1樓：雨哥
很多朋友其實是不討厭吃白菜的，只是吃夠了白菜的哪些做法！那麼到底怎麼樣去做這個白菜菜最香呢？今天編編就要跟大家介紹一款編編最近新學會的美食，就是來拯救你們家中「氾濫成災」的白菜！
醃漬大白菜。
將白菜最外層的老葉摘掉，用流動清水將其整棵沖刷待用。將沖刷潔淨、並瀝乾水分的整棵大白菜從底部切開1小段（約5—10cm），然後用手把整棵白菜掰成兩半。大一點的白菜可以分成四半。
取適量鹽，均勻地抹在每一片菜葉上，之後把白菜放置在適宜的容器（乾燥、無油、無雜物的大盆、深盤均可）內醃製8—10小時。
醃製好的白菜需要放在清水中沖洗一遍，嘗一下鹽味，如果太鹹的話，需要再衝洗幾遍，鹽度適中即可，把清洗好的白菜放在篩子裡控水半個小時。
二、製作醬料。
在鍋中倒入800ml的清水，再加80克糯公尺粉，然後把它們攪拌均勻，中火熬，一邊熬一邊攪拌，防止糊底。等到鍋裡起大泡，糯公尺糊就基本上熬好了，關火涼涼備用。
糯公尺糊的作用是能把各種調料粘和在一起，口感也會更好。
準備乙個大一點的盆子，把放涼糯公尺糊倒進去，放入200克辣椒麵，100克白糖，攪拌均勻。
再將韭菜，小蔥洗淨切成4cm小段，白蘿蔔切絲。梨和蘋果剝皮、去核、切成小粒。將大蒜和老薑切成小粒絕胡或搗成泥狀。將這些食材一併放入已拌好的糯公尺糊中瞎餘，再次攪拌均勻。
三、塗醬。醃製程序中，大白菜會逐步變軟，並在鹽分的作用下出水。大白菜的水分滲出，下一步與醬料的合作才會更加充分。
將已瀝乾水分的大白菜取出，逐片掀開菜葉，將混合好的調味醬料均勻的塗改在每一片葉子上。
四、發酵。冬天可以將辣白菜放置於室外發酵，也可以裝入保鮮盒放入冰箱保鮮室。發酵通常情況下需約1周。待辣白菜發酵至有酸味時即可食用。
醃漬好的辣白菜，酸爽適口，鹹鮮香辣，是極好的下飯美食。用它來炒個辣白菜五花肉也是不錯的選擇。
這樣的做法是並神攔不是真的很簡單呢？酸酸甜甜的超好吃，留一些湯汁用來拌公尺飯或者是拌苗條都是超級開胃，非常的好吃！在沒有胃口的時候，就動動手，做上一盤這樣超級簡單的美食，包你一碗飯非常容易就吃完了！
2樓：雨大溢
北方人在冬天喜歡囤白菜，我認為早些年是因為窮和生產力低，白菜比較耐儲且好吃，只能吃白菜；現在囤白菜或許是早些年的生活習慣導致的，其它的新鮮蔬菜來給飲食錦上添花。
記得小時候家裡還有一小片地用來種菜，撒下白菜種子以後，慢慢出苗，再長成小白菜的樣子，就可以拔苗煮一碗熱氣騰騰的麵條呼嚕呼嚕的吃了。剩下的小白菜苗再長大一些乙個白菜乙個坑，整整齊齊的移栽起來，留著長大。
入冬後凍土前，把白菜搬起來，地裡挖好乙個大坑，白菜碼放在坑裡，鋪一層不要的菜葉子，蓋土埋起來，這就是冬天一家人主要的蔬菜了。家裡的白菜要放在陰暗低溫的地方，以免放壞。
要說白菜的吃法，我的家鄉主要有這麼幾類：
1.做酸菜。做一缸酸辣白菜，能涼能熱，能炒能燉。比較常吃的還是酸菜豬肉粉條或者酸菜餃子。
2.涼拌。白菜洗淨切細絲，薄豆腐皮切細絲，胡蘿蔔或者黃瓜切細絲，放一起加鹽、少許糖、生抽、蠔油、公尺醋、香油、蔥絲、蒜末，起鍋燒油油熱放幹辣椒，炸出香味澆在菜上，攪拌，清清爽爽的涼拌三絲就做好了。
暖暖和和的屋裡吃著冷盤喝酒或者喝粥，是很舒服的。
