1樓：匿名使用者
主料酥皮迅念。
先做酥皮黃油軟化加白糖低粉和勻。
黃油35g白糖25g
低筋麵粉45g
輔料。水首槐110g
黃油55g低筋麵粉75g
雞蛋2個。淡忌廉400g
奶香口味。烤工藝。
一小時耗時。
簡單難度。<>
請點選輸入**描述。
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不粘鍋加水和黃油煮開，水也可以用牛奶代替。
請點選輸入**描述。
煮開後放低粉燙熟迅速拌勻。
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兩個雞蛋打入碗中攪散，大雞蛋用兩個，小點的用三個。
分三次加入雞蛋液拌勻。
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裝入裱花袋擠在烤盤上。
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放上去皮，烤箱提前預熱上190°下火180°烤30分鐘。
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出爐。<>
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淡忌廉加白糖。
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用打蛋器打發然後裝入裱花袋。
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泡芙底部戳個洞擠入淡忌廉。
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成品。小竅門。
烤箱溫度根據自己烤箱的脾性來設定。
來自 美食天下 最初的最美❤ 的作品。
使用的廚具：電烤箱。
所屬分類： 烘焙。
2樓：抱嫁酪諑
酥脆跡斗的泡芙皮，搭配香甜濃郁的淡忌廉，一口咬下去，味蕾的滿足讓人無法不愛上它！這次用的長帝cr32kea烤箱，不同於普通烤箱，這款烤箱沒有下加熱管，只有上管，和乙個後旋風的大風機，烤箱內部熱空氣散佈更均勻，還有乙個優點就是可以二層同時烤，特別適合喜歡烘焙的家庭使用。
主料。泡芙材料高筋麵粉：65g
黃油：55g
清水：100g
雞蛋：1個。
鹽：1g輔料。
酥皮材料黃油：40g
糖粉：25g
低筋麵粉：50g
奶粉：5g淡忌廉：180g
淡忌廉糖粉：18g
烹飪步驟。1:準備好酥皮食材。
2:黃油室溫軟化至可以用手指按下。
3:加入糖粉。
4:電動打蛋器攪打至黃油和糖粉混合均勻。
5:加入過篩的低筋麵粉和奶粉。
6:用刮刀翻拌至無顆粒的均勻狀態，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍30分鐘。
7:酥皮冷凍期間，準備好泡芙材料。
8:雞蛋打散，攪勻。
9:黃油，清水，鹽稱量好加入鍋裡。
10:中小火加熱至黃油融遊雀化，燒開。
11:燒開後，關火，倒入低筋麵粉，快速攪拌均勻，然後離火。
12:液體放涼至60度左右，分幾次加入蛋液，每次加入蛋液都要攪拌均勻。
