1樓：jq左
酸豆角是用長豇豆經過特殊的方法發酵變酸而成的，酸豆角口感酸爽，非常的開胃下飯
做法一、酸豆角炒肉末
1、準備食材如下：酸豆角200克，豬肉末100克，食用油5毫公升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，鹽2克
2、將酸豆角清洗乾淨後切碎，起鍋倒入食用油，放入剁椒，翻炒出紅油，倒入豬肉末，翻炒均勻，倒入料酒，煸炒至肉末變色，倒入老抽，翻炒均勻，倒入酸豆角，放入鹽，翻炒均勻即可出鍋！
做法二、酸豆角炒臘肉
1、準備食材如下：酸豆角300克，臘肉100克，姜1塊，蔥1根，大蒜3瓣，青椒1條，食鹽1茶匙
2、將切薄片，酸豆角切碎，生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，蔥切碎，青椒切碎，接著起鍋加油燒熱，下臘肉煸炒一會。
3、然後下蔥薑蒜炒香，再下酸豆角，加入1茶匙食鹽，加入辣椒碎，翻炒均勻至辣椒斷生即可出鍋！
做法三、酸豆角炒雞胗
1、準備食材如下：雞胗250克，酸豆角2根，紅椒1個，青蒜1根，尖椒1個，色拉油適量，食鹽1/2茶匙，雞精少許，蔥1根，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1湯匙，朝天椒2個
2、雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小公尺椒分別切段，蔥蒜切末。
3、雞胗中加入料酒，拌勻，醃製10分鐘左右，鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香，加入醃製好的雞胗。
4、炒至變色後，加入酸豆角，翻炒均勻，加入青蒜和小公尺椒，翻炒3分鐘，加入青紅椒，加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋！
2樓：xx又
一、酸豇豆要醃製多久可以吃
酸豇豆一般不需要醃製很長時間，一般來說我們醃製五天之後就可以吃了，但是吃起來味道可能會有點，但如果你想吃到味道更好的酸豇豆的話，那麼最好將它醃製乙個月左右，然後再去品嚐它，那麼味道就會非常好了。
二、醃製的菜有什麼變化
醃菜其實並沒有什麼太大的變化，但是如果我們將再進行醃製一段時間的話，其中的一些營養物質含量可能會變多，但是有的時候有一些營養物質卻會變少，所以說，醃製的菜最大的變化就是口感變了。
三、醃製的菜吃多了對身體好嗎
雖然說醃製的菜非常的好吃，但是一定不要吃多，因為醃製的菜裡面有很多亞硝酸鹽，這種東西可能會導致我們的一些疾病，有的時候我們可能還會得一些結石。甚至醃菜裡面還有一些成分，可能會破壞我們身體裡面的一些粘膜。所以說，醃菜一定不要長期去使用。
四、什麼菜適合製作醃菜
我們如果選用一些蔬菜去製作醃菜的話，那麼這些蔬菜最好一定要新鮮，平時我們會選擇的蔬菜就是白菜，黃瓜、豆角等等，有的時候我們會去選擇一些白蘿蔔或者是胡蘿蔔來製作醃菜，他們製作的醃菜口感都是非常的好吃的。
通過上面的這些詳細介紹，那麼現在大家都知道酸豇豆要醃製多久可以吃了嗎?所以說，大家以後要是想要自己去製作這種美食的話，一定要去控制時間了，其次大家如果真的喜歡吃這種菜的話，也一定要記得少吃一點，因為吃多了的話對我們的身體是有很大的影響的。
3樓：一束茶吖
我先把酸豆角洗淨切成小段。再切點瘦肉。鍋中放油先把肉炒一下再放入酸豆角翻炒加入醬油。鹹鹽。13香。雞精。翻炒均勻，臨出鍋前加入蒜末即可。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
做法1：酸豆角炒肉末
準備食材如下：酸豆角200克，豬肉末100克，食用油5毫公升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，鹽2克
具體做法如下：首先將酸豆角清洗乾淨後切碎，起鍋倒入食用油，放入剁椒，翻炒出紅油，倒入豬肉末，翻炒均勻，倒入料酒，煸炒至肉末變色，倒入老抽，翻炒均勻，倒入酸豆角，放入鹽，翻炒均勻即可出鍋！
做法2：酸豆角炒臘肉
準備食材如下：酸豆角300克，臘肉100克，姜1塊，蔥1根，大蒜3瓣，青椒1條，食鹽1茶匙
