1樓：匿名使用者
食材明細
豆角適量
水適量青椒適量
白糖適量
鹽適量鹹鮮口味
醃工藝一小時耗時
簡單難度
醃酸豆角的做法步驟
媽媽種的豆角，挑選嫩的，很關鍵哦，嫩豆角醃了脆脆的，口感很好哈，把豆角的頭尾擇掉。
準備乙個盆，倒入開水，加入鹽，按平時炒菜的量再多放一些，水放涼待用。
取一小把豆角，用棉線紮起。一把豆角的量炒了大概一盤的量。
準備醃菜的罈子，洗淨。
把豆角依次放入罈子。
碼放好，輕輕按壓。
把準備好的鹽水倒入罈子。
鹽水要能夠淹沒豆角，再多一點，用一根筷子壓住豆角，防止豆角浮起。
蓋上內蓋。
蓋上外面的大蓋子，沿罈子邊倒入水，起密封的作用。
放置3-5天，顏色變了就可以吃了。吃的時候取一把，其餘留在罈子裡。
取一把酸豆角，洗淨，切成1mm的小段，青椒切丁。
鍋熱入油，倒入酸豆角翻炒。
出鍋裝盤，可以開吃啦。
2樓：魯姐美食
醃製酸豆角怎麼做？豆角洗乾淨切碎，放入小公尺辣蒜末，薑鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封後了冷藏兩個星期。
3樓：毛毛愛廚房
教你家常酸豆角醃製方法
自製酸豆角家常做法，正宗自製酸豆角怎麼做
4樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自製酸豆角？快來get吧~
5樓：依良闕卿
用料豆角一把鹽
適量五香粉
適量酒釀
適量（沒有可不用）
超簡單版自製酸豆角的做法
豆角洗乾淨去掉兩段的蒂後晾乾水分，切忌一定要晾乾水分！豆角選用稍嫩一些的長長的豆角。
根據自己的需求切成合適的大小
切好的豆角放入保鮮袋內，依次加入適量的鹽、一小勺五香粉、可以拌勻豆角的酒釀後在袋子裡晃動拌勻，如果沒有酒釀的人直接鹽和五香粉拌勻即可！
拌勻後的豆角乾濕程度應該是這樣的，擠出空氣紮緊保鮮袋後再放入乙個保鮮袋內繼續擠出空氣紮緊……
隨意放在乙個地方三天，每天稍稍用手搓動袋子翻動豆角，假如有白色的沫也不用著急，這個是發酵產生的，沒有什麼影響！三天豆角變色後開啟袋子能夠聞到一股香香的酸豆角味道，鍋熱後千萬不要放油直接乾鍋炒酸豆角，把酸豆角發酵的水分炒乾後鏟起來後再放油或素炒或加肉末、或炒大腸之類的！味道比外面賣的是好太多！！！
6樓：匿名使用者
酸豆角原料好買，做法簡單，天然綠色，開胃下飯，其味鮮、香、嫩、脆，既可以單獨食用，又是上好的炒、煮、烤、燉配菜；新鮮的豆...
評分醃 酸味20分鐘 較低熱量
主料 2人份
豇豆600克
輔料食鹽30克、冰糖40克、水500克、高度白酒1勺自製酸豆角步驟1
豇豆洗淨晾乾
步驟2用來做酸豆角的容器沸水消毒
步驟3水中放入食鹽30克，冰糖40克，水燒開後放涼步驟4晾乾的豆角三五根一把，盤起來，大小以能放進容器中步驟5豆角放到容器中的高度，離邊緣約二指寬步驟6放涼的水倒進容器中，一定要沒過豆角，最後倒進1勺高度白酒步驟7瓶口用保鮮膜封起來，扭緊瓶蓋，放到陰涼的地方即可步驟8一周以後，豆角已經變了顏色，此時可以開啟食用自製酸豆角成品圖
烹飪技巧
盛豆角的容器只要不開封
可儲存很長時間
做酸豆角的鹽、糖、水的用量可自行調整
7樓：半夏半暖
1.挑選新鮮脆嫩的豇豆洗淨，帶著一點水放在大盆裡，加適量的生薑片、紅辣椒、蒜瓣，再均勻撒上鹽醃一下。
2.待豇豆變軟撈出瀝乾水分。
3.將變軟的豇豆4-5根紮成小把，先放在玻璃罐裡，最後將生薑片、辣椒放在上面。
4.盆裡放適量鹽，花椒，倒入開水，用勺子攪拌一下，攤涼。因為豇豆之前用鹽醃過，所以鹽水不要太鹹。
5.準備好全部材料。
6.倒入鹽水，水一定要沒過豆角，如果豆角少浮起來，可以壓上光滑的石頭。最後倒入適量高度白酒，再蓋上蓋子。
7.乙個星期左右即可。
如何醃酸豆角，怎樣自製酸豆角，家常酸豆角做法
8樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自製酸豆角？快來get吧~
9樓：愛拍攝的東東
食材明細
豆角適量
鹽適量自製酸豆角的做法步驟
1把豆角洗淨。
2把豆角水一定要瀝乾。
3把豆角切碎。
4放少許鹽調味。
5裝入消毒瓶中。
6將小盆蓋在瓶口上。
7把瓶子倒過來，將水放入小盆裡。（每天更換一次水）現在天氣比較熱，放個2至3天，顏色變黃，開蓋有股酸香味即可。
小竅門冬天放置時間要長些。
自製好後，可以根據自己的口味，加入一些肉末、剁椒等，隨意調製，味道很鮮美，操作起來也很方便。
10樓：魯姐美食
醃製酸豆角怎麼做？豆角洗乾淨切碎，放入小公尺辣蒜末，薑鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封後了冷藏兩個星期。
11樓：
醃酸豆角，不爛不鹹！
自製酸豆角的正宗做法，自製酸豆角怎樣做才好吃的做法
12樓：高雅大氣很有笵
主料豆角500g 輔料保鮮膜適量
步驟自製酸豆角的做法步驟11.豆角洗淨，晾乾水分。專自製酸屬豆角的做法步驟22.切丁.
