1樓：褪去一身桀驁
豆腐500克輔料：玉公尺30克，青豆30克
調料：蠔油50克
做法：1.豆腐先放鹽水中煮三分鐘去腥
2.將去腥的豆腐再放平底鍋中稍煎一下
3.加入蠔油和水煮開
4.煮至水份稍收乾後，倒入玉公尺粒和青豆收汁即可
烹飪小技巧：
1、豆腐用嫩豆腐來做口感更好。
2、蠔油本身就含有鹽和糖，就不用放調料了。
3、豆腐是常吃的食材，不過，因為製作的原因，可能到我們手上的時候會有一些豆腥味。如何應對這種豆腥味呢?其實很簡單：就是把豆腐在鹽水中煮一下就可以了。
蔥爆黑木耳
主料：黑木耳適量調料： 鹽適量，蒜適量，小蔥適量，高湯適量
做法：1.黑木耳要用冷水(或淘公尺水)泡發30分鐘，水量要沒過黑木耳，讓其漲發，吸足水份，還可加入少許鹽，可加速木耳的泡發。
有的人為了圖快，用熱水泡黑木耳，黑木耳不能充分吸收水份，營養流失了，口感還不好
2.黑木耳有些小摺皺，裡面有的暗藏灰塵，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放點麵粉，輕輕揉搓，再用清水清洗幾次。也可以在泡的時候加少許澱粉，攪拌，帶出暗藏的沙塵
3.炒黑木耳時，容易出現爆鍋現象，這是由於在泡發時，黑木耳吸收了較多水分，在炒時，和熱鍋接觸，會發出象放鞭炮的聲音，為了避免發現**現象，可以在炒前用水煮2-3分鐘，把木耳裡的水煮出來，再瀝乾水分即可
4.把蔥切成段，再把蔥頭和蔥葉分開
5.鍋中倒入油後，開中小火，下入蔥段，炸至蔥段成金黃色，蔥味濃郁時把蔥頭撈出
6.鍋中放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分鐘
7.淋入少許高湯，翻炒1分鐘
8.撒入鹽、蔥葉段翻炒均勻後即可
烹飪小技巧：
1、有人喜歡吃爽脆或軟焉的，可按自己喜歡掌握炒製時間。
2、加入高湯，木耳吃起來更鮮嫩，如沒有高湯，可用濃湯寶來調製或加少許雞精。
3、有用北方大蔥來做，蔥味更濃，但我更喜歡南方小香蔥的味，個人喜好吧。
枸杞木耳炒山藥
主料：山藥400克， 幹木耳10朵
輔料：枸杞子10粒
調料：鹽1小勺，雞精1小勺，姜5克，小蔥5克，橄欖油1勺，黃酒1勺
做法：1.準備好原料：木耳泡發後去蒂，事先用黃酒浸泡枸杞十分鐘，香蔥切段，姜切絲
2.在燃氣爐上將山藥的燒掉，便於待會兒削皮
3.水龍頭下面一邊沖水一邊削皮，動作盡量快
4.切完片的山藥馬上放到水裡，防止氧化
5.在鍋中倒入油，放入薑絲爆香後先放入山藥翻炒兩三分鐘，然後放入木耳，倒入用黃酒泡過的枸杞。黃酒也一同倒入。翻炒兩分鐘
6.倒入香蔥、調入鹽和雞精翻炒均用後出鍋盛盤
2樓：生活三木老師
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回答您好，我是問一問生活領域答主三木老師，擅長美食，養生，生活等方向的問題。您的問題我已收到，請給我幾分鐘時間寫答案，我不是機械人，請不要結束訂單，謝謝！
您好，素菜食譜，1西蘭花燒豆腐
2蕃茄炒凍豆腐
3東坡豆腐
4.西芹腰果百合
5土豆燉番瓜
6香椿豆腐
7清炒黃豆芽
8香乾豆腐
9黴乾菜燒茄子
11腰果玉公尺粒
12 椒鹽茄盒
13蘆筍炒百合
14 重慶地三鮮
15炒三色蔬
16紅燒板栗
17清蒸白玉佛手
18青椒豆腐泡
19糖醋苦瓜
20蠶豆玉公尺筍
21咖哩菜花
22金玉滿堂
23菜椒筍尖
24野山椒蒸冬瓜
25炸蔬菜球
26茄汁茭白
27西紅柿豆腐乾
28紫衣薯餅
29春季雜錦菜
30紅燒豆泡
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家常菜的做法大全500
3樓：匿名使用者
滑炒所用的主料是生的，而且必須先經過上漿和油滑處理，然後方能與配料同炒。材料：土豆1個，茄子2個，青椒1個，
調料：烹調油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量做法1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;;青椒手掰成小塊;
2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用;
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起;
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒;
5、加入水生粉大火收汁即可。
家常菜菜譜大全帶** 做法
4樓：回顧
用料主料：大肉500g、香菇5個、小芹菜500g
輔料：蔥蒜適量、辣子適量、胡蘿蔔1根
1、備好菜料，將肉切片，香菇成塊狀，芹菜切成斜條，（若吃不下肥肉的，可切絲現炒），家有老人的，芹菜可現在沸水中煮5分鐘左右。
2、胡蘿蔔切成小塊以調色，辣子切絲，蒜切片，蔥小段斜切。
3、待油過後先倒入蒜，肉絲肉片，炒3-4分鐘倒入香菇，再翻炒4-5分鐘倒入芹菜，少許蔥。
4、翻炒幾分鐘後倒入醬油，花椒粉，薑粉，大香，少許其他調味料（如料酒），沒有也可以
5、待肉七八分熟時倒入辣子芹菜葉，倒水煮熟即可，出鍋時記得放少許雞精味精。香噴噴的菜就出鍋了。
6、家常菜製作完成。
家常菜土豆的做法，土豆做法大全家常菜
土豆沙拉。材料準備。主料 土豆500g，雞蛋3個，培根50g，豌豆50g，玉公尺粒50g，胡蘿蔔30g，洋蔥50g。輔料 沙拉醬3湯匙，原味酸奶2湯匙，黑胡椒碎適量，鹽。製作步驟。1 土豆在鹽水中煮熟，晾涼後去皮備用，雞蛋也煮熟去皮，再將培根切末，入鍋以小火炒香後加洋蔥碎一起炒熟。2 豌豆 玉公尺 ...
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第1種家常做法 冬筍平菇混炒，500克新鮮冬筍，100克平菇 氨基酸和維生素含量豐富 一根香蔥 增加香味 一片老薑 去腥 做法小提示 1，把冬筍，平菇切片洗乾淨備用，香蔥切成碎末出鍋的時候使用。2，鍋中放入適量油，把平菇和冬筍快速翻炒並加入料酒，醬油和適量水，然後用一點澱粉作為調料汁，放入香蔥起鍋就...
家常豆腐的做法大全家常菜，家常豆腐的做法？
草魚燉豆腐 主料 草魚1000克 豆腐1塊 調料 姜2片 香菜3根 食鹽3克 植物油40毫公升 水適量做法步驟 1 準備材料 豆腐切小塊，魚塊去鱗。2 炒鍋放入食用油，再放魚尾巴，用小火將魚塊兩面煎一下。3 湯鍋燒開水。4 將煎好的魚塊放入到沸水中。5 放入薑片，蓋上蓋子用中小火煮10分鐘。6 加入...