具體做法如下：將切薄片，酸豆角切碎，生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，蔥切碎，青椒切碎，接著起鍋加油燒熱，下臘肉煸炒一會，然後下蔥薑蒜炒香，再下酸豆角，加入1茶匙食鹽，加入辣椒碎，翻炒均勻至辣椒斷生即可出鍋！
做法3：酸豆角炒雞胗
準備食材如下：雞胗250克，酸豆角2根，紅椒1個，青蒜1根，尖椒1個，色拉油適量，食鹽1/2茶匙，雞精少許，蔥1根，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1湯匙，朝天椒2個
具體做法如下：雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小公尺椒分別切段，蔥蒜切末，雞胗中加入料酒，拌勻，醃製10分鐘左右，鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香，加入醃製好的雞胗，炒至變色後，加入酸豆角，翻炒均勻，加入青蒜和小公尺椒，翻炒3分鐘，加入青紅椒，加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋！
5樓：一葉小船
酸豆角不僅是一種鹹菜，可以用於下飯，同時它也常常被作為食材與其他的食物搭配在一起進行烹炒，能夠起到提味去腥的作用，在四川地區發明了酸豆角的很多吃法，尤其是對於愛吃酸辣的人群來說，酸豆角更是受到了他們的熱烈歡迎。那麼酸豆角的特色吃法到底有哪些呢？
酸豆角炒牛肉
配料：紅辣椒、白糖、老抽、大蒜苗、蒜頭、生薑、生粉、生油、味精、鹽等
製作方法：
①先將牛肉和生粉、生油攪拌一起、醃製數分鐘，待用。
②切酸豆角，可切得細點，然後下鍋炒，盛起待用。
③切紅椒、姜、蒜頭。鍋放入適量油，將紅椒、姜、大蒜等配料先過油爆香，然後放入牛肉炒。再放入酸豆角，下醬油、鹽、糖、蔥頭段，快起鍋時下點味精即可。
注意事項：酸豆角下鍋炒熟時不用放油;炒牛肉須用大火，肉才嫩滑。
酸豆角炒雞胗
材料雞胗·300克
酸豆角·100克
生薑·1小塊
大蒜·4瓣
調料食用油·30克
醬油·1/2大匙
料酒·1/2大匙
精鹽·1小匙
白糖·1/2小匙
味精·1/2大匙
做法1.酸豆角氽水後待用;雞胗洗淨切小塊，放入油鍋中滑熟;姜、蒜洗淨切末;
2.把鍋中餘油燒熱，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、雞胗翻炒，加入醬油、料酒、鹽、糖、味精炒勻即可。
把雞胗倒入油鍋滑炒時動作要快，防止雞胗變硬變老。
酸豆角炒肉末
原料酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，乾椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
製作過程(1)酸豆角洗淨，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘公尺的小段;豬肉切成肉末待用。(2)炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒乾水分起鍋。
鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、乾椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收乾湯汁，放味精起鍋即可。
特點擊料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣鹹甜鮮，香味撲鼻
酸豆角要醃多久才能吃
醃製酸豆角，至少需要7天左右或者更長時間。下面推薦乙個醃製酸豆角的快速方法，只需要24小時就可以醃出好吃的酸豆角。
醃製酸豆角的方法
食材：豆角2把鹽適量
1、到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。
2、選用乙個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找乙個大一點的玻璃缸。切記要點:容器一定要清洗乾淨，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
3、將豆角清洗乾淨，放在太陽底下曬乙個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
