1樓：匿名使用者
要清洗過,再加工切好,才可以炒來吃,因為酸,所以炒時要加多點糖.酸菜炒毛肚就很好吃哦!
東北酸菜怎麼做好吃？
2樓：地下水汙
做成酸菜餡餃子就挺好吃的。下面就介紹酸菜豬肉餡的做法。
所需食材：
酸菜300克，瘦肉餡400克，麵粉500克，鹽3克，白胡椒粉少許，豬油少許，如果沒有就用香油代替也可，蔥薑蒜適量。
做法：1、麵粉中加入適量的水和成光滑的麵糰，蓋上蓋子餳半小時。
2、利用餳面的時間製作肉餡。肉餡中加入蔥花、薑末和鹽攪拌均勻。朝乙個方向攪拌，直至肉餡軟滑。
3、酸菜放水中洗一下，攥出水分，不要攥得太乾。酸菜在超市可以買到，袋裝的。
4、把攥好的酸菜剁碎，盡可能剁得碎些。將酸菜拌入肉餡中，放少許豬油拌勻。
6、鍋中加入足夠的水，水開後，下入餃子。蓋蓋子再煮沸騰，沸騰後加入半碗涼水，反覆三次，餃子漂上來就熟了。
小貼士：做酸菜餡餃子，老生抽蠔油蛋清是大忌，東北酸菜是以東北的氣候條件而產生的，窖藏缸儲都離不開溫度濕度，很早以前條件不好，人們就創造了很多將夏菜儲備至冬食的方法，也產生了很多經典的食用方式，但現在超市所賣己乎沒有（漬）的，只有自己家缸裡的才好，想吃醋酸泡的就別求完美了，酸菜必須用大油，（板油）和才有味，真正體現完美搭配。
3樓：神奇領域的創作者
東北酸菜頓五花肉 、東北酸菜豬肉餃子 。
一、東北酸菜頓
五花肉1、東北酸菜一顆
2、切絲的酸菜清洗乾淨，控出水。
3、五花肉半斤，這是我買五花肉冰凍好，再去市場加工成片，這樣做炒菜肉拿幾片即可，也不用清洗菜板啦。
5、開鍋小火頓，40分鐘撒入鹽適量 蔥花 香菜即可食用，我做菜不喜歡味素雞精的味道。所以不放，有喜歡的出鍋加入即可。
東北酸菜頓五花肉的做法**66.東北吉林人喜歡吃酸菜五花肉的時候粘蒜醬，湯酸爽，肉肥而不膩。
二、東北酸菜豬肉餃子
1、準備好食材。梅花豬肉餡、酸菜、木耳、大蔥、姜。
2、將酸菜洗乾淨待用。
3、將酸菜切碎、木耳切碎、蔥薑切成末，放入到盆中。
4、放入梅花肉肉餡。
5、放入調料，鹽、白糖、蠔油、生抽、十三香、白胡椒粉、雞蛋、濃湯寶、花椒大料油。
6、帶上一次性手套，將濃湯寶捏碎成小丁，將肉餡兒攪拌均勻。
7、餃子餡兒充分攪拌均勻是這樣的，如果太乾了可以再放一點油或者水，將肉餡攪拌均勻。
8、拌好的餃子餡兒不幹，黏稠狀即可。
9、準備好餃子皮（超市購買的成品餃子皮），包入餡料。
10、將餃子逐一包好。
11、鍋中燒開水，下入餃子，乙個方向翻轉餃子，讓餃子不要粘底。
12、餃子煮5分鐘，即可撈出。
4樓：匿名使用者
做酸菜燉肉好吃。
酸菜之於東北人就像魚兒離不開水一樣。至於酸菜怎麼做好吃，也就那麼幾種。一種是大家都知道的酸菜燉肉。酸菜燉肉如果要做得好,還是很有講究的。
要酸菜醃得好,沒有異味,味得正。這種酸菜必須是山東大白菜,做酸菜燉肉首先要把酸菜取出來沖淨,再把白菜梆片成薄片兒,切成細絲,肉,須是那種五花三層的肉，然後用開水焯一下,去掉肉裡的肥油,這樣子肉就清爽多了。之後將酸菜和肉同時放在鍋裡,添上水,加上蔥花、姜、花椒、大料、鹽,再加上熟豆油,燉就行了,做法很簡單。
還有，做酸菜燉肉時事先要爆一爆鍋,這也是不錯。在酸菜燉肉裡加上粗粉條或者細粉條,也沒問題。
漬菜粉兒要將肥瘦相宜的肉切成絲,然後和酸菜絲兒起炒,炒到一定時候,加少量的水,再配上粉條,熬幹就行了。東北農民稱漬菜粉為「鄉下名菜」。酸菜之花樣菜、傳統菜還有酸菜血腸、酸菜白肉、酸菜魚、酸菜大骨棒、酸菜狗肉等。
酸菜還可以包包子吃,把酸菜剁成餡,再配上油縮子,摻上大油,一拌,加上蔥、薑等佐料,包包子是很好吃的。
5樓：心之王者
