1樓：宛若星辰天蠍
涼粉調料怎麼配
1.辣椒油:把菜油放鍋裡煎熱,油溫在100度以上,差不多冒大煙的時候,關火,用容器盛出(所用容器要把水擦乾,而且操作要小心,有水油會炸,油燙著很疼的),稍等油溫降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒麵到油裡.
油要把辣椒麵淹沒.這樣做出的辣椒油,顏色紅亮,沒有焦糊味,並且很辣.
2.調料水:蒜汁：大蒜去皮洗淨，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋。
悶芥末：買芥末時嚐一下，不苦是假的，苦才是真的。用2斤裝的罐頭瓶把芥末裝滿，加入70—80度的熱水，邊加水邊攪拌，芥末攪成稠糊狀時再加半兩醋，攪勻後擰上蓋，放8小時即可使用。
稀釋芝麻醬：根據情況，用多少稀釋多少。先將芝麻醬倒入碗內，少放一點鹽（起膨化作用），再加一點醬油（起調色作用）。然後朝乙個方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻即可。
鹽水的配製：開水放涼，需5—6斤，放鹽2斤，味精1斤，白糖4兩，全部深化即可使用。
2樓：哀萱彤
學會這個涼粉，你也可以出攤了
3樓：匿名使用者
調料有：醬油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒麵、蒜泥，炒豆豉醬 。
炒醬配料： 黑豆豉150克（用碓窩舂茸），豆瓣100克（最好是四川的郫縣豆瓣，剁細），菜油100克，姜5克（剁成細公尺），白糖20克，味精10克，水豆粉10克 熱鍋燒熟菜油，下薑公尺略煸、下豆瓣煵出香味，加入豆豉茸煸炒出油，放糖略翻炒後，加入一小碗開水（攪動）燒開，將味精和水豆粉兌成清欠勾入鍋中，攪動成薄糊狀就成了豆豉醬，裝入一大碗中隨吃隨用 連渣豌豆涼粉切成一寸見方的片，舀入一大勺豆豉醬，加入蒜泥,撒上花椒麵，再淋上一勺紅油（就是辣椒油）就可以上桌啦 順帶告訴你乙個煉紅油辣子的秘方： 將「朝天椒」和「二荊條」兩種辣椒麵按3:
2比例混合，加入一點食鹽和一小匙芝麻 核桃3、5個洗淨搽幹，用小錘敲出裂縫，連同數十粒新花椒一起放入辣椒麵中 將菜籽油（不要用精煉油）750克（可調製250克辣椒麵）煉熟，關火，晾3、4分鐘後澆入辣椒麵中，邊澆油邊用勺子攪動辣椒麵使之均勻。這樣煉出的辣椒油，想不香都不行
4樓：
醬油~醋~鹽~味精~什錦菜~醃洋姜~蒜水~芝麻油 辣椒油看個人，喜歡甜的就放糖
5樓：匿名使用者
材料：綠豆澱粉70克（也可用豌豆澱粉或紅薯澱粉）、涼水500克、香菜適量、蒜末1大匙、蔥花1/2大匙、鹽1/4小匙、生抽2大匙、康樂醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油適量。
做法：1 綠豆澱粉加入150克水調勻至無粉顆粒狀；
2 鍋裡倒入剩餘的350克清水燒開，轉小火；
3 緩緩倒入澱粉液，一邊倒一邊用勺子攪動；
4 邊煮邊攪拌至鍋裡冒泡關火；
5 倒入抹過油的耐熱容器裡使其冷卻成型，如想縮短時間可放入冰箱冷藏室；
6 成型後倒出，切成合適的形狀；
6 將蒜末、蔥花、芝麻油放入碗裡，微波爐中低火加熱20秒出香味後取出；
7 加入鹽、生抽、康樂醋、糖、熟芝麻、辣椒油調勻；
8 將調好的料汁林在涼粉上，撒上香菜末拌勻即可。
的涼粉很好吃，調料怎麼做
6樓：
調料：冰糖20克,白醬油120克,菜籽油10克,鹽15克,味精4克,辣椒油100克,小蔥2克,大蒜(白皮)45克,香油2克,薑汁內50克,花椒5克涼粉的特色： 此菜鮮容香滑嫩，麻辣味濃。
教您涼粉怎麼做，如何做涼粉才好吃 1. 將豌豆(白豌豆)洗淨，用清水泡發後，換清水，磨成細漿，用雙層紗布過濾，去其渣，取其粉漿;
2. 鍋置旺火上，燒熱後放入少許菜籽油，隨即加入水，待沸後下入粉漿不斷攪拌，待粉漿逐漸濃稠後，用力攪拌至用攪棒挑漿時能呈片狀流下，即已成熟;
3. 將成熟的粉糊舀入缸中，冷卻後即成涼粉，把涼粉置冰箱中冷凍;
4. 大蒜去皮，搗茸，加入煎熟的菜籽油和適量冷開水，調成蒜泥;
5. 花椒投入燒熱的油鍋內，炸出香味，連油帶花椒倒入碗內，備用;
6. 冰糖粉碎後，加醬油溶化;
7. 吃時將冷凍的涼粉切成薄片，或用涼粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗內;
8. 在碗內分別淋入醬油、辣椒油、精鹽、味精、花生油、香油、薑汁、蒜泥，再撒上小蔥即可。 涼粉的製作要訣： 1. 製作粉皮，油要少放，鍋要燒熱，否則，達不到質量要求。
涼粉的調料怎麼做的
7樓：小管家美食
涼粉是我小時候最喜歡吃的一種美食，不管是涼拌還是炒著吃都非常的好吃，做法也是非常的簡單
8樓：召恕衡媚
1.辣椒油:把菜油放鍋裡煎熱,油溫在100度以上,差不多冒大煙的時候,關火,用容器盛出(所用容器要把水擦乾,而且操作要小心,有水油會炸,油燙著很疼的),稍等油溫降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒麵到油裡.
