1樓：地下水汙
土豆切開以後發現土豆心有黑斑，這樣的土豆就不要食用了。
土豆是家庭餐桌上經常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄鹼(馬鈴薯毒素、龍葵苷)，土豆全株都含有這種毒素，不過各部位含量不同，成熟土豆含量較少，通常不引起中毒。
而土豆的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄鹼，土豆嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高幾十倍至幾百倍。未成熟的綠色土豆或因貯存不當而出現黑斑的土豆塊莖中，都含有極高的毒性物質。
為了防止土豆中毒，我們可將其貯藏在乾燥陰涼的地方，防止發芽。吃時，如果發現發芽或皮肉呈深灰色，黑綠色時，均不要食用。
2樓：匿名使用者
如果切開後是區域性褐黑色斑點，特別是內部外沿周邊大小不一發展的且非蛀蟲+外皮無損傷的黑色斑是沒事的，這種一般在根莖處較先生成，會緩慢發展為腐爛，這種是土豆種植凍傷或缺氧導致生長損傷，並無毒性，可以切除黑色部分後食用。而腐爛後的則不可以吃，腐爛會出現明顯軟化，質地大塊發黑。如果是土豆長芽皮表發綠，這種則是發綠部分帶毒性，需要將發綠部分外皮削乾淨才可食用。
3樓：狂龍
不可以吃的
是發霉的，吃了容易致癌。
而青的發芽的也不可以吃有龍葵素，吃了中毒的。
4樓：匿名使用者
最好別聽，土豆本來就有微毒。不熟不能吃。這個黑心的是中間爛了。就更不能吃了。聽說有致癌物……
5樓：
算了 還是不吃了好 乙個土豆值多少錢呀 等哈吃出問題了就不好了
6樓：匿名使用者
當然不能吃了!那是爛了!
土豆切開以後發現土豆心有黑斑，這樣的土豆能吃嗎
7樓：
同樣的情況，我媽說沒事，她吃了，我沒敢吃
8樓：祛豆v欣
刀工很考究，
一定要薄才好吃。而且因為薄而寬，對火候好講究，不小心就燒焦了！版用料：土豆2個，油權適量，紅辣椒多量，花椒適量，蔥花適量，鹽適量，醬油適量，蒜瓣適量。
做法：1.先熱油，接著炸下花椒撈出，放紅辣椒，蔥花炸鍋。
2.土豆片入鍋，放鹽，炒至7成熟放醬油與蒜瓣，炒至100%熟，出鍋。
土豆外面好切開內有黑斑能吃嗎
9樓：北極星荒島
不能。馬鈴薯含有毒成分茄鹼，馬鈴薯全株都含有這種毒素，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄鹼，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高幾十倍至幾百倍。
馬鈴薯因貯存不當而出現黑斑，都含有極高的毒性物質。為了防止馬鈴薯中毒，可將馬鈴薯貯藏在乾燥陰涼的地方，防止發芽。
10樓：北京王嘉化妝學校
不能吃。土豆中含有一種叫龍葵鹼的物質，俗稱馬鈴薯毒素，有麻醉中樞神經和溶解紅細胞的作用。新鮮的土豆中含量較少，對人的身體沒有影響。
而未成熟的土豆中，龍葵素的含量是成熟的5-6倍。當土豆發芽、出現黑斑或腐爛時，龍葵素的含量倍增。吃後，很容易導致龍葵素中毒。
所以，當發現土豆裡面有黑點時要及時丟棄，不要覺得可惜而繼續食用，這樣是不利於健康的。
切開土豆 中間有許多黑點 請問能吃嗎？
11樓：默默她狠傷
切開土豆有黑斑不能吃。未成熟的土豆中，龍葵素的含量是成熟的5-6倍。
土豆中含有一種叫龍葵鹼的物質，俗稱馬鈴薯毒素，有麻醉中樞神經和溶解紅細胞的作用。新鮮的土豆中含量較少，對人的身體沒有影響。
當土豆發芽、出現黑斑或腐爛時，龍葵素的含量倍增。吃後，很容易導致龍葵素中毒。所以，當發現土豆裡面有黑點時要及時丟棄，不要覺得可惜而繼續食用，這樣是不利於健康的。
12樓：匿名使用者
不能吃。土豆中含有一種叫龍葵鹼的物質，俗稱馬鈴薯毒素，有麻醉中樞神經和溶解紅細胞的作用。新鮮的土豆中含量較少，對人的身體沒有影響。
而未成熟的土豆中，龍葵素的含量是成熟的5-6倍。當土豆發芽、出現黑斑或腐爛時，龍葵素的含量倍增。吃後，很容易導致龍葵素中毒。
所以，當發現土豆裡面有黑點時要及時丟棄，不要覺得可惜而繼續食用，這樣是不利於健康的。
13樓：飛機の55絕
不能 那是黴了的 而且 還有那種發了芽的土豆也不能吃。
有的土豆上後黑斑，是怎麼回事，能吃嗎？
14樓：匿名使用者
有黑斑的土豆最好不要食用，還有表皮發綠的土豆一定不能食用，有毒的~！！
15樓：匿名使用者
那是土豆的芽 挖掉就好
16樓：匿名使用者
能吃！只是吃起來有點苦,不好吃!
