1樓：霏兒媽咪聊健康
玻璃肉是一道菜，主要食材是豬肉，製作時把豬肉切成比較寬的長條，裹上澱粉雞蛋液用油炸，最後再用白糖炒上糖色。
玻璃肉是一道色澤紅潤、外皮光亮酥脆的美味菜品，這道菜含有豐富的蛋白質和脂肪，更含有多種維生素，然後對身體有諸多好處，因為這道菜做好以後，有一定的光澤，特別光亮，它的名字就因此而來，這道菜的做法也不復雜，下面有詳細的介紹。
一、做玻璃肉需要的食材
做玻璃肉的時候需要準備豬肉300克，雞敬搭氏蛋兩個，澱粉30克，植物油適量，另外要準備少量的麵粉和100克白糖，還要準備適量的香油。
二、玻璃肉的做法步驟
1、豬肉洗淨以後，控幹水分，切成釐公尺長三釐公尺左右的肉條，把麵粉，澱粉和雞蛋放在一起調勻，切好多肉條放在調好的麵粉中拌勻備用。在鍋中放食用油。
加熱等油溫公升到八成熱的時候，再把肉條放到熱油中炸，炸到肉條表面呈金黃色的時候取出。
2、重新起鍋把鍋燒熱以後，放入準備好的香油加熱，再放準備好的白糖，用小火慢慢炒，炒到鍋中的白糖化開，並出現紅色的泡泡可以拉絲的時候，再把炸好的肉條放到鍋中，快速的攪拌均勻，隨後取出裝盤，等它溫度略降以後就會變成外皮光亮的樣子，嘗一口酥脆誘人，特別好吃。
三、做玻璃肉的注意事項
做玻璃肉的時候要注意炸肉的火候，火不能太旺，油溫要控制好，不然容易把肉炸糊，會影響它做好以後的色澤與枝廳口感，另外炒白糖的時候要用小火慢炒，不斷攪拌，防止白糖粘在鍋底上影響玻璃肉的正常炒制，還會讓炒好的玻璃肉有糊味，讓亮散人感覺口感比較差。炒好的玻璃肉溫度略降後色澤更漂亮，做好以後先不要急著上桌。
2樓：帳號已登出
玻璃肉是一道美食，是用豬肉做成的，豬肉的表皮是非常畢檔檔光亮的，像玻璃一樣。把豬肉切成肉條，然後放入雞蛋，澱粉和麵粉攪拌手亂均勻，起鍋燒油放入花生油之後把肉放進去，炸到金黃撈出，在起鍋燒油放入香油白糖，蠢慎熬到冒泡的時候，把炸好的肉放進去攪拌一下就可以了。
3樓：大事發生的
是一種山東魯菜小吃，裡面是半透明的，在嘴裡越嚼越香；首先把肥豬肉切條，蘸上蛋糊和幹澱粉，放到油鍋裡炸一下橡困，炸至金黃撈出，然後鍋中放油，加入白糖炒至白糖變色，再放入肉翻炒至表面裹滿糖，然後倒在菜板上用筷子撥散就可衫困以梁塌唸了。
4樓：雙子小黑嘿
也被稱為冰肉，是冊辯傳統的製作方法之一。要將豬肉切成肉條，放入州春雞蛋麵粉澱粉攪拌均勻，起鍋燒油，將肉炸至金州跡缺黃，然後在鍋中留一些油，放入冰糖將肉條放入迅速攪拌就可以了。
玻璃肉怎麼做？
5樓：生活寶典
你好朋友，玻璃肉做起來也較為簡單，但是玻璃肉的乙個特點就是稍微吃多了較為油膩，所以在選材的時候建議選用肥瘦相間的豬肉。
需要主食材：1斤五花肉、1個雞蛋、澱粉、鹽、料酒、白糖。
1）將五花肉進行清洗，將豬肉皮去掉，然後改刀，五花肉切成條狀，在切成肉丁。
2）頃鎮切好的五花肉丁，放入碗中，撒如鹽、料酒進行醃製。
3）利用醃製的時間開始調漿，雞蛋打撒在碗中，放入麵粉和清水攪拌，攪拌成粘稠狀倒入醃製好的坦者肉丁中，讓漿糊包裹住肉丁。
4）架鍋、**、倒讓乎薯油，油溫合適放入肉丁煎炸，炸到金黃色酥脆就可以撈出控油備用。
