1樓：情感神仙諮詢師
新鮮的雞蛋總是比較沉的，因為你在拿到這個雞蛋的時候，你會覺得有乙個沉甸甸的感覺，彎薯這種雞蔽鬧清蛋永遠都是最新鮮的，與它的外殼沒有多大關係巨集前。
2樓：小李美死了
根據雞蛋衫頌皮的顏色，還有雞蛋皮的粗糙程度，加上對雞蛋的觀察是可以進行挑選穗塌頃的。不是的，一般這種雞蛋有可能是放的時間猜陸太長了。
3樓：創作者
可以輕雹旁輕的源或橡搖晃雞蛋聽聲音，這樣就可以很好的判斷是否是新鮮雞蛋 ，蛋殼比較粗糙，有一點團逗雞屎的雞蛋確實要更新鮮一些。
4樓：小徐說民生
應該要挑選那種帶泥土的蛋殼，比較粗糙野塌的雞蛋，因為頌慎圓這樣的雞蛋看起來會比較新鮮孝歷，而且那都是剛出土的雞蛋。
辨別雞蛋是否新鮮，有什麼樣子的竅門？
5樓：累無敵
新鮮的雞蛋開啟後會呈現蛋黃，蛋清有三層分離，最外層為清水樣蛋清，中間層為較濃稠型蛋清，最裡面是有彈性的蛋黃，如果不太新鮮的雞蛋，則不會有明顯的三層分離。
<>可以通過掂重量的方法對同等大小的雞蛋，分量輕的說明不太新鮮了；晃動聽響聲 ，如果有聽到明顯晃動的聲音，一般情況下說明雞蛋就不新鮮了；看保質期。
由於家裡儲存雞蛋的溫度、溼度很難控制，去市場買雞蛋，你只要看看雞蛋的外觀就可以分辯出是否新鮮。因為新鮮雞蛋，蛋殼有光澤，一眼看上去就很新鮮，而那種蛋殼看起來很暗沉，甚至有些發黃的雞蛋，多半是已經放置很久的蛋了。
不新鮮的雞蛋你晃動的時候可以感覺到裡面的蛋清蛋黃也在動，因為不新鮮的雞蛋放的越久，雞蛋裡面的空氣就越多空間就越大，這也是為什麼把不新鮮的雞蛋放在水裡會浮起來的原因。
新鮮的土雞蛋。
其實我們能看到有三層，第一層蛋黃，第二層蛋清，最外層就是蛋液。蛋清我們又稱蛋暈，蛋暈會隨著雞蛋的儲存時間延長而慢慢稀釋成蛋液，最後我們就會看到只有蛋清液和蛋黃兩層！捏住雞蛋輕輕搖晃，鮮蛋是雞蛋內各種組織都是粘連在一起的，沒有任何聲音的；如果有響動，則是不新鮮的雞蛋，聲音很大、說明雞蛋已經散黃，就說明雞蛋已經壞掉了！
1000毫公升的水加入60克的鹽，倒入適當的容器裡，把雞蛋放入鹽水裡，如果雞蛋橫向沉在水底，這種雞蛋是新鮮雞蛋；如果雞蛋沉在水底，並且雞蛋大頭稍微朝上，這樣的雞蛋應該在一週以後的雞蛋；原因是雞蛋雖透光，但由於蛋殼的透光能力較弱，透過的光線不會很強，比蛋殼反射進人眼的光線弱的多，後者掩蓋了前者，也就感覺雞蛋不透光。與白天看不見星星是一樣的道理。
6樓：抄從霜
觸控法。新雞蛋摸起來表面凹凸不平，比較粗糙。而陳雞蛋摸起來表面光滑，手感非常好。這是最直接的辨別方法。
7樓：行樂先生
可以通過雞蛋的顏色辨別，新鮮的雞蛋的顏色，非常的鮮豔，特別的好看，還可以通過味道辨別。
8樓：巨蟹阿斯頓
可以看蛋殼的顏色，如果蛋殼顏色它特別乾淨，它無光澤，表面也有一層白色的粉末，這個時候就說明它是特別好的。也可以用晃的方式，如果在晃動的過程當中沒有聽見聲音，這就說明是新鮮的雞蛋。
新鮮雞蛋，無奈蛋殼兒上有雞屎，該不該洗？
9樓：向陽