土豆放久了，切開有黑點能吃嗎？
17樓：匿名使用者
千萬別吃，長了黑斑的土豆和白薯是有毒的，叫黑斑病毒
18樓：故事—沙漏
不能吃了，毒不死人，但是有毒。最好還是別吃了
19樓：可公尺
不能吃，已經開始發霉了
土豆切開裡面有少量棕色斑點能吃嗎？
20樓：
可以食用，只是營養價值有所降低。
土豆切開變黑不是因為澱粉氧化，而是土豆中的酚類氧化的結果。
當土豆削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。
不僅土豆，有些蔬菜也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。
如果土豆削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則土豆外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質。所以，削皮後最好立即吃掉。
21樓：匿名使用者
土豆產生褐色或淺紫色粉斑是因為致病疫黴菌和茄鏈格孢菌引發的,當然不可以吃了
切開的土豆變色後，還能吃嗎？還有營養嗎？
22樓：地下水汙
土豆切開後容易氧化褐變，屬正常現象，並不影響其食用與營養價值，可用清水浸泡預防變色。
食物切開後變色是因為該食物富含一種極易被氧化的酚類化合物。切開後，酚類化合物被空氣氧化，顏色變黃，但不影響健康。除土豆外，常見的變色食物還有山藥、蘋果、牛蒡、土豆、茄子。
要想這類含酚類化合物的食物切開不經氧化變化，只需削皮或切片後將其放在水中，隔絕空氣，便可防止變色。 但須注意的是，切開後不要泡得太久，以防止水溶性維生素等營養流失。
23樓：匿名使用者
可以吃，無害，只是發生了一種叫酶褐變的反應，和蘋果、香蕉的切口在空氣中會變色一樣。 如果不想它們變色，只要切開後放在清水裡，與空氣中的氧氣隔絕就好了。 已經變色的，可以加少量醋。
營養物質基本不變。
24樓：匿名使用者
變色是因為氧化了，不影響食用。
下次切好的土豆要放入水中，以阻止它氧化。炒出的菜顏色才好看！
25樓：快樂東北人雪兒
當然能吃，那是澱粉遇空氣的所產生的，是無毒害的，如果不想叫變色，你可以把切開的土豆放入水中就不會有變色的現象出現了。
26樓：趙魅
只要時間不長，就沒問題，可以吃的。營養還是有的。
27樓：天階竺雨
把黑色的外皮剝掉，就可以吃咯 ~~
28樓：
可以吃，切開後蒙上一層保鮮膜就不會變色了
29樓：匿名使用者
能吃 只是發生了氧化反應
30樓：匿名使用者
能吃 土豆裡有澱粉 遇空氣時間長氧化變粉紅色。初中化學學的吧 貌似是
31樓：匿名使用者
能吃沒關係 放心給我分啊謝謝啊
32樓：當我擁有羽翼
能吃啊 當然有營養了 我最喜歡的就是青椒土豆絲了經常會碰到你這樣的問題的 呵呵
切開的土豆怎麼儲存，切好的土豆絲怎麼存放
禾木由 用保鮮袋密封放在冰箱冷藏室裡或者泡在涼水或自來水裡。土豆切開後會變黑，是由於土豆含有酚類化學物質和多酚氧化酶，在切開的過程中，所含的酚類化學物質流出，與外界氧氣接觸，在多酚氧化酶催化下發生反應，使土豆塊切割面發生褐變。為了防止褐變影響感官，土豆削皮切開後，可利用將切塊浸在水中在一定程度上控制...
有點長芽的土豆能吃嗎，為什麼發芽的土豆不能吃？
發芽的土豆有毒，是吃不得的。但是，並不是整個土豆都不能吃，只是發芽的那部分不能吃，切掉之後，其餘部分仍然可以食用。那麼，發芽的土豆怎麼會有毒呢?人們所吃的土豆是它的塊莖，上面有許多凹陷，稱為芽眼，在芽眼內有一組腋芽，在塊莖的頂端有頂芽。在土豆貯藏期間，如果存放時間長，溫度較高，有陽光直射到土豆表面，...
青皮的土豆能吃嗎，為什麼土豆青皮後不能食用啊
沒錯，不能吃，有毒，所以大街上的東西要少吃，再說了，這土豆綠了的話，是可以看出來的，你在外面吃飯的時候，要注意些，看到這種顏色的土豆最好不要吃，還有自己去菜市場買土豆時，不要買表面光滑，個頭兒又大的，那些土豆都是生長在惡性農藥上面的，所以，才不會長蟲子，表面才光滑。表面不太光滑的或者有蟲咬過的痕跡的...