13:攪拌至提出泡芙糊呈倒三角的狀態，即可裝入裱花袋。
14:在烤盤上間隔擠出小圓點。
15:酥皮冷凍硬後，取出，分成均勻的9份。
16:先搓圓，後按扁，擺放在擠好的泡芙糊上。
17:放入預熱好的烤箱中層，180度，烤30分鐘左右。
18:烤到泡芙酥皮上色，即可取出晾涼。
19:泡芙冷卻期間，準備好忌廉材料。
20:淡忌廉里加入1%的糖粉。
21:電動打蛋器打至10分發。
22:把淡忌廉裝入裱花袋，裱花嘴用1m花嘴。
23:把泡芙頂姿磨磨部削掉，擠入淡忌廉，稍加裝飾即可。
3樓：帳號已登出
食材 －黃油（酥皮） 80g
糖粉（酥皮） 50g
低筋麵粉（酥皮） 100g
牛奶（泡芙） 180g
黃油（泡芙） 80g
白糖（泡芙） 2g
低筋麵粉（泡芙） 115g
雞蛋（泡芙） 3-4個（視情況而定）
稀忌廉（內餡） 400g
白糖（內餡） 40g
步驟 －1.酥皮部分：黃油軟化後加入糖粉，拌至細膩，篩入低筋麵粉，略微攪拌至喊手無粉狀態，整形成圓柱形入冰箱冷藏。
2.牛奶加入白糖、黃油煮沸1分鐘，轉小火，加入低筋麵粉攪拌至無顆粒熄火，逐個加入雞蛋，少量加入，每次與麵糊充分攪拌，至麵糊提起成倒三角的狀態，裝入裱花袋擠到不粘烤盤中。
3.酥皮部分從冰箱取出切薄片，蓋在泡芙麵糊上，如果不做酥皮，也可以用沾了水的勺子把麵糊頂抹圓，避免烤焦。
4.入預熱好的烤箱，上火200°下火160°烤十分鐘後轉上火180°下火160°十五分鐘。
5.根據各自烤箱脾氣，烤至上色，烤制過程中不要開烤箱門，否則會泡不起來。
6.正常的泡芙底部，如果向中間凹起，說明下火太旺。
7.待泡芙冷卻後，用金屬裱花嘴擠入打發至不流動狀態的忌廉。
8.新鮮的泡芙，儘快食用噢！
小貼士 －在烘烤的過程中不要打棚滲塌開烤箱門，冷空氣進入會泡不起來；烤箱鏈圓溫度根據各自烤箱自行調整，如果底部凹上去，說明下火高了。
4樓：帳號已登出
1、主料：黃油80克、低筋麵粉100克、雞蛋3個、淡忌廉150克、鹽細砂糖25克、水160克。
2、鍋啟含中加黃油80克，鹽一小撮，細砂糖10克。
3、再加入水160克，小火加熱至完全融化。
4、再倒入低筋麵粉100克，迅速攪拌，關火。
5、雞蛋3個打散，分3-5次倒入。
6、每次充分攪勻後，再加入下一次蛋液，直到麵糊細膩。
7、放入裱花袋中。
8、烤盤鋪油紙，擠上面糊，烤箱190度，烤20分鐘。
9、碗中加淡忌廉150克，再加入細砂糖15克。
10、高速打發，悄態笑至紋路清晰。
11、底部戳開乙個小口，將忌廉閉旦擠進去即可。
5樓：時光未老情已舊
1、製作酥皮，黃油提前軟化，加入糖粉。放入低筋麵粉。混合均勻。揉至球狀。
2、把酥皮面團放在兩張油紙之間，擀平，放入冰箱備用。製作泡芙，將牛奶、黃油一起放入鍋中。
3、放入鹽，細砂糖，用中火加熱並稍稍攪拌，煮至沸騰後改小火。一次性倒入過篩的低筋麵粉。
4、用刮刀迅速攪拌均勻。麵糊放到不燙手後困配，分多次加入全蛋液均勻。用刮刀挑起麵糊成三角形且不滑落。
5、裝入裱花袋中，擠出泡芙麵糰。用圓形餅乾模，切出酥體。按在泡芙麵糰上把芹芹烤盤送入到預熱好180度的烤箱中。
烘烤10到15分鐘，當泡芙膨脹起來後，把溫度降到160度繼續烘烤20到30分鐘泡芙做好備用。
