1樓：迷路cock麼
河粉是大米做的。
南方人在主食上除了大米外就是河粉，其實河粉也是大米，只不過是經過磨製加工。首先把大米磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。
與北方的麵食不同，河粉的口感比較細膩、清淡，加熱出來的河粉通常是晶瑩剔透並且口感細滑，比較適合配雞肉、排骨或蔬菜等一同食用。
2樓：鄧鬆哥哥呀
河粉的主要材料是大米，是將米洗乾淨，然後磨成粉，蒸成片狀，冷卻後讓它變成條狀。河粉是南方的常見美食，**於廣州沙河，顏色潔白透亮。做河粉要挑選好大米，要找米硬度高的，也不能有裂紋的，腹白要小，河粉才能好吃。
河粉分為幹炒和溼炒，幹炒不加水，溼炒加水，被閩南地區稱為裸條，客家人稱為粄條，在南方很常見。
河粉製作需要米，水，磨漿，蒸米四個步驟，米，必須使用晚秈米，水，最好使用山泉水，磨漿要用石磨。
河粉全稱沙河粉
是廣東、海南、廣西、福建等地區一種大眾化的特色傳統名吃之一。河粉（rice noodles），又稱沙河粉，是將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。不同於“粿條”。
是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料，2023年左右源自廣州沙河，因而得名。
3樓：chen鈥唖
廣州人的美食之一"河粉"是什麼?為什麼叫″河"？先從製法講起，磨秈(粘)米漿，大鍋燒開水，以前用竹片大″鍋籃"，扁平狀，置鍋上。
鋪白扣布薄澆米漿，蒸熟。開蓋並用另一鍋籃置其上一併出鍋，復置桌上。掀開扣布用大竹杆捲起成品，略涼置然後反覆摺疊於桌面，用刀切成條狀即成市售的米粉成品。
再說一下店面做法:米粉到食店上桌前己熟，但運送過程恐有塵土等汙染，所以裝碗前要在開水鍋中涮一下，這過程只數秒，太過則爛熟不爽。這過程行話叫"過河"。
裝碗後澆入中熱的味湯，牛腩，肥腸，肉片，蔥花等佐料即成。這種做法對己預熟的製品以開水"過河"的米粉就叫"河粉"。粵音讀法半成品讀"河4"聲，食後上碗的最終成品讀"河2"聲。
另一"河粉"其實叫"沙河2粉"。出自白雲山腳沙河大街知名飯店，用白雲山九龍泉水浸米磨粉。因系弱鹼礦泉，製成的″河粉"爽滑"經炒不爛。
最宜″幹炒牛河"，則少用於″過河"放湯，系廣州名小食。
河粉是廣東、海南、廣西、福建等地區一種大眾化的特色傳統名吃之一。河粉最經典的做法就是幹炒牛河，我估計絕大部分人都吃過，另外還有肉炒河粉、豉汁排骨蒸河粉、牛腩湯河粉等。
其實南方的主食基本都是用米或糯米做的，比如腸粉、餈粑、腸粉從本質來說，外面那層皮，和河粉非常類似。河粉是把米洗乾淨以後，磨成細粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀（腸粉做法類似，有些腸粉為了呈半透明狀會加入澄面等），冷卻後劃成條狀而成。
大米洗淨之後磨成粉，然後加上水調製成糊。放進蒸籠蒸熟，然後再冷卻化成一條一條的，就成了河粉現如今的樣子。這種做法在江浙地區也有，只不過當地人更喜歡聽把它叫做米麵，米麵這個此很貼切地展現了其形成過程。
客家人從北方帶來了釀皮，我們都知道它是用麵粉製成的，但是當時面少米多，有人就用米代替面做出了“米皮”，還開了小食店。隨著小食店的生意興隆，這種“米皮”也得到了廣泛流傳。
4樓：prince白虛
河粉（英文：rice noodles），又稱沙河粉，是廣東、海南、廣西、福建等地區一種大眾化的特色傳統名吃之一。河粉是將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。
不同於“粿條”。
所以製成河粉的原材料是米。
望採納，謝謝。
河粉是什麼做的
5樓：子笙談情感
河粉是米磨成粉製成的。將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。
