1樓：汐
年份酒的年份是指酒從原料生產出來(原酒)，經過儲存(陳釀)、勾兌成成品的時間，即陳釀時間。比如，「30年陳釀」，並不是整瓶酒存放了30年，而是在基酒中新增一定比例的30年陳酒，至於陳酒新增多少才合適，全憑勾兌師的經驗。據瞭解，年份酒最初流行於國外，是對葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類的等級概念。
20世紀90年代，「年份酒」概念出現在我國。上世紀90年代，茅臺最早推出白酒「年份酒」制度，並推出了15年、30年、50年、80年四種年份陳釀，據茅臺酒廠志記載，念如1997年旦高陵7月22日首次包裝30年、50年陳年茅臺酒，1998年5月首次包裝80年陳模戚年茅臺酒，1999年1月首次包裝15年陳年茅臺酒。
很顯然，年份時間越長酒質越好，**就越高。
2樓：達
年份酒就是指窖藏的時間長的酒，以茅臺為例，有15年30年50年80年的年份酒，年份時間越長**越高。年份酒深受一些愛酒人士的喜愛，因為年份越長酒就越醇香。一般認為，所謂年份酒就是指窖藏的時間，年份時間越長，香味越濃，口感越醇，**也越高。
實際上一般中國市面上的年份酒只是指有多少年份，並不是真正的藏了多長時間。所謂的年份酒大多都是用存放一兩年的基酒加入少量的年份原酒勾兌，標籤標註的卻是時間最長的原酒年份。一些帶有十年陳釀甚至三十年陳釀標誌的白酒，大多隻是乙個概念。
比如包裝上寫的陳釀三十年，並戚槐不是說這瓶酒裡面所有的內容物都是儲存三十年，而只是指在這瓶酒中勾兌有部分陳釀三十年的酒。
對於年份酒有嚴格的限制，法律規定：自酒蒸餾之日晌啟起，在橡木桶中儲存2年半以上的可以叫vo、vs,儲存4年半以上的叫vsop，蘊藏期六年以上叫napoleon干邑，儲存8年半以上的叫xo。比如人頭馬公司的路易十三，酒齡都在40年以上。
同時，國外也允許不同儲存年份的酒可相互混合，但混合之後只能按照最低酒齡來分級。鑑別方法：揮發係數是指當溶液的蒸氣與溶液達到熱力學平衡時，蒸氣中某種揮發性物質的含量與溶液中該種揮發性物質的含量之比。
該方法利用熱力學平衡原理和多臺精密檢測儀器聯用技術，檢測年份酒中微量香味成分的揮發係數值，然後根據揮發係數值與貯存時間的宴仔如標準曲線圖譜，即可準確地鑑別酒的貯存年份。
3樓：網友
年份酒，中國有，外國也有，凡是在包裝上標有年份的蒸餾酒都被人們習慣地稱為年份酒。一般來講，年份越長蒸餾酒的品質就越好，當然**也就越高。年份一詞，在現代漢語詞典中的註解是：
某一年，或歷經年代的長久。」按照這一解釋，中國年份酒的正確解釋就應該是專指用某一年釀製的基礎酒，或者是用貯存了多少年的基礎酒精心組合而成的成品酒的意思。除此之外不應廳拆該有其它的任何解釋。
國外的一些沒伏空年份酒，比如威士忌，在包裝上印有10年、12年、18年等不同年份，就是指經過蒸餾生產出的威士忌酒液在橡木桶中貯存的時間，而白蘭地則是分別用vs、vsop、xo、exatra等英文來表示蒸餾後的酒液在橡木桶中貯存的時枯瞎間。
白酒年份酒是什麼意思
4樓：惠企百科
什麼是白酒年份酒？
白酒是中國傳統的名酒之一，製作方法獨特，風味獨特。白酒不僅因其鮮明的口感而受到人們的青睞，還因其豐富的歷史和文化內涵而備受推崇。隨著白酒市場的逐漸成熟，越來越多的消費者開始關注白酒年份酒。
那麼，白酒年份酒到底是什麼意思呢？
白酒年份酒的定義。
白酒年份酒，就是指按照年份儲存的白酒。與傳統的大麴、小曲等配方制酒不同的是，白酒年份酒的製作過程要求更加嚴格，要求原料選取、釀造工藝、儲存環境等方面都要達到一定的標準。
通常情況下，選擇的原料越好，釀造工藝越科學合理，儲存環境越優越，製作出的白酒年份酒越優秀。因此，白酒年份酒被譽為白酒中的珍品，受到白酒愛好者的青睞。
白酒年份酒的特點。
作為一種按照年份儲存的白酒，白酒年份酒有著獨特的特點：
色彩透明澄散皮亮。
白酒年份酒的色彩透明澄亮，無雜質，是因為白酒年份酒在製作過程中，採用過濾機器進行過濾，過濾掉懸浮物，降低渾濁度。
香氣濃郁悠長。
白酒年份酒香氣濃郁悠長，這是因為白酒年份酒在經過多年的儲存，其香氣成分不斷演化，香味變得更加純淨、伏梁濃郁，讓人陶醉。
口感細膩爽口。
白酒年份酒口感細膩爽口，是因為白酒年份酒在儲存過程中，酒體變得更加細膩，酒味更加純淨，口感更加爽口，讓人回味無窮。
如何選購白酒年份酒？
要選購到合適的白酒年份酒，需要了解以下幾點：
正規性 選購白酒年份酒時，應選擇正規的酒廠和白酒品牌，以保證購買到的酒品是真正的白酒年份酒。
標籤資訊 檢查酒瓶上的年份資訊和生產批次資訊是否清晰、準確，這是判斷酒品質量的重要標誌之一。
儲存條件 白酒年份酒儲存條件非常重要，選購時應選擇儲存條件好的酒品，以保證酒品的品質。
