1樓：咔咔愛吃麵
酸豆角是一種以豆角為食材醃製的一種小菜，口味偏酸辣。酸豆角其實也是泡菜的一種哦，平時沒有胃口的時候，來點酸豆角，既開胃又下飯。
醃製酸豆角方法一1 新鮮長豆角挑出有蟲眼的，洗淨瀝乾水分，放太陽底下曬30分鐘。
2 把曬好的豆角放入乙個容器，均勻地撒上適量食鹽，揉搓豆角，使豆角顏色變得更加翠綠即可。
3 準備好大量的淘公尺水，放入無油的鍋中煮開，放涼備用。
4 泡菜罈子洗淨控乾，放入豆角，盡量壓緊實些。
5 在豆角上撒上少許食鹽，花椒，冰糖，紅辣椒幾個。
6 把已放涼的淘公尺水倒入罈子，一定要沒過豆角，最後倒入少許高度白酒，封壇即可。
一般夏天3至7天即可食用，冬季時間要長些。豆角的翠綠色慢慢地變成翠黃色就可以食用了。
醃製酸豆角方法二長豆角，鹽，八角，花椒，香葉，桂皮，辣椒，大蒜。
1、先把新鮮的長豆角，擇洗乾淨，挑去有蟲眼或壞的部分。
2、把洗乾淨的長豆角，放在竹拍子上，放在陰涼地，把豆角的水分控乾，這一步很關鍵，水分一定要控制，不然豆角在醃製過程中，很容易壞掉。
3、在豆角控水的期間，在湯鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉，桂皮，大火把水燒開。
4、大火把水燒開後關火，在水中加入鹽，用乙個乾淨無水，無油的筷子攪拌融化，再把料汁水放在一邊放涼。(一斤豆角加入一兩鹽)
5、把控乾水分的長豆角，裝到乙個乾淨，無水無油的密封罐內，把大蒜去皮後，洗淨控乾水分，用刀切成片，放到密封罐內，再加入乾辣椒。
6、這時再倒入放涼的料水，水的量沒過豆角，如果水少了，最好用一塊重物壓著豆角，盡量讓豆角泡在水裡，防止沒泡到水的豆角壞。
7、把熬過的大料也倒入密封罐內，在豆角表面在倒上兩瓶蓋的高度白酒封口，再把密封蓋蓋上，放在陰涼地，乙個星期就能吃了。
2樓：小百里
其實首先將豆角洗乾淨，然後折去頭和尾，然後放入太陽底下暴曬，然後加上放入泡菜罈中，把它密封起來，都是非常的酸辣可口的。
3樓：小l不一樣
酸豆角是用醋泡的，泡出來的酸爽可口，非常的好吃。
4樓：雲掩山青
我自己今年又醃的酸豆角，特別簡單，豆角洗淨晾乾切碎，放入盆中加鹽醃製出水，然後放入準備好無油無水的玻璃罐裡，沒有罐的可以用超市買醬剩下的罐洗淨就行，放個乙個星期就能吃了
5樓：一哥八卦娛樂
酸豆角洗乾淨曬到乾燥變得有點軟，再清洗乾淨，再把尾部兩張去除，然後。碗裡加水，然後再加一點鹽和糯公尺粉，攪拌開來。把豆角放到乙個容器裡壓緊，再把調好的冷開水倒進瓶子裡，最後再加入高度白酒。
再蓋上蓋子放四天左右就可以吃了
請教個問題，南方的酸豆角怎麼做啊？
6樓：白惲
把豆角泡到酸水裡等著吃就噢了～分歧的人做酸水的方式有分歧。通常的方法是：冷白開水＋白醋，然後在裡面放鹽、蒜子、藠頭、辣椒、生薑，等等（依個人喜好，有的人還會放糖），密封放置一段時間（十天半個月之類的），然後酸水就預備 好了。
想做什麼酸菜，就把菜洗淨，晾乾（一定一定不克不及有生水，否則整個罈子的酸水都毀了！），放進往。老罈子的話，一兩天就能吃了。
供選的有：黃瓜、蘿蔔、豆角等。我一同事愛做鳳爪，把雞爪煮熟，晾乾，丟進罈子一天或半天，然後放撈出來吃。
（她的罈子是比較甜的，裡面放了朝天椒、生薑）裝酸水的容器的話，能弄到罈子最好，口那一圈灌點水，把蓋子倒扣即可。沒有的話，廣口瓶也行（蜂蜜、老乾媽瓶子皆可～）。 檢視原帖》
請問酸豆角是怎麼做成的？
7樓：禾曼蔓回晴
醃酸豆角的做法（自製酸豆角）
1.首先要乙個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥；
2.新鮮的豇豆撕去老筋洗乾淨晾乾表面的水分；
3.準備乙個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到醃製專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜罈裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜；
5.大概乙個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製；
