1樓：匿名使用者
發酵酒釀造後不經過蒸餾而可以直接飲用的酒，酒精含量較低，如黃酒、葡萄酒等。也叫釀造酒。 發酵酒是以糧谷、水果、乳類等為原料，主要經酵母發酵等工藝釀製而成的，酒精含量小於24%的飲料酒。
主要包括啤酒、葡萄酒、水果酒和黃酒等。啤酒由於按國際分類法歸於飲料，所以其廣告發布未像其他幾類發酵酒那樣受限制，因此這裡主要介紹後三類酒的商品碼源明特性。裂孝 只能從概念上來區分了，發酵酒是指用穀物、果汁等為原料，經發酵而得的低度酒，如公尺酒，啤酒、葡萄酒和果酒等發酵酒。
蒸餾酒是指把上述發酵原酒或發酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液，如酒、麴酒，糟燒，食用酒精等， 而配製飲料酒主要是以發酵原酒或蒸餾酒為酒基，配以一定的物料呈色，香、味，經過規定的工藝過程調配而成。換言之，配製飲料酒不是全部從發酵或蒸餾的途徑獲得酒精成分的，而是選用現成的酒種作為酒基，然後通過一定的配製程式，加工而成的一種新酒 蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬於蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。
蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的澱粉等物質。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉公尺、高粱、稻公尺、麥類馬鈴薯等。糖和澱粉經酵母發酵後產生酒精，利用酒精的沸點（和水的沸點（不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質。
用特製的蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱，由於它們所含的各種物質的揮發性不同，在加熱蒸餾時，遲告在蒸汽中和酒液中，各種物質的相對含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發，則加熱後產生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。收集酒氣並經過冷卻，得到的酒液雖然無色，氣味卻辛辣濃烈。
其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的釀造酒，酒度低於20%。 蒸餾酒則可高達 60%以上。我國的蒸餾酒主要是用穀物原料釀造後經蒸餾得到的。
現代人們所熟悉的蒸餾酒分為"白酒"(也稱"燒酒")，白蘭地"，"威士忌"。 伏特加酒"，"蘭姆酒"等。白酒是中國所特有的，一般是糧食釀成後經蒸餾而成的。
白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的，威士忌是大麥等穀物發酵釀製後經蒸餾而成的。蘭姆酒則是甘蔗酒經蒸餾而成的。
2樓：精彩百曉生
只能從概念上來區分了，發酵酒是指用穀物、果汁數衫等為原料，經發酵而得的低度酒，如公尺酒，啤酒、葡萄銷辯酒和果酒等發酵酒。蒸餾酒是指把上述發酵原酒或發酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液，如酒、麴酒，糟燒，食薯鬥腔用酒精等。
發酵酒與蒸餾酒區別？
3樓：幼兒園裡的扛把子
1、 釀造原理不同：
發酵酒：直接藉助酵母的作用，把含澱粉和糖質原料的物質進行發酵，產生酒精成分。
蒸餾酒：在藉助酵母產生酒之後，還要進行一次或多次的蒸餾過程提取，最後才得到蒸餾酒。
2、 酒精度數不同：
發酵酒：酒精度數偏低一點，蒸餾酒：酒精度數相對而言偏高。
發酵酒：蒸餾酒：
4樓：炙味觀
只能從概念上來區分了，發酵酒是指用穀物、果汁等為原料，經發酵而得的低度酒，如公尺酒，啤酒、葡萄酒和果酒等發酵酒。
蒸餾酒是指把上述發酵原酒或發酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液，如酒、麴酒，糟燒，食用酒精等，而配製飲料酒主要是以發酵原酒或蒸餾酒為酒基，配以一定的物料呈色，香、味，經過規定的工藝過程調配而成。換言之，配製飲料酒不是全部從發酵或蒸餾的途徑獲得酒精成分的，而是選用現成的酒種作為酒基，然後通過一定的配製程式，加工而成的一種新酒。
5樓：匿名使用者
蒸餾酒是將發酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸點(和水的沸點(100℃)不同，將原發酵液用烤酒裝置蒸餾得到的酒。
蒸餾酒的製造過程一般包括原材料的粉碎、發酵、蒸餾及陳釀四個過程，這類酒因經過蒸餾提純，故酒精含量較高。按制酒原材料的不同，大約分為中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、伏特加、龍舌蘭、朗姆酒等。
發酵酒是制酒原料經發酵後，並在一定容器內經過一定時間的窖藏而產生的含酒精飲品。這類酒品的酒精含量一般都不高，一般不超過百分之十幾。
甜酒、黃酒果酒都是發酵酒。
發酵酒是指用穀物、果汁等為原料，經發酵而得的低度酒。酒精發酵是在無氧條件下，利用酵母菌或其它微生物將葡萄糖或果糖加以分解，產生酒精和二氧化碳等代謝產物，並釋放少量能量的過程。
不論是葡萄酒，還是烈酒，都需要利用發酵原理將釀酒原料放置於密閉環境中，然後新增釀酒酒麴將原料中的糖分轉化為乙醇。這類酒主要包括啤酒、葡萄酒和公尺酒。
啤酒、葡萄酒也是發酵酒。
葡萄酒主要以新鮮的葡萄為原料所釀製而成的。依據製造過程的不同，可分成一般葡萄酒、氣泡葡萄酒、酒精強化葡萄酒和混合葡萄酒等四種。一般葡萄酒就是我們平常飲用的紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。
蒸餾酒與發酵酒有什麼區別
6樓：匿名使用者
蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料。中國的白酒都屬於蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。發酵酒釀造後不經過蒸餾而可以直接飲用的酒，酒精含量較低，如黃酒、葡萄酒等。
酒精含量小於24%的飲料酒。
7樓：網友
蒸餾酒是發酵酒多一道蒸餾工藝，酒精度要高，雜質幾乎沒有。
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