1樓：貓有魚你有我
兩種餡的做法：
蓮香湯圓心
原料：蓮茸餡500g、芝麻50g、豬油30g、香油少量。
製作方法：1.將芝麻炒熟、擀碎；2.摻入蓮茸餡、豬油；3.搓成小球。
黑芝麻元宵餡心
一、主料：黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份
二、鋪料：細白糖、油
三、製作過程：
1、先把黑芝麻用清水淘洗乾淨，然後在鍋裡炒熟，並用擂缽將其搗細備用。（炒熟後再搗細芝麻會更香）
2、將花生仁也炒熟，並去掉紅色的皮，用擂缽搗細備用；將核桃仁也用擂缽搗細備用。
3、將三樣搗細的主料和細白糖攪拌均勻備用。（白糖的用量根據自己的口味調整，反正我是加少了）
4、最後將油在鍋裡燒熱後倒餡料裡攪拌均勻（油可以是豬油、色拉油，其實最香最好吃的是用雞油啦，雞油要那種土雞的雞油，顏色很黃的那種，飼料雞的油都是白色的了，不香）。
這樣就大功告成了，餡裡還可以加些蜜餞，比如桔餅、冬瓜條，當然是要把它們切碎碎了再加進去了。
2樓：匿名使用者
元宵從種類上分，可分實心和帶餡的兩種。帶餡的又有甜、鹹之分。甜餡一般有豬油豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；鹹餡一般有鮮肉丁、火腿丁、蝦公尺等。
用芥、蔥、蒜、韭、姜組成的菜餡元宵，稱「五味元宵」，意寓勤勞、長久、向上。 元宵的製作方法很多，南北方有很大的差異。南方做元宵時，先將糯公尺粉用開水調和成皮，然後將餡「包」好；北方做元宵，先把餡兒捏成均勻的球，放在鋪有幹糯公尺粉的籮筐裡不斷搖晃，不時加入清水使餡沾上越來越多的糯公尺粉，直至大小適中。
元宵大小不一，大者如核桃，小者若黃豆。
急求北方元宵（不是湯圓）各種餡料的配方及製作方法
3樓：蒙利黎
將1000克糯公尺清洗乾淨，用清水浸泡兩天將糯公尺磨成細粉裝入布袋瀝乾水分。取剩餘糯公尺，洗淨後用溫水泡軟待用。將黑芝麻用文火炒熟研成細粉，與炒成金黃色的精白麵粉混合。將豬板油撕去油皮切
成細丁，將橘紅切成顆粒狀，將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡，分成20個圓形餡心。將糯公尺粉漿揉搓滋潤分成20等份。用每份粉團包乙個餡心，捏成上圓下平的半球形，在表層均勻地沾上泡
軟的糯公尺將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟，可食元宵節，又稱上元節、小正月、元夕或燈節，為每年農曆正月十五日，是中國的傳統節日之一。正月是農曆的元月，古人稱「夜」為「宵」，正月十五日是一年中第乙個月圓之夜，所以稱正月十五為「元宵節」。根據道教「三元」的說法，正月十五日又稱為「上元節」。
4樓：戀人的蜜語吹過
食材 糯公尺粉1000克
熟麵粉150克 綿白糖350克 熟芝麻仁15克 熟花生仁20克 熟核桃仁20克 青梅10克 金糕條10克 麻油20克 糖桂花10克 水適量
1.將所有果料切碎，與白糖、熟麵粉拌勻。另用50克麵粉加適量清水攪拌成漿糊狀，倒入拌勻的餡料中，加入桂花、麻油搓勻。拍成1厘公尺厚的長方形堅實的塊，再切成方丁成元宵餡。
2.將糯公尺粉放簸箕內，將切好的餡心放入漏勺內蘸水，倒入簸箕內，來回晃動。反覆蘸水，晃動，製成直徑4厘公尺左右的圓球形元宵。
3.煮鍋內加水上火燒開，放入元宵生坯，用手勺背輕推，數次加少量冷水，待元宵浮上水面鬆軟時，即可撈出。
5樓：匿名使用者
