1樓：我的花圃
腐乳肉的家常做法
主料五花肉
750g
輔料紅色腐乳汁
40g黃酒
20g白糖
20g香蔥2根姜
幾片食用油
20g步驟
1.五花肉
2.腐乳汁
3.蔥、姜
4.將五花肉切成寸方塊洗淨
5.飛水後控水備用
6.焯好的五花肉
7.淨炒鍋坐火燒熱加入食用油燒至7成熱，放入蔥薑爆鍋8.出香味後倒入控好水的肉塊迅速翻炒，肉塊炒至略微發黃9.加入黃酒和腐乳汁
10.翻炒上色
11.加入開水至沒過肉麵1公分，大火煮開後加蓋關中小火慢燉35分鐘12.開蓋翻拌一下繼續加蓋燉35分鐘，加入白糖拌勻轉大火至收汁即可出鍋
2樓：哎呀沃去
食材用料
五花肉500g
小蔥4根相剋食物
姜2片相剋食物
桂皮1片
紅腐乳2塊
料酒15ml
老抽5ml
冰糖30g相剋食物
水澱粉少許
鹽少許腐乳肉的做法
腐乳肉的做法**11.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中煮至七成熟把肉撈出冷卻，在皮上用刀劃出小方格，再把小蔥打個結
腐乳肉的做法**22.將紅腐乳塊連同一大勺腐乳汁搗碎，加入料酒、老抽調勻成腐乳汁備用
腐乳肉的做法**33.將五花肉放入鍋中，加水沒過肉麵，放入蔥結、薑片、桂皮、冰糖和搗碎的腐乳汁，用大火燒開後轉小火燉30分鐘至肉軟爛
腐乳肉的做法**44.把五花肉盛入盤中，把滷水潷出，放入炒鍋中放少許鹽調味，再加少許水澱粉勾芡澆在肉上即可
用手機看這道菜做法
小貼士腐乳本身就有鹹味，因此鹽可不要多放了哦。
前天又用做紅燒肉的煮法重新做了一次,造型沒第一次講究,肉切小塊的，隨意在皮面上劃了幾刀做樣子,不過味道還是不變哦，很下飯的。
前面步驟相同，為了在皮上劃出方格,五花肉必須煮個半熟才好劃開,把煮至七成熟劃出小方格的肉塊放入鍋中加入足量的清水,再放入腐乳汁,大火煮開後轉小火煮半個小時,煮到湯汁濃稠了就可出鍋了,不用勾芡湯汁已經很稠了,直接把肉連湯一起舀到公尺飯上，開吃吧：）
怎麼做好吃，腐乳肉的家常做法
腐乳肉怎麼做
3樓：匿名使用者
將豬肉切薄片均勻塗抹上拌勻的腐乳，愛吃辣味的加麻椒、3個炒香小辣椒放入，整齊碼放深盤中，普通鋁鍋隔水蒸1小時，高壓鍋上汽後10分鐘。
4樓：匿名使用者
腐乳肉食材：五花肉，蔥，姜，蒜，紅尖椒，土豆（香菜，小番茄）調料：豆腐乳，油，料酒，糖，生抽1.
五花肉切塊狀，焯去血水。備用。土豆切塊，姜、蒜切片，蔥切段，紅尖椒切碎，腐乳碾碎混好腐乳汁。
2.架鍋，熱油，放入姜、蒜、蔥、紅尖椒炒出香味，放入焯過水的五花肉和土豆塊一起翻炒，加入料酒和生抽調味，淋上腐乳汁和糖炒勻後倒入電飯鍋裡，加開水慢慢燉，時間大約乙個半小時。3.
待汁收到7分時就可起鍋裝盤。ps：1.
用的是桂林的四方井腐乳，各大超市均有售。2.燉的時間因人而異，要是喜歡肉鬆軟，就燉的時間長一些，兩三個小時也行啊。
3.腐乳汁味道本身就夠濃了，就沒再放鹽，大家可先嚐一下再決定要不要放鹽。
一種特殊的腐乳肉做法
5樓：春天的虞美人
肉切薄片放進挑好的腐乳汁內醃製20分鐘，使它完全入味，鍋裡放油，小火加熱，用低火將肉煎至半熟再放進腐乳汁內浸泡五分鐘，撈出再下鍋炸熟空甘油就可以了。
6樓：cstz錚政球迷
先用腐乳汁去醃肉,然後烤.
正宗上海腐乳肉的做法是什麼啊?