6、製作卡仕達醬，把細砂糖加入蛋黃中。打至發白。加汪首指入玉公尺澱粉，混合均勻。將牛奶放入鍋中，煮至沸騰。緩緩倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
7、將混合好的蛋奶糊轉移到奶鍋中，小火煮至粘稠。趁熱加入黃油，混合均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱備用。
9、切開烤好的泡芙，將冷藏的卡仕達醬攪至順滑放入裱花袋中，泡芙內擠入卡仕達醬。表面撒上糖粉。酥皮泡芙就做好了。
6樓：喲好吃
用料：酥皮、無鹽黃油35g、糖粉25g、低粉35g、忌廉香緹、蛋黃30g、細砂糖30g、香草精or香草豆莢1g或者1/4支、低粉10g、牛奶140g、無鹽黃油5g、打發好的淡忌廉40g 酥皮泡芙的做法。
1、黃油軟化，加入糖粉打勻；
2、低粉過篩一次再篩入；
3、拌勻；4、裝入保鮮袋中擀平，厚度約滾乎3～4mm。放入冰箱冷藏。等變硬後用刻模刻出適合的大小，最好是蓋住泡芙麵糊。
5、蛋黃+細砂糖+香草精打勻；
6、篩入低粉；
7、充分拌勻；
8、牛奶加熱煮至微沸關火燜10分鐘，待溫度下降至體溫後，分次倒入打發的蛋黃中拌勻。
9、拌勻；10、過篩倒入鍋中；
11、中小火邊加熱邊攪拌。待凝固出行紋路後關火；
12、加入黃油拌勻，即為卡仕達醬；
13、將其過篩1~2次，裝入一次性裱花袋中，擠掉多餘空氣，冷卻後冷藏；
14、加入打發好的淡忌廉拌勻，忌廉香緹完成；
15、模具塗油撒粉，隔遠距離均勻擠麵糊，每大橘悉個10g。表面蓋上酥皮，噴點水；
16、烤箱預熱200度，200度8分鐘，待泡芙完全鼓起後，轉180度15~20分伍巧鍾；
17、成功的泡芙外脆，內部空洞；
18、待散熱後，將忌廉香緹擠入，完成。
7樓：網友
酥皮大泡芙。
泡芙是一種給人幸福感的法式甜點，在酥脆外皮裡包裹著綿軟忌廉，輕輕一口，幸福滿溢，口腔裡迴盪的都是一種被寵溺，被愛包圍的感覺。說起泡芙的起源還有著乙個美麗的愛情故事。 在法國北部的乙個大農場裡，農場主的女兒看上了一名替主人放牧的小夥子，但是很快，他們甜蜜的愛情被父親發現，並責令把那名小夥子趕出農場永遠不得和女孩見面。
女孩苦苦哀求父親，最後，農場主出了個題目，要他們把「牛奶裝到蛋裡面」。如果他們在三天內做到，就允許他們在一起，否則，小夥子將被髮配到很遠很遠的法國南部。 聰明的小夥子和姑娘在糕點房裡做出了一種大家都沒見過的點心——外面和雞蛋殼一樣酥脆，並且有著雞蛋的色澤，而且主要的原料也是雞蛋，裡面的餡料是結了凍的牛奶。
獨特的點心贏得了農場主的認可，後來女孩和小夥子成為甜蜜的夫妻，並在法國北部開了一家又一家售賣甜蜜和愛心的小店。 小夥子名字的第乙個發音是「泡」，姑娘名字的最後乙個發音是「芙」，因此，他們發明的小點心就被取名叫「泡芙」。此文**於。
原料：黃油、糖粉、低筋麵粉、淡忌廉、牛奶、細砂糖、黃油、低筋麵粉、雞蛋。
做法步驟：<>
第1步、首先過篩低筋麵粉。
第2步、黃油軟化。
第3步、加糖粉。
第4步、刮刀翻拌均勻。
第5步、加入過篩的低粉。
第6步、揉成光滑的麵糰。
第7步、裝入保鮮袋，擀銀讓答成3公釐的厚的長方形，冰箱冷凍20分鐘。
