1樓：秋日的私語
豆角做菜不僅好吃，而且營養價值也特別高。 乾煸豆角
原料：長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、幹辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。 做法：
1.豆角洗乾淨，去兩頭的絲，掰成6.7釐米的段。
2.鍋裡倒入水，加一 勺鹽，燒開後，放入豆角焯一下，顏色變深綠後，撈出來瀝乾水分待用； 3.炒菜鍋裡放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入豆角依次煎好瀝乾油待用； 4.
肉餡裡放入澱 粉、料酒，鹽拌勻，醃20分鐘待用， 5.鍋裡留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來； 6.鍋裡放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入乾紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味後，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒幹汁後，加入鹽出鍋即可。
豆角燜面
原料：五花肉，豆角，麵條，澱粉，蔥，生抽，香油。 1、豬肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻，再放入少許澱粉，攪拌均勻。
2、麵條煮熟，豆角斜著切絲。 3、麵條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻。 4、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花，煸香。
放入豬肉絲，煸炒。 5、放入豆角絲，煸炒。 6、倒入生抽，放入麵條，放上適量的鹽，滴上香油，攪拌均勻，出鍋即可。
豆角燒茄子
原料：長豆角，茄子，鹽，醬油，蒜，姜，味精。 1、茄子洗淨切條，長豆角洗淨切段。
2、姜切末，蒜切末。 3、鍋燒熱，放少許油，下薑末和蒜茸煸香。 4、放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入長豆角翻炒，放鹽，味精，醬油翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。
豆角炒肉
原料：五花肉，豆角，紅辣椒， 鹽，醬油，白糖。 1、豆角洗淨斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。
2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。 3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，最後加入適量鹽翻炒均勻即可。 豆角燉土豆
原料：豆角，五花肉，土豆，花椒，八角，桂皮，幹辣椒，蔥，姜 1、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片； 2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，幹辣椒切段，蒜切片，蔥切段； 3、鍋中加少許油，燒熱後，放入土豆塊； 4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用； 5、另起鍋，加少許油，油燒熱後放入蒜片和幹辣椒段； 6、小火煸出香味後，放入五花肉； 7、炒至五花肉變色，倒入四季豆； 8、翻炒1分鐘，倒入已經煎好的土豆； 9、放入幹辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽； 10、炒勻後，再放入茶包袋和蔥段，加入清水，水位至食材的2/3處，大火燒開後，轉小火，加鍋蓋燉20分鐘即可。 花生醬拌豆角
原料：長豆角，花生醬，大蒜，醋，鹽，生抽。 1、豆角洗淨，放入熱水鍋中抄一遍水，再放進溫熱水中泡5分鐘。
2、大蒜砸爛後放入鹽，醬油，醋攪拌均勻。 3、豆角切成一段一段的小長條。 4、把之前調好的蒜蓉倒入豆角內。
5、最後加入花生醬攪拌均勻即可。 肉沫豆角
原料：長豆角，豬肉餡，蒜，醬油，鹽，雞精。 1、豬肉餡裝碗中加入1克鹽、1小勺澱粉、少許雞精、4~5滴生抽，再加入少許清水攪拌均勻醃製。
2、 豆角清洗乾淨切粒，蒜切末。 3、鍋中放少許油，燒熱後放入蒜炒出香味後，倒入肉末進行翻炒，約變奶白色時出鍋備用。 4、鍋中放油和豆角粒慢慢炒至變翠綠色時，加入適量鹽進行翻炒，倒入炒好的肉末，快速翻炒均勻即可出鍋
扁豆角生醃的做法？
2樓：笨蛋
簡單方法：
1、選鮮扁豆5公斤,摘去青筋,用清水洗淨,控幹水分；
2、一層扁豆一層食鹽裝入缸內；
3、第一次用鹽0.8公斤，頂部壓上石塊，第二天倒缸,將缸下部的扁豆翻到上面,再加200克鹽醃製，每隔2天倒動一次,一般要倒3～4次，20天后即可醃成。
醬扁豆的醃製方法分為大醬和麵醬醃製：
方法一、大醬扁豆的醃製方法：取鹹扁豆1公斤,用清水浸泡2～3小時,換水2～3次,撈出控幹水分,陰乾一天後裝入布袋,放入大醬缸內，每天攪動醬缸3次,使大醬的香味和營養均勻地浸入扁豆內，30天內可以食用，如醬醃時間長一些味道更佳；
方法二、麵醬扁豆的醃製方法：取鹹扁豆2.5公斤，用清水浸泡2～3小時,換水2～3次,使扁豆有淡淡的鹹味,撈出控幹水分,陰乾一天，將控幹水分的扁豆裝入布袋,放入麵醬內並勤攪動麵醬，約30天可以食用，
扁豆角家常小鹹菜的做法大全
3樓：白羊波板糖
扁豆，lablab purpureus （linn.） sweet，通用名藊豆，別名火鐮扁豆、藤豆、沿籬豆、鵲豆、查豆、月亮菜，雙子葉植物綱。種類也很多，如：
白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、豬耳豆（形似豬耳朵）。為豆科扁豆屬多年生、纏繞藤本植物
紫色扁豆做法，紫色扁豆角怎麼做好吃
紫色扁豆，做法，只是扁豆可以炒肉，可以燒扁豆，扁豆燉土豆，扁豆扁豆燉粉條，扁豆還可以剁碎包餃子，烙餡餅種子扁豆能做很多種食品 紫扁豆是秋季裡常見的蔬菜，紫扁豆的營養價值很高，含蛋白質纖維 維a原 維生素b1 維生素b2 維c和氰甙 酪氨酸酶等。紫扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。那麼紫扁...
清炒扁豆角怎麼做好吃，清炒扁豆角的家常做
主料扁豆400克 輔料薑蔥 少許乾紅辣椒 少許花椒粒少許鹽 少許橄欖油 適量清炒扁豆角的做法 1.青扁豆角400克將扁豆角洗淨控乾水 2.切成細絲 3.裝盤備用 4.姜切絲 蔥切丁 乾紅辣椒切丁 5.炒鍋加熱放油，放入幾顆花椒爆香 6.隨後倒入作料翻炒幾下超出香味 7.將切好的豆角絲倒入，快速均勻地...
土豆扁豆肉茄子的做法，土豆豆角茄子燉肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
材料豬肉，扁豆，土豆，蔥薑蒜，黃醬，醬油，料酒，鹽，糖 做法1，扁豆掰段，土豆切塊。2，豬肉200克切成肉片，放料酒，白糖，醬油，少量加水稀釋後的黃醬湯，再放入少量澱粉抓勻醃製20分鐘。3，倒入油，5.6成熱後倒入肉片煸炒，肉變色後倒入蔥薑蒜，稍微煸炒後放入扁豆，煸炒3分鐘後倒入土豆。4，煸炒土豆的...