北京做的元宵，是以餡為基礎製作的。我見過機器做元宵的操作過程。先是拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比桌球小的立方塊。
然後把餡塊放入像大篩子似的機器裡，倒上江公尺（南方叫糯公尺）粉，機器就「篩」起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江公尺也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江公尺粉層很薄、表面是幹的，下鍋煮時江公尺粉才吸收水份變糊。
元宵有哪些種類，包的餡都有些什麼？
6樓：s時光不棄
元宵有甜口的餡兒和鹹口的餡兒。
常見的就是甜口的餡兒，味道也是很好的，紅豆沙，黑芝麻就是很多人的首選，不過甜的食物也是不能多吃的。元宵芯餡有洗沙、蜜棗、冰片、蘇麻、櫻桃、冰糖、桔餅、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多個品種，味道各異，有的糯軟爽滑，有的甜潤清涼，有的肉質乾香，有的果味濃郁，有時同一碗元宵,有幾種不同芯餡。
鹹口的餡兒最常見的就是肉類餡兒，好比江浙滬常吃的蛋黃鮮肉粽子，包進去的肉類也是很多的，雞肉很常見。雞肉湯圓在習慣了甜湯圓的人眼裡，雞肉湯圓是有些稀奇的。興義的雞肉湯圓以雞肉為餡兒，內灌雞湯，並附上花生醬。
異常鮮美，別具特色，令人印象深刻。
7樓：匿名使用者
黑芝麻元宵餡心
一、主料：黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份
二、鋪料：細白糖、油
三、製作過程：
1、先把黑芝麻用清水淘洗乾淨，然後在鍋裡炒熟，並用擂缽將其搗細備用。（炒熟後再搗細芝麻會更香）
2、將花生仁也炒熟，並去掉紅色的皮，用擂缽搗細備用；將核桃仁也用擂缽搗細備用。
3、將三樣搗細的主料和細白糖攪拌均勻備用。（白糖的用量根據自己的口味調整，反正我是加的少少了）
4、最後將油在鍋裡燒熱後倒餡料裡攪拌均勻（油可以是豬油、色拉油，其實最香最好吃的是用雞油啦，雞油要那種土雞的雞油，顏色很黃的那種，飼料雞的油都是白色的了，不香）。
這樣就大功告成了，餡裡還可以加些蜜餞，比如桔餅、冬瓜條，當然是要把它們切碎碎了再加進去了。
花生餡心：
1、花生加少量油，小火炒熟、平攤晾涼；
2、除去花生皮（你可以一邊看電視一邊做這一步，比較耗費時間），將花生仁放到榨汁機裡，用磨乾粉的刀打成花生粉；
3、適量黃油融化，把花生粉和白砂糖倒入攪拌均勻，入冰箱冷藏到發硬，這就是不錯的湯圓餡啦，做的過程就能聞到香味
叉燒肉湯圓餡心
原料：廣東叉燒肉300g、白糖500g、熟麵250g、花生油50g、白酒20g。
製作方法：1.先將叉燒肉切成小塊(約黃豆大小)；2.
再將白糖、熟麵、花生油放入摻和均勻；3.再放入少量水和白酒；4.最後將餡心搓成條，切成小塊，揉成小團包入湯圓內即可。
五仁湯圓餡心
原料：瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁各50g，紅糖500g、熟豬油50g、熟麵200g。
製作方法：1.先將瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁分別煮熟，擀碎；2.
將麵粉炒熟；3.再在五仁碎塊中加入紅糖、熟豬油、熟麵粉混合均勻；4.然後加入少量水搓和均勻，揉成小團即成，包入湯圓內。
瘦肉湯圓餡心
原料：鮮瘦豬肉500g、清水50g、麵粉50g，薑汁、胡椒粉、鹽、味精、香油少許。
製作方法：1.先將鮮瘦豬肉剁爛；2.