油要把辣椒麵淹沒.這樣做出的辣椒油,顏色紅亮,沒有焦糊味,並且很辣.
2.調料水:蒜汁：
大蒜去皮洗淨，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋。悶芥末：買芥末時嚐一下，不苦是假的，苦才是真的。
用2斤裝的罐頭瓶把芥末裝滿，加入70—80度的熱水，邊加水邊攪拌，芥末攪成稠糊狀時再加半兩醋，攪勻後擰上蓋，放8小時即可使用。稀釋芝麻醬：根據情況，用多少稀釋多少。
先將芝麻醬倒入碗內，少放一點鹽（起膨化作用），再加一點醬油（起調色作用）。然後朝乙個方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻即可。鹽水的配製：
開水放涼，需5—6斤，放鹽2斤，味精1斤，白糖4兩，全部深化即可使用。
香辣油的配方：（1）原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、篳撥2、白蔻2、花椒2、良薑4、小茴4、桂皮10、陝西秦鎮辣椒麵103（也可用不太辣的辣椒麵，意思是別讓太辣的味遮住別的香料的味道）、花生油350。
（2）配製方法：將花生油加熱至七成熱時（150—170度，油麵從四周向中間翻動，微量冒煙），將磨成粉狀的混合香料和辣椒麵倒入提紅油。入料後，油溫應該在七成熱以下，保持3—5分鐘，待油溫降至五成熱時，再撒入適量的生芝麻即可。
在配製麻油時，將辣椒麵去掉，但應該按比例補足香料，具體操作同前。
9樓：功語晨
今天教給大家酸辣涼粉的做法，超級爽口的一道菜
10樓：匿名使用者
白涼粉叫旋子涼粉，調料有：醬油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒麵、蒜泥，主要是每種調料搭配的多少，突出酸甜味
黃涼粉的調料比較麻煩，要炒豆豉醬
炒醬配料：
黑豆豉150克（用碓窩舂茸），豆瓣100克（最好是四川的郫縣豆瓣，剁細），菜油100克，姜5克（剁成細公尺），白糖20克，味精10克，水豆粉10克
怎樣製作涼粉調料
11樓：哀萱彤
學會這個涼粉，你也可以出攤了
12樓：小管家美食
涼粉是我小時候最喜歡吃的一種美食，不管是涼拌還是炒著吃都非常的好吃，做法也是非常的簡單
的涼粉很好吃，調料怎麼做
13樓：公孫虹雨範蔭
用料主料
涼粉400g
芹菜葉10g調料醋
適量姜適量蒜
適量生抽
適量香菜
適量蔥白
適量花椒油
適量白糖
適量涼拌涼粉的做法
1.涼粉用開水稍微衝乾淨切小塊
2.香菜葉、芹菜葉。蔥白切碎
3.切好辣椒、薑絲和蒜末
4.把所有調料都放入碗中
5.加生抽、醋、白糖、花椒油，浸泡幾分鐘
6.最後從涼粉上面慢慢淋下級可
涼粉怎麼做好吃，黑涼粉的家常做法
主料 3人份 黑涼粉100克 水2000克 輔料煉奶1湯匙 黑涼粉步驟1 黑涼粉的做法大全 將黑涼粉粉倒入盤內 步驟2加入少許的清水 步驟3黑涼粉的家常做法 將粉調成無核的糊狀 步驟4黑涼粉的簡單做法 剩餘的清水倒入鍋內燒開 步驟5黑涼粉怎麼吃 再把粉糊慢慢倒入煮沸的水中 步驟6黑涼粉怎麼做 要邊倒...
涼粉是怎麼做的呢
安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由 天熱了，吃涼粉嘍！涼粉製作教程 不好意思，我們又把涼粉吃貴了！涼粉怎麼做？50克水50克豌豆澱粉，攪拌成澱粉水，再加入500克水，攪拌均勻倒入模具，加入蔥薑蒜小公尺辣椒就可以吃了。涼粉是我小時候最喜歡吃的一種美食，不管是涼拌還是炒著吃都非常的...
快手涼粉的做法步驟圖，快手涼粉怎麼做好吃
主料涼粉500g 輔料油適量鹽適量雞精適量醬油適量醋適量香菜適量大蒜頭適量花生適量 步驟涼拌涼粉的做法步驟11.準備食材 涼拌涼粉的做法步驟22.花生沖洗後用微波叮兩分鐘涼拌涼粉的做法步驟33.叮熟的花生去皮，用保鮮袋裝起來弄碎涼拌涼粉的做法步驟44.油也用微波叮一分半鐘涼拌涼粉的做法步驟55.熱油...