1樓：陽光下你妹
小訣竅:
麵餅的層數就在於捲起時的圈數，所以要想烙餅做的層層分明，油要塗抹的均勻，捲起時盡量一邊將麵餅拉薄，一邊卷的緊密一些，這樣做出的烙餅才會層層酥香;
除了在烙餅中加入蔥花、鹽之外，還可以新增椒鹽、肉末等等，味道也特別好吃;
家裡沒有餅鐺的話，可以用平底鍋，用小火烙，但是要加蓋子，如果餅擀得很薄，在烙的過程中，可以撒上一勺清水，保證水分，這樣烙餅的口感才不會過於的幹，有水分口感會比較柔軟、有彈性。
2樓：會發光的柚子
麵餅的層數就在於捲起時的圈數，所以要想烙餅做的層層分明，油要塗抹的均勻，捲起時盡量一邊將麵餅拉薄，一邊卷的緊密一些，這樣做出的烙餅才會層層酥香;
家裡沒有餅鐺的話，可以用平底鍋，用小火烙，但是要加蓋子，如果餅擀得很薄，在烙的過程中，可以撒上一勺清水，保證水分，這樣烙餅的口感才不會過於的幹，有水分口感會比較柔軟、有彈性。
1、將麵粉倒入盆中或案板上，摻入冷水或水溫較低的水（夏天用冷水加點鹽，防止麵糰「掉勁」，俗語常說：「鹼是骨頭鹽是筋」，冬天用略高於常溫的水拌和），邊加水邊攪拌。
2、水不能一次摻入，因為一次摻水過多，粉料一時吸不進去，將水溢位，流失水分，反使攪拌不均勻，故要分次加水，摻入比例為2：1。但也要根據氣候以及麵粉的質量等情況酌情摻水
3、當面和水攪拌成為雪花片後，要用力搗揣，反覆揉搓，揉到麵糰十分光滑不粘手為止。麵糰調製好後，一定要放在案板上，蓋上乾淨濕布，靜置一些時間，即「餳面」。
麵糰要成形時，雙手要用力「揉上勁」才能保證成品質量。 使用冷水麵糰的原因 用冷水或溫度較低的水和麵，麵粉中的蛋白質不能發生熱變性，從而形成較多和較強的麵筋。
怎樣烙出來的餅又酥又軟
3樓：陽光下你妹
小訣竅:
麵餅的層數就抄
在於捲起時的圈數，所以要想烙餅做的層層分明，油要塗抹的均勻，捲起時盡量一邊將麵餅拉薄，一邊卷的緊密一些，這樣做出的烙餅才會層層酥香;
除了在烙餅中加入蔥花、鹽之外，還可以新增椒鹽、肉末等等，味道也特別好吃;
家裡沒有餅鐺的話，可以用平底鍋，用小火烙，但是要加蓋子，如果餅擀得很薄，在烙的過程中，可以撒上一勺清水，保證水分，這樣烙餅的口感才不會過於的幹，有水分口感會比較柔軟、有彈性。
4樓：人海孤獨症樂園
把水燒開放入少量的碘鹽，在用開水把麵燙開，面不要太硬，面活好之後行10鐘左右，你在烙烙試試，呵呵
5樓：會發光的柚子
麵餅的層數就在於捲起時的圈數，所以要想烙餅做的層層分明，油要塗抹的均勻回
，捲起時盡量一邊將面答
餅拉薄，一邊卷的緊密一些，這樣做出的烙餅才會層層酥香;
家裡沒有餅鐺的話，可以用平底鍋，用小火烙，但是要加蓋子，如果餅擀得很薄，在烙的過程中，可以撒上一勺清水，保證水分，這樣烙餅的口感才不會過於的幹，有水分口感會比較柔軟、有彈性。
1、將麵粉倒入盆中或案板上，摻入冷水或水溫較低的水（夏天用冷水加點鹽，防止麵糰「掉勁」，俗語常說：「鹼是骨頭鹽是筋」，冬天用略高於常溫的水拌和），邊加水邊攪拌。
2、水不能一次摻入，因為一次摻水過多，粉料一時吸不進去，將水溢位，流失水分，反使攪拌不均勻，故要分次加水，摻入比例為2：1。但也要根據氣候以及麵粉的質量等情況酌情摻水
3、當面和水攪拌成為雪花片後，要用力搗揣，反覆揉搓，揉到麵糰十分光滑不粘手為止。麵糰調製好後，一定要放在案板上，蓋上乾淨濕布，靜置一些時間，即「餳面」。
麵糰要成形時，雙手要用力「揉上勁」才能保證成品質量。 使用冷水麵糰的原因 用冷水或溫度較低的水和麵，麵粉中的蛋白質不能發生熱變性，從而形成較多和較強的麵筋。
6樓：平玉蘭樂嬋
一種來是燙麵，一種是源
用油酥。和麵時一半
用開水燙，一半用涼水和，之後將兩種面和在一起揉勻面要和的軟些，之後可以烙成油餅，也可以擀成極薄的春餅。另一種是用油酥。把麵加水和少量油，和成水油麵，另用麵粉加油和成油麵，油和麵的比例為1：
