1樓：匿名使用者
滷水八爪魚：
主 料： 日本八爪魚2包（1斤，約600克），粉絲1/2兩（約20克），甘筍片少許，姜3片，蔥2條。
配 料： 滷水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1個，小茴1茶匙（用白布袋盛上述材料並封口），水4杯，酒1湯匙，鹽1/2湯匙，糖2湯匙，老抽3湯匙。
做 法： 1、八爪魚解凍洗淨，燒滾水，加入姜、蔥、酒，放入八爪魚煮片刻，沖淨，瀝乾。2、粉絲浸透，放入滾水內煮熟，用涼開水略沖，瀝乾，放碟**。
3、滷水料 中的香料袋與水四杯同放砂鍋中煮滾，改慢火煮三十分鐘；取出香料袋，加入其餘滷水料煮滾。4、把八爪魚放入煮滾滷水中，煮五分鐘，浸焗十分鐘，取出放在粉 絲上面，淋數滴麻油，伴以甘筍片供食。
備 注： 八爪魚解凍後，用姜、蔥、酒煮過，可闢其腥味。
八爪魚燉肉:
優質幹八帶（章魚、八爪魚）
食用方法：先用涼水清洗一下，隨後泡至變軟無硬感為準。
1.帶皮五花肉切塊,八爪魚洗淨回軟(泡的水留用)蔥薑切片,大料適量.料酒一勺;2.
五花肉放鍋內加水煮至發白將熟,澇出,3.重起鍋,入油加八爪魚少炒,入五花肉加蔥,薑片,大料.料酒醬油.
鹽.泡魚的水一起燉熟,
4.由於加了八爪魚肉很容易熟,燉的爛爛的軟軟的,味道是鮮香的,比單純燉的肉好吃多了,肉軟魚糯,擋不住的好滋味,是愛吃肉朋友的好福氣啊!
韭菜炒八爪魚:
1.八爪魚回軟,韭菜切段,大蒜切末;2.入油開後放入蒜末;3.放入八爪魚翻炒,加適量鹽和少量醬油
4.快熟時放入韭菜,加適量味精香油出鍋。
八爪魚拌大蔥絲:
1.八爪魚洗淨用沸水焯熟,稍涼,大蔥切絲,2.大蔥先用少許醋拌一下(這樣不特別辣,當然願意吃辣的就不用先放醋,跟八爪魚一起放就行)3.
放適量鹽,(不放醬油)和八爪魚味精,香油,一起拌勻,鮮香辣口。
蔥爆八爪魚：
一直都是在外面吃八爪魚，八爪魚除了醬燒之外，另一部分就是蔥爆。八爪魚這種東西，無論怎麼做吃都好吃，肉qq的，重點就是不能在火上時間過長，否則就又老又難嚼。
1.備料：八爪魚(料酒、鹽醃十分鐘)切丁，香菇切丁，新鮮小紅尖椒切小圈，蒜薑切大粒，蔥大量切段。
2.熱鍋溫油下蒜姜紅尖椒3.炒香後下香菇，放少許4.香菇稍變軟時，放入八爪魚
5.翻炒三十秒，加蔥段和蘑菇精，起鍋。
正宗青島蔥拌八爪魚的做法：
1、將八爪魚去內臟，洗淨，改刀。1兩乙隻的將每乙隻爪切下來，身子分3部分；小的兩隻爪為一組比較合適。
2、鍋中放水燒熱，水量以能剛好沒過八爪魚為好。大火燒至沸騰。
3、將八爪魚倒入沸騰的水中，繼續大火加熱，用鏟子不斷翻滾八爪魚。
4、大概20秒鐘後，水還未開，但是靠近鍋的周圍已出現少許白沫即可關火。
5、撈出八爪魚，放入大碗中備用。
6、小蔥（半斤魚用3顆蔥）切斜薄片備用。
7、在八爪魚碗中加適量鹽、味精，放入蔥片，倒入適量醋，拌勻裝盤即可。
吃起來很脆，味道為八爪魚的原味。
注意：燙的時間千萬不可過長，否則將會變的很有韌勁兒而不脆，就很難吃了。
涼拌八爪魚：
主料：新鮮的小八爪魚（章魚）500克（約10-15公分長），山東大蔥（這才正宗嘛，呵呵）一根
配料：公尺醋或白醋（不能用老陳醋）、鹽、味精、糖（可有可無）
