1樓：叛逆尊
製作工序：將牛腩洗淨血汙，放入鍋中煮三十分鐘，撈起切成小塊，放入調料醃製。將蔥頭、薑塊、蒜頭放入油鍋中炒香，下牛腩塊並將香袋（裝有蒜頭、沙薑、魚尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、蟲蛻、胡椒粉、丁香等配料的紗布袋）置於其中，放入牛骨湯。
燜三至四小時，再將原湯倒入煮沸，並加入味精等。 製作工藝： 與牛腩相配的公尺粉煮法也與一般煮法不同。
要選用玉林特有的上好白粘公尺製作的細公尺粉；待鍋中水沸才投入，邊煮邊攪動，待煮到粉條輕拉即斷時，撈起，經清水浸洗，撈起晾乾待用；用時只需在沸水中燙熱，撈置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配風味食品牛巴、肉丸。其特色鮮美、滑嫩、消渣、甘香、爽口。
2樓：生活導師心境
您好。提問。
你好。牛腩粉的食材和調料：牛腩 生抽 老抽 蔥 姜 白糖 八角 鹽 公尺粉 生菜 鮮朝天椒牛腩粉的的家常做法，牛腩粉怎麼做好吃。
一、牛腩冷水入鍋汆燙，水沸後撈出瀝乾。二、鍋內燒油，油熱後放入汆燙好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉內的油脂都溢位，放入蔥薑及生抽爆香。再倒入適量水，水量剛剛沒過牛肉即可。
三、大火燒開後，撇去湯上的浮沫。之後關火，連湯帶肉一齊倒入壓力鍋內。四、在壓力鍋內的湯中，再放入適量老抽，白糖，鹽及八角，蓋上鍋蓋，將牛腩壓至熟爛。
五、牛腩煮爛後，另起一鍋，燒水，水開後放入公尺粉，再次沸騰後，關火，將公尺粉撈出至碗內。六、在公尺粉上澆上煮好的牛腩及湯汁，此時可加入少量味精，再將新鮮生菜切絲鋪在公尺粉上，並撒上蔥花和鮮朝天椒碎，就可以吃了。
怎麼做牛腩粉湯底?要好吃的，開店用的
3樓：燜蹄騷爪
用料：主料：公尺粉1碗。
輔料：雞蛋6個|牛腩1000克、花生適量。
調料；食鹽1小勺、醬油1小勺、姜7片、蒜4瓣、桂皮2小塊、料酒1小勺、香葉3片、紅尖椒5個、生菜2片、香菜2根、辣椒油1小勺、植物油1湯勺。
1．牛腩先用溫水泡兩個小時，中間換水兩次；泡好後切成小塊，冷水入鍋焯去血水；撈出來後再用流水洗乾淨浮沫，瀝乾水備用。
2．準備好乾紅椒、桂皮、蒜等材料；鍋熱油（平時炒菜的兩倍）燒至八成熱，放入牛腩煸炒。
3．炒至牛腩變色（時間可稍長一點）；用勺子舀出多餘的油；放入乾紅椒、蒜、桂皮等一同翻炒。
4．放少許料油；然後放醬油翻炒均勻；一次性加入足夠的清水（完全沒過牛腩）。
5．大火燒開後，移至高壓鍋，冒氣後燉20分鐘；將雞蛋煮熟去殼。
6．放入雞蛋；加入鹽調味，再燉。
五、六分鐘即可；準備好公尺粉。
7．準備好放入公尺粉中的生菜、香菜、花生公尺和辣椒油；公尺粉入鍋煮熟，撈出來控乾水放入碗中（煮公尺粉的時候順便將生菜燙熟）。
8．澆上重新加熱的紅燒牛腩，放上雞蛋、花生公尺、生菜、香菜和辣椒油即可。
4樓：匿名使用者
牛骨1根、牛腩肉20克、羅蔔1根、洋蔥1/3顆、姜1塊、草果3顆、八角1大匙、鹽1/3小匙。你按照這個比例，然後還得不斷嘗試才能弄出好味道。
牛腩粉的做及配方
5樓：那個閃電
準備食材：牛腩500g、紅薯粉絲100g
準備輔料：油適量、鹽適量、香菜適量、大蒜幾根、生薑幾片、八角適量、乾辣椒幾個、胡椒粉適量、醬油適量。
步驟：1、牛腩洗淨，泡去血水。
2、將洗淨的牛腩切成小塊。
3、薑切片，下油鍋。
4、倒入牛楠翻炒。
5、牛腩翻炒出水。
6、加入醬油翻炒變色，再加入八角翻炒。
7、改用燉鍋，裡面加入半鍋開水。
8、然後將牛腩倒入，大火煮開，小火慢燉1-2個小時9、燉至牛腩軟爛。
10、香菜洗淨，大蒜切碎。
11、粉絲開水泡軟後撈出備用。
12、改鍋，將牛腩倒入。
13、加入半鍋開水。
14、鍋裡水開。
15、加入粉絲煮熟。
16、煮沸以後加入鹽調味，然後加入大蒜配料17、然後加入香菜。
