1樓：樂觀的紫夢時代
酸菜肉末的做法
1.清洗乾淨所有的食材
2.全部切成末，豬肉末分開肥瘦
3.瘦肉末加入適量的鹽，糖，味極鮮，生粉，料酒抓拌一下4.鍋內不放油，把酸菜末煸幹水汽，然後盛出備用5.鍋燒熱，放油把肥瘦末煸香
6.再放入瘦肉末煸炒
7.放少許的蠔油提色提味
8.放入青椒末與蒜末
9.再來上一勺剁辣椒炒香
10.酸菜末放入鍋內
11.大火炒勻，就可以了，下飯菜來嘍
2樓：匿名使用者
酸菜300克
肉末300克
青椒適量
紅椒適量
生薑適量
蒜頭適量
香菇適量
油適量鹽適量
生抽適量
蠔油適量
生粉適量
酸辣口味
炒工藝十分鐘耗時
簡單難度
酸菜炒肉末的做法步驟
1酸菜洗淨剁碎.
2肉末加食鹽、生抽、生粉上下拌勻（別像拌肉餡一樣順時針攪，形容成團）3青紅椒、薑蒜、香菇蒂切碎。
4鍋燒乾倒入食油，微冒煙時下肉末翻炒至變色鏟起備用。
5鍋內留底油，下薑蒜香菇蒂煸香。
6倒入酸菜翻炒。
7倒放肉末及青紅椒翻炒，至青紅椒斷生時加生抽、蠔油調味即可。
酸菜粉條包子怎麼做好吃 10
3樓：江蘇新東方烹飪學院
用料酸菜（袋裝） 一顆
細粉條 一把
尖椒 三個
蔥 一根
鹽 一小勺
生抽 一勺
食用油 一大勺
酸菜粉條素包子的做法
先發面，再準備菜餡。
關於包子的發面、蒸製請參考我的另乙個食譜。
[關於包子那點事]
酸菜洗淨控乾水分
細粉條涼水下鍋煮軟
尖椒去籽洗淨
準備好開始剁餡
酸菜切碎
擠去水分
尖椒切碎
粉條切小段
三種菜拌勻，放一勺生抽和十三香調味，也可以增加自己喜歡的調料。
熱一大勺油，潑在切好的蔥花上。
嚐一嚐鹹淡，根據自己的口味適當新增鹽，我放了一小勺。
調好的酸菜粉條尖椒餡
色澤誘人，味道也很好。
面發好，揉到光滑狀態。
麵糰切成兩半，揉成長條狀，切成乙個個小劑子，用濕布蓋上。
開始包餡
蒸鍋放好冷水，包好的包子放籠屜上二次發酵15到～20分鐘，夏天時間短點，看發酵狀態。
麵糰發酵好的情況，開中火，上汽後蒸15分鐘，關火後燜5分鐘開蓋。
熱氣騰騰的包子出爐了
4樓：宮野·灰原
主料：小麥麵粉500g
輔料：酸菜適量
、粉條適量、豬肉適量、溫水適量、酵母適量、豆油適量、豬油適量、醬油適量、五香粉適量、精鹽適量、味精適量
步驟1.將酵母溶於溫水中（大概30多度），將其倒入麵粉中，將麵粉攪成面穗。
2.和成光滑的麵糰。
3.蓋上蓋，放於溫暖處發酵。
4.粉條煮熟，撈出控水。
5.將粉條剁碎。
6.將酸菜剁碎放入盆中。
7.放入絞好的肉餡。
8.放入豆油和少量豬油（這使餡料更香）。
9.放入醬油。
10.放入五香粉。
11.放入精鹽。
12.放入味精。
13.攪拌均勻。
14.麵糰發酵至2倍大。
15.將麵糰取出，不斷揉製。
16.將揉好的麵糰搓長條，切成面劑子。
17.每個劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮。
18.包入酸菜粉條豬肉餡。
19.包成包子，我們東北的包子有如圖這種長的，還有正常的圓包子，包成什麼樣取決於您的喜好。
20.包好的包子冷水放入蒸鍋上，蓋上蓋，發酵30多分鐘。
21.發酵30多分鐘後，開始蒸，蒸25分鐘後，關火，燜5分鐘再開蓋，取出晾涼即可食用。
小貼士1 酸菜剁成餡後要擠幹水分再放入盆中。
2 豬肉餡最好三肥七瘦。
3 我做酸菜包子的訣竅就是放入一部分豆油和少量豬油，這使餡料更香。
4 包子的面和得要軟一些。
5 夏天發酵時間短，冬天要長一些時間。
6 我們東北的包子有如圖這種長的，還有正常的圓包子，包成什麼樣取決於您的喜好。
