1樓：帥帥美食說
大家都知道，幹扁是中國獨有的一種烹飪方式，此方法不但可以讓食材在短期內能完善，而且還會形成一種與眾不同的風味，炒雞絲具有以下共同特點：幹香味美、滋養光亮，味道香醇，乾煸四季豆就是其中更為傳統代表作品，作法既簡單又好吃，任何場合出現在了飯桌都是大家比較歡迎的一道乾鍋菜。
食材調料】：長豆角、五花肉、植物油、鹽、白砂糖、味精、生抽醬油、辣椒幹、蒜頭、郫縣豆瓣醬、芝麻。【製作流程】：
最先，提前準備1把新鮮長豆角（有的地方稱它為連豆、四季豆或是豆角），將它們清理乾淨，並撕下多餘標膠了後，然後將把它們改刀割成3-5釐公尺的段兒，此外，將適量的五花肉切成丁或是肉沫，分別放入盤裡預留，乾煸四季豆時，少量生豬肉還是不可缺少的，大家覺得呢？
鍋裡倒進寬油，待溫度提公升至6-7成熱時，直接把事前處理好的長豆角放入進來，全過程開中小火浸炸，直至將它們炸至表層淡黃，而且爛熟才行撈起來，瀝乾油份後，再度擺盤預留，淋油的效果有兩個，一是色調會變得更加的好看，二是非常容易煸至進味。
鍋留少量油，放入提早切好的肉沫，小火炒至泛白，而且代謝出少量植物油脂後，再放入適量的麻椒、辣椒幹、蒜泥，炒成蒜香味後，再倒入1勺郫縣豆瓣醬，炒成辣椒油後，再放入炸好的長豆角，留意食材前後左右置放的順序，那樣幹扁出的四季豆吃著，才會更有異味，要的就是「重囗味」。
再次炒勻後，再放入少許的鹽、味精、白砂糖調料，與此同時，再倒入少量生抽醬油，出鍋前，最好是再撒進適量的白芝麻（假如家裡標準不具有，可以忽略），那樣味兒立馬就提公升起來，生活中版乾煸四季豆製做進行，做法簡單又好吃，這道家常小炒突顯的特點是：麻辣鹹香，醬香味美，儘管這道葷菜有重口味的嫌疑，但是隻有這般才能達到大部分人味覺。
2樓：細細
用幹辣椒，蔥，姜蒜把肉末炒香，然後加入切好的四季豆，行，翻炒即可出鍋。
3樓：曉丹學姐
需要先把四季豆清洗乾淨，然後瀝乾水分，放入鍋中油炸，當裡面的水分全部排出以後，然後再次起鍋燒油，在鍋中放入辣椒，放入小公尺辣，放入食鹽，放入孜然和辣椒粉，然後再把四季豆放入鍋中翻炒就可以。
4樓：果子哥的貓貓
先把四季豆用開水焯一遍，並且加入醬油醃製，最後撈出和幹辣椒一起炒。
乾煸四季豆如何做，幹香入味，簡單實惠，一家人都愛吃呢？
5樓：小鵬美食說
乾煸四季豆是一道非常美味的四川菜，關鍵製作過程有四季豆、生豬肉、紅幹辣椒等。乾煸四季豆口感幹麻辣爽，健脾開胃下酒菜。許多家庭尤其擔憂做一道菜要費許多的油去炸，並且總感覺自己所做出的比在四川吃到的減少了那樣一種味道。
實際上，真正意義上的乾煸四季豆是完全不用油炸，此外並沒有使用一種特殊配料，那類特殊的味道永遠不出。今天就來共享這一道真真正正傳統式節油美味可口家庭的作法。
食物：四季豆調味品：食用油、豬肉末、宜賓芽菜、青紅花椒、幹辣椒節、蒜頭、姜、生抽醬油、耗油、食用鹽、白砂糖、公尺酒、雞精製作步驟：
最先這道菜一定要買細長四季豆做，千萬別去買這種又粗又短的四季豆。把四季豆清理後瀝乾水，應該用廚房用紙把表層擦拭，要不然乾煸時容易油炸。不能用刀，把四季豆用手掰成均勻段預留。
這道菜要準備三塊錢胖瘦豬肉末，提公升一點肉香氣；再準備一點蔥薑末；一點辣椒幹，應該用水清洗一下，避免炸焦；一點青紅花椒。
許多外省人並不瞭解這道菜一定要用到的生命配料，便是宜賓芽菜。豆芽菜都是四川菜中絕大多數的乾煸類葷菜務必要用到的配料。能買到的豆芽菜具備很重鹹味和醬味，但是用前需要清洗幾次，再擠壓水份切割成豆芽菜末。
最終來調個調料汁，碗里加一點生抽出香味，耗油提味，少量鹽進味，白砂糖和雞精調均勻。
鍋裡油加熱到六成溫度，轉文火，先松青紅花椒炒出香味，隨後加姜蒜泥和幹辣椒節炒出香味，然後倒進宜賓芽菜也迅速炒出香味。所有炒出香味後再下肉沫和四季豆，轉猛火煸炒幾下，最終淋入調料汁，迅速炒勻，熄火出鍋。
那樣一道真真正正乾煸不油炸乾煸四季豆，加上靈魂的宜賓芽菜，這才是真正大夥兒期盼的味兒。如果你喜歡這一道乾煸四季豆，您能夠為它給我點個贊嗎？感謝關注，每日共享不一樣的家常蒸菜。
6樓：兔子舞
