1樓：111111前的
用料：主料：牛板筋300克，脆骨300克；輔料：豆瓣醬2匙，甜麵醬4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2顆，蔥1根，姜1大塊，鹽少許，植物油適量，料酒8匙，大蒜3瓣。
1、生牛板筋切2厘公尺的寬條，要斷絲切；月牙骨切3厘公尺見方的塊。全部洗淨，泡水5小時以上
2、泡好的牛板筋入高壓鍋，加蔥薑和兩匙料酒，壓制20分鐘。
3、壓好的板筋溫水洗淨待用。
4、炒鍋加涼水，下入泡好的月牙骨，加入兩匙料酒，焯水。
5、焯好的月牙骨溫水洗淨待用。
6、炒鍋不放油，下入板筋和脆骨幹煸，煸幹水分盛出待用。煸幹水分可以讓食材更好地吸收味道。
7、炒鍋燒熱，加適量植物油，加入2匙豆瓣醬和4匙甜麵醬炒香，再下入蔥薑蒜和八角炒出香味。
8、下入板筋和脆骨翻炒。
9、炒勻之後加開水沒過原料。
10、加生抽兩匙、白糖一匙、鹽少許、料酒4匙，大火燒開。
11、小火慢燉至湯汁收乾，出鍋裝盤，點綴香菜即可。
12、醬燜牛板筋脆骨成品圖。
2樓：褪色塵埃
一般應該是先把板筋煮熟，然後切薄薄的片，串起來再烤。烤熟後撒粉或者刷醬。
另外一種方法就是煮熟後用料簡單醃製一下，再切片，穿起來再烤。烤後撒孜然粉之類即可。
至於配料，各家方法不同。個人建議你到**上找店鋪叫「燒烤廚房」的，旺旺名叫「鱷魚的指甲」，她家就是專門賣燒烤料的，我乙個開燒烤店的朋友，就是從她那進料的，去吃過幾次，味道真的不錯。
希望對樓主有幫助。
3樓：知為行行為之
一。材料：
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油
做法：1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色後，將牛筋下鍋爆炒。
2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然後加些湯燉。
3、其實牛筋已經很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收乾後關火。撒上香菜即可。
二。牛筋」又叫「牛蹄筋」，牛筋是牛科動物黃牛或水牛的蹄筋，它食用歷史悠久，口感淡嫩不膩，質地猶如海參，向來是筵席上的佳餚。
而牛板筋則長在牛背上，是牛背部兩塊連線全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹製，而數量又少之又少，一般都是棄之不用的。
三。做牛板筋沒什麼訣竅，就是小火慢燉，燉爛鈍透，就是烤羊肉串小販那裡**的烤版筋也是要先用清水煮熟，才串成串現烤現賣的。
四。做牛板筋時一般是和肉一起燉，操作時板筋上的肉不必清理乾淨，帶點兒肉燉得才香呢。把板筋切成3—5厘公尺見方的塊，和肉一起放清水裡，加點八角、桂皮、蔥段、薑片和黃酒一起用小火慢慢煨制，到用筷子可以輕易扎透時就可以了。
撈出來可以立即再加工，也可以凍在冰室裡隨吃隨作。
五。想吃醬香的，可以用清水先把甜麵醬煮上10分鐘，至沒有生醬味了，再把黃酒、蔥段、薑片和肉料放進去，煮開後把清水燉好的板筋放進去，小火煨至酥爛，可以看到板筋兩頭的纖維絲絲可見，即可取出冷吃熱吃均可。
六。板筋也可以炸著吃：清燉的板筋晾乾水分，撒上適量的鹽和胡椒粉稍醃製片刻，再撒上少量麵粉裹勻。
鍋裡放適量的油，五成熱時把板筋放進去，小火炸到表面焦黃即可取出，放吸油紙或餐巾紙上吸去表面的餘油即可。
