1樓：匿名使用者
用料。主料。
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蓮藕1節。<>
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麵粉60克。
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玉公尺澱粉30克。
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水130克。
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番茄醬適量。輔料。油。
適量。炸藕條的做法。
準備好食材和份量。
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蓮藕削掉2頭的節口，把蓮藕外皮刨掉，不要刨太厚，有些凹凸不平的地方用水果刀刮一下。
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蓮藕豎著對半切開，切成厘公尺厚的薄片。
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蓮藕切成4-5厘公尺的長條，放入水裡泡一下，防止蓮藕氧化顏色變深。
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取乙個有深度的大碗，放入麵粉，玉公尺澱粉和水。
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調成緩慢滴落的麵漿，水的用量根據麵粉來調節。
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藕條瀝一下水，分2-3次放入麵漿中翻拌一下。
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讓蓮藕均勻地掛上面漿。
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小奶鍋裡放入適量的油，中火燒到5分熱，放入筷子會冒小泡泡，把掛好麵漿的藕條一根一根的放入油鍋裡。
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炸到藕條浮上油麵，轉大火炸一分鐘撈出。建議用小而深的小鍋炸，這樣比較省油。
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藕條全部炸好以後，再復炸一次撈出瀝一下油。
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吃的時候可以蘸番茄醬，小龍寶特別喜歡吃番茄醬，家裡經常會備上一些。或者是撒一些孜然粉、椒鹽粉，也特別的美味。
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蓮藕的新吃法，比薯條省事，不用焯水，不用冷凍，簡單方便又好吃。
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炸藕條成品圖。
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烹飪技巧。建議用小奶鍋來炸藕條，這樣能節約油。
2樓：長長久久
我條的做法大全家常菜，從市場買回的九孔藕去皮洗淨，九孔藕切成一寸半的段，在順著藕孔切成片，順著藕孔切成條，準備乙個容器，把切好的條，放在容器裡，加上水，以免氧化發黑，爐子上坐鍋熱鍋涼油，油溫六成熱，加蔥薑少許，爆香，將藕條加入鍋中，鍋中加入生抽，蠔油少許鹽少許，爆炒片刻，出鍋裝盤即可。
3樓：匿名使用者
用料 藕（脆） 250g
澱粉 15g
食用油 50g
薑末 5g花椒 1g
乾辣椒 5個。
生抽 5g鹽 1g
幹煸藕條的做法。
藕切成小指頭粗細的長條。給藕條裹上薄薄一層澱粉。幹煸藕條的做法 步驟1
鍋中倒油，，中小火將藕條煎炸至表面金黃，撈出瀝油。幹煸藕條的做法 步驟2
倒掉多餘的油，留少量底油，將薑絲、蒜末、花椒、乾辣椒小火炒香。幹煸藕條的做法 步驟3
倒入藕條，加少許生抽炒勻。放鹽、白芝麻。