河粉最初的故鄉是廣東沙河。該地主要農作物是稻米，當地居民用這一主糧製作出許多米類製品，河粉就是這樣誕生的。手工製成的河粉色白，近年來，也有許多店家在製作過程中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。
6樓：劉方貓
河粉是大米做的。
將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。
河粉，原稱沙河粉，最初的故鄉是廣東沙河。該地主要農作物是稻米，當地居民用這一主糧製作出許多米類製品，河粉就是這樣誕生的。由於人口外移，河粉這一美食也被帶到了各地，如，在新加坡被稱為“貴刁”，閩南地區被稱為“粿條”，客家人稱其為“粄條”等。
我曾在江南多次吃到它，比如湖南、廣西，河粉的身影隨處可以，只是叫法不同而已。我國有的地區還把它稱為粉、切粉、粉皮，其實都是同樣東西，做法亦是大同小異。
擴充套件資料：
營養成分
河粉是富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。
食療價值
1、補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量；
2、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺；
3、解毒：增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
**在清朝末年，位於廣州北郊的沙河鎮上有家“義和居”小食店，店主是樊阿香夫妻倆。他們善良又勤勞，每天起早貪黑，早上賣白粥油條，中晚賣家常飯菜，生活過得還算安穩。一天早上，店門口出現一位衣衫襤褸的老翁，有氣無力地倒在門前的青石上。
阿香不禁起了憐憫之心，趕緊叫妻子送一碗熱粥給老人吃。老人推說身無分文不能白吃，阿香便道：“本店雖小，但對老人家，這白粥是免費的，您就放心吃吧！
”沒想到，從此之後老人幾乎每天都來店裡吃白粥，阿香夫婦沒有嫌棄，一直熱情款待老人。
不久之後的一天，阿香得病後茶飯不思，臥床不起。這一天中午，老人又出現在店裡，當他知道阿香的病情後便說：“阿香哥粒米難進，病自然難愈。
他是一個好心人，今天就讓我做碗好吃的給他開胃吧！”老人說完，就用白雲山的清澈泉水浸泡大米，然後熟練地磨好米漿、燒好開水，再把米漿舀進竹匾上薄薄地攤了一層再蒸。一會兒工夫，米漿變成了粉皮，老人揭皮切條，加上蔥鹽香油，炒好後送到阿香床前。
阿香聞到特殊的香味，頓時食慾大開，幾碗下肚後，病情果然好轉。他再三向老人道謝，也終於知道了老人的來歷。
原來，老人竟然是宮裡的御廚，只因性格耿直得罪了慈禧太后，僥倖中逃出京城，從此隱姓埋名，四處躲藏追緝。老人說：“此粉出在沙河，就叫沙河粉吧！
我在這裡已經停留多時，再不走恐怕就要連累主人家了！”說完就走了。從此，義和居開始售賣沙河粉，並且很快遠近聞名，生意興隆。
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一 河粉 河粉原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。炒河粉牛肉15克 魚肉15克 魷魚15克 河粉120克 胡蘿蔔10克 木耳10克 捲心菜15克 高湯180毫升 輔料 鹽...
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主料河粉 370g 輔料小公尺辣 16g老薑 11g大蒜 15g小蔥 10g醬油 10g醋 8g紅油辣子 11g有機亞麻仔油5g鹽 2g花椒粉 0.5g 雞精1g 步驟1.備好食材 河專粉，老薑，大蒜，小公尺辣，小蔥，紅油辣子，有機亞麻仔油。2.再備好花椒粉 鹽 雞精 醬油 醋待用。3.大蒜剝皮洗淨...