1樓：year幸運寵兒
主料豆腐一塊
開洋30
輔料油適量
鹽適量糖適量
料酒適量
生抽適量
姜適量蒜適量
蔥適量步驟一
開洋用清水浸泡30分鐘，漂淨瀝乾
步驟二將蒸熟的土豆倒入乙隻大碗內，用勺子碾壓，一邊碾壓一邊放入椰子粉，把椰子粉均勻地攪在土豆泥裡，椰子粉不要一次放入，要邊壓土豆泥邊慢慢放，椰子粉的多少也可根據自己的口味而定。
步驟三攪拌完土豆泥和椰子粉後在土豆泥裡放入黑胡椒和幹的羅勒葉，再加入一點鹽攪拌均勻，鹽可起到去膩的作用。
步驟四豆腐撈入**，把開洋連汁一起倒在豆腐上，攪拌勻即可上桌。
烹飪技巧
1.開洋非常鮮，不放雞精也可以。2.豆腐要用開水燙一下，這樣可以去掉些豆味兒。
2樓：匿名使用者
主料豆腐
：39蔥花 ：2
輔料麻油 ：3
鹽 ：4
具體步驟
第一步豆腐入鍋蒸熟
第二步苦瓜切成小塊
第三步做水，把苦瓜又熱水焯下
第四步焯好用涼水拔下
第五步泡好的杏仁倒去水
第六步加入焯好的苦瓜
第七步加入切好的蒜末兒
第八步加入味精及香油
第九步裝盤
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3樓：匿名使用者
食材主料
豆腐400g
開洋50g
輔料料酒
適量醬油
適量步驟
1.開洋隔夜用料酒浸泡。
2.豆腐切成小方塊。
3.油鍋燒燙，放入薑片爆香。
4.放入豆腐塊煎炸。
5.放入開洋。
6.倒入適量水。
7.倒入適量醬油。
8.加入適量鹽、白糖調味。
9.蓋上鍋蓋，大火煮開後，再煮約10分鐘。
10.加少許味精調味出鍋。
小貼士開洋烹製前先用料酒浸泡，可以去除腥味。
開洋豆腐乾怎麼燒好吃
4樓：烹飪江蘇新東方
用料白豆腐乾 一斤
糖 3大匙
老抽 1大匙
鹽 1小匙
八角 一兩個
香油 一點點
熟芝麻 少許
蜜汁豆干的做法
無味的白豆腐乾，如圖上這種，切成2厘公尺的小塊，塊太大會容易碎鍋燒熱下適量油，下入豆幹煸炒或煎至表面金黃鍋中留少許底油，下入3大匙糖小火炒化，繼續加熱至冒泡，顏色變深黃，然後下入豆腐乾炒勻上色
鍋中加入豆腐乾2/3的水，約一碗，接著加入老抽、鹽和八角，大火燒開後小火燉煮
讓豆腐乾入味。當湯汁變少時不停翻炒大火收汁，湯汁都收乾了關火，滴一點點香油拌勻，撒上熟芝麻即可
大開洋怎麼做菜
5樓：匿名使用者
開洋煮干絲
1. 豆腐乾放入沸水鍋內(鍋內放少許鹽)焯水後，用冷水漂涼，豆腐乾用重物壓平，然後切成薄片，一塊豆腐乾大約切成十多片左右，再切成細絲；
2. 開洋（蝦公尺）洗淨沙泥後，用溫水加紹材料稍浸泡，去除腥味；
3. 豆苗去老根後洗淨待用；
4. 鍋中放入清水燒沸，放入干絲燙泡(火候不要過大，用筷子撥散干絲，不使結團)，然後，浸入冷水漂涼，這樣連續三次，以去除豆腥味；
5. 炒鍋上火，放入植物油燒熱，開洋入鍋稍煸，烹入料酒，加入雞湯，豆腐乾絲燒開，撇去浮沫，加入材料、味精、豆苗後燒煮片刻，先將干絲盛入湯盆裡，再放上豆苗、開洋，然後沿盆邊倒入湯汁即成。
6樓：匿名使用者
醃製時可以加入少許嫩肉粉，如果沒有加少量小蘇打也行
醃製時拌入少許溼澱粉，能鎖住肉中水分
牛肉不宜切得過厚，烤的時間過長
開洋拌餛飩的做法，開洋拌餛飩怎麼做好吃，開洋
7樓：魂牽夢縈
主料豬肉末
250克
青菜250克
雞蛋2個輔料油
適量鹽3勺麻油
1勺醬油
2勺老抽
1/4勺
辣椒油1勺
檸檬汁幾滴
芝麻適量
蒜瓣1個蔥1根
香醋半勺
白砂糖1/4勺
步驟1.食材準備
2.餛飩餡：豬肉沫250＋青菜250g＋兩個雞蛋＋三勺鹽＋兩勺料酒＋少許白胡椒粉＋少許生薑粉＋一勺香麻油（配方外）
3.最後加入一點糖提鮮，攪拌均勻就做好了
4.把餛飩乙個個包好，入沸水煮熟
5.炸蔥油
6.炸成這樣即可，蔥撈出留蔥油
7.中火放入乙個蒜瓣加一勺辣椒乾炸至金黃
8.然後倒入少許芝麻，炸香以後關火備用
9.準備乙隻碗，碗裡倒入兩勺醬油＋半勺香醋10.四分之一勺白砂糖
11.四分之一勺老抽
12.然後倒入剛才炸過的油一勺（炸的蒜瓣芝麻辣椒乾都不要）13.再倒入幾滴香麻油
14.煮好的餛飩撈出控水，和醬料拌勻就可以吃了15.拌勻就行啦
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