七。烤著吃是最普遍的方法，用竹籤串成串，放炭火或者電烤箱裡烤至焦黃，香氣四溢時取出撒上孜然碎粒和鹽、辣椒粉，獨特的新疆口味啊。
燒烤牛板筋怎麼做
4樓：虛幻之壁
用料：主料：牛板筋300克，脆骨300克；輔料：豆瓣醬2匙，甜麵醬4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2顆，蔥1根，姜1大塊，鹽少許。
1、生牛板筋切2厘公尺的寬條，要斷絲知切；月牙骨切3厘公尺見方的塊。全部洗淨，泡水5小時以上。如圖所示
2、泡好的道牛板筋入高壓鍋，加蔥薑和兩匙回料酒，壓制20分鐘。如圖所示
3、壓好的牛板筋使用溫水洗淨待用。如圖所示
4、炒鍋加涼水，下入泡好的月牙骨，加入兩匙料酒，焯水。如圖所示
5、焯好的月牙骨溫水洗淨待用。如圖所示
6、炒鍋不放油，下入板筋和脆骨幹煸，煸幹水分盛出待用。如圖所示
7、炒鍋燒熱，加適量植物油，加入2匙豆瓣醬和4匙甜麵醬炒香，再下入蔥薑蒜和八角炒出香味。
8、下入板筋和脆骨翻炒。如圖所示
9、炒勻之後加開水沒過原料。如圖所示
10、加生抽兩匙、白糖一匙、鹽少許、料酒4匙，大火燒開。如圖所示
11、小火慢燉至湯汁收乾，出鍋裝盤，點綴香菜即可。如圖所示
12、燒烤牛板筋就完成了。
5樓：餘溫永恆散盡
牛板筋（新鮮的要高壓鍋
開鍋後保持微開40－50分鐘，冰凍的進口板筋大概35分鐘左右）撈出不燙手後去油然後速凍10分鐘左右，拿出來後不發軟後切片。注意：切的越薄越好，竹籤縫衣方式穿制，保鮮存放最多2天（也可以密封包好速凍儲存，烤製前用溫水化開，切記用溫水）
烤製注意，先包油（適合牛油烤製）在放炭火上，快速刷醬，撒孜然，辣椒等撒制料，最好前後不超過1分鐘。 成品應該綿軟，油香，有彈性但不塞牙
6樓：匿名使用者
牛板筋焯水煮熟，蘸燒烤料
我是做燒烤的,請問烤牛板筋怎麼烤具體做法細節,請說清楚些,謝謝!
7樓：violet思念
材料：牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、鹽、紅油 做法：
1、牛板筋用高壓20分鐘壓熟（我買的是熟的）
2、斜著下刀，把牛板筋片成薄片
3、鍋中放一小勺油，炸香麻椒撈出，油直接倒在孜然的小碗裡，稍後再拌入辣椒粉攪拌
4、加入紅油、鹽、炸好的孜然花椒粉和板筋充分攪拌均勻
乾燒牛板筋的做法
主料：鮮牛筋300克
配料：色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生薑片50克、花椒10粒、蒜苗80克 做法：
1、將鮮牛筋洗淨，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用；
2、將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細，大蔥切成片待用；
3、鍋內放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、薑片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調料。然後再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。
特色：色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品。
烤牛板筋的醃:.
