燒鵝脆皮王有什麼作用，燒鵝怎樣才脆皮

1樓：我了個擦擦來

燒鵝脆皮王是一種新增劑，主要是起上色和脆皮作用。

脆皮燒鵝方法如下：

大鵝1只、鹽適量、料酒適量、花椒大料適量、蔥薑適量、香葉適量、草寇適量、白果適量、小茴香適量、肉桂適量

1、乙隻大鵝足有5-6斤，摘洗乾淨，取出內臟2、將所有的調料、蔥薑塞入大鵝腹內，裝入鍋中，需要一口大鍋，否則裝不進去

3、加入適量的水、鹽、料酒，大火燒開，小火煮4、煮至大鵝熟即可，別煮過了，否則會一碰就碎了5、取出晾涼，刷上黑胡椒醬醃製20分鐘以上，放入烤盤包上錫紙6、烤箱上火220度，下火210度預熱5分鐘，中層烤30分鐘，10分鐘後開啟錫紙

7、出爐

8、脆皮烤鵝成品圖

2樓：匿名使用者

燒鵝脆皮王是一種新增劑，主要是起上色和脆皮作用。但經本人使用過後，覺得效果不怎麼樣，等燒鵝變涼了皮會反而變得更硬，所以不建議使用。其實用普通的糖和醋再加點其它的就行了只要比例恰到好處保證能做到色靚又脆皮。

燒鵝，傳統特色菜餚，屬粵菜系，燒鵝源於燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裡或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。

燒鵝是粵菜中的一道傳統名菜，它以整鵝去翅和頭烤製而成。成菜腹含滷汁，滋味醇厚。將燒烤好的鵝斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。

若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風味別具。

3樓：感覺啊

就是好吃，也沒有多大作用

燒鵝怎樣才脆皮

4樓：側身西望長嘆息

廣式燒鵝

bai原料：

鴨1只、du薑末、蒜蓉和蔥末各適量。

調料zhi：

鹽、糖dao、老抽、紹酒、專玫瑰露酒、雞精

燒鵝脆皮水的配方是怎麼開的

5樓：匿名使用者

燒鵝的上皮糖水中一般都加有醋，你再加入純鹼會產生化學反應，也不會對燒鵝的脆皮起到作用。其實燒鵝的脆皮不是只要用了什麼所謂的脆皮水就可以脆皮的，不是這樣。還要配合燒鵝過程中的每乙個細節，包括食用時間。

6樓：匿名使用者

白醋、麥芽糖、食粉、大紅浙粗、檸檬，一般比例在10比3比1，你知道脆皮水，當然也知道調法。