1樓：陳其喜
烏雞甲魚湯的做法。
原料：甲魚500克做山鍵、烏骨雞1000克。
調料：鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克。唯舉。
做法：1、將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下；
2、再放在90℃的水中燙一下撈起；
3、颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟，漂洗乾淨；
4、用刀將甲魚爪尖斬去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨切塊，用沸水除盡血水；
5、鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地純巧軟透；
6、揀去姜、蔥，調好味即可。
2樓：小可愛美美噠
烏雞甲魚湯的做法。
原料：甲魚500克、烏骨雞1000克。
調料：鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克蠢昌。
做法：1、將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下；
2、再放在90℃的水中燙一下撈起；
3、颳去頸、爪、裙邊上帶茄扒的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟，漂洗乾淨；
4、用刀將甲魚爪尖斬去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨切塊，用沸水除盡血水；
5、鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透；
6、揀去納鋒姜、蔥，調好味即可。
3樓：匿名使用者
先把烏雞洗淨。滲巖。
剁成小塊。甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下，再放在90℃的水中燙一下撈起，鬧碧颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨， 用刀將甲魚爪尖宰去。
剁成小塊。然後用沸水焯，出水後洗淨。
再把烏雞放入熱水中淖一下。
烏雞、甲魚、水放入不鏽鋼鍋中。
放入蔥、姜、料酒、鹽。
放入紅棗、桂圓。
用大火燒開。
轉小火燉液喊舉1小時左右，放入味精調味即可。
盛入碗中，就可以吃了。
烏雞燉甲魚的做法詳細步驟 烏雞燉甲魚的烹飪方法
4樓：生活寶典
1、主料：甲魚500克、烏雞1000克。調料：鹽20克 味精2克 胡椒粉2克 料酒25克 姜25克 大蔥25克 。
2、甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下，再放在90℃的水中燙一下撈起，颳去頸、爪、昌悶祥裙邊上的粗罩攜皮耐搏，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨， 用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗淨。
3、烏雞洗淨宰成塊，用沸水除盡血水。
4、鍋洗淨摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透。
5、揀去姜、蔥，調好味即可。
烏雞燉甲魚怎麼做？
5樓：陽光生活
菜系及功效： 川菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜。
口味： 鹹鮮味。
工藝： 燉。
烏雞燉甲魚的製作材料：
主料： 甲魚500克，烏骨雞1000克。
調料： 鹽20克，味精2克，胡椒粉2克，料酒25克，姜25克，大蔥25克。
教您烏雞燉甲魚怎麼做，如何做烏雞燉甲魚才好吃。
1. 將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下；
2. 再放在90℃的水中燙一下撈起；
3. 颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨；
4. 用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨宰成塊，用沸水除盡血水。
5. 鍋洗淨摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透；
6. 揀去姜、蔥，調好味即可。
烏雞燉甲魚的製作要訣： 1. 燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮淨；
2. 甲魚與烏雞中一種的質地軟時，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續燉制；
3. 待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸後即可；
4. 這樣的目的是保持二種原料的質地一致，形態完整；
5. 摻入的湯量應與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。
1. 烏雞含有蛋白質、鈣、脂肪、磷、鐵、維生素b1、維生素b2和煙酸等；
2. 與甲魚合烹，營養更為全面。
小帖士-食物相剋：
甲魚燉雞的做法 甲魚燉雞如何做
6樓：生活小常識
1、主料：甲魚乙隻，雞乙隻。
2、輔料：老薑適量，鹽適量，紅棗適量，花椒適量，蒜適量，枸杞適量。
3、甲魚殺死去掉內臟放入盆內漂淨血水，鍋內加水燒開。放入甲魚煮兩分鐘。
4、去掉甲魚面上的粗皮備用。
5、土雞斬成小塊，洗淨。
6、過水後的土雞撈出備用。
7、將土雞放入砂鍋底部。
8、加入甲魚。
9、薑切片，蒜剝好，大棗、枸杞洗淨倒入砂鍋內，加入適量水並放入切成塊的土雞油。
10、大火燒開後打去浮沫，改文火燉2-3小時。
11、燉好的甲魚雞湯，面上的雞油黃澄澄的很不錯吧，加入適量鹽燒開，就完成了。
甲魚雞湯怎麼做 甲魚燉雞的家常做法
7樓：劍經業
1、將甲魚開肚後放乾淨血，把雞洗淨稿坦切塊。
2、將甲魚在開水中焯一下，以便剝除殼上和蹄洞宴上的綠色筋膜，仔細搓乾淨。
3、除去的筋膜和內臟。甲魚肝可以留著吃。
4、把甲魚和雞涼水下鍋，放入薑片、八納敬銀角等煲湯調料。大火煮開後，小火慢燉。燉時要不斷撇去血水和浮沫，使湯清亮。
5、乙個多小時後，燉至食材的精華都出來後，肉爛，湯色變得清亮且糯滑，最後放鹽。關火前點少許白胡椒粉、味精調味，撒上香菜，即可盛出上桌。
甲魚燉雞處理方法 甲魚燉雞的做法
8樓：血刺熊貓
1、把甲魚宰殺，洗淨，剁塊。
2、老母雞剁成蠢桐弊大塊。
3、鍋裡放水，雞和甲魚放到裡面焯水備用。
4、把焯過水的雞和甲魚一起洗淨放到沙鍋裡。
5、加入紅棗，枸杞，當歸，黃芪，蔥，姜。
6、用大火燒開，撇去浮末。
7、改小火燉約1個半小時，湯濃肉爛就好了，加鹽，雞精調味。
8、最後盛出到碗帶族就可以吃了輪蔽。
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