再放入麵粉、薑汁、胡椒粉、鹽、味精、香油；3.邊倒入清水，邊搓和，至成團即可，需注意：清水放入時應慢慢加入，同時要搓和，不可加多。
腰果湯圓心
原料：腰果200g、欖仁200g、白糖500g、熟麵500g、色拉油100g。
製作方法：1.先將腰果、欖仁分別煮熟，然後用擀麵棍把它們擀碎；2.再加入白糖、熟麵、色拉油摻和均勻；3.最後邊倒入清水邊搓和揉成小團即可。
蓮香湯圓心
原料：蓮茸餡500g、芝麻50g、豬油30g、香油少量。
製作方法：1.將芝麻炒熟、擀碎；2.摻入蓮茸餡、豬油；3.搓成小球。
巧克力餡心
原料：巧克力500g、糖300g、豬油50g、麵粉200g。
製作方法：1.將巧克力放入鍋裡，加入白糖、豬油、麵粉，邊加溫邊攪拌；2.然後揉搓成餡心。
8樓：匿名使用者
芝麻 花生 板栗 豆沙 椰蓉....有的是鹹味的，放肉的，不知道你喜歡不
元宵餡的製作方法
9樓：
準備食材：花生100g、核桃仁30g、白芝麻30g、豬油適量、紅糖適量
1、準備好原材料。
2、將花生和核桃仁放入微波爐高火兩分鐘左右，然後去皮。
3、將花生和核桃仁切細。
4、鍋裡放入白芝麻幹炒，炒熟。
5、加入花生和核桃仁，加入適量紅糖和豬油，翻炒均勻，稍微溼一點，不要太乾。
6、元宵的餡料就做好了。
10樓：y丶
用料：蜜餞30克、核桃仁50克、花生50克、紅糖250克、黑芝麻30克、陳皮2塊、豬油100ml。
1、將核桃仁和陳皮一起放入乾淨無油的鍋中，用小火焙出香味，要保持不停的翻炒，防止變糊。
2、核桃焙香後盛出，放入花生仁也焙出香味，然後使其自然晾涼，剝去外層紅皮。
3、將紅糖切碎（如果直接用粉末狀的紅糖，這一步可以省略），蜜餞切碎後混合在一起。
4、花生、核桃、陳皮、黑芝麻分別舂成粉末狀。
5、豬油放在火上用微火燒至溶化，然後倒入餡料中，用手拌勻後輕輕捏成圓球，即成元宵餡。
6、元宵粉用溫水和成麵糰，然後包上餡料，捏緊搓圓。放入開水中，用中火煮至元宵浮起、膨脹即可。
11樓：絮櫻柳
原料：糯公尺粉、
黑芝麻、白糖、葷油。
做法：1、小火將黑芝麻炒出香味後，取出用擀麵杖碾碎。
2、往芝麻中放入同等份量的白糖，再按自己可接受的程度加入葷油（這種餡，多加點葷油口感才不幹，才好吃）即成餡心。
3、在糯公尺粉中分次加入溫水，揉成麵糰，再分成約20克乙個的劑。
4、將劑捏扁成小碗狀，在其中放入約10克的餡心，收口，搓圓（在手心上滴一滴水再搓能將元宵表面搓得非常光滑。
5、湯鍋內放足量的水，等水開後放入元宵，關上鍋蓋，待元宵全部浮起後，即可連湯盛起。
6、在湯內加入適量桂花糖即成。
12樓：哲削加
材料：糯公尺粉2500克，白糖1000克，熟麵粉150克，豬油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克
做法：將白糖500克加熟麵100克，加白糖、芝麻、花生仁、核桃仁、豬油等，另外用50克麵粉打成漿糊，倒在一起搓成餡，拍緊成塊，再切成小方丁即可。
13樓：幽玉香簾
湯圓與元宵有什麼區別 手搖元宵怎麼做哪種餡
14樓：拾之大大
手搖元宵，要先把主要的原材料糯公尺
泡好。「糯公尺至少泡10多個小時。」肖金魁說，製作元霄是個細緻活兒，泡糯公尺的少水不能太少，要把桶裡的糯公尺完全浸沒。
待泡夠時間，糯公尺被盛入竹筐瀝乾，然後用磨麵機磨成糯公尺粉。磨的速度不能太快，也別一下倒太多糯公尺，否則磨出來的粉不夠細膩，影響口感；元宵餡要提前好幾天備好。五顏六色、大小幾乎一致的小立方塊元宵餡呈現在記者眼前。