1.把水油麵糰餳發後做成餅上面用油酥抹勻再迭起之後再迭起，反覆幾次做成餅，烙熟即可。總之烙餅的面一定不要和的太硬。
怎樣烙出來的餅又酥又軟？
7樓：會發光的柚子
麵餅來的層數就在於捲起時的圈自
數，所以要想bai烙餅做的層層分du
明，油要塗抹zhi的均勻，捲起時盡量
dao一邊將麵餅拉薄，一邊卷的緊密一些，這樣做出的烙餅才會層層酥香;
家裡沒有餅鐺的話，可以用平底鍋，用小火烙，但是要加蓋子，如果餅擀得很薄，在烙的過程中，可以撒上一勺清水，保證水分，這樣烙餅的口感才不會過於的幹，有水分口感會比較柔軟、有彈性。
1、將麵粉倒入盆中或案板上，摻入冷水或水溫較低的水（夏天用冷水加點鹽，防止麵糰「掉勁」，俗語常說：「鹼是骨頭鹽是筋」，冬天用略高於常溫的水拌和），邊加水邊攪拌。
2、水不能一次摻入，因為一次摻水過多，粉料一時吸不進去，將水溢位，流失水分，反使攪拌不均勻，故要分次加水，摻入比例為2：1。但也要根據氣候以及麵粉的質量等情況酌情摻水
3、當面和水攪拌成為雪花片後，要用力搗揣，反覆揉搓，揉到麵糰十分光滑不粘手為止。麵糰調製好後，一定要放在案板上，蓋上乾淨濕布，靜置一些時間，即「餳面」。
麵糰要成形時，雙手要用力「揉上勁」才能保證成品質量。 使用冷水麵糰的原因 用冷水或溫度較低的水和麵，麵粉中的蛋白質不能發生熱變性，從而形成較多和較強的麵筋。
8樓：陽光下你妹
小訣竅:
麵餅的層數就在於捲起時的圈數，所以要想烙餅做的層層回分明，油要塗抹答的均勻，捲起時盡量一邊將麵餅拉薄，一邊卷的緊密一些，這樣做出的烙餅才會層層酥香;
除了在烙餅中加入蔥花、鹽之外，還可以新增椒鹽、肉末等等，味道也特別好吃;
家裡沒有餅鐺的話，可以用平底鍋，用小火烙，但是要加蓋子，如果餅擀得很薄，在烙的過程中，可以撒上一勺清水，保證水分，這樣烙餅的口感才不會過於的幹，有水分口感會比較柔軟、有彈性。
怎樣烙肉餅又酥又軟
9樓：林夕的微笑
主料麵粉
250g
肉餡150g輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量步驟
1.先準備好適量的肉餡
2.肉餡先用鹽和醬油醃製一下
3.準備好適量的蔥剁碎
4.再準備好向量的姜切成末
5.把剁好的蔥和薑末盛入碗中
6.準備好適量的麵粉
7.把麵和好行一會
8.把剁好的蔥薑末倒入肉餡中
9.加入適量的香油
10.把肉餡充分攪拌一下
11.取適量和好的面擀成餅
12.把肉餡倒入擀好的餅裡面
13.電餅鐺加入適量的油加熱，在把肉餅放入電餅鐺中14.待肉餅烙至金黃色即可
15.把烙好的餅盛入盤子中食用
小貼士餅擀的是越薄越好，肉餡要實現醃製一下
烙單餅怎麼能又軟又薄還不折,單餅怎麼做又軟又薄,單餅的做法
用開水燙copy面。具體做法如下,首先準備材料 麵粉 500克 開水 300克 玉公尺油 10克。1 麵粉倒入容器裡,加入適量的開水攪拌成絮狀,然後和成麵糰,再放置一旁醒30分鐘。2 把醒發好的麵糰,分成均等的小劑子,然後揉圓壓扁。3 每個劑子抹上油,撒上幹麵粉,然後每兩個小劑子疊放在一起。4 用擀...
怎樣烙出好吃的蔥油餅，蔥花餅怎麼烙好吃
用料普通麵粉 250g 開水 100度 140g左右 鹽 2g 油 適量 蔥花 適量 蔥油餅 附外酥裡嫩的技巧 的做法 稱量出麵粉，加入鹽，用筷子拌勻 用開水直接燙麵，邊燙邊用筷子攪拌 不要用手啊 一定要燙均勻，這是油餅外酥裡嫩的關鍵 攪拌至棉絮狀，待微涼後，用手調勻 調勻到三光 面光 盆光 手光，...
好吃又簡單的餅怎樣做好吃又簡單的餅怎麼做
家傳的做餅方法，沒什麼技術含量，一看就會 南瓜餅bai 原料 南瓜半個，糯公尺粉約du300克，紅豆沙一罐，黃zhi油約50克，芝麻適量dao。做法 版 1.將南瓜去囊，權切成大塊，隔水蒸熟。2.趁熱將南瓜搗成泥，並加入黃油和糖 用量可依個人口味而定 3.黃油和白糖全部融化後，在南瓜泥中分次加入糯公...