1樓:夜雨聲不煩
餃子皮不用發面,直接和麵就行,麵別太硬就行,包子才要發面。
2樓:匿名使用者
1.一斤半麵粉應該夠吃了(2斤也行) 2.用溫水和面,為使麵有勁可放5克左右的鹽。
3.放些蛋清可專改善口感屬,煮時還不易破皮,放兩個就行。4.
掌握好水量,面和的偏軟一點為好。5.和好的面蓋上溼毛巾,醒20-30分鐘機可。
3樓:匿名使用者
餃子面是死麵 不是發面的。除非你說的餃子是想包子那樣的餃子。煮的餃子就是用涼水和麵和在一起。和好了 用是布蓋上。或者是用簾子蓋上
包餃子如何和面?
4樓:
準備用料:麵粉bai300g、水170ml、鹽du3g、麵粉適量。
1、原材料備齊zhi。(鹽加入清水dao
裡面了)
2、水一次
版性加入面權粉中。
3、攪拌成麵糰。
4、取出來放到搓面墊子上,用力的揉搓至均勻光滑。
5、用乾淨、不會脫毛的溼毛巾蓋住麵糰,醒發20分鐘。
6、醒好了,繼續揉搓至更加柔軟更加有韌性。
7、揉好了,(用輔料中的麵粉)在麵糰下面鋪適量的麵粉。
8、用擀麵杖擀成約1mm厚度的麵塊。
9、擀好了,在上面均勻地灑一些麵粉。
10、用1個8cm的蓋子,壓出乙個個圓形的餃子皮。
11、壓好了,在上面灑一些麵粉(用輔料中的麵粉)。(邊料重新揉搓好了再的餃子皮)。
12、完成了。
5樓:娜lucky哈哈
用料 麵粉水
鹽和面(e68a8462616964757a686964616f31333365656536不粘手,不粘盆,面光)的做法
1.先倒入盆中適量的麵粉。
2.倒少半碗涼開水,放入鹽,攪勻。放鹽目的,和出來的面很筋。
3.先倒一點水,然後用筷子攪。(注意:倒水的時候,一點一點倒,倒一點,攪攪看看,切記不可一次多倒)
4.用筷子攪麵
5.水不夠,再倒,繼續攪。這個程度就行了,上手揉麵。
6.揉麵。
7.就是用手掌這個部位揉麵
8.揉好的麵糰。
9.蓋上蓋子醒1分鐘。再揉兩下。
然後用吃飯勺子,往盆子裡倒半勺水,切記不能太多。(這個水用來清理盆子上弄不掉的面的。)然後再揉麵,有種洗麵筋的感覺。
如果明顯還是覺得水多的話,再倒1-2勺麵粉繼續揉。
10.最後揉成的面。盆很趕緊吧。麵醒一會也會很光。根據不同需求,麵醒的時間也不同。以後再也不用為和麵發愁
6樓:宛榆念訪兒
和面:溫開水一杯,水裡放些許鹽,麵粉裡放雞蛋乙個。水要慢慢倒入盆中,筷子版不停攪動,感覺權沒有幹麵粉,都成麵疙瘩的時候,就可以下手揉了,揉麵要用力,揉到面的表面很光滑就好了,這時面光盆光手光是最佳境界。
拌餡:如果四個人吃,大約一斤肉餡即可。餡裡放鹽、味精、薑末、醬油、料酒、香油、水(高湯最好),還可以加點胡椒粉什麼的。順時針攪拌,感覺所有的東西都融合在一起即可。
剁菜:選擇你喜歡的蔬菜,一般用大白菜加些許韭菜。韭菜切成小粒,大白菜則要剁了,剁碎之後用紗布把水擠幹。然後和韭菜一起放入肉中攪拌,如果淡再加點鹽,餃子餡就做好了。
擀皮:取出醒好的麵糰,揉成長條狀,用刀切成小段。用手搓成扁平狀,拿擀麵杖擀的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。
包餃子:將餃子餡放入皮**,如果技術不熟練的話,不要放太多餡。先捏**,再捏兩邊,然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下,這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
7樓:紅塵清香盈路
教你兩種方法,兩種方法和的面,包出的餃子煮時皮不易破,煮熟後不粘。
【版方法一】:
工權具/原料: 麵粉、雞蛋、鹽、清水、麵刀步驟:1.
準備麵粉500g、雞蛋乙隻、清水適量。先把雞蛋在盆中打散,再把麵粉放入盆中。(按500g麵粉乙個雞蛋的比例就行。
)2.邊向盆中倒水邊用手攪拌,攪拌至大片雪化狀。
3.用手沾水和成光滑的麵糰,蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。
【方法二】:
工具/原料:準備麵粉500g、鹽一勺、清水適量、麵刀1.把麵粉和鹽放在盆中,邊向盆中倒水邊用手攪拌,攪拌至大片雪化狀。
2.用手沾水和成光滑的麵糰,蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。
【注意事項】:和麵時一定要用冷水,千萬不要用溫水或熱水,否則和出的面易粘也沒有韌性,餃子皮容易破。
8樓:匿名使用者
包餃子和面前少放點鹽,打一顆雞蛋,這樣煮餃子前不容易破,和面相當不軟不硬適中,揉好麵糰,醒至十至二十分鐘即可。
9樓:就六三二無爸
20個水餃的話,你想和面的話,應該在嗯一斤半左右。麵粉你可以試試。因為我就是說那麼操作的。具體的在不?你就可以到餃子店裡去諮詢一下。
10樓:匿名使用者
用溫水,把水漫漫的倒入你準備好的白面裡,乙隻手倒乙隻手攪拌。
要掌握好麵把能太幹也不能把水到多了要不然面就希了。
麵和好了之後用盆蓋上或用保鮮膜包上 防止面風乾了。
待半個小時之後就可以了
11樓:菅長霞班振
首先是原料抄,麵粉要好。
麵粉襲500克,水250克,鹽bai3克。
其次是和du面的方法:水不要zhi一次性加足,最dao好分三次加,每次都要充分的把麵粉和水混合均勻。這樣和出來的面吃水透,可以減少揉麵的時間。
最後是揉麵,面一定要揉上勁,注意順乙個方向揉,麵糰達到三光「手光、面光、盆光」後,蓋上濕布靜置30分鐘就可以使用了。
12樓:匿名使用者
面和的不能太稀、太硬,感覺適中過個十分鐘左右就好了!
包餃子怎麼包餃子，如何包餃子？
回答您好，首先準備材料原料 中筋麵粉 清水 餡料第1步 將麵粉和清水混合，揉成麵糰後蓋溼毛巾或溼屜布，靜置一小時左右。第2步 把麵糰揉光滑，搓成長條，放少許麵粉，刀切或手揪成劑子。加麵粉揉圓。第3步 將劑子逐一按扁。第4步 取乙個劑子，用擀麵杖擀成餃子皮。第5步 餃子皮中間稍厚，四周較薄。第6步 擀...
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