8樓：樂觀的張佳煒
首先烤牛板筋的，板筋是需要預先加熱弄熟的。醃製就是把調料和牛板筋放到一起攪勻等待一段時間，一般為二十分鐘（熟的醃製都快）。可根據自己調料濃度（有的調料味道重）自己的口味等改變（這次吃了淡了下次就有經驗了就醃製的時間長一點調料加多一點）。
覺得板筋有異味可在第一步加熱處理時加入料酒薑片等去異味的調料。
第一種新疆烤板筋
最簡單的使用高壓鍋待水開後加上砝碼壓十五至20分鐘。 然後取出放入容器新增孜然辣椒花椒胡椒這些事常用的調料來醃製，根據自己口味來選擇。比如孜然，辣椒油，鹽=孜然味牛板筋（辣椒粉和胡椒等一些粉狀調料可有烤的時候放）。
其實主要醃製出鹽味烤的時候可以加工出別的口味的。
第二種烤滷牛板筋
用鍋子加滷料製成滷牛板筋再烤製也很香，配以芹菜香菜花生碎等蘸料酒很好吃。買來的滷製品牛板筋烤起不加調料也很好吃。也可根據口味加蒜等等只要是你能想的到的覺得好吃的調料。
第三種南韓(黑龍江)風味的牛板筋
選擇朝鮮大醬（裡面有種帶辣椒的）加上南韓辣白菜（帶酸味辣味的泡菜）一起醃製
配合芝麻碎（注意芝麻要打碎了吃才有營養，要不然整粒進整粒出）等等蘸料吃很香。
以上3種方法的中材料可以結合，具體事宜其實我說的不夠詳細，您自己在實踐過程中要自我總結改進。這些也只是我作為吃貨的一點經驗。望採納。還有什麼不明白的敬請發問。
燒烤牛板筋煮多長時間
9樓：蚊子的4點半
做法：1、牛板筋用高壓鍋20分鐘壓熟
2、斜著下刀，把牛板筋片成薄片
3、鍋中放一小勺油，炸香麻椒撈出，油直接倒在孜然的小碗裡，稍後再拌入辣椒粉攪拌
4、加入紅油、鹽、炸好的孜然花椒粉和板筋充分攪拌均勻
乾燒牛板筋的做法 ：
主料：鮮牛筋300克
配料：色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生薑片50克、花椒10粒、蒜苗80克
做法：1、將鮮牛筋洗淨，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用；
2、將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細，大蔥切成片待用；
3、鍋內放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、薑片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調料。然後再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤
10樓：
這個要根據自己高壓鍋的情況來定，有點漏氣厲害的可能需要40分鐘，大多數的在25~30分鐘就可以，通常最好的做法是，開鍋壓上25分鐘，開啟後盡快切一點嚐嚐壓的程度怎麼樣，一般能咬動還有勁道最好，如果感覺嚼不爛，那就說明時間不夠，盡快關上再壓，等下一次就能大體知道乙個時間了，幾次之後就能找到準確時間，往後就按那個時間壓即可。希望對你有所幫助
11樓：蒙召人七
用高壓鍋上壓小火半小時。離火悶半小時
燒烤牛板筋煮多長時間，燒烤牛板筋怎麼做
做法 1 牛板筋用高壓鍋20分鐘壓熟 2 斜著下刀，把牛板筋片成薄片 3 鍋中放一小勺油，炸香麻椒撈出，油直接倒在孜然的小碗裡，稍後再拌入辣椒粉攪拌 4 加入紅油 鹽 炸好的孜然花椒粉和板筋充分攪拌均勻 乾燒牛板筋的做法 主料 鮮牛筋300克 配料 色拉油100克 二荊條泡椒8根 肉末50克 芽菜3...
急急 燒烤鱈魚的做法 謝謝，燒烤鱈魚的做法
香糟烤鱈魚的做法 原料銀鱈魚肉200克。調料海鷗牌糟滷50克，胡椒粉2克，味精5克,雞粉5克，美極鮮醬油5克，白酒2克，幹桂花1克。製作銀鱈魚肉洗淨，用糟滷 胡椒粉 味精 雞粉 美極鮮醬油 白酒 幹桂花調味後醃漬30分鐘，放入200 烤箱內烤15分鐘即可。特點香氣四溢，入口細嫩。製作關鍵 黃酒 糟滷...
牛板筋與牛肉的營養價值的不同
1 營養成分 含量不同 牛板筋 每100g牛蹄筋，含水分69g，蛋白質30.2g，脂肪0.3g，灰分0.2g。牛肉 每100克牛肉含熱量288大卡，脂肪19.54克，蛋白質26.33克，鈉384毫克，鉀315毫克。2 營養功效不同 牛板筋 牛筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固...