製作：1、將八爪魚的爪翻開，在爪根部的嘴裡擠出牙（兩個小白塑料片似的東西），然後把肚子裡的內臟整個去掉，擠掉眼睛（小心往外噴黑水，染了衣服洗不掉）。把洗淨整理好的八爪魚頭和爪分開，切成5公分長的條，大蔥洗淨切成同等長度的蔥絲。
2、水煮開，下八爪魚抄一下。注意：魚一打卷，顏色從半透明變成不透明的白紫相間，立即撈出，煮老了就咬不動了。
3、蔥絲、抄好的八爪魚放同一碗內，隨個人口味放醋（量要大些）、鹽，少量味精，喜歡甜酸口味的可放一點糖。稍微攪拌，醃一會兒即可上桌。
讓人胃口大開的冷盤，八爪魚脆嫩可口，不過有些人說蔥絲甚至比八爪魚還好吃喲。
紅燒八爪魚：
主料：章魚1000克
輔料：豬里脊肉500克,
調料：姜10克,醬油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克
做法：1. 章魚宰殺洗淨去頭、骨、內臟、膜，每條留2 片魚身；
2. 豬里脊肉切5 片薄片；
3. 章魚身、豬里脊肉分別焯水，去浮汙；
4. 鍋置旺火上，下花生油燒熱後，下薑片煸出香味後，下焯過水的章魚身、豬里脊肉、醬油、白糖、料酒、上湯300毫公升，改中火燒至汁濃，加味精調味；
5. 再燒一會取出，揀去里脊肉，章魚切成2 厘公尺見方的塊，裝盤即成。
2樓：匿名使用者
想要 把八爪魚 真正的弄得好吃 是很麻煩的 首先要把 魚做處理 1.要把魚頭魚身 處理乾淨 尤其是眼睛 一定要祛除 要不在做的時候會感覺到很腥 並且還影響菜色2.要用醋 和酒 浸泡一下 八爪魚 讓它充分 得到軟化 在烹飪的時候不會老3.
要想真正 感受下 八爪魚的鮮 那就要 清拌了 1)要選用絕對新鮮的魚2)把身體 頭部 清理乾淨 3)選用清醋 糖 蒜 辣椒油 (或者芥末) 海鹽 涼拌
八爪魚怎麼做才好吃？
3樓：村意
在家這麼做八爪魚，味道才是最美味的。
4樓：匿名使用者
1.洋蔥切絲，香菜梗切段、姜切絲。
2.八爪魚去內臟、嘴和眼睛後洗淨，切成大小合適的塊。
3.鍋裡加水，加薑片後大火燒開。放入切好的八爪魚，焯燙10-20秒。
4.撈出瀝淨水。
5.重新起鍋，倒油，放薑絲，小火炒香。
6.放入瀝淨水的八爪魚，再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻。
7.放入洋蔥絲和香菜梗。
8.快速翻炒均與，不需要額外加鹽，盛出即可。
小貼士1.八爪魚可以換成魷魚，或者墨魚仔。處理方法基本相同，去內臟、嘴和眼睛。如果足夠新鮮，可以不撕去外面的皮。
2.焯燙的時候不要太長。
5樓：魯姐美食
炒八爪魚怎麼做？把八爪魚牙齒擠掉，鍋中起油加入蔥薑蒜末爆香，生抽蠔油，然後加入八爪魚炖25分鐘。
6樓：叢林探野
油炸八爪魚，肉質更脆更滑，真的太好吃了
八爪魚怎麼做好吃？
7樓：村意
在家這麼做八爪魚，味道才是最美味的。
8樓：暴走少女
八爪魚做成辣炒八爪魚和韭菜八爪魚好吃。
一、辣炒八爪魚
原料：八爪魚2只、青辣椒3只、鹽1克。
做法：1、鍋中加入清水燒沸，將八爪魚投入，關火。
2、燙好的八爪魚取出過涼，清理乾淨內臟，洗淨，改刀切成合適的段兒。
3、青辣椒洗淨斜刀切菱形片。
