1樓:玲煜
煮餃是不用的。。蒸餃用發面。。。
2樓:粥煨煨
不用發,因為是餃子嗎,我家吃的就不發啊
3樓:匿名使用者
要發,否則就成燙麵的了
4樓:樓淑珍蕢雀
要的。這樣比較好吃抄
麵粉裡蛋白質的種類很多,其中,麥膠蛋白和麥穀蛋白佔麵粉蛋白質總量的80%以上,它們是形成麵筋的蛋白質。餃子皮粘連的主要原因是麵筋不夠,或者是麵筋還沒有形成。因此,在和餃子麵時,要注意三點:
第一,在500克麵粉裡摻入6個雞蛋清,使麵裡蛋白質增加,用這樣的面做的餃子下鍋後,蛋白質會很快凝固收縮,餃子起鍋後收水快,不易粘連;
第二,面要和得略硬一點,和好後應放在盆裡蓋嚴密封,醒10到15分鐘,等麵裡的麥膠蛋白和麥穀蛋白吸水膨潤,充分形成麵筋後再開始包餃子;
第三,煮餃子時,一定要添足水,待水開後加入2%的食鹽,等鹽溶解後,再下餃子。因為鹽中的鈉離子、氯離子會使麵筋的韌性、彈性、滑性增加,餃子不會粘皮、粘鍋。
包餃子的面是軟好還是硬好，包餃子的面和的軟了 還用醒面嗎？還是直接包
硬一點比較好。軟了剛下鍋，裡面的肉還沒熟，皮先煮化了，最後變成一鍋粥。硬了，和麵水分太少，麵粉很難被煮熟，裡面的餡老透了皮才熟。和餃子面最佳選擇就是用冷水面團和法，這樣做出來的餃子色澤較白，爽口有筋性。不同用處的麵糰不同的和麵方法，所用的水溫也是不一樣的。水餃需要用冷水面團，也就是用冷水來和麵。冷水...
用蔬菜餡包的餃子能凍幾天，請問自家包的餃子可以在冰箱裡凍多久為保質期？謝謝
自家用蔬菜餡包的餃子放冰箱只能放3天，是因為家裡的冰箱冷凍室一般只有零下5度左右，所以是一種緩慢冷凍，這種冷凍方式不能將細菌病毒殺死，所以不能長時間儲存，最多3天。而在超市買回來的冷凍食品，它們是在瞬間被相當低的溫度冷凍的，可以有效殺死細菌和病毒，所以這些買回來的冷凍食品反而可以儲存較長的時間。對於...
自己包的餃子想發說說怎麼寫，今天包了餃子想發朋友圈該怎麼說
新鮮手工 例如 蓮菜大肉餡 水餃，想吃的來。可以發一張 根據你描述的情況，自己包餃子發說說，你可以說冬至包餃子大比拼，然後配上餃子 好吃不如餃子，好玩不如 自己來包 拍照上傳啊，編輯點文字。好吃不如餃子，特別自己包的 看，這是我包的餃子。今天包了餃子想發朋友圈該怎麼說 把開心的事情包起來好好品嚐，不...