6.我在我的泡菜罈裡扔了一小把花椒和幾根紫蘇，沒什麼特別的感覺。
ps1：為了放置泡菜罈里長出白沫沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜罈裡已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。
8樓：耿鈮
在家就可以做出好吃的酸豆角
9樓：靜靜很愛美
酸豆角這樣做超級的好吃下飯，酸豆角醃製的過程
酸豆角怎麼製作的？
10樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自製酸豆角？快來get吧~
11樓：耿鈮
在家就可以做出好吃的酸豆角
12樓：魯姐美食
炒酸豆角怎麼做？起鍋燒油加入肉末小公尺辣，熟黃豆豆角，蠔油生抽鹽白糖，雞精，翻炒20分鐘即可。
13樓：匿名使用者
3、 泡菜滷越陳越好，如果儲存得好，可連續使用數年。泡菜最忌滑膩，加菜取菜的筷子、器皿要保持乾淨、清潔，最好是專用的乾淨筷子，不能有油汙，盛水的槽內的水不能進入壇內，以免影響滷汁質量。
14樓：毛毛愛廚房
教你家常酸豆角醃製方法
15樓：靜靜很愛美
酸豆角的做法，簡單易學，一看就會，炒肉吃老香了
湖南正宗酸豆角是怎麼醃製的？
16樓：月兒
第一步：選取鮮嫩的豆角，摘去兩頭，洗淨，曬乾豆角表面的水汽。
第二步：把曬好的豆角切成小顆粒，攤放在太陽暴曬至半乾，中途不要忘了翻動幾次。
第三步：把曬好的豆角用細鹽搓勻，搓勻後就放入乾淨的罈子裡，密封儲存乙個月就成酸豆角了。
這樣做好的酸豆角可以一直放在罈子裡，但放久了就會變成黃色的，而且儲存不當還比較容易變質。最好的方法就是取出酸豆角，攤放到太陽底下曬乾儲存。
正宗湖南酸豆角還可以這樣來做——
把曬乾水汽的鮮豆角直接放入老酸水罈子裡，密封醃製半個月左右再撈出來，這樣醃出的酸豆角也特別好吃，爽脆。
正宗湖南酸豆角的醃製方法就介紹完了，趁著現在新鮮豆角大量上市的時候，喜歡酸豆角的朋友趕快做來嚐嚐吧。
參考資料
17樓：匿名使用者
我給出的答案是自製的方法：
要準備的材料：飲料瓶或者礦泉水瓶或者罈子（洗淨 晾乾，必須有密封瓶蓋或壇蓋）；白蘿蔔切片，豇豆角切段，涼開水，食鹽。
1。把適量的開水晾涼了，放在大碗內，倒入適量食鹽，攪拌至食鹽溶化後，涼開水直接放入瓶或壇內
2：白蘿蔔片或豇豆切段前都要洗淨晾乾水分，然後放入瓶或壇內，密封
3，大概3天應該就能吃了，會看到水成黃綠色，聞到一股很香的酸味。
每年夏天我都自製的，因為就4口左右人吃，一次不必做多了！
酸豇豆角弄出來後清水洗淨，切成末和肉末或者火腿腸切末一起炒，吃辣椒的放點紅辣椒末，一定別忘記放蒜茸末哦！很香的啦！
最近也到豇豆上市旺季了，我除了自製酸豇豆角外，還把豇豆自製成豇豆角幹等待冬天燉肉吃的，很香的呢！
因為本人是湖南人，大概是湖南風味，大概記得媽媽在家是這麼做的，也有自己的一些新創意在啦！有想知道如何自製幹豇豆角，還要另外懸賞我才告訴哦！哈哈！
18樓：匿名使用者
把長豇豆洗淨，曬一曬，曬的時間越少就越容易酸，味道也好，但是放不了多長時間。曬得很幹得話酸得慢，但是可以久放。豇豆洗淨曬乾，我覺得像北京現在38的高溫曬半天就足夠了，中午的時候曬兩三個小時都是可以的。
可以切成小段也可以不切，揉上鹽，一定要揉勻，然後放到泡菜罈子裡就可以啦。壇沿不等乾水，大概乙個多星期後就可以開吃了。
19樓：匿名使用者
酸豆角製作：
1、首先準備大量醃製鹽。
2、長豇豆摘洗乾淨，即可放於一容器裡。。
3、燒一大鍋水，燒開後放鹽，調成高濃度鹽水。
4、鹽開水趁熱，倒入盛放長豇豆的容器裡。
5、封閉容器儲存，留一小氣孔，幾天後聞之，酸味撲鼻。
請問酸豆角是怎麼做成的
酸豆角這樣做超級的好吃下飯，酸豆角醃製的過程 在家就可以做出好吃的酸豆角 各位大神們，請問自己淹的酸豆角可以直接吃嗎 可以呀醃酸豆角 注意事項 1.所有用具均不可沾油，入壇的材料不可有生水，否則泡菜易生 花 腐敗 2.取用泡菜的筷子一定專用，不可沾油，與上同理 3.壇沿水要經常新增 4.泡菜罈生花後...
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