第8步、冷凍好的酥皮用餅乾模具壓出圓形麵餅，再放入冰箱冷藏。
第9步、牛奶、黃油、細砂糖一起加入奶鍋。
第10步、煮開冒泡。
第11步、迅速加入過篩好的低筋麵粉翻拌均勻。
第12步、翻拌至無顆粒。
第13步、分次加入雞蛋，每次雞蛋完全吸收以後再加入下一次，要少量多次加入。
第14步、直到提起刮刀麵糊呈倒三角即可，裝入裱花袋。
第15步、裝入裱花袋。
第16步、擠入烤盤。
第滑兆17步、蓋上酥皮。
第18步、放入烤箱中層180度烤40分鐘。
第19步、淡忌廉加糖粉打至六分發加巧克力醬。
第20步、打十分發。
第21步、裝入裱花袋。
第22步、將忌廉從泡芙底部擠鋒慧入。
第23步、成品。
小貼士：1、低筋麵粉要提前過篩好，不要等現用現過篩，那樣會手忙腳亂。2、泡芙體面糊一定要一點點加雞蛋，最後攪拌成倒三角狀態。
3、烘烤溫度要高，時間要夠，否則會導致泡芙回縮，凹底。
酥皮忌廉泡芙怎麼做？
8樓：小麼社會生活說
<>《酥皮忌廉泡芙做法。
配方：酥皮：黃油50克，細砂歲梁糖35克，低筋麵粉50克。
泡芙體：黃油55克，鹽1克，細砂糖5克，低筋麵粉70克，雞蛋2-3個。
忌廉：淡忌廉250克，細砂糖25克。
做法：1、酥皮虧旅：碗中加入黃油，無需軟化，放入細砂糖，篩入低筋麵粉，帶手套捏製混合成團，放在油紙上，表面再蓋上保鮮膜，擀成3mm左右厚度的圓片，放入冷凍20分鐘定型，用模具按出小圓片即可。
2、泡芙體：鍋中加入黃油、鹽、細砂糖、清水，攪拌均勻融化，煮開，關火，快速放入提前過篩的低粉翻拌至無干粉，再開中小火翻拌一分鐘盛出。
3、晾至常溫，2-3個雞蛋打散，少量多次的加入，直至提起刮刀成倒三角狀態即可，（雞蛋的量不固定，具體就看狀態）裝入裱花袋，擠入烤盤表面蓋酥皮。
4、烤箱提前預熱，200度，15分鐘，轉180度15分鐘（烤箱溫度不同根據實際情況銷雀凳調整即可）。
5、烤好的泡芙放涼，淡忌廉加糖打發，泡芙底部用筷子扎個孔，擠入忌廉即可。
酥皮泡芙用什麼麵粉，酥皮泡芙的做法？
泡芙麵糰 低筋麵粉50克，黃油35克，水70克，雞蛋 全蛋液 75克，鹽1克。酥皮麵糰 黃油20克，糖粉13克，低筋麵粉25克。1 在奶鍋裡倒入水 鹽和切成小塊的黃油。2 大火加熱將鍋裡的水煮開，轉小火。保持鍋裡水微微沸騰的條件下一次性倒入全部麵粉。3 用矽膠刮刀快速攪拌，使麵粉和水充分混合均勻，麵...
很喜歡酥皮泡芙外層的酥皮，具體應該如何製作？
作為乙個吃貨，我特別喜歡吃泡芙，特別是酥脆的泡芙。我不相信我在外面賣的東西。每當我想吃甜點時，我都會買一些配料，自己做酥脆的泡芙。酥皮泡芙很好吃。這樣做並不難。我會告訴你所有空洞的提示。材料 雞蛋個，黃油g，糖g，低筋麵粉g，牛奶g。做法 選擇個較大的蛋，如果是草蛋，需要用個。將雞蛋敲入碗中，攪拌均...
如何做泡芙忌廉怎麼做，忌廉泡芙怎麼做的？
忌廉泡芙的做法 按照配方將黃油 水 白糖和鹽稱量好，準備一口小鍋，將黃油 水 白糖和鹽倒入鍋中。這時用小火慢慢的給鍋加熱，同時輕輕攪拌，黃油會一點點的在水裡溶化 不要用大火，以免黃油還沒化而水卻先沸騰了 加熱過程中將麵粉稱量好並過篩。待黃油完全溶化，水開始沸騰的時候，我們將麵粉一次性倒入鍋中。同時用...