自製酸豆角的做法步驟33.裝進洗淨晾乾的玻璃瓶中，盡量裝到離瓶口很近的地方，用勁往下壓一壓。
自製酸豆角的做法步驟44.先取保鮮膜一張。
自製酸豆角的做法步驟55.摺疊，平整地塞進瓶口，鋪平。
自製酸豆角的做法步驟66.再取一張，同第五步。
自製酸豆角的做法步驟77.乾淨容器裝水。
自製酸豆角的做法步驟88.將瓶子倒扣進水中。開始等待。夏天較熱，每天換一次水。
自製酸豆角的做法步驟99.兩天後已經開始變黃綠色了。
自製酸豆角的做法步驟1010.三天後完全變成黃綠色，聞起來很酸了，這就做好了。
13樓：半夏半暖
1.挑選新bai鮮脆嫩的豇豆洗淨，帶著du一點水放在大盆裡，加適量zhi的生薑片、紅dao辣椒、蒜瓣，再均勻撒回上鹽醃一下。答
2.待豇豆變軟撈出瀝乾水分。
3.將變軟的豇豆4-5根紮成小把，先放在玻璃罐裡，最後將生薑片、辣椒放在上面。
4.盆裡放適量鹽，花椒，倒入開水，用勺子攪拌一下，攤涼。因為豇豆之前用鹽醃過，所以鹽水不要太鹹。
5.準備好全部材料。
6.倒入鹽水，水一定要沒過豆角，如果豆角少浮起來，可以壓上光滑的石頭。最後倒入適量高度白酒，再蓋上蓋子。
7.乙個星期左右即可。
酸豆角的正宗做法，要詳細的！
14樓：匿名使用者
1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾（如果有大罈子，整條豆角醃也可以）
2、泡菜罈洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點乾辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。
15樓：湖濱
主料豇豆1000克
買新鮮的嫩豇豆
去兩頭泡入水，加入一大勺麵粉和一大勺食用小蘇打，泡20分鐘仔細沖洗乾淨
瀝乾水分
然後再用涼白開清洗兩遍，充分透去生水
泡入泡菜罈子
加入醃製鹽
加入白酒
蓋好蓋子，壇沿裡加入涼白開密封好
四天就可以吃了，不過要等20天後亞硝酸鹽的含量最低注意事項
用涼白開清洗要洗透，透去所有生水；
壇沿裡也要加涼白開，不能是生水，壇沿裡的水要定期加，定期清洗；
我的罈子裡本身有已經很成熟的鹽水，所以每次加入新的泡菜就酌情加入醃製鹽，不同的菜加入的鹽不同，像泡辣椒就要加得多一點。
正宗自製酸豆角怎樣吃，自製酸豆角怎麼炒好吃
如何自製酸豆角？快來get吧 用料長豆角 500 750克左右 水 1500克 鹽 50克 花椒 1小把 高度白酒 高粱酒 50克 一兩 水量要根據容器的大小決定，食鹽約為水量的3 5 自製酸豆角的做法 長豆角洗淨，徹底晾乾表面的水分。用乙個乾淨無油的鍋裡加水，約1500毫公升水加50克鹽，再加入一...
酸豆角包子餡的做法，酸豆角肉末大包子的做法步驟圖，怎麼做好吃
酸豆角包包子，可以自己醃的酸豆角切成絲，然後加肉末，再加點辣椒，特別的香 酸豆角做這個肉餡的話，可以加入一些肥肉和瘦肉剁成泥，然後包在一起 酸豆角首首先要蒸爛，然後再剁碎，就可以做出美味的酸豆角包子餡兒了。豆角包子餡的做法。酸豆角切成好小的釘，然後那個加一點那個肉餡直接。果在包子裡頭。主料2人份 麵...
肉末炒酸豆角怎麼做好吃，肉末炒酸豆角的家常做法
肉末酸豆角 用料酸豆角 一袋 肉末 適量 乾辣椒或小公尺辣 郫縣豆瓣醬 適量 蔥蒜末 適量 料酒 適量 生抽 少許 老抽 少許 鹽 可不放 少許 肉末酸豆角的做法 所有材料備好，酸豆角焯水 焯水的原因 一是去酸，二是去鹹 油熱後放入肉餡煸炒變色放入蔥蒜末，料酒，乾辣椒或者郫縣豆瓣醬放入生抽，老抽煸炒...