7 關火後要燜5分鐘再開蓋，否則包子容易回縮。
5樓：雲南新東方烹飪學校
烹飪步驟 步驟1 把安琪酵母放到麵粉裡，用溫水把麵和好，餳面四十分鐘，揉成麵糰。 步驟2 製作餡料:把酸菜多洗幾遍，（麻麻做的酸菜比較酸）剁碎；把粉條煮熟，切碎；把蔥葉切碎；把肉剁碎，個人覺得不用把餡剁太碎，稍整點豪放派，吃著更有味道。
還有姜和蒜，也要剁碎。放些辣椒油、十三香、白胡椒粉、鹽、味精、雞精、醬油、麻油。 步驟3 攪拌均勻，看著很不錯哈 步驟4 把麵糰切成乙個個的劑子，不要硬揉麵，有勁道的面反而不好包了。
步驟5 把劑子擀成麵皮，放餡，包成包子。 步驟6 上鍋蒸20分鐘，就出鍋啦，賣相一般，可味道是很棒的。
6樓：重慶新東方烹飪學院
步驟1
取500g麵粉，放入泡打粉10g。水250g35℃左右（用手背感覺不到燙即可）放入5g發酵攪拌均勻，倒入麵粉內，揉成麵糰靜置2－3個小時即可（溫度不同發酵時間不同，麵糰發至原來2倍）
步驟2
現在我們開始準備餡料，將酸菜粉條切好後放入容器內，（我個人喜歡吃辣，在餡料最上方放了辣椒麵，用熱油爆香）大勺子：4勺熱油（淋在辣椒麵上），四勺生抽，兩勺香油，小勺子：兩勺鹽，兩勺五香粉，一勺糖，一勺雞精。
適量薑末。攪拌均勻
步驟3
將發好的面切成劑子。撒上麵粉，擀皮，中間略厚四周薄。
步驟4包包子
7樓：飄紅
活好面，泡好粉條，剁好肉餡最好肥的多些，酸菜切好，等面發起來了，把粉條切碎和肉餡和好，調味道，最後把切好的酸菜跟餡混和。發好的面揉開做成小劑子，趕皮子別太薄，放上餡包成長的，圓的，麥穗的都行，上鍋蒸唄，就這麼筒單。
8樓：溫馨_和諧
酸菜燉粉條，東北名菜，酸菜炒粉條，東北名菜。
9樓：江蘇新東方烹飪學院
用料水 250克 麵粉 500克 豬肉 500克 酸菜 350克 酵母 5克
蠔油 一大勺 蔥、姜 適量 白糖 適量 老抽 適量
鹽、雞精、十三香 適量 料酒 一勺
酸菜粉條豬肉包子的做法
先把蔥薑切末，泡上水，做成蔥薑水備用。提前把粉條浸泡，變軟後用熱水稍微煮一下，投涼水，撈出切碎備用。酸菜是買的整包的，開啟清洗一下，攥幹水分，在稍微切幾下，不用切太碎。
開始調肉餡。把肉餡放大盆裡，方便攪拌。加入香油、白糖、鹽、雞精、蠔油、老抽、料酒、十三香。（之前我炸了一些花椒和八角油、放涼後也放進去提香、親們也可以不加）
所有調料放進去，順著乙個方向攪拌，中間分四次加入蔥薑水。攪拌至上勁兒粘稠，先加入粉條，拌勻後再加入酸菜。
準備好餡兒和發好的面，開始準備揉麵。
開始排氣揉麵，把麵分成50克大小的麵糰。開始包包子。
提前把蒸鍋放燃氣灶上，把水燒至半開狀態，將蒸好的包子放進去，蓋上蓋子，二次醒發20分鐘左右。
二次發酵後，直接開大火共蒸20分鐘（上汽後先蒸10分鐘，再換中小火蒸10分鐘）然後關火，悶5分鐘，再開鍋取包子。
10樓：090太陽
食材主料
500g麵粉100g幹粉條300g酸菜
300g五花肉
配料適量香油適量鹽適量酵母4g醬油4g雞精10g蔥4g姜製作步驟
1食材：酸菜 五花肉 粉條 麵粉 鹽 醬油 雞精 胡椒粉 花椒粉 姜 小蔥 酵母 泡打粉 香油
做法：麵粉裡加少許泡打粉拌均勻
2用溫水把酵母化開，用酵母水和麵，合成光滑的麵糰後，用蓋子蓋上等著發酵
3把酸菜用涼水沖洗，擠掉水分，切碎
4蔥薑洗淨切末
5粉條用溫水泡軟洗淨切很小的段
6五花肉剁成肉泥，一邊剁一邊加些醬油一起剁，剁成光滑的肉泥7把酸菜蔥薑五花肉泥一起放在盆裡，加香油 醬油花椒粉胡椒粉雞精鹽8一起攪拌均勻，靜止一會入味
