1樓：匿名使用者
酸白菜的醃製方法很簡單，白菜去層老葉，整棵清洗，控水一天；若選用纖維較粗大的白菜，則於開水鍋內略焯、擠壓水分。一般是早間洗滌去水，傍晚人甕醃製。人甕時，擺一層菜撒一層鹽，甕滿，用壓菜石鎮壓，再新增定量料水即可。
食鹽選粗鹽最好，用量依食者口味輕重而定，稍輕，醃製的菜偏酸但清脆；偏重，則鹹而耐嚼，一般醃泡20天即可食用。甘泉城鄉婦女都醃得 一手好酸白菜，醃就的酸菜，金黃透亮，色澤鮮豔，其味鹹中有酸，酸中透香。現在，醃製時，都加多種佐料，如用紗布包紮囫圇花椒、大茴置入甕底，再將蒜瓣搓淨不剝皮，生薑整塊去皮與橘皮等同時埋人醃菜之中，或熬成湯，待涼後加入，以豐富味逭，故有家醃酸菜，撲鼻噴香之說。
雲南酸菜極有特色,專以昆明郊區盛產的兩尺多高的苦菜醃製而成,又酸又辣,且久存不壞。
雲南酸菜的做法:
大芥菜(mustard green),實在沒有雪裡葒也行.
買回來洗乾淨後晾乾,以前是拿出去曬一天,把它曬蔫.現在就放室內晾一天就行.新鮮辣的紅辣椒一起曬了以後切碎,先用kosher salt或粗鹽使勁揉!
如果揉出水了把水倒掉.然後加花椒,乾辣椒碎,八角,甘草片(可選),紅糖粉,生醬片,度數高點的白酒,鹽(自己調味道,比平時吃菜稍微鹹一點醃菜才會酸),揉勻了裝罐密封乙個月,等看到酸菜顏色變成黃色的就好了.黃綠黃綠的顏色最好.
2樓：n次被打
第一先去買一些無毒無害新鮮科大心，滿誠實的大白菜用刀去掉大白菜的菜根菜葉，第二準備一口大缸，把白菜放在50度左右的水中煮湯見白菜的表皮為發。
3樓：匿名使用者
你這是什麼口呀！連個開頭都沒有啊。
4樓：
複製知道口令可開啟頁面
5樓：甄巨集深
你屋ktv考慮哈kkk看啦看記錄了啃老只有
醃製酸菜的方法(說明文)
6樓：人生一杯茶
醃製酸菜的方法是把白菜摘去外面的葉子。然後在開水裡燙一下，放在罈子裡蓋上蓋兒，就可以成功了。
7樓：
製作泡菜第一選菜第二，第二泡菜第三壓實第四。第四要加水加藥。
8樓：雨雪落晨曦
醃製酸菜的方法就是介紹醃製方酸菜的做法，你按照他的步驟一步一步的寫就可以了。把過程交代清楚就行了。
9樓：繁花妖月
小時候看著醃製酸菜很簡單，現在有一種類似酸菜的速成方法也很好用：把菜洗乾淨，放在溫熱水鍋裡放一晚上，第二天洗乾淨，切碎，拌點香蔥，放
10樓：
醃製酸菜，首先要把菜洗乾淨，在把水分晾乾，晾到菜脫水變軟的時候就可以醃製了，把晾好的菜放進準備好的罈子裡，放一層菜放一層鹽，放完之後就可以密封壇口了，大概乙個月就可以醃好了，注意全程不能沾到油。
11樓：
一、選菜。每到立冬季節白菜收穫之後，選擇棵大、心滿、成實、無病害、無腐爛的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜葉，再去掉大白菜表皮的老菜幫子。
二、熱水煮燙。白菜選好後，準備一口大口的大缸。把大缸裡外洗掃乾淨。把選好的大
12樓：匿名使用者
我的媽呀，這是醃酸菜嗎？太麻煩了，我是東北人家裡每年冬天都積酸菜，我就長話短說。第一不要選包心菜。
第二曬到菜變軟，放蔫。第三簡單清洗後碼入缸中每成撒鹽不要吝惜鹽的用量，但也不要太多。第四加水沒過白菜用石頭壓住放在零度以下儲存。
乙個月後可食用。
13樓：梅子烏
1、選菜，冬天的芥菜。
2、曬菜，曬到葉子和梗變軟，但不是變乾。
3、搓菜，把菜撒上鹽巴，搓熟，像搓衣服一樣，邊搓邊撒鹽巴，一次搓一小把，挺快的
4、醃菜，搓好的菜一把一把稍微擰一下，呈麻花狀，放到缸裡，拿石頭壓住，之後加水，過兩星期左右，菜自然變酸，就可以吃了。
14樓：
我又不知道，問我幹啥？、你問我我問誰？?
15樓：不裝水的桶
?????說的太好了
16樓：匿名使用者
我又沒泡過，我怎麼知道？
17樓：
怎樣泡酸菜
酸白菜這種食物，開胃又下飯，單吃或是作為配菜，葷素都很搭。酸菜它不僅在中國人愛吃
苦菜的醃製法，醃製酸菜的方法 說明文500字左右
苦菜鹹菜醃製法 一 上山挖苦菜 大苦菜最好，小苦菜亦可 最好帶根，根越長越好 根特別好吃 二 將苦菜摘去乾葉，洗淨。三 在鍋裡開水鋝鋝 lue 放在盆裡浸泡，最好用鍋裡的熱水浸泡12小時。然後，用清水換洗幾遍。苦甜由換洗的次數決定。四 將苦菜攥淨水，加細鹽與蒜沫 蒜多些好 稍微揉搓。五 熬湯。油熱鍋...
酸菜正確的醃製方法有哪些 怎麼醃製酸菜儲存的時間長
可以把酸菜用水焯一下進行醃製。也可以直接把酸菜用水醃製，加一些鹽就行。用水焯過的酸菜儲存的時間長。就是需要用鹽來醃製酸菜的，儲存的話要密封才能儲存的更長。首先把白菜收拾乾淨，放在太陽下面曬兩天，曬曬水分，然後把缸洗乾淨，最好是用開水燙一燙，千萬不要有油，酸菜最怕的就是油，一旦弄上油了一缸酸菜都得爛，...
說明文的說明方法的例子，說明文的說明方法及其作用，
說明文1 說明文是客觀的說明事物的一種文體，目的在於給人以知識 或說明事物的狀態 性質 功能，叫做事物說明文 或闡明事理，叫做事理說明文。2 說明要有順序，這是使說明內容條理化的必要條件。常見的說明順序有 時間順序 空間順序 邏輯順序。說明的時間順序和記敘的時間順序相似。空間順序要特別注意弄清空間的...