，對**冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。
值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科兆液巨集學了。因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了埋帆莖。其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。
可見，芹菜族冊葉片的營養價值的確不容忽視。
芹菜的莖和葉子哪個營養價值更高呢？分別該怎麼做呢？
3樓：狂巴孤
大家在平常生活中通常會因為芹菜葉子的苦澀感，而選擇只吃芹菜的莖，其實兩者相比較來說芹菜葉更有營養一些。芹菜葉中有10項指標都超過了莖，其中，芹菜葉中的胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素c是莖的含量的13倍等。在製作方式上都各有其做法，像芹菜葉可以用來炒雞蛋，包餃子，當然涼拌也可。
而芹菜莖有很多種做法，通常會作為配料來出現，像經典的芹菜炒肉也是用芹菜莖做成的。<>
一、芹菜葉營養價值遠高於莖。
根據對芹菜莖和葉片進行13項營養成分的測試，結果發現芹菜葉中由10項營養指標都比莖的營養價值高。除了剛剛提到的胡蘿蔔素含量和維生素c含量之外，芹菜葉子中維生素b1的含量也是莖的17倍，蛋白質含量是莖的11倍，芹菜葉中鈣的含量更是超過了莖的兩倍之多。這些人體中常需要的營養價值在葉中的含量就這麼高，更不提其他的微量元素了，由此可見，芹菜葉片的營養價值的確是不應該忽視的。
二、芹菜莖和葉子的美味製作。
芹菜葉可以用來炒蛋，雞蛋液攪拌均勻之後，將芹菜葉切碎與雞蛋液混合之後就可以倒入熱油進行翻炒了。同時芹菜葉用來包餃子也十分的好吃，將瘦肉攪碎，依次加入食鹽、味精和適量胡椒粉，再加入切碎的芹菜葉子一起攪拌均勻，這樣做出來的餃子味道會更加的鮮美。芹菜葉洗淨切絲，待清水焯熟後倒入碗中，依次加入食鹽、生抽、胡椒粉等配料，就是一道很好吃的涼拌芹菜葉了。
芹菜莖的做法就比較簡單了，將芹菜莖和肉分別切成細條，加入料酒、食鹽、生抽醃製15分鐘，再切好蔥薑蒜末，倒入食材之後開大火進行爆炒。<>
不管是莖還是葉，營養價值都很高，大家沒有必要將任何一部分丟掉。同時芹菜還有防癌的作用，大家在平時也可以多吃一些。
4樓：俊澤計算機專家
芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖。芹菜的莖可以當成佐料，用於抄牛肉死，而葉子可以用於涼拌菜的佐料，這樣將芹菜的莖和葉子功效都發揮到極致。
5樓：小白家美食
芹菜的營養價值是非常豐富的，在烹飪的過程當中，其他的葉子應該焯水之後涼拌。而芹菜的根可以醃製冷盤或者炒來吃都非常好。
6樓：我的貓呢
芹菜的莖和葉子兩個營養價值都是非常高的，它包含裡面的維生素都是非常高，可以做乙個芹菜莖炒肉，芹菜葉拌生菜。
芹菜莖的適用人群以及營養價值
7樓：三夜見
芹菜莖就是我們經常吃的芹菜，去除葉子就是芹菜莖，它的營養物質比較多，比如說豐富的維生素和礦物質，還有人體所需的微量元素，對於促進食慾有幫助，你知道芹菜莖適合什麼人吃嗎，下面的這些營養價值和好處一起來看看。
芹菜莖的適用人群
一般人群均可食用。特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用。由於芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便腹瀉者不宜多食，芹菜莖有很好的談譽降壓的作用，對於有低血壓疾病的人群來說最好還是少吃比較好，芹菜莖還能有殺精的作用，男性要少吃。
孕婦能吃。芹菜營養豐富，有粗纖維，利於消化排出，可以防止孕婦便秘。對於預防妊娠高血壓的情況有改善的作用，而且也可慶差以有幫助消化和吸收的功效。
產婦能吃。芹菜營養豐富，有粗纖維，利於消化排出，可以有效的預防便秘的情況，對於促進腸胃蠕動有好處。
嬰幼兒能吃。由於芹菜的纖維素比較多，不易消化吸收譽侍皮，嬰兒吃芹菜莖的時候可以切成末，煮熟煮爛一些再吃比較好。
芹菜莖的營養價值
芹菜含有豐富的多種維生素和磷、鐵、鈣等礦物質，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。具有降血壓、降血脂的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；芹菜莖可以有促進腸胃吸收和消化的作用，特別是老年人，腸胃不好，不容易消化，少吃點芹菜莖可以有促進腸胃蠕動的作用，還能降血壓。
芹菜莖的適宜人群以及它的營養價值，上面介紹了具體的內容，吃芹菜莖的好處還是有很多的，對於降脂**有好處，還能有促進食慾的作用，日常生活中很多人都可以吃，產婦，嬰幼兒，老年人，孕婦等等，都可以吃。
白菜的葉和莖,哪個更有營養呢，芹菜葉與芹菜莖哪個更有營養
白菜葉營養更高。白菜葉營養高於白菜莖。但白菜莖的含水量和粗纖維較高，有助補水和預防便秘。因為有益的多酚類物質 植物色素等主要存在於蔬果果實的葉片以及果皮當中，所以烹調時不要丟掉外層的葉子。蔬菜水果中的多酚類物質 植物色素等主要存在於蔬菜水果果實的外層部分，包括外層組織 葉片以及果皮當中。維生素c的分...
芹菜的營養價值，芹菜的營養價值有哪些？
芹菜性涼，味辛甘辛，無毒，富含多種營養物質，具有健脾胃 助消化 通便 降壓 利尿 降糖 補鐵 防癌等多種功效，對於高血壓 貧血 水腫 糖尿病等疾病的預防保健也有一定效果。芹菜是一種生活中常見的蔬菜，富含多種營養物質，含有膳食纖維 醣類 維生素以及鈣 鉀 鐵 磷等，食用不僅可以補充多種營養物質，還具有...
山芹菜有什麼營養，野芹菜的營養價值有哪些
山芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔 犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性 妊娠性及更年期高血壓均有效。從山芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。山芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上...