乾煸四季豆的做法是非常簡單的，首先就是把食材清洗乾淨，然後切成段放入油鍋中炸熟之後再撈出來，控油，鍋中放入一些油，再放入一些蔥蒜翻炒均勻之後再放入乾煸四季豆，再放入調料翻炒旅遊就可以了。
7樓：踏敵
製作方式就是需要先將四季豆清洗乾淨，然後瀝乾水分，然後將四季豆放入鍋中油炸至顏色變黃，撈出以後再次起鍋燒油，在鍋中放入肉末金返廠，然後再放入已經油炸好的四季豆，再放入少量的食鹽醬油就可以。
8樓：123原料
切好四季豆放入鍋內油炸，然後撈出放入大蒜辣椒，翻炒均勻就可以出鍋了。
椒香味濃的乾煸四季豆，怎麼做才好吃？
9樓：搬磚學姐
乾煸的做菜方法是我國西南川菜的製作中使用非常普遍的一種製作方法，無論什麼菜都是可以乾煸來製作，其中我們最常見的就有：乾煸四季豆、乾煸黃豆芽、乾煸牛肉絲、乾煸鱔魚、乾煸茄子、乾煸五花肉等等，乾煸製作方法主要是使用油將食材用慢慢煸幹，然後散發出一股濃厚的焦香進和食材本身結合而衍生出一種特別的焦香爽脆的感覺，我們最常吃到的一種菜系相比就是乾煸四季豆了，那麼今天我們就來談談如何製作出椒香味濃的乾煸四季豆吧！<>
首先製作乾煸四季豆我們要注意以下幾個方面：我們準備好的四季豆，清洗乾淨後我們不能之間控幹水分，我們還需要藉助到乾布或者我們日常使用的廚房紙來吸乾表面水分，如果水分不幹會引起油爆並且不能讓四季豆完全熟透從而引起食物中毒，所以我們在製作的時候一定要將其炸透；再有就是我們製作四季豆時要注意火候，要用中火將四季豆慢慢的炸變色外皮開始出現皺褶即可。炸過的四季豆再次入鍋和調料一起翻炒時候我們不要炒太長的時間，這樣做出來的乾煸出的四季豆才好吃。
具體制作方法為：我們需要將準備好的四季豆、豬肉、幹辣椒準備好，將四季豆剪去兩頭洗淨後掰成合適長短，然後用乾布或者廚房紙吸乾表面，將準備好的肉剁成肉末，幹辣椒清洗乾淨控幹水分單成小段，蒜剁切成蒜泥，四季豆吸乾水分後，我們就可以起鍋熱油，油燒至五成熱時，放入四季豆，改成中火慢慢煸至四季豆變色，然後外皮開始出現皺褶時我們就可以撈出瀝乾油備用，接著我們利用熱鍋裡的油爆香準備好的蒜和幹辣椒段，然後放入我們切好的肉末，翻炒均勻，然後加入我們煸幹炸過的四季豆，接著在加入適量的調味料生抽、鹽、雞精、花椒粉翻炒均勻就可以出鍋了。<>
10樓：周**強強
首先要買一些四季豆回來，然後清洗乾淨。最後下鍋燒油，把四季豆放進去，然後加入一些佐料翻炒10分鐘左右，這樣就可以了。而且這道菜是非常好吃的，有很多人都非常喜歡吃。
11樓：路邊的風兒
首先把四季豆處理好，切成小段，然後取出不粘鍋，放入豆角煸炒，炒到豆角成為翠綠色的時候，在鍋裡頭放入油繼續炸，炸到豆角表面有氣泡的時候，把豆角撈出備用，然後另起一鍋，放入蒜末，辣椒段兒，煸炒出香味之後，再放入豆角，加入糖，鹽，生抽，再翻炒均勻，就可以吃了。
12樓：天悅
把肉切成沫，把幹辣椒洗乾淨，切成小段兒，四季豆洗淨，掰成段，然後起鍋熱油，燒至五成熱，把四季豆放進去，然後煸至四季豆表面變成白色，外皮出現褶皺的時候再撈出來，把鍋清理乾淨，然後再倒入油燒熱，把蒜和幹辣椒爆香，再把肉末倒進去，倒入料酒，翻炒，將肉煸幹，然後再把四季豆放進去，加入花椒粉，雞精，生抽，鹽，糖進行翻炒，炒勻以後就可以出鍋吃了。
經典家常菜「乾煸四季豆」用什麼方法做會很美味呢？
13樓：匿名使用者
經典家常菜「乾煸四季豆」用什麼方法做會很美味。
食材。四季豆 250克。
豬肉末 100克。
生抽 1勺。
幹辣椒 5根。
料酒 1勺。
食鹽 適量。
白糖 1勺。
蒜 2瓣。植物油 40克。
乾花椒 2克。
薑片 2克。
香油 10克。
方法/步驟。
四季豆掐頭去筋 ，淡鹽水浸泡洗淨後，切成cm長的段。
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幹辣椒洗淨切小段，蒜剁末備用。
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豬肉末用醬油醃製5分鐘。
鍋內入油至五成熱，比平時炒菜量多一倍，將四季豆炸煸過。
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四季豆炸至皮緊熟透時撈出瀝油。