5、倒入切好，瀝好水的八爪魚快速翻勻出鍋即可。
二、韭菜八爪魚
原料：八爪魚、韭菜、姜、生抽、花生油、香油、鹽等做法：1、八爪魚放水中清洗，剪開頭部，去除內臟和髒東西，撕去八爪魚的皮，清洗乾淨後。
2、韭菜清洗乾淨後切段，薑切末，清理好的八爪魚切段。
3、鍋中水開後，關火，將八爪魚下鍋焯水，焯幾秒鐘，立刻撈出瀝乾水。
4、鍋中放少許油，油熱後，將薑末下鍋爆香，將八爪魚下鍋翻炒幾秒，加入生抽1小勺、鹽半小勺、最後放入韭菜段，翻炒幾下即可關火，滴香油出盤。
9樓：匿名使用者
八爪魚做成韓式辣炒小章魚好吃。
章魚洗淨，拿南韓辣椒醬、薑片、蠔油醃半小時。洋蔥切片，熱鍋油燒至7成熱，下章魚快速炒，章魚炒了很容易出水。倒掉水，加點油炒香洋蔥，下章魚一起炒。
因為整隻章魚炒的，怕炒的時間短，章魚不熟，加蓋燜了10分鐘。出鍋灑蔥花、芝麻即可。
八爪魚屬於高蛋白低脂肪的食材，每100克的八爪魚，含有蛋白質高達19g，並不遜色於平常的牛肉、豬肉和魚肉，更是牛奶蛋白質含量的6倍，且含有人體全部的必需氨基酸，屬於真正的優質蛋白。
同時，八爪魚的脂肪含量極低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦豬肉的脂肪也有6.2克，同為水產品的草魚，每100克魚肉脂肪含量也有3.
2克。因此，如果我們想攝取蛋白質又不想脂肪攝入超標的話，八爪魚是不錯的選擇。
10樓：擬態
一、辣炒小章魚
材料：章魚，南韓辣椒醬，薑片，耗油，洋蔥，芝麻。
做法：1、章魚洗淨，拿南韓辣椒醬、薑片、耗油醃半小時。
2、洋蔥切片，熱鍋油燒至7成熱，下章魚快速炒，章魚炒了很容易出水。
3、倒掉水，加點油炒香洋蔥，下章魚一起炒。因為整隻章魚炒的，怕炒的時間短，章魚不熟，加蓋燜了10分鐘。出鍋灑蔥花、芝麻即可。
二、章魚炒飯
材料：白飯100g，雞蛋1顆，章魚丁40g，三色豆20g，青椒丁15g，香菇片10g，洋蔥丁20g，蒜頭碎5g，油適量，鹽適量，糖適量，黑胡椒粉適量。
做法：1、熱油鍋，放入章魚丁過油、爆香後撈起備用。
2、另熱一炒鍋，先倒入適量油，轉中火，打入蛋後將其用鍋鏟炒散。
3、鍋內依序加入章魚、三色豆、青椒丁、香菇片、洋蔥丁、蒜頭碎一起拌炒約1分鐘至香味溢位。
4、鍋內放入白飯，轉大火，以鍋鏟向下壓的放式將白飯炒散均勻，約1分鐘後放入鹽、糖、黑胡椒粉等調味料，一起拌炒均勻即可盛盤。
11樓：茹嘉言齋精
南韓辣炒章魚
材料小章魚、蔥薑蒜、南韓辣醬、麻油、食用油、基本廚房調味、白芝麻
做法1、章魚解凍後，鍋裡加水放鹽（可以多一些）、白酒，在水煮開後放入章魚，水滾開取出備用。
2、章魚拿出後切6份公分小塊，薑切片，大蒜拍開，小蔥切碎待用。
3、食用油少許，放入薑片、南韓辣醬少許炒香。後下章魚。
4、大火快速翻炒2分鐘後，下南韓辣醬、蒜瓣翻炒。中火翻炒5分鐘後，可做調味。
5、最後加入麻油、蔥花、白芝麻，起鍋。
辣烤章魚串
材料新鮮章魚，鹽，洋蔥，蠔油，生抽，料酒，辣椒粉，孜然。
做法1：章魚用鹽仔細揉捏、洗淨，去掉章魚頭里所有的東西，改刀小塊；
2：洋蔥切塊和章魚塊一同放入碗中，加適量蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏醃製15-20分鐘；