結語 通過本篇文章，我們瞭解了白酒年份酒的定義、特點和選購方法衝廳差。優秀的白酒年份酒不僅是白酒製作技藝的高度體現，還是中華文化的精髓之一。選擇好的白酒年份酒，品味濃郁悠長的香氣和細膩爽口的口感，也可以感受到中華文化的博大精深。
紅酒年份是什麼意思
5樓：答題解疑
喝葡萄酒不能迷信年份，並非年份越久越好。
葡萄酒瓶上標註的年份，是採摘葡萄進行壓榨的年份。也可以說是開始釀酒的年份。這個年份有兩個含義：釀酒的葡萄是哪一年的。這瓶酒已經窖藏了多長時間。
先說第乙個指標，是哪一年的葡萄為啥很重要？在歐洲這樣的葡萄酒舊世界，葡萄種植完全靠天，當年的氣候好，葡萄收成好，這一年的葡萄酒產量會相對大一些。就算產量相同的年份，某些年份的氣候會比其他年份更好一些，這些特別好的年份，就意味著這些年份釀造的葡萄酒會特別好！
比如西班牙里奧哈的葡萄酒，最好的年份是2001, 2004 ，2005, 2010 和 2011年。這幾個年份出產的葡萄比其他年份更好，在選購里奧哈葡萄酒的時候，如果標籤上是這幾年釀造的酒，品質自然會高於其他年份。
除了年份意味著葡萄質量外，另外乙個重要的指標就是窖藏的時間。
葡萄酒並不是窖藏得越久越好。四個等級的葡萄酒，有不同的窖藏時間。我們迷信的時間越久越好，其實並不正確。
因為葡萄酒口味千差萬別，人家說好的葡萄酒，並不一定對你胃口。選一款符合自己胃口的葡萄酒，才是喝葡萄酒的正確方式。
窖藏，其實是乙個調和葡萄汁的過程。那些內涵豐富難以教化馴服的葡萄汁，才需要窖藏，在橡木桶中歷劫馴服，釋放出來之後，才可以有更豐富的口感。就是人們常說的：口感層次。
但其實，很多好的葡萄酒並不一定要窖藏，葡萄品質好，幾個月發酵新酒就很好喝。
6樓：匿名使用者
受到白酒越陳越香的觀念影響，許多剛接觸葡萄酒的朋友也喜歡年份久的葡萄酒，其實葡萄酒並不都是越陳越好。
換句話說年份為什麼重要呢？因為葡萄酒講究三分工藝七分原料。工藝主要受到葡萄酒廠裝置，釀酒師的釀造技術等因素的影響，這些因素一般比較容易控制。
而葡萄酒的原料，就是葡萄。葡萄***，酒相對就好。而葡萄受到日照和雨量等氣候因素影響，天氣狀況不佳的年份必然影響該年的葡萄酒的量與質。
對種植葡萄來說，所謂天氣不佳是指成長期缺水分，採收期日照不足或者降雨過多等因素。如果該年氣候條件好，那麼收成的葡萄就好，釀成葡萄酒也就好。
因此大家應該明白，年份不是越久酒就越好，舉個詳細的例子：波爾多的葡萄酒82年和90年是10分，但是80年才4分，81年也才6分，因此82年的要比80和81的好。同理，90年的也要比89，88，87等年份好。
另外同樣是得到10分的好年份，82年的會比90年的貴，因為**不僅僅是由質量決定，還受供求關係、品牌知名度等因素影響。
另外對於年份，我們要注意以下幾點：
1、大賣場裡銷售的葡萄酒大部分都是普通的葡萄酒，這些都是上市後幾年內喝掉就好了，經得起陳年的酒比例是不大的。
2、乾白、乾紅對氣候的要求不相同：高溫有利於紅葡萄的成熟，但太高溫卻會使白葡萄的果酸流失，使乾白葡萄酒失去鮮度和果香。
3、專家對某國家或區域年份好壞的評分只能作為參考，而非絕對標準。因為在同一國家或區域內也存在不同小區的區域微型氣候。大氣候不好，並不能代表所有大區內的小區都差。
就算是同一小區，不同酒莊的葡萄品種也可能對氣候有不同的要求。另外有些酒莊在不好的年份採取了對葡萄的深度精選，以量制質，或採取一些人工補救法，所以酒的品質也未必比好年份差太多。
4、產地。影響氣候狀況的因素有可能只會發生在區域性某個地區，所以年份好壞全因產區而不同，特別是緯度偏北的種植區常見此種情形，如德國、奧地利、法國北部等地。相反的，澳洲和美國加州因為天候穩定，葡萄年年盛產，年份好壞的問題並不突出。
什麼樣的酒稱為年份酒?
7樓：白酒技術資料
現在很多酒打著年份忽悠人。
白酒若能夠達到10年，企業需要多少資金，象徵性的一點點年份酒，摻和進去對白酒來說就是調味酒，不是骨幹，能稱作年份酒嗎！
釀造工藝控制好，老窖池，剛剛釀造的白酒就會有輕微的陳味。這樣的白酒就非常不錯了。
8樓：匿名使用者
那是有十年以上的了。
年份白酒是什麼意思陳釀，窖藏，年份酒，分別是什麼意思啊？
年份白酒一般是指陳釀，剛生產出來的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要經過貯存一定時間，讓其自然老熟，可以減少新酒的刺激性 辛辣性，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味比較協調，這種現象在釀酒行業裡稱為 老熟 或 陳釀 陳釀，陳年老酒，一回事。白酒陳釀的前提是，大麴酒，至少40天發酵。發酵期長...
什麼酒是正宗的王茅酒，王茅酒是什麼型別白酒
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