3.炒。醋熘白菜或者酸辣白菜，油熱放辣椒炒白菜，出鍋前沿鍋邊加醋，翻兩下就裝盤。你就說是要下饅頭還是下公尺飯吧？或者是大餅？蓋澆面？我都能吃撐。
4.燉。要說白菜最經典的吃法，我個人認為就是燉了。
對於人多的家庭來說，不用考慮炒幾個菜，簡化洗菜擇菜切菜的工序，拿**橋桐白菜，擇洗切都很方便，備好五花肉，粉條，豆腐，我尤其愛加上我家那邊的粉條素丸子。燉好出鍋前，你就看吧，鍋裡熱氣騰騰，豆腐，丸子，肉，在鍋裡咕咕嘟嘟，哆哆嗦嗦，那個饞人勁兒就別提了，要不是我剛吃過一頓這雹坦會兒哈喇子就滴到螢幕上了。這個玩意兒主要是下饅頭，饅頭是配菜，燉菜才是主食，吃爽了把碗消輪端起來喝光湯，原湯化原食。
5.煮。火鍋底料加上白菜，就不用炒菜了，煮好了辣辣呼呼的吃一頓，也挺爽。
6.其它。蒸包子，包餃子，煮麵條等等吃法就不說了，因為我要去燉白菜去了。
3樓：網友
我們山東這大鍋燉。
大白菜有什麼經典的做法？
4樓：無雅詩
芥末白菜卷經典做法。
食材準備。白菜適量，鹽，油，醬油，芥末。
做法步驟：1.大白菜只取它的葉 子。
2.鍋裡水燒開，放鹽，放油，燙白菜。(放油鹽的作用是使蔬菜顏色更綠)
3.燙好後撈出捲起來。
4.醬油加多多多的芥末。
白菜營養價值：
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素a的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
芥末營養價值的功效。
芥末的主要營養成分包括芥 子 油、硫胺素、蛋白質、核黃素、脂肪碳水化合物、維生素c、膳食纖維、維生素e、維生素a等，經常使用芥末均有以下功效：
1.芥末的主要辣味成分為芥 子 油，其辣味兒強烈可以促進唾液和胃液分泌，具有開胃的功效，可以增強人的食慾、促進消化、促進新陳代謝。
2.芥末性味辛溫，有很好的散寒功效，對於風寒感冒、風寒頭痛、風寒腹痛的都有一定的療效。
大白菜的做法大全家常，大白菜家常做法大全
一 白菜燉粉條 材料 白菜，五花肉，粉條，香菇，蔥，姜，八角，鹽，雞精，醬油，蠔油。做法 1 香菇提前冷水泡發 2 五花肉切片，入油鍋煸炒至出油，略微焦黃，再放入蔥薑 八角煸炒一下。3 將白菜洗淨切好，先將白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜葉繼續翻炒。4 倒入味極鮮，蠔油，加鹽，放入泡好的香菇，順便將泡...
大白菜有什麼營養，大白菜的營養價值有哪些？
大白菜的營養價值很高，含蛋白質 脂肪 膳食纖維 水分 鉀 鈉 鈣 鎂 鐵 錳 鋅 銅 磷 硒 胡蘿蔔素 尼克酸 維生素b1 維生素b2 維生素 c還有微量元素鉬。由大白菜營養豐富，味道清鮮適口，做法多種，又耐貯藏，所以是我國人們常年食用的蔬菜。大白菜還有一定的藥用功效，本草綱目拾遺 中說大白菜 甘渴...
紅燒大白菜做法，簡單的
用料娃娃菜一棵來 豬肉按喜愛肉程度自定量 bai蔥薑蒜，du適量 油，少許！zhi dao老抽醬油，少許！鹽，花椒粉，雞精，按個人口味定量！紅燒白菜的做法 準備工作 白菜，肉切條 蔥薑蒜切片 開始吧 開小火，倒入少許油。倒入蔥薑蒜熗鍋 倒入肉肉翻炒致肉全白熟透 加入適量花椒粉後倒入白菜 翻炒至白菜熟...