4樓：雨莫女子
蓮藕，根莖粗壯，肉質細嫩，鮮脆甘甜，富含澱粉、蛋白質、維生素b、維生素c、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質。藕是一款冬令進補的保健食品，既可食用，又可藥用。
食材：蓮藕、五花肉、小蔥、乾辣椒段、薑蒜適量。
做法步驟：1.蓮藕去皮，清洗乾淨。
2.改刀，切厚片，切條。
3.姜、蒜切片，小蔥切段備用。
4.五花肉去皮，切薄片。
5.鍋中加水，開鍋下藕條，加少許白醋（防止發黑），煮一分鐘控水撈出。
6.鍋內熱油，下五花肉，煸炒出油脂，下薑蒜，乾辣椒段，炒至辣椒變色。
7.下藕條，翻炒一會兒，加鹽，雞精，胡椒粉，生抽，翻炒均勻。
8最後加少許醋，花椒油，小蔥段翻炒，出鍋裝盤。
藕片的家常做法有哪些
5樓：free921022笑笑
藕的做法有很多，下面給大家介紹其中一種。
做法<>
1、藕刮皮洗淨，切片片備用。
2、蒜拍扁切碎，從切粒。
3、醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調成醬汁。
4、熱鍋倒油，放入蒜爆香。
5、放入藕片翻炒至8成熟。
6、倒入醬汁翻炒至湯汁變得粘稠。
7、快點上盤以免藕片不脆了。
6樓：智慧型裝置維修工
香炒藕片。
材料：蓮藕，燈籠椒，蒜蓉，香蔥，香油。
做法：1.鮮藕去皮，切薄片，過一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切丁，香蔥切蔥花。
2.接著將炒鍋放到火上，並加入適量的食用油，當油熱大概達到7成的時候就下蒜蓉(薑絲)炒出香味。
3.下藕片、紅椒丁翻炒，加入少許清水，加蓋悶半分鐘。
4.下鹽調味，滴上香油，撒上蔥花即可出鍋裝盤上桌。
素炒藕片。材料：藕，蔥，姜，鹽，雞精。
做法：1、藕削皮洗淨後切薄片，放水中浸泡3分鐘。
2、將蔥白、蔥葉分別切成碎，薑切細絲。
3、鍋中熱油，分別放入蔥白碎和薑絲炒出香味。
4、將藕片倒入鍋中，翻炒片刻後分次加入清水。
5、分別放鹽跟雞精，起鍋前撒入蔥葉碎即可。
除了上面給大家介紹的兩種素炒蓮藕的方法，大家還可以學習一下下面這種蓮藕的做法，一起看一下吧。
五花肉炒藕片。
材料：五花肉，蓮藕，生抽適量，老抽適量，蒜頭適量，糖適量，料酒適量，鹽適量。
做法：1.將五花肉和蓮藕切片待用。
2.起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。
3.下生抽、老抽調味調色。
4.下藕片，鹽，料酒稍燜一下。
5.起鍋前下一茶匙的糖炒勻就行了。
擴充套件資料。藕的最佳搭配。
藕+章魚+紅棗。
章魚與藕、紅棗搭配，補而不燥、潤而不膩、香濃可口，具有補中益氣、養血健骨、滋潤肌膚的功效。
蓮藕+核桃仁。
蓮藕與桃仁搭配食用，有活血破淤作用。適用於婦女產後惡露排除不暢或閉經等症。
蓮藕+粳公尺。
營養豐富的蓮藕若與粳公尺搭配食用，有健脾、開胃、止瀉、益血等功效，適用於年老體虛、食慾不振、大便溏薄、熱病後煩渴等症。
蓮藕的食用禁忌。
1.生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化。脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，有礙脾胃，所以宜食用熟藕，最好是熱吃。
2.如果蓮藕發黑，有異味，則不宜食用。
3.煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。
4.蓮藕切完後，應馬上製作。因為切口容易變黑腐壞，沒做完的，不要直接放在室內，存放可用保鮮膜貼上切口，放入冰箱儲存。
5.大豆與蓮藕不宜同吃，大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。
結語：蓮藕的做法是非常簡單的，在日常吃藕的時候，和紅棗、粳公尺或者是核桃仁搭配，都是非常好的選擇。但是要注意的是，最好不要用鐵鍋來烹飪蓮藕，如果藕發黑了，應棄之，不宜繼續食用。
7樓：公子思無邪
調料：大蔥5克，江公尺酒10克，醋2克，玉公尺澱粉10克，醬油8克，植物油30克。
做法1. 豬里脊肉洗淨，切片；
2. 肉片放入碗中加公尺酒、水澱粉、醬油抓拌，醃製片刻；
