怎樣做綠豆粥才能綠綠豆粥要怎樣製作？

1樓：你離開我還在

煮綠豆湯變色或不變色，關鍵在水質當中——如果用純淨水來煮綠豆湯，不僅倒出來的時候呈現碧綠顏色，放很久都不會變色，還是碧綠的。這一方面與水的酸鹼度有關，一方面與其中的微量離子有關。北方的自來水是鹼性水，煮綠豆湯之後變色特別快，倒出綠豆湯之後，兩分鐘之內就能看到明顯的顏色變化。

但是，用自來水煮綠豆清湯也不是不可以保持綠色，只要略加一點檸檬汁或白醋調整酸鹼度，就會好得多。關鍵在於，不能加得太多，更不要讓水變成酸味，只要調到ph 6（可以用ph試紙檢測）就可以了。調好水，再煮綠豆清湯，就不易變色了。

即便存放半小時，仍然能保持好看的綠色。

2樓：匿名使用者

1自己在家吃正常的熬都不是很好的綠色，飯館裡的綠豆粥是在煮綠豆時先加一點白礬，快煮熟時再加一點鹼熬出來的綠豆粥綠瑩瑩的非常漂亮，但是吃這樣的粥不利於健康。

煮綠豆的時間短一點（後放綠豆），不能放礆，綠豆粥就不會發紅色2。綠豆洗乾淨備用，燒水，水滾了下公尺進去感覺公尺快熟了再下入綠豆。一直煮，知道綠豆煮開花了就可以了。

看到的就會是綠的放置一段時間後還會變成暗紅色

3。顏色不綠是因為綠豆中的一些不穩定物質受熱形成的你可以把綠豆洗乾淨用水泡3小時。鍋燒開再放綠豆（不要用鐵鍋哦會變黑）水淹沒綠豆約半寸。

大火煮到湯收乾。添開水。蓋蓋子燜嚴20分鐘。

撇去上面的豆皮浮沫。再煮15分鐘豆子就開花了這樣顏色就會綠

綠豆粥要怎樣製作？

3樓：漫閱科技

綠豆粥：配方：綠bai豆適量。

操作du：將綠豆浸泡後zhi煮成粥。dao療效：綠豆粥是夏版季民間最常煮的粥。權其功效在於消暑解毒，清熱生津。能預防中暑，對瘡毒也有一定療效。

蓮子粥：配方：蓮子50克，粳公尺100克。

操作：入鍋同煮，至蓮子極爛為好。

療效：蓮子有清心除煩、健脾止瀉的作用，還能夠養心安神，對於夏季由暑熱引起的心煩不眠，具有較好的**作用。