7樓：撿心事的兔子
準備食材：五花肉、腐乳汁、鹽、薑片、蔥段、料酒、大料、白糖、雞精、香油、香菜。
一、準備好帶皮五花肉、腐乳汁（腐乳塊不用）、蔥、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗淨瀝乾水分待用。
二、五花肉下鍋煮至八成熟。即用筷子能戳透即可。
三、撈出稍微晾涼後切成麻將塊。
四、炒鍋洗淨，重新置於火上，倒入適量水，水溫熱時放入肉塊。
五、放入蔥段、薑片、大料、桂皮、料酒、腐乳汁、白糖。
六、小火燉一小時 。
七、盛入碗中放入蒸鍋，大火蒸半小時。
八、肉皮朝上，擺盤完成。
8樓：小小蔥素偶
腐乳肉的做法(上海美食)
配料：豬肋條酒750克、紅乳腐75克、嫩綠葉菜250克、薑片5克 、碎水糖75克、濃紅公尺麴公尺水50克、精鹽7.5克、 紹酒25克、桑皮紙1張、桂皮1克、植物油25克、溼澱粉5克、蔥結5克
製作方法：
1． 烤：將豬肋條肉切成2厘公尺長、1.3厘公尺寬的長方塊，平叉在鐵叉上，皮朝下放在爐火上，烤至皮呈深黃焦色時為止，放入清水中浸一會兒，用刀刮去毛根、汙穢，再用溫水洗淨，放入湯鍋，用小火燒至六成熟時，撈起冷卻，在皮面上剞上花紋，刀深為肉的一半，接著在肉面上剞兩個斜十字刀，刀深為肉的1/4。
將綠葉菜洗淨，瀝乾水分待用。
2． 蒸：半紅乳腐捏碎，用紗布過濾，去渣留滷，與紅公尺麴公尺汁、紹酒調和後抹在豬肉上，放入扣碗，上籠蒸酥，約需兩小時左右，撕去封口紙，取去蔥、姜、桂皮、大茴香，潷出滷汁。
3． 燒：將鍋放火上，下花生油燒熱，投入綠葉菜，加鹽、糖、味精，煸熟後，起鍋盛入菜盤打底，同時將肉皮朝上扣在綠葉菜上，跟著將潷出的滷汁倒回原鍋收濃，可加適量溼澱粉勾芡，澆在豬肉上即成。
注意：1． 嫩綠葉菜可選青菜、菠菜或草頭等。
2． 如沒有桑皮紙可選用玻璃或絲棉紙。目的是以防水汽入碗。
風味特點：
1． 此菜系火功菜餚，色澤鮮紅，酥爛不膩，表不變，滷肥濃，甜鹹適口，老少咸宜。是燒肉中別具風味的一種菜餚，遍及江南地區。
2． 具體操作與紅燒肉相似，只是紅燒肉以黃酒、醬油玳水，乳腐肉以紅腐汁為主，經過烤、蒸、燒三道工序，便成富有地方特色的美味。
3． 如用荷葉夾夾食更覺爽口。荷葉夾制法：將發酵面50克，擀成圓莆片，刷上植物油，對折盛裝 圓錶，再在上面切成若干刀痕，為荷葉狀，放入蒸籠，用旺火5~6分鐘即成荷葉夾。
4． 乳腐肉原三是用紅乳腐作調料，後逐漸改用紅公尺麴公尺，把肉燒成紅乳腐大小，借用紅乳腐的形與以故名。
怎麼做腐乳肉
9樓：蘑菇曉魚
腐乳肉是一道常見的名菜，主要食材是五花肉和豆腐乳，但中國南北地區做法稍有差異。成品色澤紅亮，肥而不膩，是春夏的時令菜餚。豬五花肉煮熟，再油炸瀝淨油，放入紅滷鍋內醬上紅色切片定碗，上屜蒸40分鐘，扣入湯盤，澆上滷汁即成。
10樓：
今天我們將學習如何製作美味的腐乳肉，提前準備好相關食材，里脊肉、姜、蒜、蔥、澱粉、白糖、食鹽、料酒、豆腐乳。首先處理食材，將里脊肉切塊，薑切末後放入里脊肉中，加入薑末、食鹽、料酒和澱粉攪拌，再將蒜切末，蔥切末。接著**，鍋中下油預熱，炒熟里脊肉，裝盤備用。
然後**，鍋中加少量水，將豆腐乳放入水中炒散...
11樓：梁師益友一一特級專答
食材：五花肉、豆腐乳、八角、花椒、蔥、姜
第一步：起鍋燒水，鍋中放入八角、花椒、蔥、姜把五花肉煮熟撈出第二步：把煮熟的五花肉切成長片，不要切的太厚，豆腐乳適量攪拌均勻，把切好的五花肉放到豆腐乳中拌勻裝碗，剩下乳汁倒入碗中。
第三步：放到蒸籠上蒸1個小時，就可以造了。
注意：腐乳肉雖然美味又營養，但是不適宜肥胖高血脂人群
腐乳炒飯的做法步驟圖，腐乳炒飯怎麼做好吃
用料公尺飯 紅腐乳 或南乳汁 雞蛋火腿丁油鹽 紅腐乳腐乳蛋炒飯的做法 大火把鍋燒熱，放油，中火把打散的雞蛋倒入炒碎匯入公尺飯，用餘油小火翻炒，公尺飯炒的都散開之後加鹽一直翻炒炒的聞到香味兒了開中火加入火腿丁之類的料 加入一塊腐乳，兩三勺腐乳汁，中火翻炒個一兩分鐘入味之後關火起鍋 於是就有了腐乳蛋炒飯...
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四川 重慶一bai帶一種樣du子類似紅 燒肉佳餚zhi，但其工藝不同 dao於紅燒肉。用上好的五花肉專 6分肥 屬4分瘦 用火勾將皮烙一下 最好烙出黃色 也樣會去除毛味並增加皮的香味，然後洗乾淨，刷上香油等，切成4 5厘公尺見方的肉坨子，處理後，加作料蒸熟，加上高湯一起放鍋裡燜一下。肉肥而不膩 入口...
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太陽肉的做法 蔥薑切末 加入肉餡中 再加入醬油 蠔油 花椒粉 糖 鹽 然後加水攪拌到合適黏稠度 到底什麼程度還是靠個人經驗和感覺 反正我這次做的有點硬 哈哈 選白菜裡面的幫子 放在盤子底下 如果白菜比較多 上面稍微撒點鹽 然後把拌好的肉餡鋪在白菜上 肉餡中間挖個凹洞 把雞蛋打在裡頭 然後放到已開鍋的...