3. 蓮藕去皮，洗淨，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡；
4. 香菇洗淨泡軟去蒂；
5. 蔥洗淨切段；<>
6. 紅辣椒洗淨，切絲；
7. 鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起；
8. 鍋中餘油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻；
9. 加入醬油、公尺酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。
8樓：匿名使用者
材料蓮藕1段約250g，蒜頭1顆，蔥1根，陳醋4勺，白糖3勺，鹽1勺，雞精1勺，少量生抽。
做法1、藕刮皮洗淨，切片片備用。
2、蒜拍扁切碎，從切粒。
3、醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調成醬汁。
4、熱鍋倒油，放入蒜爆香。
5、放入藕片翻炒至8成熟。
6、倒入醬汁翻炒至湯汁變得粘稠。
7、快點上盤以免藕片不脆了。
二、滷味藕片怎麼做好吃。
做法一食材。
材料：藕，青椒，滷藥包。
方法/步驟。
1藕片削皮洗淨待用。
2製作滷藥包，用紗布包好備用。
3將做好的滷藥包和藕一起放入沙鍋內燉40分鐘(滷藥包燉20分鐘就可以了，之後先將它拿出),燉時鍋內放少許的醬油和鹽。
4燉好藕片放冷涼幹切片，5青椒切丁和大蒜在油鍋內炒出香味，盛出。將炒好的青椒和切好的藕片拌勻，滴少許香芝麻油，撒上香蔥，就可以吃拉！(偶滴最後兩步沒拍片片了，因為相機沒電了，就將就看看吧)
做法二1. 所有調料先用水燒開，出香味。
2. 藕(肥大的，九孔最好).不用削皮，把兩頭的節切了、洗乾淨就好了。整個藕放到鍋裡燉30分鐘。(或高壓鍋裡壓15分鐘就可以了)
3. 燉的時候放點豬肉(要肥肉)，口味更好。
4. 出鍋的時候淋上四川的辣醬。(超市有賣，口感更好)
做法三步驟1.原料。
步驟2.所有香料放入調料盒中，乾紅辣椒剪成段，蔥、薑切片。
步驟3.腐乳。
步驟4.肉洗淨，切片，藕去皮洗淨，切片。
步驟5.砂鍋放入水，肉和藕段一起放入鍋中。
步驟6.將調料包，辣椒、蔥、薑塊放進去。
步驟7.再放入海帶結。
步驟8.熟雞蛋。
步驟9.加上滷水汁。
步驟10.老抽。
步驟11.腐乳搗碎，倒入鍋中。
步驟12.調至湯水呈醬紅色即可，開鍋煮。
步驟13.大火燒開後，將湯中的浮沫撇淨，繼續轉中火熬煮，到肉香和香料香飄。
步驟14.用筷子穿一下肉，如果可以輕鬆穿過，可以往鍋中加入鹽、糖調味，一直煮到藕呈均勻的紫紅色，關火。
藕片浸泡在滷湯中，直到變涼後，即可食用。
9樓：林星老師
回鍋藕片。
1、蓮藕去皮洗淨，切成均勻的薄片。
2、燒半鍋開水，燒開後將藕片放入綽燙分鐘左右，取出瀝乾水，均勻撒上澱粉翻勻。
3、起油鍋，放適量油燒至7成熱，分批放入藕片4、將藕片炸至金黃色撈出，瀝油。
5、將油盛起，留少許在鍋中，放入2勺辣椒醬，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖鹽適量，調勻。
6、將大蒜拍碎切末，準備適量乾辣椒，再放少許油在鍋中，下蒜末爆香，放入乾辣椒煸炒。
7、倒入炸好的藕片，翻炒均勻。
8、將之前調好的醬料均勻的撒在藕片上，大火翻炒幾下9、不斷翻炒，將醬汁均勻裹在藕片上，撒上蔥花即可出鍋。
10樓：依遠
藕片的家常做法，最好是糖醋或者是辣椒爆炒，這樣的做法都很好吃。
11樓：有問必答
藕片的家常做法有哪些？1、鍋中燒水，煮沸後加入藕片焯水1分鐘，撈出過涼水。
2、鍋中放油，放入小公尺椒，青椒，蒜，青椒變色後加鹽，放入藕片翻炒。
3、加適量生抽，辣椒油翻炒，再加一點水和適量鹽翻炒。
4、最後放孜然和蔥花，出鍋裝盤即可。
藕條怎麼做好吃又簡單 藕條的做法
12樓：血刺熊貓
1、用料：脆蓮藕適量、青椒適量、紅椒適量、鹽適量、白醋適量、醬油適量、糖適量、蠔油適量、澱粉適量。
2、蓮藕切條。
3、青紅椒切條。
4、碗裡加入鹽，醬油，耗油，糖，醋，澱粉拌勻。
5、鍋裡燒開水，倒入蓮藕焯水2分鐘撈起過冷水瀝乾水分。
6、鍋裡熱油倒入青紅椒翻炒至斷生，倒入蓮藕大火翻炒均勻。
7、倒入調好的醬汁翻炒一下煮2分鐘即可。
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