1樓：匿名使用者
粉漿麵條是河南特色小吃，2023年被河南省商務廳命名為河南十大傳統名小吃之一，粉漿麵條所用的粉漿是製作綠豆澱粉過濾出來的漿水，經自然發酵至有酸腐味道，用來製作麵條，這個粉漿也就是北京人稱之為「豆汁兒」的東西，喜歡的人稱之為美味，不喜歡這個味道的人看見就躲著走。我這次用的粉漿是自己製作的，發酵的時間不是太長，那股酸腐味道不是太濃。
原料：綠豆、麵條、黃豆、幹芝麻葉、芹菜、鹽、雞精、八角、辣椒油、香油。
做法：1、綠豆洗淨，用清水浸泡10個小時
2、打成豆漿；
3、放容器中任其自然發酵至有酸腐味到；（大約1-2天）
4、芹菜洗淨焯水切粒；黃豆加鹽、八角煮熟；幹芝麻葉用熱水浸泡回軟，洗淨，繼續用熱水浸泡2小時；
5、發酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時候，漿水的表層泛起一層白沫，這時，要淋一點香油，再用勺子輕輕打漿，漿沫消失後，漿體就變得細膩光滑，下入麵條、芝麻葉、鹽，煮5分鐘，加雞精；
6、撒上黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。
2樓：匿名使用者
原料：麵粉，清水，黃豆，花生，芹菜，胡蘿蔔，粉漿。
做法：1. 清水和面，稍微偏硬，醒上一會兒。
2. 黃豆，花生進鍋煮，其中也可加入些大料或調味料。
3. 芹菜，胡蘿蔔洗淨，芹菜切成小丁兒，胡蘿蔔切成不用太長也不需太細的長條。
4. 將切好的胡蘿蔔條兒熱鍋稍炒，以待備用。
5. 粉漿份兒加清水調成糊狀（可以用豆漿代替），然後加入鍋中煮。放多多的清水。（因為漿麵條是越剩
越好吃的）
6. 待煮的差不多時，加入炒好的菜和煮好的花生和黃豆以及芹菜丁。
7. 稍加攪拌，然後關火。大功告成啦。
也許是因為你用綠豆的緣故！因為綠豆加熱後顏色比較重。
粉漿麵條的來歷
漿麵條的漿怎麼做
3樓：舞璇瀅
準備材料：雞蛋1只，麵粉3勺，醋2勺，清水2勺，麵條適量1、鍋中下入麵條和其他配菜。
2、碗中放入三大勺麵粉，打一顆雞蛋至麵粉上。
3、加兩大勺醋，再加兩大勺清水攪拌均勻。
4、待麵煮好以後，把調好的麵湯攪拌進去，邊攪拌邊倒。
5、這樣漿麵條就完成了，裝碗食用即可。
4樓：職場達人幸福平安
回答做法：
1、把綠豆用水浸泡30分鐘，膨脹後放在石磨上磨成粗漿，用紗布過濾去渣，然後放在盆中；
2、待一兩天後，漿水發酵變酸；
3、把酸漿倒在鍋裡煮至80度，漿水的表層泛起一層白沫時，要用勺子輕輕打漿；
4、待漿沫消失後，放入香油、五香粉、鹽、蔥、姜、花生、芝麻、黃豆、芹菜、辣椒，關火即可。
更多3條
5樓：帝都小女子
漿麵條的漿做法如下：
做漿時，先把綠豆或豌豆用水浸泡，膨脹後放在石磨上磨成粗漿，用紗布過濾去渣，然後放在盆中或罐裡。一兩天後，漿水發酵變酸。把酸漿倒在鍋裡煮至80℃的時候，漿水的表層泛起一層白沫．這時，要用勺子輕輕打漿，漿沫消失後，漿體就變得細膩光滑，放入香油、五香粉等調料。
漿水煮沸時，把麵條下鍋，勾人麵糊，再放入鹽、蔥、姜、花生、芝麻、黃豆、芹菜、辣椒等調料，這樣，漿麵條就做成了。因為這種煮麵條的方法是在漿水中下麵條，所以洛陽人都叫它「漿麵條」或「粉漿麵條」。
粉漿麵條的做法
6樓：鄭州新東方烹飪學校
黃豆提前一晚上用水泡開，然後用電壓力鍋煮爛，煮的時候加適量鹽就可以啦，這個最好提前準備，越熟越好吃
小芹菜，洗淨切丁，焯水就可以
這是煮好的黃豆和芹菜丁