5）洗鍋、**，將白糖倒入鍋中翻炒，炒到可以拔絲就可以的，然後倒入炸好的肉丁，讓糖絲包裹肉丁裝盤。
一道玻璃肉就做好了，客官請坐，小神上菜，請你慢用！
玻璃肉是一道經典流傳下來的魯菜。魯菜又分膠東菜與濟南菜，而前者更偏重於海鮮製作，後者更偏重於陸地食材的烹飪，這倒玻璃肉就是典型的酒席濟南菜。
下面來分享一下具體的做法步驟。
玻璃肉的做法
6樓：天堂聖魂丶拆徥
花玻璃肉。主料。
請點選輸入**描述。
羊肉400克。
請點選輸入**描述。
豆腐皮300克。
調料。食鹽。
2克。冰糖。
20克。蔥。
10克。姜。
5克。八角。
2克。桂皮。
2克。料酒。
15克。香油。5克。鹼。
2克。植物油。
15克。紅曲粉。
20克。五花玻璃肉的做法。
1.百頁切成2釐公尺*6釐公尺條狀，用溫水浸泡，加入鹼粉約20分鐘後，去水洗淨畝滾瀝乾。
2.熱鍋放入百頁，加鹽、味精、水，小火燜煮至水分消失，起鍋，平鋪盤上備用；蔥切段；姜切末。
3.肉洗淨，切成6釐公尺*6釐公尺塊狀猜耐睜。熱鍋，開中火加油，加蔥段，薑末爆香，放肉小炒，加酒、味精、鹽、冰糖、水、紅公尺、桂皮、八角茴香燜煮20分鐘，開小火續煮30分鐘起（熟爛度隨各人喜好而定）。
先將肉平擺百頁上，再淋上汁液，即成一道可口好菜。
烹飪技巧。1、百頁加入鹼粉後不宜浸泡過久，否則百頁會過於酥爛而失風味。
2、這道穗歲菜因不勾芡，汁液最好煮成粘稠狀，滋味方佳。
豬肉的玻璃肉怎麼做
7樓：一念溫柔
玻璃肉的做法。
此菜富含蛋白質、脂肪、維生素b2、維生素b1和鈣、磷、鐵等多種營養素，是妊娠貧血患者的保健菜餚。
原料：瘦豬肉200克、雞蛋30克。調料：澱粉25克、植物油500克和悉唯、麵粉10克、香油25克、白糖100克。
做法：1、把豬肉切成釐公尺、長3釐公尺的肉條，放進雞蛋、澱粉、麵粉拌勻。
2、鍋置火上，放花生油，燒熱，放入肉條，將肉炸到金黃色撈出。喚培。
3、鍋置火上，放入香油燒熱，加入白糖，用微火熬到起泡，可以拉絲時，將陸或炸好的肉條放入，迅速攪動，即盛盤中，待稍涼，外皮光亮酥脆即成。
美食特點：肉外酥裡嫩，香甜。
玻璃肉的做法
8樓：戰火l紛飛
琉璃肉屬正宗的山東魯菜小吃，即將失傳的美味！所用食材雖全部為豬肥肉，但其酥脆香甜不膩，因其外皮光亮如琉璃而得名。又香又甜最解饞、咬開是半透明的，在山褲嘴裡越嚼越香。
琉璃肉。琉璃肉的做法：
1、食材準備：肥豬肉500g，雞蛋1枚，油，澱粉，綿白糖等適量；肥豬肉切條；雞蛋打散，肥肉粘上蛋糊；粘上蛋糊的肉再蘸上幹澱粉。
肥豬肉切條。
雞蛋打散，肥高唯或肉粘上蛋糊。
粘上蛋糊的肉再蘸上幹澱粉。
2、放到油鍋裡炸一下；肉炸至表面金黃撈出；鍋中放油，放入白糖，炒至白糖變色，加入炸好的肉，翻炒至肉的表面裹滿糖。
放到油鍋裡炸一下。
肉炸至表面金黃撈出。
鍋中放油，放入白糖，炒至白糖變色。
加入戚伍炸好的肉，翻炒至肉的表面裹滿糖。
3、把炒好的肉倒在菜板上，用筷子拔散。
把炒好的肉倒在菜板上，用筷子拔散。
4、裝盤，擺盤。
擺盤。擺盤。擺盤。
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