18、最後加入乾辣椒，然後撒上胡椒粉即可出鍋19、牛腩粉盛出就可以享用啦。
6樓：影視娛樂侃侃看
準備材料：牛腩、生抽、老抽、蔥、姜、白糖、八角、鹽、公尺粉、生菜、花生。
1、將牛腩切塊，放入冷水鍋中燙，到水沸騰之後撈出瀝乾，放置備用。
2、在鍋裡放油，開始熱油，油熱至成後，放上面燙好的牛腩進鍋，炒至牛肉內的油脂溢位來，即可放入蔥、姜、香菜及生抽。
3、之再倒入適量的水，水量沒過牛肉就行。
3、將湯和肉一併倒入壓力鍋之中，再倒入適量的老抽、白糖、鹽以及八角，之後蓋上鍋蓋，將牛腩燉爛。
4、另起一鍋燒水，水開後放入公尺粉，熟後關火將公尺粉撈出放至碗內。
5、在公尺粉上澆上煮好的牛腩湯汁，再加入花生、生菜作點綴，就可以吃了！
7樓：網友
見識一下廣州的著名美食：牛腩粉做法，眼前一幕，看著真饞人！
牛腩粉怎麼做的牛腩
8樓：何焱宇杰龍
材料新鮮河粉500克，熟牛腩約500克，魚蛋150克，牛腩蘿蔔湯汁適量，蔥花少許。
做法1.燒一鍋水，水開後，倒進河粉，煮1分鐘，撈起，瀝乾水分2.把牛腩、湯汁、魚蛋煮開，加入河粉。
3.煮開後再煮2分鐘，放鹽調味即可。
4.撒上一點蔥花，趁熱吃，好吃極了。
廣西玉林牛腩粉是怎麼做的？那個湯料是哪些東西？
9樓：匿名使用者
你好：玉林牛腩粉味道爽口，香氣濃郁，至今已遍及廣東廣西諸多城市。
牛腩粉具體做法：將燉好的牛腩、公尺粉下碗，然後把牛腩湯、骨頭湯、肉丸調味下碗即成。
湯料做法：將洗淨牛腩的放入鍋中煮三十分鐘，撈起切成小塊，放入調料醃製約二十分鐘。配以薑塊、蒜頭放入油鍋中爆炒，放入牛腩並將香袋（裝有蒜頭、沙薑、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、胡椒粉、丁香等配料）置於其中，放入牛骨湯，燜三至四小時即成。
希望有幫助！
10樓：伏靈萱
牛腩粉的做法是：
1、將牛腩洗淨血汙，放入鍋中煮三十分鐘，撈起切成小塊，放入調料醃製。
2、將蔥頭、薑塊、蒜頭放入油鍋中炒香。
3、下牛腩塊並將香袋（裝有蒜頭、沙薑、魚尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、蟲蛻、胡椒粉、丁香等配料的紗布袋）置於其中，放入牛骨湯。
4、燜三至四小時，再將原湯倒入煮沸，並加入味精等。
牛腩粉是廣西玉林市、北海市、梧州市和廣東陽江市著名的漢族傳統風味小吃之一。因以調製好的熟牛腩做佐料而得名，起於民間，解放前就已出名。用時只需在沸水中燙熱，撈置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。
玉林牛腩粉製作的方法，廣西玉林牛腩粉是怎麼做的？那個湯料是哪些東西？
玉林牛腩粉著名的傳統風味食品。因以調製好的熟牛腩做佐料而得名。起於民間，解放前就已出名。至今已遍及南寧 梧州等城市。製作工序 將牛腩洗淨血汙，放入鍋中煮三十分鐘，撈起切成小塊，放入調料醃製。將蔥頭 姜塊 蒜頭放入油鍋中炒香，下牛腩塊並將香袋 裝有蒜頭 沙姜 魚尾 桂皮 川椒 小茴 八角 甘草 草果 ...
咖哩牛腩怎麼做，咖哩牛腩的做法竅門
hello！我是咖哩菜中最經典的咖哩牛腩，號稱公尺飯終結者，跟公尺飯絕配的，牛腩酥爛可口，咖哩香味濃郁，搭配土豆 胡蘿蔔等營養豐富又美味。吃完了，咖哩汁還可以留下拌麵吃 材料 主料 牛腩500g 山藥250g 輔料 胡蘿蔔1 2個 咖哩塊2塊 調料 食用油1湯匙 咖哩牛腩詳細製作步驟 1 牛腩切塊 ...
求蘿蔔燜牛腩的具體做法，蘿蔔燜牛腩的具體做法是什麼？
主料 牛腩700g 蘿蔔500g 輔料 油適量 鹽適量 八角適量 姜適量 陳皮適量 公尺酒適量 白糖適量步驟1.先將牛腩焯一下水，這一步是為了把那些血水給洗乾淨2.然後就將牛腩切成塊狀 3.準備好配料 4.用油爆香配料 5.把牛腩倒入，加少許白糖和xo醬，白公尺酒,然後炒均勻，大約炒三四分鐘就可以了...