1樓：匿名使用者
肉末酸豆角
用料酸豆角 一袋
肉末 適量
乾辣椒或小公尺辣(郫縣豆瓣醬) 適量
蔥蒜末 適量
料酒 適量
生抽 少許
老抽 少許
鹽(可不放) 少許
肉末酸豆角的做法
所有材料備好，酸豆角焯水（焯水的原因：一是去酸，二是去鹹）油熱後放入肉餡煸炒變色放入蔥蒜末，料酒，乾辣椒或者郫縣豆瓣醬放入生抽，老抽煸炒均勻
放入酸豆角炒勻，放少許鹽(可不放)
出鍋，很下飯的一道菜
小貼士焯水是為了去除豆角的酸和鹹
喜歡吃辣的建議乾辣椒和郫縣豆瓣醬都放
2樓：匿名使用者
食材主料
酸豆角800g
瘦豬肉100g輔料鹽
適量生粉
適量老抽
適量大蒜
適量幹尖椒適量油
適量雞精
適量步驟
1.將酸豆角切成小段，泡在熱水裡用力揉搓，濾出再泡，反覆三次以上，去除過多的鹽份和泡菜的澀味
2.瘦豬肉切末，加少量鹽、生粉、老抽拌勻入味，大蒜切小丁，幹尖椒剪好備用
3.炒鍋倒適量的油，油溫至八成熱時，下入肉末炒熟4.將肉末扒至一邊，下入大蒜幹尖椒炒香
5.最後下入酸豆角翻炒
6.起鍋時加少量雞精炒勻即可裝盤了。鹹鮮酸辣，是下飯佐餐的良品
酸豆角肉末炒香乾的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：莫不可明
食材酸豆角300g
五香豆幹200g
蔥薑蒜20g
泡辣椒5個
味極鮮醬油1湯勺
糖1勺雞精半勺
香油適量
製作時間：10-20分鐘
用餐人數：
步驟 1
1.酸豆角和豆幹切成粒狀，切點蔥薑蒜備用；
 22.鍋內入油煸香蔥薑蒜和泡辣椒；
 33.下入香乾炒製；
 44.烹入醬油再點入糖翻炒均勻；
 55.加入酸豆角炒香；
 66.點入雞精後關火滴入香油即可。
酸豆角怎麼做好吃？
4樓：匿名使用者
1、酸豆角炒肉末
準備食材如下：酸豆角200克，豬肉末100克，食用油5毫公升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，鹽2克。
具體做法如下：首先將酸豆角清洗乾淨後切碎，起鍋倒入食用油，放入剁椒，翻炒出紅油，倒入豬肉末，翻炒均勻，倒入料酒，煸炒至肉末變色，倒入老抽，翻炒均勻，倒入酸豆角，放入鹽，翻炒均勻即可出鍋！
2、酸豆角炒臘肉
準備食材如下：酸豆角300克，臘肉100克，姜1塊，蔥1根，大蒜3瓣，青椒1條，食鹽1茶匙
具體做法如下：將切薄片，酸豆角切碎，生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，蔥切碎，青椒切碎，接著起鍋加油燒熱，下臘肉煸炒一會，然後下蔥薑蒜炒香，再下酸豆角，加入1茶匙食鹽，加入辣椒碎，翻炒均勻至辣椒斷生即可出鍋！
3、酸豆角炒雞胗
準備食材如下：雞胗250克，酸豆角2根，紅椒1個，青蒜1根，尖椒1個，色拉油適量，食鹽1/2茶匙，雞精少許，蔥1根，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1湯匙，朝天椒2個
具體做法如下：雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小公尺椒分別切段，蔥蒜切末，雞胗中加入料酒，拌勻，醃製10分鐘左右，鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香，加入醃製好的雞胗，炒至變色後，加入酸豆角，翻炒均勻，加入青蒜和小公尺椒，翻炒3分鐘，加入青紅椒，加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋！
5樓：匿名使用者
在家就可以做出好吃的酸豆角
6樓：自娛自樂說今宵
可以做酸豆角炒豬肚。具體做法如下，首先準備材料：酸豆角：
200克、熟豬肚：120克、青紅椒：2個、小公尺椒：
2個、大蒜：15克、生抽醬油：15毫公升、原味鮮：
1克、食用油：20毫公升。
1、熟豬肚放到案板上切成長條、小公尺椒洗淨切碎、大蒜洗淨切末備用。
2、酸豆角放到案板上切成寸段、青椒洗淨切小塊、紅椒洗淨切小塊。
3、起鍋倒入適量的食用油燒熱，油熱後放姜、小公尺椒爆香。
4、煸炒出香味後放切好的熟豬肚。
5、大火快炒至豬肚微微焦黃。
6、下酸豆角。
7、快速翻炒後下青紅椒。
8、炒勻後淋入生抽、醬油，然後再加入原味鮮調味。
