1樓:熊熊韻楣
韭菜餡餅這樣做 涼了也不硬 超級好吃
做韭菜餡餅的面是發麵嗎
2樓:支點的家
做韭菜餡餅不用發麵,具體做法如下:
準備材料:麵粉:200克、水:160克、韭菜:150克、雞蛋:5個、粉條:適量。
1、將水加入麵粉中調勻,然後靜置1小時
2、將韭菜用清水清洗乾淨然後切碎,雞蛋煎熟切碎,粉條煮熟切碎,調成餡料備用
3、倒入比平時多的乾麵粉
4、倒入麵糊
5、不要揉麵,快速整型成長條
6、切大小均勻的劑子
7、放上餡料,包製成餅坯
8、平底鍋倒入油,燒至6成熱下入餅坯
9、煎至兩面金黃即可出鍋
3樓:du閒亭
韭菜餡餅一般都是用發麵做的,如果用死麵做餡餅,會導致餡餅餅皮比較硬。
很難咀嚼,容易導致消化不良,而且發麵的食物營養價值也是比較高的,含有豐富的維生素b族,利於消化吸收。
韭菜餡餅的做法
食材:
步驟:
準備100g麵粉,
酵母2g與白糖2g混一起,然後加入溫水充分攪拌,等待3-5分鐘。
將酵母水一點點倒入面中,開始成面絮狀,而後揉成團
覆蓋一層保鮮膜,放置溫度高的地方(今年夏天很熱,我直接放在沒有空調的廚房,靜等發酵)
韭菜摘淨洗好,然後把水瀝乾備用。
韭菜切成小段備用
上面撒小許鹽,一會韭菜就會有水分出來。去除多餘水分
韭菜上加上乾貝素,芝麻油,橄欖油,十三香調味。
韭菜餡調好備用。
面出現蜂窩狀okay.一般發麵時間1.5-2個小時。
發酵時間長做出的餅比較鬆軟。(剛1個小時左右,如麵糰出現蜂窩狀證明已經發酵,拿出來繼續揉成麵糰後放置進行2次發酵,效果比較好喲!)
發酵好的麵糰揉好後,做成長條。
揪成大小均勻的劑子。
將每個劑子擀成餅皮。
將韭菜包進去做成餅狀(和包包子差不多,就是包好後輕輕拍成餅狀)
包好後放置15分鐘左右,等待它再次發酵。(變鬆軟喲)
鍋內放少許油
小火煎餅至兩面金黃。
為了餅鬆軟,快要煎熟時噴上少許水,然後蓋上蓋子燜一下。這樣不會太硬喲!
出盤……
4樓:
如果是放入油鍋炸的就不是發麵,如果是蒸的就是發麵的。
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