1樓：程榮花武汝
超市來里賣的瓶裝、罐裝酒釀，源從嚴bai格的意義上講，不du能叫酒釀，而是zhi叫「酒釀罐頭dao」、「勾兌酒釀」、「調製酒釀」。
超市裡賣的酒釀，保質期能達到18個月，為了保持賣相，裡面新增了大量的防腐劑、甜味劑並且經過高溫滅菌，所以不會發酵。
還是自己現做現吃的酒釀最有營養。
超市的糯公尺甜酒釀為什麼不會發酵
2樓：北極星荒島
超市**的糯公尺甜酒釀，是已經發酵好的成品，不需要再發酵。糯公尺甜酒主要採用糯公尺釀造而成，營養豐富，色澤金黃，清涼透明，口感醇甜，糯公尺甜酒特有的香氣，富含多醣、礦物質、有機酸、氨基酸和b族維生素等營養成份。
糯公尺中大部分的蛋白質是不溶於水的，比如谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白，經過發酵，有一部分會被分解成游離氨基酸和多肽類，更利於人體吸收。
3樓：必贏商標
超市裡賣的瓶裝、罐裝酒釀，從嚴格的意義上講，不能叫酒釀，而是叫「酒釀罐頭」、「勾兌酒釀」、「調製酒釀」。
超市裡賣的酒釀，保質期能達到18個月，為了保持賣相，裡面新增了大量的防腐劑、甜味劑並且經過高溫滅菌，所以不會發酵。
還是自己現做現吃的酒釀最有營養。
冬天做甜酒釀三天底層沒有發酵怎麼辦
4樓：陽光點的燦爛點
1、酵溫度和環境很重要，基本要保持酒釀一直處在恆溫25度左右的環境下發酵24-48小時，只要有出汁水既可以常溫儲存，溫度低和過度的溫暖發酵只會導致酒釀失敗。
2、泡酒麴的水一定要是冷開水，開水太熱容易燙死裡面的菌種，自來水裡面含有細菌不乾淨。
3、裝酒釀的容器一定要乾淨無水，最好事先蒸過殺菌或者開水燙過。
4、煮好的糯公尺飯一定要晾涼至溫35度不燙手為宜。
5、蒸熟的糯公尺飯要晾至不燙手，裡外溫度均勻再拌酒麴，太燙容易將酒麴而酒釀失敗。夏天室溫發酵就可以，冬天就要放在溫暖的地方，多包上或該上幾層。
5樓：再看一眼是憔悴
自製酒釀:
1.糯公尺提前兩到三小時泡好。
2.安琪甜酒曲備好。這種是8克裝的。
3.糯公尺泡好洗淨，均勻的鋪在墊有紗布的蒸格裡蒸。
4.準備涼開水一碗，水量大概是200克。
5.將2.5克的甜酒曲倒入涼開水中化開。
6.糯公尺蒸好，大概是需要20分鐘，不要蒸的太乾或者太濕。
7.將蒸好的糯公尺放在容器裡，用勺子翻拌散開，使糯公尺溫度迅速降低到30度。
8.將化好了的安琪甜酒曲水倒在容器裡，和公尺酒一起拌均勻。
9.拌好的糯公尺用勺子輕輕壓平，中間戳個圓形的洞。
10.將容器蓋上蓋，用塑膠袋套緊， 放在厚棉被裡，室溫下放置48小時即可。
6樓：熱心網友
溫度太低了，需要30多度的環境，
可以在周圍放些熱水，再用棉被包起來。
也可以用酸奶機保持恆溫。
7樓：匿名使用者
有可能是因為天氣的原因，請您找乙個暖和一點的地方進行。
8樓：鹹淡一號
溫度低了，
放溫暖的地方
9樓：匿名使用者
這個太冷了就不會發酵的啊
甜酒釀糯公尺蒸的太爛會發酵嗎
甜酒釀為什麼做不成功
10樓：豌豆角
根據你的陳述製作工藝好像沒什麼問題，我看只有以下可能，1、甜酒藥問題，甜酒藥在觀前街宮巷靠太監弄口，元大昌有售，可以試試，一定要粉碎拌均勻。2、不一定要密封很好。3、溫度控制在35度左右。