9、大火快速炒勻，關火即可出鍋。
烹飪技巧：
1、因為酸豆角，生抽醬油都有鹹味，故無須另外加鹽。
2、酸豆角下鍋後，要快炒哈，不能炒太久，否則口感不脆爽。
3、如果是重口味，喜辣的，可以出鍋前淋入適量的辣椒油。
7樓：地下水汙
酸豆角炒肉末，或是用酸豆角與肉末來包包子，做大餅都好吃。下面介紹酸豆角炒肉末的方法：
需要的食材：酸豆角200克，豬肉末100克，甜椒半個，香蒜苗三棵、食用油、醬油、料酒、雞精各少許。
一、首先將酸豆角切成5公釐左右的豆角末，甜椒也切成大致相同的小丁，香蒜切短節。
二、起鍋**，鍋燒熱後放酸豆角放進鍋中翻炒，炒乾水氣後乘出備用。
三、鍋中放入適量食用油，油熱後放入豬肉末，翻炒至肉末變色出香味，肉末中的肥肉出油變乾後放入少許醬油。
四、將甜椒丁倒入肉末中，翻炒一下後倒入炒乾水氣後的酸豆角。
五、最後在出鍋前放入香蒜節，再加少許醬油，一點雞精翻炒均勻就可以出鍋了。
小貼士：
1、由於酸豆角本身是含有較重鹽分的，因此在炒酸豆角的時候是不需要再放鹽的，上面的步驟中我們加入了少量的醬油，因此鹽份是有的。
2、炒製酸豆角的時候，許多人是直接下鍋與肉或菜同炒，其實在最初一步中先將酸干角炒幹水氣再同炒，會更加的入味。
8樓：繆嘉歆祈沉
肉末酸豆角的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
青少年食譜
健脾開胃食譜
營養不良食譜
貧血食譜
口味：酸辣味
工藝：炒
肉末酸豆角的製作材料：
主料：豇豆250克
輔料：豬肋條肉（五花肉）150克
調料：辣椒(紅,尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大蔥10克,植物油100克,香油2克
教您肉末酸豆角怎麼做，如何做肉末酸豆角才好吃1.
泡豆角（豇豆）切粒；
2.姜、蔥剁末；
3.紅辣椒切粒；
4.豬五花肉洗淨切末；
5.炒鍋下植物油，燒五成熱放蔥末、薑末和肉末，炒出香味，豬肉變色，放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出鍋。
肉末酸豆角的製作要訣：
豇豆內放鹽等調料泡製後再使用。
酸豆角炒肉粒的做法詳細介紹
菜系及功效：
京菜青少年食譜
健脾開胃食譜
貧血食譜
口味：酸辣味
工藝：生炒
酸豆角炒肉粒的製作材料：
主料：四季豆350克
輔料：豬肉(瘦)100克
調料：料酒10克,辣椒(紅,尖,幹)5克,大蒜（白皮）10克,鹽5克,味精2克,花生油50克,大蔥5克,姜5克,胡麻油10克,白砂糖3克
酸豆角炒肉粒的特色：酸辣鮮香，味美爽口。
教您酸豆角炒肉粒怎麼做，如何做酸豆角炒肉粒才好吃1.將酸豆角洗淨，斜切成2厘公尺長的段。豬肉切成粒狀；乾紅椒切粒；蔥、姜洗淨切成粒狀；大蒜磨成細泥備用。
2.鍋內放入花生油燒熱，下入乾紅椒粒、蔥、薑粒熗鍋，下入肉粒炒散，添湯，下入酸豆角及料酒、蒜泥、精鹽、味精、白糖炒，炒透後淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
酸豆角炒肉粒的製作要訣：酸豆角（用醋泡酸的豆角）。本品需鮮湯約75克，口感更好。
9樓：南飄神馬
酸豆角炒肉其實很好吃的，也是比較簡單的一種做法，不需要去買什麼稀奇古怪的配方，只要把肉抄好，然後直接放入酸豆角就可以了。
10樓：我家有菜
醃製酸豆角怎麼做？豆角洗乾淨切碎，放入小公尺辣蒜末，薑鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封後了冷藏兩個星期。
11樓：丶青川少年郎
酸豆角炒肉末，或是用酸豆角與肉末來包包子，做大餅都好吃。炒製酸豆角的時候，許多人是直接下鍋與肉或菜同炒，其實在最初一步中先將酸干角炒幹水氣再同炒，會更加的入味。
12樓：平靜的陌生人
首先將酸豆角清洗乾淨後切碎，起鍋倒入食用油，放入剁椒，翻炒出紅油，倒入豬肉末，翻炒均勻，倒入料酒，煸炒至肉末變色，倒入老抽，翻炒均勻，倒入酸豆角，放入鹽，翻炒均勻即可出鍋！
13樓：匿名使用者
將酸豇豆，切成小段（切的盡量細一些，個人覺得細一些好吃）過水沖一下，一般比較鹹，用水衝一下剛剛好放入切好的酸豇豆，翻炒，起鍋時放入少量的味精即可。
14樓：萬俟典雅書禧
