1樓：網友
泡椒蒸魚泡椒蒸魚，一種美食，寓意年年有餘的『魚』也是春節餐桌上不可缺少的食物。這道『紅紅火火歲歲餘』是用泡椒橡盯橋蒸魚，然後在盤子的邊上用小辣椒擺出一串鞭炮，烘托出節日的喜慶氣氛。原料。
鯉魚1只、紅[1] 泡椒3個、薑片、蔥、小辣椒。
做法。將魚洗淨，按垂直方向切成魚片，魚肚子部位留一點點不要切斷，這樣整隻魚就會連在一起。當然，不必切成這樣，就在魚身上掛幾刀也可以。
把薑片鋪在盤底，把切好的魚放在薑片上。泡椒切碎撒在魚上，將魚放鍋裡蒸熟。（1斤的魚大約7分鐘）
倒去腥水，撒上蔥花，淋上蒸魚豉油。
鍋裡放1勺油，燒熱，澆梁猛到魚上就可以了！泡椒蒸鱸魚。
食材。主料：鱸魚510克、泡椒2個。
輔料：鹽4克、醬油10克、黃酒15克、素油25克、生薑3片、蔥花少許。
製作步驟。自制泡椒：
家中有泡壇，食材更出彩。
將青椒洗淨，晾乾，放入泡菜罈子，乙個星期之後即可取出加工。
處理食材：先將鱸魚洗淨，然後正反面各勒三刀，再用鹽抹在魚身上（兩面），淋上黃酒，醃製半小時。半小時之後，將醃製出來的水倒掉，魚身放上三片生薑，待用。
開鍋蒸魚：將已經切成丁的泡椒，放在魚身上，再淋上醬油，將鍋中的水燒開，裝盤的魚放入開水鍋中蒸十分鐘。
享用美味：出則明鍋之後，將魚身上的生薑去掉，撒上蔥花，再燒一些熱油，澆在蔥花上即可食用了。
2樓：王小狸
用料：皖魚一斤。
花生油少許。
料酒適量。生抽適量。
耗油一勺。鹽適量。
雞精少許。泡椒陵明十五個。
小紅辣椒乙個。
姜一塊。蔥兩根。
做法：1.魚洗淨切薄片備用。
2.姜蔥等配料洗淨切好備用。
3.盤中倒入少許花生油抹均勻，放上薑片，將魚片等食材擺上，倒上適量料酒。
4.鍋中倒入適量清水將盤子放入蓋上蓋子蒸上15分鐘。尺清告。
5.碗中倒入適量白開水將生正銀抽，耗油等調味料倒入攪勻備用。
分鐘後將調汁倒入再蒸上5分鐘便可起鍋。
7.上桌後便可享用。
3樓：泰水戎
食材。主料。
皖魚。800g輔料。油。
2ml鹽。6g青泡鬧瞎陵椒。
100g紅泡椒。
100g醬油。
5ml料酒。
1ml生薑。
20g香蔥。
50g步驟。
1.魚去內臟，洗淨、取中間塊，中間劃幾刀，放油、鹽、醬油、料酒，醃製5分鐘；
2.生薑切絲，把薑絲塞在魚的劃橫口及魚上面；
3.放青椒泡椒、紅泡椒、蔥白，上面在淋一層油、醬油；
4.清水煮沸，放入蒸架；
5.把魚放入鍋中隔水蒸神櫻12分鐘；
6.蒸好的魚，在上面撒上蔥即可。
7.開動了，開胃菜---泡椒蒸魚。
小貼士。1.魚一定要醃製才入味；
2.蒸魚的時候要把水煮沸，在放魚，蒸出才嫩；
3.火的大小及魚的大小不同，蒸煮時間液戚略有差異。
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步驟 1 切成塊的豬手，涼水下鍋，放入薑片，燒開 2 煮開，將豬手撇去浮沫洗乾淨後備用 3 將焯過水的豬手放入慢燉鍋中，加入適量的開水和少許的白醋 4 蓋上鍋蓋，開高火，慢燉乙個半小時 5 將桂皮 花椒 香葉等大料放入調味料鋼球中再沖洗乾淨備用 6 調味料球放入鍋中，再加入薑片 紅辣椒 糖和鹽，一起...
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