4、製作時手不要直接接觸公尺，可用保鮮袋套在手上。再試試祝你成功。
11樓：匿名使用者
資料無果。對的通過實驗給分。
12樓：大雨落幽燕白
本來就不甜，甜酒是因為加了糖。
13樓：匿名使用者
會不會是酒麴放得不夠啊
14樓：愛不代表要一起
做甜酒釀不應該密封，需要氧氣甜化
糯公尺酒做好後怎麼樣才能讓它不再發酵？
為什麼我買的糯公尺甜酒不甜？
15樓：我是
糯公尺酒分白色和紅色兩種
白色的又叫甜酒釀或者醪糟，剛做出來是很甜的，放的時間久一點他會繼續發酵然後就不甜了，
紅色的又叫紅麴糯公尺酒，做出來基本上是不甜的，除非釀酒時溫度過低，以致發酵時間過長，釀出來的酒就會有點甜，但也是一點點甜。
16樓：匿名使用者
甜酒酒麴問題，你買安琪牌的比較好，溫度也很重要，一定要恆溫。
甜酒曲主要用於製作甜酒釀，在甜酒釀製作過程中，甜酒曲是主要的發酵製劑。甜酒曲是糖化菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母。
17樓：匿名使用者
放的時間不長, 還有在冰箱冰一下會好點.
18樓：南中語絲
好的甜酒釀，出在江蘇，上海一帶。甜酒釀，以崇明所產為著稱。
做酒釀為什麼底下發酵不好
19樓：艾仁漢尚
糯公尺做熟後是用溫開水，如果是用的自來水就會酸，或者你盛酒的容器裡有生水也會酸的。擦乾淨。或用開水燙過。
20樓：東郭含芙索致
攪動一下，上面的攪到下面；然後看下溫度夠不夠，要保溫。不知道釀多久了，內酒麴如果不夠容的話，也會發酵不好的。
方法/步驟
1、將糯公尺淘洗乾淨後，用清水浸泡8~10小時。大火蒸糯公尺20分鐘，冷卻後(涼到不燙手為止)，用手將糯公尺弄散開。
2、均勻拌入甜酒曲(充分攪拌均勻)裝入清潔的容器，壓實公尺飯，加冷開水，沒過公尺飯2cm。用食品保鮮袋包住瓶口，紮緊密封，進入發酵程式。密封好，放在溫暖的地方(溫度保持在30~36℃)。
3、36小時後，糯公尺飯逐漸浮起，底部出現了一層公尺酒~可以聞到淡淡的酒香，將發酵好的醪糟放入鍋中加礦泉水至2500克，燒水沸騰即可(終止發酵及增加儲存期)。
注意事項
釀造公尺酒二個要點：一是將澱粉轉化成糖，二是將糖轉化成乙醇。酒麴發酵技術還是中國古代的乙個大發明。
酒麴中有灰黴菌和酵母菌兩種微生物。灰黴將澱粉轉化成糖，即糖化過程;酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程都進行到適當程度，才有美味的公尺酒。
甜酒釀為什麼做不成功，甜酒釀為什麼做不成功我自己做的甜酒釀
根據你的陳述製作工藝好像沒什麼問題，我看只有以下可能，1 甜酒藥問題，甜酒藥在觀前街宮巷靠太監弄口，元大昌有售，可以試試，一定要粉碎拌均勻。2 不一定要密封很好。3 溫度控制在35度左右。4 製作時手不要直接接觸公尺，可用保鮮袋套在手上。再試試祝你成功。資料無果。對的通過實驗給分。本來就不甜，甜酒是...
糯米甜酒為什麼會發酸，為什麼我自己做的糯米酒會發酸？
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