坨子肉的做法，坨子肉怎麼做好吃，坨子肉的家常做法

1樓：妙酒

四川、重慶一bai帶一種樣du子類似紅

燒肉佳餚zhi，但其工藝不同

dao於紅燒肉。

用上好的五花肉專（6分肥

屬4分瘦），用火勾將皮烙一下（最好烙出黃色），也樣會去除毛味並增加皮的香味，然後洗乾淨，刷上香油等，切成4、5厘公尺見方的肉坨子，處理後，加作料蒸熟，加上高湯一起放鍋裡燜一下。肉肥而不膩、入口即爛、香氣四溢、回味無窮

成都坨子肉的做法

2樓：檸蔭

四川、重慶一copy帶一種樣子類似紅燒肉佳餚，俗名：紅肉。但其工藝不同於紅燒肉。

用上好的五花肉(6分肥4分瘦)，先冷水下鍋煮至皮7分熟，去掉異味。然後從鍋中撈出，趁熱在皮上均勻刷上事先炒好的糖色，在冷卻後下油鍋去毛根，燙皺皮，再次從溫熱水中穿過瀝乾水分後。切成4、5厘公尺見方的肉錠，加調料後蒸熟。

肉肥而不膩、入口即爛、香氣四溢、回味無窮....

坨子肉是在農村等地的紅白喜事，壽宴等酒席必不可少的一道菜。

四川巴中坨子肉做法，怎麼做？需要哪些材料？

四川巴中坨子肉做法，怎樣做的，需要哪些材料？ 50

3樓：我的小狗叫泡妞

取帶皮的bai肥瘦適中的「五du花三層」豬肉，大塊洗淨放鍋裡zhi煮dao三分鐘，撈出在肉皮上抹上蜂蜜，專放入鍋內屬炸黃。然後再煮15分鐘；撈出切成坨抹上豆瓣醬、雞精、生薑、海鮮醬油。把帶皮的一面朝碗底碼放，上面鋪上鹽菜，放入鍋內蒸1.

5小時(蒸透為止)。最後切蔥段和著煮肉的湯汁適量放入蒸好的碗內，再蒸約一會兒即可。這裡要強調的是，蒸坨子肉的火候不能太大也不能太小。

火大，肉太爛，感覺油多不爽口；火小，夾生肉不熟，沒法吃。必須是火候適中，吃起來入口即化，香味沁脾，油而不膩，酥糯爽口，濃香滿嘴，餘味綿長……。

四川坨子肉怎麼做

4樓：香豬豬啦啦啦

親，這個就bai是做法給您：

用上du好的五花肉（6分肥4分瘦）zhi，用火勾將皮烙一dao下（最好烙出黃回色），也樣會去答除毛味並增加皮的香味，然後洗乾淨，刷上香油等，切成4、5厘公尺見方的肉坨子，處理後，加作料蒸熟，加上高湯一起放鍋裡燜一下。肉肥而不膩、入口即爛、香氣四溢、回味無窮

5樓：匿名使用者

親，這個就是做法給您:

用上好的五花肉（6分肥4分瘦），用火勾將皮烙一下專（最好烙出屬黃色），也樣會去除毛味並增加皮的香味，然後洗乾淨，刷上香油等，切成4、5厘公尺見方的肉坨子，處理後，加作料蒸熟，加上高湯一起放鍋裡燜一下。肉肥而不膩、入口即爛、香氣四溢、回味無窮。