1樓：可愛的趙悅麼
幹海參的自然色微黑略帶棕黃的感覺，鮮海參以棕黃為主，經煮熟曬乾後以淡黑色為主，略帶棕黃。
（1）顏色，淡幹海參一般為棕色、黑色、黃色、褐色或咖啡色；鹽幹海參為白色，含鹽量高有鹽結晶；糖幹海參為黑色外關比較漂亮糖的潤色比較飽滿挺拔；
（2）口感，淡幹海參口感比較勁道肉質比較肥厚味道鮮美；糖幹海參舔起來海參鹹味和甜味的混合味道會很重；
隨著造假技術的提高，糖幹海參的很多品相特點已經越來越接近於淡幹海參，具有很強的迷惑性，消費者需要結合產品價位、消費場所、品牌聲譽、海參特點以及發泡效果等因素綜合判斷
2樓：參老帽海參
海參的好壞不是單純的以顏色區分，海參的顏色深淺與海參自身的品質並無關係，是由於海參在生長環境中所形成的保護色。海參習慣生活海底的岩石下、細沙中，以及海藻繁茂、波浪靜穩的海水中，會根據周圍生長環境不同而改變體色，海參這種變化的體色能有效的保護自己。所以，海參並不能用顏色越深就是越好來判斷其品質。
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3樓：宮品海參分享
（1）顏色，淡幹海參一般為棕色、黑色、黃色、褐色或咖啡色；鹽幹海參為白色，含鹽量高有鹽結晶；糖幹海參為黑色外關比較漂亮糖的潤色比較飽滿挺拔；
（2）口感，淡幹海參口感比較勁道肉質比較肥厚味道鮮美；糖幹海參舔起來海參鹹味和甜味的混合味道會很重；
隨著造假技術的提高，糖幹海參的很多品相特點已經越來越接近於淡幹海參，具有很強的迷惑性，消費者需要結合產品價位、消費場所、品牌聲譽、海參特點以及發泡效果等因素綜合判斷。
4樓：周材宗一
獐子島海參通過國家181項無藥殘檢驗，海參不含抗生素，激素等對人體有害的化學物質，目前市面上是第一家通過無藥殘檢驗的海參，買海參無非是為了保健，不要貪圖便宜吃了激素海參對身體造成傷害！ 很多品牌並沒有自有海域，只是隨便拍點**宣傳一下而已，它們不具備財力物力，所售海參多為向養殖戶收購的養殖海參，產品的安全都無法保證！而獐子島擁有1600平方公尺的自有海域，產品通過國家檢驗，符合各項標準
海參顏色越黑越好嗎？
5樓：萬芷飛揚
不是。正常顏色應為褐色、淺褐色或淺黑色，外表略顯斑駁，能明顯看出海參的表皮的顏色和紋理。
挑選好的海參，注意下面幾點即可：
眼看：淡幹海參表面比較細膩，腹部的疣足粗壯、清晰；染色的海參表面比較粗糙，腹部的疣足色澤均勻。購買時除了察顏觀色，看看能不能看清楚海參的表皮紋理。
口嚐：用舌頭舔一下海參，有淡淡的鹹味，就是正常的，要是有甜味就是加了糖的海參，加了其它物質的海參，會有明顯的苦澀味。
用手握：可稍微用力握海參，手上有發粘的感覺，就要慎重的選擇了，因為有可能是加了膠或糖的緣故。
6樓：陽光的彩虹雲
張奶奶海參產自大連長海縣，大連70年的老品牌，在大連是家喻戶曉的海參。張奶奶海參分深海底播和純種野生兩種。海參嘴大、刺粗鈍、腳短粗、肉質厚而有彈性、上鍋耐煮，口感十足。
由於是漁民直供，所以**特別優惠，一直以來，張奶奶海參在大連口碑都非常好。大連人都知道張奶奶海參品質高，**優惠，因此在大連是非常受歡迎的。
什麼顏色的海參好？
7樓：匿名使用者
（1）刺參（灰刺參、灰參）是質量較高的一種，以遼寧、河北、山東沿海產量較多。 春、夏、秋三季均生產。一般體長 20厘公尺，呈圓筒狀。
背面略隆起，有 4～6行排列不規則的大小圓錐形肉刺。腹面平坦，管足密集，排列成3條不規則的縱帶。 口周圍具觸手20個。
背面為黃褐色或栗子黑色，腹面為黃褐色或 赤褐色；有的體表為綠色、紫褐色或灰白色。
乾品體呈圓棍狀，兩端鈍圓，腹面較平坦，背部開膛，上有4～6行縱刺，淺黑或淺灰色。每500克含35只以內為一等，含 36～55只為二等，含56～76只為三等。參體肥壯、飽滿、順挺，肌 肉厚實，肉刺挺拔鼓壯，體表無殘跡下陷缺刻，刀口處向緊厚外翻者為上品。
參體枯瘦肉薄、坑陷大、歪曲不挺直，肉刺倒伏、尖 而不直，圓椎偏小，體表有潰爛殘跡者為次品。一般每500克乾參水發後可出水參3500～4000克。