幹芝麻葉泡水，泡軟後多洗幾次，洗的時候用手把菜裡的黃水擠乾淨，反覆這樣，然後焯水備用
芝麻醬加花生醬加少許鹽，用溫水解開備用
這是粉漿，綠豆粉漿，味道很像北京豆汁，把粉漿倒入大鍋裡，不**，記得不**，這時候放入適量麵粉和油，攪拌攪拌，可以**了，至於為什麼要放麵粉和油，具體我也說不清，是我買粉漿的時候，賣粉漿的大哥教我的，說這樣不容易粉漿滾開的時候不容易溢位來，請大家一定要放麵粉和油
然後就很簡單啦，就像平時下麵條一樣，粉漿滾開了，放入圓麵條或者掛麵，開小火煮，不時的攪拌以免粘鍋底，麵條要多煮一會，煮的時間比平時長一點，然後放芝麻葉，在煮，煮到麵條全部軟的用筷子都夾不起來就可以了，軟爛的麵條才是粉漿麵條的靈魂，然後放入鹽調味，這時候不要吃，稍稍的讓它在鍋裡等一會兒，味道更好
盛出麵條放上芹菜丁，黃豆，芝麻醬，芝麻鹽（芝麻鹽就是用熟白芝麻擀成粉末，加點鹽就行啦）可以開吃啦
7樓：茜色de年華
原料：綠豆、麵條、黃豆、幹芝麻葉、芹菜
配料：鹽、雞精、八角、辣椒油、香油
做法：1、綠豆洗淨，用清水浸泡10個小時； 2、打成豆漿； 3、放容器中任其自然發酵至有酸腐味到；（大約1-2天） 4、芹菜洗淨焯水切粒；黃豆加鹽、八角煮熟；幹芝麻葉用熱水浸泡回軟，洗淨，繼續用熱水浸泡2小時； 5、發酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時候，漿水的表層泛起一層白沫，這時，要淋一點香油，再用勺子輕輕打漿，漿沫消失後，漿體就變得細膩光滑，下入麵條、芝麻葉、鹽，煮5分鐘，加雞精； 6、撒上黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。
8樓：匿名使用者
煮好的黃豆和芹菜拌在一起，放些鹽 味精 香油就行了也可以再搗碎一些花生 。或者鹹菜絲。
跟普通的麵條做法一樣，就是在麵條快煮好的時候，放入一些 芥菜葉。
就是白水煮麵條。煮好之後，盛出來一碗，適量放入上面的調料就好了
粉漿麵條怎麼做的
9樓：匿名使用者
粉漿麵條是河南特色小吃，2023年被河南省商務廳命名為河南十大傳統名小吃之一，粉漿麵條所用的粉漿是製作綠豆澱粉過濾出來的漿水，經自然發酵至有酸腐味道，用來製作麵條，這個粉漿也就是北京人稱之為「豆汁兒」的東西，喜歡的人稱之為美味，不喜歡這個味道的人看見就躲著走。我這次用的粉漿是自己製作的，發酵的時間不是太長，那股酸腐味道不是太濃。
原料：綠豆、麵條、黃豆、幹芝麻葉、芹菜、鹽、雞精、八角、辣椒油、香油。
做法：1、綠豆洗淨，用清水浸泡10個小時
2、打成豆漿；
3、放容器中任其自然發酵至有酸腐味到；（大約1-2天）
4、芹菜洗淨焯水切粒；黃豆加鹽、八角煮熟；幹芝麻葉用熱水浸泡回軟，洗淨，繼續用熱水浸泡2小時；
5、發酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時候，漿水的表層泛起一層白沫，這時，要淋一點香油，再用勺子輕輕打漿，漿沫消失後，漿體就變得細膩光滑，下入麵條、芝麻葉、鹽，煮5分鐘，加雞精；
6、撒上黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。
洛陽粉漿麵條的正宗做法
10樓：
需要提前準備的材料：精麵粉 1000克、綠豆 1500克、麵條 適量、食鹽 適量 、雞精 適量 、黃豆 1000克、芹菜 500克、幹芝麻葉 適量 、辣椒油 250克、芝麻油 500克、八角 適量、香油 適量、醋 適量。