豬肉剁成肉餡，加生抽，食鹽，蠔油，花椒粉，花雕酒攪勻，再分次攪入蔥薑水，低溫醃製30分鐘。取出的酸白菜洗淨，將葉子一片片的掰下來，用溫水浸泡20分鐘，稍微控一下水分，再切成細絲。
待全部切完後，再剁成細一點的末，這時用紗布將酸菜的水分用力攥幹，然後拌入適量的蔥油。將肉餡和酸菜混合，最後再加入稍多一點的蔥油，攪勻就可以了。麵粉加清水，雞蛋，食鹽，澱粉，攪勻，和成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒發30分鐘。
用自己熟練的手法包起來就可以了，煮的時候記得在鍋裡加點鹽，這樣能防止破皮！
6樓：懿姐兒
1.將白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然後清水洗乾淨，甩一甩裡面的水分備用，如果缸口較小或者想醃的快一些，可以將白菜豎著剖開成兩半;
2.將醃菜缸洗乾淨，擦乾，然後在缸底撒一把鹽(粒鹽)，然後將白菜擺放到缸裡，每兩層撒一把鹽，擺滿後再撒一把鹽就可以了，壓上石頭或重物，我醃了8棵白菜大約30多斤，就用了4把鹽，大約200克左右，鹽不要放多，以免醃出的酸菜發苦;
3.過7、8個小時候將白菜缸裡填滿清水(自來水就可以)沒過白菜就可以了，酸菜就算是醃完了;
4.一定要用石頭或者重物一直壓著，乙個月後就好了，不要蓋上，酸菜怕熱怕捂，怕落灰就用紗布蓋一層就可以了;要放到陽台上等涼爽的地方，大約2~8度最好;醃的過程中或者以後如果有浮沫可以經常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些;還有千萬不能沾油，容易爛的。
7樓：丶青川少年郎
做成酸菜餡餃子就挺好吃的。只需食材：酸菜300克，瘦肉餡400克，麵粉500克，鹽3克，白胡椒粉少許，豬油少許，如果沒有就用香油代替也可，蔥薑蒜適量。
8樓：匿名使用者
東北酸菜頓五花肉 、東北酸菜豬肉餃子 。豬肉酸菜餃子肯定是東北最好吃的食物之一，不得不說，水餃這個東西還是怎麼吃都不膩的。
9樓：e拍
酸菜醃製好後，來來回回清洗乾淨，無論是燉肉、燉排骨、還是清炒酸菜都很好吃，也很好做，尤其是酸菜燉豬肉。
10樓：小漁漁
可以用東北酸菜做酸菜餃子，味道非常不錯。我看親戚是這樣做的，把酸菜剁碎混合在肉餡裡麵包餃子吃，味道酸酸的，挺開胃的呢。
11樓：匿名使用者
對東北人來說酸菜無論是炒 燉 烤 涮 還是包餡 都好吃
東北酸菜，為什麼那麼酸，東北酸菜是怎麼醃製的？
舒晴遠航 它的酸主要不是亞硝酸鹽，要是真是那個東西酸到這個程度，濃度可夠高，一定會中毒了。主要是在發酵過程中產生的一些氨基酸和其他一些發酵產物的酸。 東北的酸菜為什麼那麼酸，她。約了時間比較長的，所以他算另外他放上了醋，所以更酸。 國電電纜大國風範 酸菜酸菜，不酸還叫酸菜嗎，你這問題就跟我山西老陳醋...
排骨燉東北酸菜的做法，東北酸菜燉排骨燉多久，最正宗的東北酸菜燉排骨做法
食材明細 主料 豬排骨 500克 酸菜 1000克 或者一顆 輔料 鹽 味精 花椒 大料 蔥 姜 蒜 食用油 味素。做法 1酸菜一定要切的細細的才好吃哦，切好後用涼水投一下，捏幹水分待用。2這樣切會很細。3鍋裡放油，油要比平時做菜多一些，因為酸菜油稍多些好吃，油熱後將切好的蔥，姜，蒜，大料 花椒麵，...
酸菜陷餃子的做法，東北酸菜陷餃子怎麼做好
主料姜一根 色拉油2大勺 醬油3匙 味精少許 豬肉餡500g 蒜3瓣 蔥一 小塊 酸菜500g 花椒粉1匙 東北酸菜餡餃子步驟1 餃子的形狀不重要重要的是裡面的餡，餡鮮了味才美，所以菜呢要撈出來洗淨，一定要用刀剁碎，是剁的很碎，如上圖所示 步驟2肉餡要用刀剁，剁出來的才有肉味，放入醬油，鹽 味精 薑...