（2）花刺參（方參、黃肉、白刺參、豬蟲參）：在我國主要產於西沙群島、海南島和雷州半島沿岸淺海，產季多 在春秋季節。一般體長 30～40厘公尺，體稍呈四方柱形。
背面散生多數圓錐形肉刺。腹面管足排列成3縱帶，其中中帶較寬。口周圍有觸手20個。
體色多數為深黃色，帶深淺不同的橄欖色斑點、黃灰色帶淺褐色的網紋或濃綠色的斑紋等。肉刺末端有的帶紅色。
乾品體近圓筒形，略扁。兩側較平坦，皮粗者厚硬，粗皮層具有小顆粒。色青黃有的浮現白圈。
一般按單只重量分等級。一級單隻重量125克以上，二級50克以上，**30克以上。體形完整、參條順直、肉質厚度 均勻較肥實、內膛無殘破、不扁壓者為上品。
參體較完整、身條粗細均勻 但不順直、肉體批塌有坑口、刀口和內膛殘爛者為次品。花刺參為大型經濟海參，每500克乾參經水發可出水參2000克。
（3）綠刺參（方刺參、方參）以西沙群島、海南島南部及廣西北海、洞洲島等海域產量較多，春季和秋末冬初為生產期。一般體長30厘公尺，呈四方柱形。沿著身體的稜 角各有兩行互動排列的圓錐形肉刺。
腹面管足很多，排列成3個縱帶，**一帶較寬。口大，稍偏於腹面，周圍有觸手20個。體濃綠色 或黑綠色，肉刺頂端為橙黃或橙紅色，觸手基部灰白色，末端帶灰黑色，管足為灰黑色。
乾品體為方柱形，較細長，色灰黃，體表有4行向刺，腹面有細 小細盤。一般分大、中、小三種規格，分別為每500克含30只、40只 和70只以內。參體粗細均勻、肥壯、順直、破皮少、無缺損。
腹間無鼓肚砂包者為上品。參體批塌、體條彎扭、粗細不均勻、有缺坑殘跡、腹 間鼓肚、砂包多者為次品。綠刺參為我國重要的經濟參類之一，是僅 次於刺參的優質海參。
其肉質肥碩，乾品出成率高，每500克乾參經水發可出水參3250～3500克。
（4）石參（白石參、黃瓜參）：在我國主要分布於西沙群島、海南島海域，產期多為春季和秋末冬初。一般體長25～30厘公尺，略呈橢圓形。
口偏於腹面，有觸手20個。 **偏於背面，周圍有5個石灰質小齒。背面隆起光滑，有稀疏的管 足。
腹面平坦，管足排列成3縱帶，中間一帶較稀，排得較寬。體色變 化較大，一般背面為黃褐色或紫褐色，並有許多灰白色不規則的橫斑，**周圍灰白色，腹面顏色較淺。
乾品體長扁圓形。背部開膛。背部淺黑色，兩側下沿及腹部均為白色間帶黃色。
無肉刺，背部有疣狀突起，腹部有粉狀石灰質層。一 般按單只重量分為三種規格。大的每500克15只，中的25只，小的 50只以上。
以體條完整、肉質較厚、腹部石灰層薄、不破肚、無爛孔的為上品。每500克乾參水發後可出水參2000克。
（5）黑參（黑狗參、克參、烏狗參）：我國西沙群島和海南島南部出產很多。產季為春季和秋冬季。
一般體長 20～30厘公尺，圓筒狀，兩端較細。口偏於腹面，周圍有觸手 20個。背面疣小，呈管足狀，散生不規則。
腹面管足小而密集，排列不規則。體黑褐色或深褐色，管足末端為白色。
乾品圓筒狀略扁，兩端漸細。外皮較厚硬，皮面光滑，黑色或黑褐色，有不規則的大疣起，腹部有砂粒狀的小管足。一般分為兩個等 級，每500克含35只以內的為一等，含70只以內的為二等。
參體粗壯、 肉質稍厚實、前後身段粗細不太懸殊的為上品。體條細扁、肉質瘦薄、 粗細段相差懸殊、扭曲或折斷的為次品。黑參品質較差，但由於產量多、售價低，仍具有一定的經濟價值。
每500克乾參水發後可出水參 2000克。
（6）白底靴參（赤瓜參、白底靴、靴參）：在我國主要分布於西沙 群島及海南島南部、廣西北海沿海。產季多為春季和秋冬季。
一般體長35厘公尺，體後部常較粗壯。口大，偏於腹面，觸手25～27個。背 面隆起，散生許多小疣，圍繞各疣的基部有一白色環，體後部更為明顯。
腹面平坦，管足密集。體色變化較大，一般背面褐色，腹面顏色較淺。
乾品體短粗寬大，近圓筒形。背黑褐色，布細小顆粒；腹面白色，平坦如腳掌。一般按單只重量分為大小兩種規格，大的每只125克以 上，小的的50克以上。
參體肉厚、肥實鼓壯、刀口整齊、腹面乾淨、平整無殘跡者為上品。體形扁、背面向內側捲曲、腹部或背部有殘跡破 痕者為次品。該參為大型、品質優良的經濟海參。
每500克乾參水發後可出水參2250克。
什麼是海參的參齡?