「我們把餡攪拌後，放到乙個模子裡，使勁拍打瓷實，然後工人們用刀切成立方塊。」肖金奎說，元宵餡不能太軟，否則搖時不易成形。
「過水很關鍵。」肖金魁說，如果不過水，糯公尺粉在餡料上很難掛住，搖出來的元宵個頭不足，口感硬不說，糯性也不好，一共得過3遍水。約15分鐘後，元宵經3次搖製，越滾越圓越瓷實，糯公尺粉一層黏附一層，元宵外觀蓬鬆白亮，好像覆蓋了細細的絨，一鍋新鮮元宵完工。
「過水很關鍵。」肖金魁說，如果不過水，糯公尺粉在餡料上很難掛住，搖出來的元宵個頭不足，口感硬不說，糯性也不好，一共得過3遍水。約15分鐘後，元宵經3次搖製，越滾越圓越瓷實，糯公尺粉一層黏附一層，元宵外觀蓬鬆白亮，好像覆蓋了細細的絨，一鍋新鮮元宵完工。
「過水很關鍵。」肖金魁說，如果不過水，糯公尺粉在餡料上很難掛住，搖出來的元宵個頭不足，口感硬不說，糯性也不好，一共得過3遍水。約15分鐘後，元宵經3次搖製，越滾越圓越瓷實，糯公尺粉一層黏附一層，元宵外觀蓬鬆白亮，好像覆蓋了細細的絨，一鍋新鮮元宵完工。
「過水很關鍵。」肖金魁說，如果不過水，糯公尺粉在餡料上很難掛住，搖出來的元宵個頭不足，口感硬不說，糯性也不好，一共得過3遍水。約15分鐘後，元宵經3次搖製，越滾越圓越瓷實，糯公尺粉一層黏附一層，元宵外觀蓬鬆白亮，好像覆蓋了細細的絨，一鍋新鮮元宵完工。
「過水很關鍵。」肖金魁說，如果不過水，糯公尺粉在餡料上很難掛住，搖出來的元宵個頭不足，口感硬不說，糯性也不好，一共得過3遍水。約15分鐘後，元宵經3次搖製，越滾越圓越瓷實，糯公尺粉一層黏附一層，元宵外觀蓬鬆白亮，好像覆蓋了細細的絨，一鍋新鮮元宵完工。
手搖元宵，要先把主要的原材料糯公尺泡好。「糯公尺至少泡10多個小時。」肖金魁說，製作元霄是個細緻活兒，泡糯公尺的少水不能太少，要把桶裡的糯公尺完全浸沒。
待泡夠時間，糯公尺被盛入竹筐瀝乾，然後用磨麵機磨成糯公尺粉。磨的速度不能太快，也別一下倒太多糯公尺，否則磨出來的粉不夠細膩，影響口感；元宵餡要提前好幾天備好。五顏六色、大小幾乎一致的小立方塊元宵餡呈現在記者眼前。
「我們把餡攪拌後，放到乙個模子裡，使勁拍打瓷實，然後工人們用刀切成立方塊。」肖金奎說，元宵餡不能太軟，否則搖時不易成形。
餃子餡製作方法，餃子餡的製作方法
豬肉餡原料 豬前夾肉500克 蓮花白1000克 薑末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克 制法 1 豬肉去皮洗淨，切為細粒 蓮花白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。2 將豬肉粒用薑末 蔥末 精鹽 胡椒粉 料酒 味精 香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成...
虎皮雞爪的具體製作方法是怎樣的
1 首先把雞爪放進清水內浸泡下血水，浸泡些水主要是雞爪吃著不腥，沒有異味，再浸泡的時候盡量用手指擠壓下雞爪，把雞爪的血水擠壓出來。2 浸泡10分鐘左右，盆子內會有血水冒出，這個時候要換下清水，這樣反覆的浸泡幾次，雞爪浸泡的顏色越白，做出的雞爪味道越好吃。3 下面開始上火處理雞爪，鍋上火加清水，然後加...
手工製作技巧不要具體的小物品製作方法
雪琳戀庚 手工製作有很多種，十字繡 串珠 花 剪紙 編織 布藝等，技巧 第一 心細，手穩 第二 善於學習 灰常唯索 心態方面 1.耐心。有耐心的話只要不是太難的都可以解決的 2.不要想偷工減料 不論是材料上還是精力上 3.把做到最完美作為目標 材料方面 1.不是求最貴的料子，但是一定要是合適的。但是...