4、將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右(花椒及大蒜各大約50克，食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可)。然後倒上洗公尺剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否則，漏氣的罈子做出來的豆角會容易發臭。)
注意事項
在從泡菜罈中取出適量酸豆角時，要注意不要將剩下的酸豆角汙染了，以防發生變質;取出酸豆角後要記得清洗過後再炒，有的酸豆角上會附著一些白色物質，這可能是儲存不得當或者是取用的時候帶入了細菌，這樣的酸豆角最好不要吃。
酸豆角存放時間
酸豆角是經過醃製和發酵的，它可以存放比較長的時間，如果是切碎了製成的酸豇豆，放在冰箱裡至少可以存放兩周的時間，如果是用泡菜罈醃製的酸豇豆，儲存的時間會更長，只要儲存的方法得當，是隨時可以享受到酸豇豆的美味的。
酸豆角儲存方法
用泡菜罈醃製的酸豆角時間儲存的長一點，但是在取用的時候要注意，不要讓外面的雜質沾染進去，不然會影響到其它的酸豆角而發生變質。如果是現做的酸豆角，可以放進冰箱內保鮮，但是存放的時間不宜超過兩周，要盡早在兩周以內食用完。
酸豆角怎麼做好吃？
6樓：匿名使用者
1、酸豆角炒肉末
準備食材如下：酸豆角200克，豬肉末100克，食用油5毫公升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，鹽2克。
具體做法如下：首先將酸豆角清洗乾淨後切碎，起鍋倒入食用油，放入剁椒，翻炒出紅油，倒入豬肉末，翻炒均勻，倒入料酒，煸炒至肉末變色，倒入老抽，翻炒均勻，倒入酸豆角，放入鹽，翻炒均勻即可出鍋！
2、酸豆角炒臘肉
準備食材如下：酸豆角300克，臘肉100克，姜1塊，蔥1根，大蒜3瓣，青椒1條，食鹽1茶匙
具體做法如下：將切薄片，酸豆角切碎，生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，蔥切碎，青椒切碎，接著起鍋加油燒熱，下臘肉煸炒一會，然後下蔥薑蒜炒香，再下酸豆角，加入1茶匙食鹽，加入辣椒碎，翻炒均勻至辣椒斷生即可出鍋！
3、酸豆角炒雞胗
準備食材如下：雞胗250克，酸豆角2根，紅椒1個，青蒜1根，尖椒1個，色拉油適量，食鹽1/2茶匙，雞精少許，蔥1根，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1湯匙，朝天椒2個
具體做法如下：雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小公尺椒分別切段，蔥蒜切末，雞胗中加入料酒，拌勻，醃製10分鐘左右，鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香，加入醃製好的雞胗，炒至變色後，加入酸豆角，翻炒均勻，加入青蒜和小公尺椒，翻炒3分鐘，加入青紅椒，加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋！
7樓：匿名使用者
在家就可以做出好吃的酸豆角
8樓：自娛自樂說今宵
可以做酸豆角炒豬肚。具體做法如下，首先準備材料：酸豆角：
200克、熟豬肚：120克、青紅椒：2個、小公尺椒：
2個、大蒜：15克、生抽醬油：15毫公升、原味鮮：
1克、食用油：20毫公升。
1、熟豬肚放到案板上切成長條、小公尺椒洗淨切碎、大蒜洗淨切末備用。
2、酸豆角放到案板上切成寸段、青椒洗淨切小塊、紅椒洗淨切小塊。
3、起鍋倒入適量的食用油燒熱，油熱後放姜、小公尺椒爆香。
4、煸炒出香味後放切好的熟豬肚。
5、大火快炒至豬肚微微焦黃。
6、下酸豆角。
7、快速翻炒後下青紅椒。
8、炒勻後淋入生抽、醬油，然後再加入原味鮮調味。
9、大火快速炒勻，關火即可出鍋。
烹飪技巧：
1、因為酸豆角，生抽醬油都有鹹味，故無須另外加鹽。
2、酸豆角下鍋後，要快炒哈，不能炒太久，否則口感不脆爽。
3、如果是重口味，喜辣的，可以出鍋前淋入適量的辣椒油。
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