參齡就是海參的年齡.一般商品參的參齡為3-5年.海參參齡最長的為8-10年,超過10年的一般就自動融化***之中.
一斤幹參是由多少鮮活海參加工而成?
一般說,25斤左右活海參能加工一斤白色的一級鹽參,所以,**在1000元以下的海參一般都是摻了多遍鹽或其他雜質的劣質參.
野生海參和養殖海參的營養價值哪種高?
野生海參的營養要遠遠優於養殖海參。海參養殖方式有兩種，一是利用蝦池或圈海養殖的海參，二是人工育苗，放回大海任其自己長成的海參，即底播海參，從海參成長過程看，可視為野生海參。
目前，純粹的野生海參和底播海參是混居在一起的，是無法分辨的。從營養價值上看，圍壩圈海或是蝦池水位很淺，光照充足，海參生長很快，營養積累低，就像養殖甲魚的價值遠遠低於野生甲魚一樣。更值得警惕的是，養殖過程中，一些海參養殖戶為防治病蟲害，在養殖海參的水池內加入抗生素；為促進海參快速生長，在飼料中新增生長激素等，導致成年海參體內藥物殘留，對人體有潛在的危害。
另外，近年來水產品重金屬超標問題成為食品安全的焦點問題，國內**雖未波及到海參，但海參養殖區毗鄰汙染源，海水迴圈慢，加之海參行動遲緩，常年生活在即使是微汙染的環境中，其後果可想而知。這種海參怕是鎘、鉛、汞、鉻和鋅等重金屬指標要遠遠高於它的營養指標。而山東威海、榮成等沿海自然海區汙染少，生長的刺參質量最好，其特點：
肉質厚、營養成分豐富、口感好、是目前社會公認的最佳滋補極品。
8樓：v是
烏黑髮量的，刺一定要硬硬的，才好
海參顏色為什麼有差別？顏色深的好，還是淺的好？
9樓：du知道君
我不知道你說的是鮮活海參還是淡幹，鮮海參外表皮有的呈深灰褐色，有的則顏色稍淺，其皮質較薄，乾燥後肉質為灰白色。中國科學院海洋研究所朱校斌教授說，多年研究表明，鮮海參的顏色深淺與海參自身的品質並無關係，是由於海參在生長環境中所形成的保護色。但就整個海參品種來說，刺參的營養價值最高。
另外，中國保健協會食物營養與安全委員會會長孫樹俠教授進一步解釋，有些用物理方法加工的天然海參膠囊顏色較淺是由於保留了海參的天然本色造成的。由於海參體內含有一種自溶酶，所以出海後如不及時加工很快就會化成一灘水。所以，鮮海參不易儲存，通常人們都把鮮海參高溫掛鹽後再曬乾，有的拌上草木灰以利於儲存，也有淡曬的，此種加工後海參就變成了黑褐色，熱乾的海參體表也呈深褐色，凍乾海參體表則保留其原先的顏色。
海參的功效，海參功效哪些人不宜吃海參
海參有那些功效呢？一 健身健體 按理說，生活在海島上的居民們都會因為潮濕的環境而患有氣管炎 關節炎等常見的疾病，尤其是需要長期在水中作業的漁民們。但是由於長期食用海參，不少養殖海參的海島居民都是身體強壯 健康長壽的。二 充沛精神 作為一種食補的食材，海參的健康性應該是被大家所公認的。海參的功效中就包...
海參吃什麼 海參的食物有哪些
以海底深層的沉積物為食，泥土，藻類，小魚，小蝦都吃。海參攝取食物是直接攝取海底泥沙，所以海參的肚子裡會有泥沙。平日裡，海參捕食小生物為主，這些小生物對溫度非常敏感，海面水暖，他們則上浮，水冷會潛回到海底。而棲身海底的海參沒本事追隨，無東西可吃，海參就會進行夏眠。1 盾手目海參多取食沉積物裡的有機碎屑...
海參的家常做法？海參的功效與作用？海參怎麼發？海參的營養價值？海參怎麼吃？海參做法大全
介紹幾種吃法 海參粥 作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把公尺粥熬好，然後把切碎的海參放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海參粥保留了海 參的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年...