3：將章魚穿在泡過水的竹籤上；
4：穿好的章魚串，均勻刷上油，撒上孜然，烤箱上層開broil檔(最大)預熱好，放在中層5-10分鐘即可。
哇沙公尺章魚燒
材料章魚200公克，姜1小匙，蔥1小匙，洋蔥末3大匙，胡蘿蔔末2大匙，酒3大匙，面煳料：280㏄，中筋麵粉350公克，泡打粉1/4小匙，小蘇打1/4小匙，鹽1/4小匙，白胡椒1/4小匙，蜂蜜1小匙，奶油1小匙，醬料a：60㏄，玉公尺粉1又1/2大匙，柴魚風味醬油240㏄，糖50公克，醬料b：
少許，哇沙公尺少許
做法1.將章魚燙熟，放入冷水中冷卻後，撈起瀝乾水分後切塊；醬料a中的玉公尺粉與水6大匙拌勻成玉公尺粉水備用。
2.將麵煳料拌勻，靜置10分鐘後，加入所有材料(章魚除外)略拌均勻備用。
3.模子燒熱，抹上一層薄油，倒入作法2的材料至9分滿，**放入一塊章魚塊，以中火烤至面煳表面起小泡泡，稍微脫模，翻轉一圈，烤至面煳凝固且熟透，表面呈金黃色，即為章魚燒備用。
4.柴魚風味醬油、糖、水混勻煮沸，拌入作法1的玉公尺粉水，即為基礎醬料備用。
5.將作法4的基礎醬料刷在章魚燒表面，擠上哇沙公尺，撒上柴魚片即可。
涼拌章魚
材料章魚300克(或者魷魚)，青椒1/4只，紅椒1/4只，黃椒1/4只，薑末1湯匙，蒜末1湯匙，醃料公尺酒2湯匙，胡椒粉1/2湯匙，鹽1/2湯匙，薑末1湯匙，蒜末1湯匙，食用油2湯匙，醬油2湯匙，番茄醬3湯匙，山西陳醋3湯匙，白糖1湯匙，香油1/4湯匙
做法1.章魚洗淨切成條，加入公尺酒、胡椒粉、鹽、薑末和蒜末抓勻，醃製30分鐘入味
2.將姜、蒜和青紅椒都切成末，置入碗內待用
3.燒熱半鍋水，倒入章魚汆燙10—15秒，撈起瀝乾水裝盤
4.燒熱1湯匙油，炒香薑蒜末，倒入彩椒末炒勻，注入1/3杯清水煮沸
5.加入醬油、番茄醬、醋、糖、香油炒勻，做成五味醬汁
6.往焯熟的章魚上，澆入五味醬汁，即可上桌
誰知道八爪魚怎麼做才好吃，八爪魚怎麼做好吃？
在家這麼做八爪魚，味道才是最美味的。沒有鐵板只能用鐵鏟，鐵鏟燒出來的小章魚也非常誘人 步驟1.八爪魚放水中搓洗，洗掉八爪魚表面的粘液2.剪開頭部，去除內臟和髒東西 3.撕去八爪魚的皮 4.清理好的八爪魚切段 5.鍋中水開後，關火，將八爪魚下鍋焯10秒鐘6.立刻撈出瀝乾水，薑切末 7.韭菜清洗乾淨後切...
八爪魚怎麼做才好吃，八爪魚怎麼煮好吃要煮多久
八爪魚的做法 做八爪魚的時候首先清洗一下這個八爪魚，很多朋友不知道怎麼清洗，下面我就來介紹怎麼清洗這個八爪魚。首先，將八爪魚翻轉過來，用手用力擠一下，找到它的牙齒，能看到有兩個黑點，給它把牙齒拔掉。給八爪魚拔牙 頭部該怎麼清理呢？將八爪魚的頭部翻轉過來，這個時候，要小心，它會噴出墨汁一樣的東西哦，找...
八爪魚怎麼弄才好吃，八爪魚怎麼做好吃？
八爪魚怎麼做好吃呢。最愛的還是醬爆八爪魚。材料 八爪魚 洋蔥 香菜 生薑 食油 豆豉辣醬。做法 1 將八爪魚處理乾淨後，切成大小適中的塊備用。2 生薑一部分切片，一部分切絲 洋蔥切絲 香菜切段備用。3 鍋中放入清水，加入薑片燒開，放入八爪魚，焯燙10 20秒撈出，瀝乾水分。4 鍋洗淨，倒油，加入薑絲...