1樓：情感答疑專家
溼麵條不沾的主要原因
市面上買的溼麵條不沾的主要原因其實關鍵在於和面上，可能很多人在家中也經常製作麵條，但是麵條也經常沾到一起，同樣是和面，為啥差距這麼大呢，原因很簡單，市面上零售的鮮麵條一般和麵時水的新增量比較少，而麵粉的新增量卻很多，也就是水少面多這樣和面，那麼如果時個人家這樣和面行不行呢，我可以很肯定地告訴你，不行。
為什麼這麼肯定地告訴你不行，因為水少面多的這樣和麵的方法，和出來的面很硬，而和好的面，還需要乙個很重要的步驟，那就是壓麵，像這樣硬的面只有用機器才能壓動，如果個人在家和麵水的量新增過少的話，第一這個面很容易變成包渣面，第二這樣硬地面普通家庭製作麵條時根本揉不動面，而製作加工鮮麵條的店都是用機器操作，所以不存在面硬而揉不動面的問題。
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為啥要用硬麵呢
市面上的所銷售的鮮麵條之所以和成硬麵，那就是因為硬麵製作出來的麵條塑性保條效果比較好，這樣硬的面，在經過揉麵機【也就是壓麵機】反覆壓制，能夠讓面變得很筋道，其實機器製作麵條和手工製作麵條的原理是完全一樣的，只不過手工揉麵被壓麵機代替了，手工和麵被和麵機代替了，手工切面或者拉麵等等被麵條機代替了，雖然原理一樣但是一般用機器做出來的麵條都比較硬，這也就是和手工面的僅有的一點區別。
2樓：韶顏筱雪
加了以下:
第一，他們會往和面的機器裡面放鹽，但是會控制這個量，不能夠放多了，放多了面裡面的鹹味怕重了，放鹽可以防止麵條粘連，而且還可以增加麵條的韌性，讓麵條更筋道。
然後就是，麵條切好之後他們不會放著不管，因為是要賣的，所以不能夠馬上下鍋，就需要有處理的辦法，他們一般會再麵條上面撒上一層「粉」，但是這個粉不是麵粉，而是玉公尺粉或者澱粉，這兩種粉末相比於麵粉來說，都有著不錯的隔絕麵條粘性的作用，而且能夠有效鎖柱麵條的水分，就算當天買的麵條沒吃完，放在保鮮袋中，第二天也還是能夠吃的，不會覺得很不新鮮。
第三，最後一點就是通風了，麵條切好之後，不僅要撒上「粉末」，還需要注意通風，這樣麵條的賣相就不會差。如果沒有做這乙個步驟，那麵條就都粘在一起了，變得彎彎扭扭的
第四，有乙個我們都是知道的就是，外面賣的那些的麵條基本上就都是用機器製作出來的，而不是用手擀的，畢竟我們每天去買麵條的人還是很多的，那麼多的手擀麵要是就用手製作的話就真的是要累死人了，所以他們的新鮮的麵條就都是用機器製作的，然後他們的面還都是很少的就是當著我們的面製作的，很多的，就都是在前一天的時候就提前製作出來的
3樓：
夏天有時早上買的麵條來不及吃也忘了放進冰箱，到了晚上就會發酸，我曾因此事專門去問麵條店的老闆，老闆說：我們這是新鮮製作的麵條。有沒有防腐劑，天氣炎熱，不及時吃或者冷藏，很容易變酸的，原來是這樣。
去買溼麵條的基本上都是當天吃當天買的，沒有人會拿回家放個幾天再吃，溼麵條也很便宜，我們這裡3元一斤，如果加了東西，那麼成本也會相應增加，另外現在食品安全查的這麼嚴，也沒有人敢頂風作案，違反法律法規，畢竟是老百姓入口的東西。
關於外面買的溼麵條不會粘在一起這個問題，我認為是由於麵粉的選擇，麵條中含水量，麵條機多次擠壓，撒上隔離的乾粉這幾個原因讓溼麵條不會粘在一起，溼麵條製作除了麵粉和水，是不需要加什麼東西的。
4樓：累死活該了
麵條批量加工時，為了防止麵條粘連在一起，首先面和的要硬一些，最後加玉公尺澱粉，防止粘連。這個請放心，沒有其他有害物質，可以放心食用哦。
買的新鮮麵條煮開裡面好多泡沫面裡面加了什麼東西
5樓：花心有度
那是製作麵條時，新增了滑石粉。一是可以增重，**也比麵粉便宜；二是和出的面容易加工，不沾裝置；三是煮麵時不易斷；四是吃起來勁道，爽滑。
有的麵粉，在加工廠就已新增了滑石粉，他們這樣做是為了防止麵粉粘在機器上，也增加了重量。
吃這種麵條雖無大礙，但吃多了會便秘。據說國際標準是新增1—2％。
6樓：百度使用者
調味料的關係。對吧!
7樓：百度使用者
應該是鹼性物質遇高溫產生的泡沫，那個沒問題的
鮮麵條怎麼煮都不粘裡面放什麼了?
8樓：墨小菲小童鞋
在麵條開鍋的時候 加入清水 然後再一次開鍋就好了 這樣就不粘了
市場上買的新鮮麵條煮的時候有一層沫,並且很久才能煮熟,是不是有加其他東西？
9樓：
市場賣的新鮮麵條都是機器壓出來的，因為要保證一天的銷售量，產量比較大，一般都會放大量的玉公尺麵粉避免粘連，這樣放一段時間，麵條不會粘連。當然不排除不良商家用滑石粉等廉價材料違心經營。
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