9把發成3倍大的麵糰
10再加少許食用鹼，合成沒發酵時那麼大，再發10分鐘左右，11把發酵好的麵糰搓成長條，分成小劑子 ，擀成小圓餅12加酸菜餡
13捏成包子，折子越多越好看，包子底部粘些麵粉，放在一邊，蓋上毛巾，靜止一會
14蒸鍋燒開水，把包子放進去，大火蒸10分鐘以上15關火3分鐘左右取出包子就可以吃了
小貼士用五花肉包酸菜包子，因為酸菜很喜歡油，這樣包味道鮮香加泡打粉包子皮柔軟好吃
蒸時蒸鍋裡放點醋 以免蒸出的包子皮有花點
11樓：成都新東方烹飪學校
步驟1.食材：酸菜 五花肉
粉條 麵粉 鹽 醬油 雞精 胡椒粉 花椒粉 姜 小蔥 酵母 泡打粉 香油做法：麵粉裡加少許泡打粉拌均勻
2.用溫水把酵母化開，用酵母水和麵，合成光滑的麵糰後，用蓋子蓋上等著發酵
3.把酸菜用涼水沖洗，擠掉水分，切碎
4.蔥薑洗淨切末
5.粉條用溫水泡軟洗淨切很小的段
6.五花肉剁成肉泥，一邊剁一邊加些醬油一起剁，剁成光滑的肉泥
7.把酸菜蔥薑五花肉泥一起放在盆裡，加香油 醬油花椒粉胡椒粉雞精鹽
8.一起攪拌均勻，靜止一會入味
9.把發成3倍大的麵糰
10.再加少許食用鹼，合成沒發酵時那麼大，再發10分鐘左右，
11.把發酵好的麵糰搓成長條，分成小劑子 ，擀成小圓餅
12.加酸菜餡
13.捏成包子，折子越多越好看，包子底部粘些麵粉，放在一邊，蓋上毛巾，靜止一會
14.蒸鍋燒開水，把包子放進去，大火蒸10分鐘以上
15.關火3分鐘左右取出包子就可以吃了
小貼士用五花肉包酸菜包子，因為酸菜很喜歡油，這樣包味道鮮香 加泡打粉包子皮柔軟好吃蒸時蒸鍋裡放點醋 以免蒸出的包子皮有花點
12樓：匿名使用者
食材主料
麵粉500g
幹粉條100g
酸菜300g
五花肉300g
輔料香油適量鹽
適量酵母
適量醬油
4g雞精4g蔥
10g姜
4g步驟
1.食材：酸菜 五花肉 粉條 麵粉 鹽 醬油 雞精 胡椒粉 花椒粉 姜 小蔥 酵母 泡打粉 香油
做法：麵粉裡加少許泡打粉拌均勻
2.用溫水把酵母化開，用酵母水和麵，合成光滑的麵糰後，用蓋子蓋上等著發酵
3.把酸菜用涼水沖洗，擠掉水分，切碎
4.蔥薑洗淨切末
5.粉條用溫水泡軟洗淨切很小的段
6.五花肉剁成肉泥，一邊剁一邊加些醬油一起剁，剁成光滑的肉泥7.把酸菜蔥薑五花肉泥一起放在盆裡，加香油 醬油花椒粉胡椒粉雞精鹽8.一起攪拌均勻，靜止一會入味
9.把發成3倍大的麵糰
10.再加少許食用鹼，合成沒發酵時那麼大，再發10分鐘左右，11.把發酵好的麵糰搓成長條，分成小劑子 ，擀成小圓餅12.加酸菜餡
13.捏成包子，折子越多越好看，包子底部粘些麵粉，放在一邊，蓋上毛巾，靜止一會
14.蒸鍋燒開水，把包子放進去，大火蒸10分鐘以上15.關火3分鐘左右取出包子就可以吃了
的做法，肉末炒豇豆怎麼做好吃，肉末炒豇豆的家常做法
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肉末茄子怎麼做好吃，肉末茄子的做法
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酸菜怎樣做好吃，酸菜怎麼做酸好吃
酸菜魚材料 新鮮草魚750克 酸菜1把 泡椒6個 乾紅椒5個 花椒1 2茶匙 蒜蓉1茶匙 薑蓉1茶匙 醃魚調味料 鹽1 2小匙 雞精1茶匙 料酒1大匙 水澱粉2大匙 2茶匙玉公尺澱粉 2大匙水調成 煮魚調味料 雞精1茶匙 白胡椒粉1 4小匙 鹽1 4小匙 或是不放，因為酸菜和泡椒會煮出鹹味 先介紹魚...