步驟：1、首先把原材料準備好。
2、把綠豆清洗乾淨，提前一晚浸泡好。
3、用豆漿機把浸泡好的綠豆打成豆漿。
4、裝在容器靜置後上面清澈下面沉澱，放容器中任其自然發酵至有酸腐味道（大約1-2天）。
5、芹菜去葉、根洗淨，用開水焯透切粒；黃豆加鹽煮熟；幹芝麻葉洗淨，用熱水浸泡2小時。
6、把豆漿上面澄清的漿水加入鍋內，再加入適量的清水燒開，放入麵條，待麵條煮熟後，撈入涼開水盆內過涼。把留下的豆漿加人1000克精麵粉調成糊，倒入鍋內燒開，把過水的麵條放入，攪拌均勻，滾開後盛入桶內即成。
7、撒上煮熟的黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油、鹽、雞精即可。
11樓：
1.【原料】
綠豆、麵條、黃豆、幹芝麻葉、芹菜、鹽、雞精、八角、辣椒油、香油2.綠豆洗淨，用清水浸泡10個小時
3.打成豆漿
4.放容器中任其自然發酵至有酸腐味到（大約1-2天）5.芹菜洗淨焯水切粒；黃豆加鹽、八角煮熟；幹芝麻葉用熱水浸泡回軟，洗淨，繼續用熱水浸泡2小時，
6.發酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時候，漿水的表層泛起一層白沫，這時，要淋一點香油，再用勺子輕輕打漿，漿沫消失後，漿體就變得細膩光滑，下入麵條、芝麻葉、鹽，煮5分鐘，加雞精。
7.撒上黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。
12樓：匿名使用者
用料主料
綠豆麵條（生）
調料食鹽
雞精黃豆
芹菜辣椒油
芝麻油粉漿麵條的做法
1.【原料】
綠豆、麵條、黃豆、幹芝麻葉、芹菜、鹽、雞精、八角、辣椒油、香油2.綠豆洗淨，用清水浸泡10個小時
3.打成豆漿
4.放容器中任其自然發酵至有酸腐味到（大約1-2天）5.芹菜洗淨焯水切粒；黃豆加鹽、八角煮熟；幹芝麻葉用熱水浸泡回軟，洗淨，繼續用熱水浸泡2小時，
6.發酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時候，漿水的表層泛起一層白沫，這時，要淋一點香油，再用勺子輕輕打漿，漿沫消失後，漿體就變得細膩光滑，下入麵條、芝麻葉、鹽，煮5分鐘，加雞精。
7.撒上黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。
13樓：匿名使用者
1綠豆酸漿
2準備芹菜，小白菜，胡蘿蔔，蔥，豬肉
3把各種菜擇乾淨，鹽水泡半小時
4把豬肉切成絲
5把各種菜切好
6把小蔥切成蔥花，加入鹽，花椒粉，油醃製
7炒鍋炒肉
8放入芹菜，鹽，稍稍炒一下
9開始煮漿，這也是最關鍵的，漿麵條好不好吃都在這一步10漿沫浮起的時候，加入花椒粉，油，用筷子不停攪拌，打去漿沫11打好漿沫下入麵條
12放入炒好的芹菜和小白菜胡蘿蔔
13出鍋前倒入醃製好的蔥花鹽和少需味精
14美味出鍋
將麵條酸漿水做法，洛陽粉漿麵條的正宗做法
避雷櫃 酸漿麵條 是把磨好的綠豆粉漿發酵至酸時加水 見開 下面至熟，再撈出麵條，用適量麵粉加入粉漿令其濃厚，混合麵條即成。此面用花椒油 辣椒油調味 以芹菜 菠菜等為配，口感酸辣，粉漿風味獨特，以洛陽漿麵條的名聲最大。用料1 蘿蔔櫻汁子 250克 麵粉 500克 鹽 1克 用料2 酸漿 江米湯 500...
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