答案是：最好不要洗。
因為生雞蛋用水洗乾淨後就容易變壞變質。
應對方法：1.雞蛋外殼贓，在食用前用水洗一下，在進行煮、炒是正確的，但洗過的雞蛋不能儲存。
這是因為，雞蛋表面佈滿了人眼看不見的小孔，這些小孔被一層膠一樣但物質封住，一般的細菌不能進入，蛋內的水分也不宜蒸發，起了保護雞蛋的作用，如果用水洗，蛋殼上的膠皮被破壞而溶解在水中，蛋殼上的小孔全部暴露，細菌便可從小孔上乘虛而入，在雞蛋內營生，破壞雞蛋內的組織，使新鮮的雞蛋很快就變成了壞蛋。
2.正確使用乾毛巾。
用乾毛巾輕微擦拭帶有雞屎的雞蛋，再放入冰箱冷藏儲存。
所以，買回來的雞蛋，即使外表有汙垢也不能用水洗，最好的辦法是用乾布擦掉汙垢再存放。
另外：雞蛋最好在冰箱內儲存，最適當的溫度在5—7攝氏度之間，在往冰箱裡放的時候，要記得要把雞蛋的大頭朝上小頭朝下放，這樣可以讓雞蛋更好的呼吸，延長雞蛋的儲存壽命。
小農教你一件事／雞蛋選粗殼還細殼？
10樓：會哭的禮物
蛋料理省時易煮，但雞蛋如何買得新鮮可是大哉問。位於臺南的牧大畜牧場負責人洪進正，特別分享選購雞蛋的訣竅，別再相信粗殼才新鮮的迷思畢改，跟著養雞達人這樣挑，保證不失手。
1、「粗殼蛋才新鮮」是錯誤觀念，雞蛋愈光滑愈好。 雞齡大或體弱即將生病，都會導致蛋殼粗糙。所以雞蛋愈光滑，反而代表母雞愈健康、年輕。
2、蛋殼顏色白或褐，關鍵在於雞種，和營養價值無關。 白雞會下白色的蛋，褐雞就下褐色的蛋。一般人認為「紅殼是土雞蛋，營養價值高」，錯得離譜。
其實無論雞蛋是白殼或褐殼，只要**清楚，一樣是好蛋。
3、冷藏儲存時記得將尖端朝下。 雞蛋兩端有鈍有尖，鈍端部位有氣室，冷藏時讓氣室朝上，蛋的鮮度變化比較小。
4、如果買常溫蛋，挑有效期限較長的。 回家手改判務必儘快放冰箱冷藏，一般雞蛋冷藏可保鮮2～3個月。
5、若無法冷藏，短時間內務必食用。否則蛋白、蛋黃容易水樣殲老化，假如蛋不夠新鮮，打出來蛋黃軟趴趴、蛋白水水的，就是鮮度退化。
選購雞蛋的小竅門：表面粗糙的更好
11樓：抹茶派派香
<>《選購雞蛋的小竅門：表面粗糙的更好。
選購雞蛋的小竅門在選購散裝雞蛋時，要挑表面摸著比較粗糙的。這樣的雞蛋蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，表面覆蓋著一層天然抑菌物質，比較新鮮。沒處理過的雞蛋如果表鎮滾面光滑，說明已經放置了一段時間，新鮮度已經降低。
但盒裝雞蛋已經進行了相關處理，表面也是光滑的，這不能說明雞蛋不新鮮。選購盒裝雞蛋時要挑生產日期比較近的。
此外，相同大小的雞蛋，新鮮的往往比慶旅世較重，存放時間長的會比較輕，因為雞蛋的外殼會進行呼吸活動，新鮮的雞蛋，氣室比較小，隨著雞蛋存放時間的延長，氣室會進入越來越多的空氣，氣室變大，雞蛋重量會變輕譽肢，新鮮度下降。
如何選購新鮮豬肉，如何挑選新鮮豬肉
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