放點辣椒絲、蔥絲，香菜、味達美醬油、味精、大點香油拌一下不錯！可加點辣椒油！
要不加點肉沫，醬油、蠔油！辣椒段，大蔥花，炒一下，捲個餅子也很好！打了這麼多字還忘採納！
15樓：
可以做酸豆角炒豬肚。大火快炒至豬肚微微焦黃。下酸豆角，炒勻後淋入生抽、醬油，然後再加入原味鮮調味。大火快速炒勻，關火即可出鍋。
16樓：夕陽下的慈祥
酸豆角，一定要辣，才能好吃，建議醃製的時候，採用小公尺辣，用的醋，不要用陳醋，清香醋就可以，歡迎補充。
17樓：凋梓偽瞳
將豇豆，辣椒洗淨控乾水分後切丁
將食鹽撒入其中攪拌均勻
將攪拌均勻的豇豆放入玻璃罐中室溫密封儲存
三天後豇豆有原來的嫩綠色變為圖中顏色即可開罐食用
18樓：褒放斂名
最經典的吃法是酸豆角炒肉末。
酸豆角250克，豬肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，乾椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
1.酸豆角洗淨，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘公尺的小段；豬肉切成肉末待用。
2.炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒乾水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、乾椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收乾湯汁，放味精起鍋即可。
19樓：大v桑
將豆角洗淨切段，放入密封容器後，加鹽。接著在鍋內放水，放入花椒和八角，等水燒開後，倒入容器中，沒過豆角為準。最後將密封容器倒扣在注入水的另一容器中，用水隔絕空氣，發酵，24小時後即可食用。
20樓：匿名使用者
首先洗淨豆角然後切小段，用鹽搓洗，然後根據豆角的數量來新增鹽和糖，糖可以促進豆角發酵，最後放進密封罐即可
21樓：影視推廣君
豆角買回來後洗乾淨，放在太陽底下曬1個小時，把豆角切成小塊裝到瓶子中，放入辣椒，鹽和醋，放置10天，可口的酸豆角就做出來了。
22樓：毛毛愛廚房
教你家常酸豆角醃製方法
23樓：匿名使用者
酸豆角的做法，簡單易學，一看就會，炒肉吃老香了
家常酸豆角炒香菇肉沫怎麼做好吃又簡單
24樓：畸心的豬
用料酸豆角300g 香菇8個
紅尖椒3個 花椒一小勺
乾辣椒4個 泡椒4-6個 青椒1個酸豆角炒香菇末的做法
酸豆角是自己泡的，所以很方便想吃的時候從泡菜罈子夾些起來便可，把酸豆角切成小顆粒，花椒 泡椒備好；
把青椒和紅尖椒切成小顆粒備好
同上：香菇切成末備好
所有食材都備好了，來個大集合吧
鍋中倒入菜籽油，待油燒到差不多時放入花椒 泡椒爆香，再倒入青椒和紅尖椒末一起炒香；
再倒入香菇末一起炒
最後倒酸豆角末一起翻炒
大功告成！開飯了
小貼士重口味的也可以加些郫縣豆瓣醬
涼拌肉末酸豆角怎麼做呀，肉末酸豆角公尺線，肉末酸豆角公尺線怎麼做
食譜用料 酸豇豆 豬肉 調料 乾辣椒 花椒 蔥蒜 料酒 鹽 糖 雞精 胡椒粉製作方法 1 酸豆角切碎，準備好肉末 乾辣椒 花椒和蔥蒜2 鍋中燒油，先炒乾辣椒 花椒，然後炒香蔥蒜，再下肉末炒，來點料酒3 肉末炒熟後，將酸豇豆下鍋 4 酸豆角炒熟後加鹽 糖 雞精 胡椒粉，出鍋 原材料 酸豆角200克，肉...
怎麼做好吃，肉末炒豆角末的家常做法
將豆角洗淨切成小丁。先將肉末下油鍋爆炒到變色斷生，加料酒。加入豆角丁翻炒。加入橄欖菜 超市有，是真的有橄欖的那種 適量，大概比例為豆 肉的三分之一或是四分之一，此菜本身有鹹味和鮮味，所以先不急著加鹽。加少許水，滾大概八到十分鐘，中間需略翻炒。試味，如淡則加鹽，如愛吃辣的還可以稍放些辣醬。然後起鍋。此...
的做法，肉末炒豇豆怎麼做好吃，肉末炒豇豆的家常做法
1.肉糜加老抽1茶匙 5ml 生抽1湯匙 15ml 黑胡椒粉1 2茶匙 2g 醃製20分鐘待用。醃製肉糜時注意，加入調料後要用筷子亂拌，不可如做餡料時順乙個方向攪拌上勁。那樣炒出的肉糜就成了肉球，不散了。2.豆角洗淨不切，整根下熱水裡焯熟。水開後焯5分鐘以上，可嚐一下，徹底沒有生味即可 3.撈出後立...