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另取炒鍋，放入油25g，中火燒至四成熱，下豬肉末煸炒至幹香變色，瀝去多餘的油。
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下薑片、蒜末、幹辣椒段、乾花椒煸炒出香味。
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下四季豆，轉中小火煸炒入味，下醬油、料酒、白糖、食鹽、香油、蔥花大火翻炒均勻後即可起鍋裝盤了。
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注意事項。四季豆一定要煸熟。
豬肉末根據個人喜好可放純瘦肉，也可放半肥半瘦的，
乾煸四季豆怎麼做好吃？都需要什麼調味料
14樓：匿名使用者
要準備一些豬肉餡，豆角，大蒜，幹辣椒，花椒，色拉油，生薑，鹽以及生抽，四季豆挑選細長型的，清洗乾淨以後折成長段，水分瀝乾，這樣做油炸的情況就能減少很多，可以用廚房紙把源雹水分吸一下，然後再準備配料，需要準備一些大蒜末，再準讓罩備一些豬肉餡，豬肉餡可以挑選肥一些的，這樣乾煸以後就會更香，把幹辣椒切成段狀，鍋裡面燒熱加入色拉油，四季豆要炸熟炸透，這一步非常重要，不然會出現中毒反應，四季豆也是非常吃油的，所以油要多放一些，這樣可以炸出香味，大概煸炒3到4分鐘，等到邊上出現褶皺，有一些發焦黃就可以了，鍋裡剩一些底油，把豬肉餡放下去煸炒，煸炒發白以後繼續翻炒，一直炒到發金黃，然後再加入幹辣椒，花椒，蒜末，生薑末坦裂鬧煸炒，加入適量的生抽，再把煸好的豆角放進去，加入一些鹽翻炒均勻就可以出鍋吃了，味道也是非常不錯的。
製作乾煸四季豆還可以換另外一種方法，做四川風味的，需要準備的材料就是四季豆，白糖，幹辣椒，鹽，醬油，蒜子，把四季豆的老筋撕掉，然後再折成小段，鍋裡面加油燒熱，把四季豆放下去炸到皮皺起來，然後盛出來備用，辣椒切成小段，大蒜切碎，鍋裡面燒熱加一些油，把辣椒以及大蒜粒放下去炒香，然後再加入四季豆，加入一些鹽翻炒半分鐘，最後加一些白糖，醬油調味，這樣就可以了。
15樓：匿名使用者
1.四季豆去筋、去掉兩頭洗淨，幹辣椒、蒜。
2.四季攔蔽豆切寸段，幹辣椒切結、蒜切粒。
3.鍋裡水燒開後，倒入四季豆焯水2分鐘。
4.撈出控幹水。
5.鍋裡放油、倒入四季豆煸炒至表面呈虎皮狀。
6.盛入盤。
7.鍋裡留油，加入幹辣椒結、蒜粒磨核爆香。
8.倒入四季豆翻炒，加入白糖、生抽炒均瞎衡掘勻。
9.加鹽、味精炒勻。
10.盛入盤、即食。
大廚怎麼做幹煸四季豆
幹煸四季豆的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 幹煸四季豆的製作材料 主料 四季豆 一斤 枚頭豬肉 三兩 炸菜粒,暇公尺,蔥粒 各一湯匙 姜茸 一茶匙 酒 一湯匙 鹽 茶匙 糖 一茶匙 生抽 半湯匙 麻油 半茶匙 清水 半杯 教您幹煸四季豆怎麼做，如何做幹煸四季豆才好吃 一 豬肉洗淨剁碎，暇公尺浸軟...
幹煸四季豆怎麼做好吃，四季豆的做法，橄欖菜幹煸四季豆怎麼做好吃
要做出焦香味濃的四季豆要注意以下五個訣竅 洗淨的四季豆一定用廚房紙或乾布吸乾表面水份，要不然會引起油爆。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以炸的時候一定要將其炸透。用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊，用中火慢慢煸至表面變白，外皮開始出現皺褶即可。炸透後的四季豆再次入鍋和調料一起炒勻即可，不要炒至...
想要做出酒店級的乾煸四季豆，需要掌握哪些技術要點？
鐵鍋開大火，倒入花生油適量，冒青煙後，下入醃製好的肉末，炒散後，下入幹辣椒，乾花椒，姜蒜末，炒香。乾煸四季豆屬於川菜菜系，口味幹香辣爽，營養豐富，是一道色香味俱全的家常菜。這種老百姓餐桌上常見的蔬菜看似不起眼，但卻能健脾胃，增進食慾，是炎炎夏日的消暑佳品。四季豆豆角買圓滾形狀的，先清洗一遍，再將豆角...