1樓：小胖子不愛洗澡
開花的黃花菜能吃，黃花菜就是要吃花。但是新鮮黃花菜吃之前最好去掉花蕊，因為花蕊中所含的毒素最多。
鮮黃花菜吃之前，應先清洗乾淨，然後焯一下，再放到涼水中浸泡幾個小時，並且充分炒熟煮透，這樣就能夠去除其中的毒素，從而避免食物中毒。吃幹黃花菜更保險。幹黃花菜雖不如新鮮黃花菜好吃，但黃花菜乾製過程可以破壞其所含的毒素，因此吃起來更放心。
擴充套件資料
黃花菜營養價值：每100g黃花菜乾品中含有蛋白質14.1g，脂肪0.
4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿蔔素3.
44mg。
核黃素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質分別佔到60%、14%、2%，此外，磷的含量高於其他蔬菜。
鮮黃花菜食用注意事項：
1，新鮮黃花菜吃之前最好去掉花蕊，因為花蕊中所含的毒素最多。
2，鮮黃花菜吃之前，應清洗乾淨，焯水，放到涼水中浸泡幾個小時，並且充分炒熟煮透，這樣就能夠去除其中的毒素，從而避免食物中毒。
3，吃幹黃花菜更保險。幹黃花菜雖不如新鮮黃花菜好吃，但黃花菜乾製過程可以破壞其所含的毒素，因此吃起來更放心。
2樓：庸醫天音小可
人們採摘黃花菜時，一般都採那種黃花即將綻放的，因為這個時期的黃花菜最為軟嫩清香。但那些已經開花的黃花菜也不會對身體造成危害的，只是口感差些，營養還是沒有流失的。放心食用。
3樓：結城國枝
當然能吃啦~~~]
黃花菜就是吃的帶花的啊~~~
順便推薦你幾種吃法：
肉絲黃花菜的做法
原料：豬肉(瘦)75克、黃花菜350克。
調料：大蔥5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、鹽3克、味精2克、大豆油30克、澱粉(豌豆)10克、各適量
做法：1.將豬肉洗淨切絲，用澱粉上漿；
2.花椒用水浸泡，再揀出花椒，花椒水留用；[美食中國]
3.將鮮黃花菜入沸水鍋中燙透，撈出投涼；
4.鍋內加豆油燒熱，下蔥、薑末及肉絲炒散；
5.烹入料酒、花椒水，放入黃花菜；
6.烹公尺醋，加精鹽、味精炒勻，出鍋裝即成。
特色：山東菜，色澤美觀，清鮮味美
黃花菜粥做法
取乾黃花菜（金針菜）50克洗淨，用熱水浸泡約20分鐘，撈出摘淨；100克粳公尺淘洗乾淨，入鍋加水，煮至公尺粒開花時，加入黃花菜、精鹽、麻油，續煮至粥成。此粥能清熱利濕、寬胸解鬱。適用於黃疸、小便赤澀、胸膈煩熱、夜寐不寧、痔瘡便血以及夜盲，並宜於濕熱體質者養生食用。
黃花菜磨菇湯
做法：1.貢丸洗淨，放入滾水中川燙，撈出。
2.蔥洗淨，切末；紅辣椒去蒂及籽，切絲。
3.將黃花菜和所有菇類洗淨，泡軟、去蒂，放入鍋中加水煮熟，滴入2--3滴香油，加入蔥花及紅辣椒絲即可。
注意：此湯不僅有塑身之效，還有保養之用。如果加強**的效果，可以不加香油和任何肉類。
黃花菜燒肉做法
材料：五花肉泡在水裡去血水，浸泡好的黃花菜和黑木耳。
做法：用剛夠浸沒五花肉的清水將肉煮開，撇去浮沫，加料酒和醬油各半杯再煮開後轉小火燜煮1小時或至肉用筷子可以扎透。轉大火，加入黑木耳和黃花菜，煮開後再轉小火繼續燜煮40分鐘，轉大火，加糖調味，收汁，出鍋，撒一些蔥花，養眼
百合黃花菜做法
原料：新鮮黃花菜75克、百合1球、辣椒1個
輔料：鹽1/4小匙、素高湯粉小半匙、香油少許
做法：1. 新鮮黃花菜洗淨，放入滾水中氽燙一下，撈出瀝乾；辣椒洗淨，斜切片待用。
2. 百合一瓣瓣剝下，洗淨，瀝乾。
3. 起油鍋，加3大匙油，放入辣椒片炒香，再加入黃花菜拌炒片刻，最後加入百合炒至透明時加入拌勻即可。
tips：
黃花菜營養豐富，含有維生素a、維生素c，鉀，卵磷脂，天門冬鹼等，是上等的滋補蔬菜，能夠抗衰老，增強大腦機能，清除動脈沉積物，降低膽固醇，**精神渙散、 注意力減退等。
新鮮黃花菜含有秋水仙鹼的有毒物質，所以不可以直接煮食，須先氽燙後再食用
4樓：想
黃花菜要吃幹的，花蕊也可以吃的，新鮮的黃花要盡量少吃 。 但鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。
由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後2小時再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用乾品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。黃花菜是近於濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
至於沒開的黃花菜如果新鮮吃的話肯定會有毒的，但是曬乾以後，再煮熟，那就沒有毒了。煮的過程中最好要用大火，這樣更加好吃。總之不是生吃就不會有毒啦
5樓：匿名使用者
新鮮的？可以吃、炒菜吃~
沒開的黃花菜能吃嗎，沒成熟的黃花菜有毒嗎？吃了有副作用嗎？
黃花菜要吃幹的，花蕊也可以吃的，新鮮的黃花要盡量少吃 但鮮黃花菜中含有一種 秋水仙鹼 的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為 二秋水仙鹼 則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水...
怎麼做新鮮黃花菜，新鮮黃花菜的做法 黃花菜怎麼做好吃
炒鮮黃花菜的做法 原料 鮮嫩黃花菜350克，油 鹽 醬油各適量，花椒10粒，蔥末5克，澱粉10克，味精1克。做法 1 將鮮黃花菜擇去硬把，洗淨，長的切成兩段。2 坐勺，加少量油燒熱，放入花椒粒炸出香味，花椒撈出不要，用蔥末熗鍋，放入黃花菜翻炒，再放入鹽 醬油，添湯，找好品味，點味精，翻炒後，用水澱粉...
黃花菜怎麼做，黃花菜做法 黃花菜怎麼做
炒黃花菜 徽菜中的精品，也是徽州蓋澆麵的澆頭。的用料。幹黃花菜 乙份茶乾 3片肉絲 一丟丟也可以不放青椒 2個。炒黃花菜 徽菜中的精品，也是徽州蓋澆麵的澆頭。的做法步驟。步驟 1肉絲用一丟丟鹽，生抽，黃酒和澱粉抓拌。炒好後盛出。步驟 2下青椒炒。步驟 3放入黃花菜，茶乾，肉絲一起炒。步驟 4放鹽，生...