1樓：少年
牛蒡的吃法五花八門，只要料理得當，一樣是美味可口的，直接炒食，或是更複雜的加工製作，都能表現出牛蒡不同的特殊風味。尤其在這些家常菜中，加入牛蒡，既方便又營養。 生鮮牛蒡加入海帶、胡蘿蔔、小黃瓜的涼拌料理，清脆爽口；牛蒡炒肉絲，加一些白芝麻和糖，讓牛蒡有韌勁的口感，更好吃。
料理時加些太白粉勾芡，可使牛蒡吃起來更鬆軟。 牛蒡的粗纖維，包在雞捲裡當餡，口感好，又增添香氣。用里脊肉包牛蒡、蔥、胡蘿蔔（做成）的肉卷，先炸後滷，色香味俱全。
加調味料炒過的牛蒡絲，拌入公尺中蒸熟的牛蒡飯，香味四溢；牛蒡片熟鴨，去腥解油，甘香的滋味使鴨肉增色不少。另外，加入魚漿中製成的魚丸，或是和黃豆加工製成的素食火腿，都別具風味。 牛蒡根部醃製成的醬菜，是早點稀飯的小菜；另外，用糖加工的牛蒡蜜餞，也是營養可口的零嘴，甚至還有補身的牛蒡酒呢！
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2樓：解智先
酸甜牛蒡片（冷盤） 主料：保鮮牛蒡片200g 配料：心裡美蘿蔔25g、帶皮黃瓜10g 調料：
白糖50g、白醋10g、白醬油5g、冰糖15g、玫瑰露酒5g 做法：保鮮牛蒡、心裡美蘿蔔和帶皮黃瓜切小形片，一起入沸水鍋中，焯至斷生，瀝乾水分，入大碗中。 碗中放入白糖拌勻（至白糖化盡），放入白醋、白醬油醃一會兒，鍋中上火加一勺水，放入冰糖，溶解後倒入玫瑰露酒，燒開後冷卻倒入大碗中，拌勻，撈出上盤。
特點：酸甜味濃，牛蒡甜脆，玫瑰酒香而不濃。 素炒牛蒡 材料：
牛蒡切絲、白芝麻、大匙。 調味料：醬油3大匙、糖1/2匙、酒1大匙。
做法：油1大匙燒熟，放入牛蒡絲略炒，加入調料炒熟後盛出，撒上白芝麻即可。 (注：
也可按自己口味調配，可炒甜、酸、辣等口味）。 芝麻牛蒡 【材料】：牛蒡：
２條，白芝麻：１大匙 【調味料】：糖：
１大匙，醬油：１大匙 【做法】： ａ、牛蒡去皮切成絲狀，用水浸軟後，撈起瀝乾。
ｂ、用熱油把牛蒡絲炸乾備用。 ｃ、糖入鍋用少許水溶解，加醬油調勻，再加入炸好的牛蒡絲，快手拌炒後起鍋盛盤，並灑上芝麻增香。 牛蒡茶凍（熱茶） 材料：
牛蒡茶20片左右，水2公斤，紅棗3-5粒，枸杞少許，冰糖少許。（糖尿病人不必放冰糖） 做法：牛蒡茶先洗一遍，加入棗、枸杞、冰糖一起煮沸後，用小火煮5分鐘即可。
（本品也可隨時熱飲，每天堅持引用牛蒡茶，效果顯著）.
牛蒡怎麼吃更有營養?
3樓：匿名使用者
牛蒡的食療及藥用價值
牛蒡別名大力子、牛子、東洋蘿蔔、東洋人參、等。其肉質根所含營養豐富，是一種保健性蔬菜。它是菊科植物牛蒡的根。
專家經研究發現，牛蒡具有降低血脂和膽固醇的作用，對血糖也有一定的控制效果。它含有大量粗纖維、低聚醣（有調節腸道菌群的作用），對於預防便秘和腸癌頗有好處。此外，牛蒡提取液的抗氧化作用也很強。
經常食用牛蒡可預防糖尿病和高血壓，可防止人體過早衰老。
牛蒡含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維以及鈣、磷、鐵等營養素，還含有低聚果糖、類黃酮物質和牛蒡甙等活性成分，具有較高的藥用價值和營養價值，除作為蔬菜食用外，牛蒡的果實（牛蒡子）和根均可入藥。
牛蒡子是二年生草本植物牛蒡的成熟果實，為清涼解表的中藥。味辛、苦、性寒，歸肺、胃經，有疏散風熱、宣肺透疹、清利咽喉、解毒消腫之功效。牛蒡子含牛蒡苷、牛蒡子酚、脂肪油、維生素a樣物質、維生素b等營養成分。
專家經動物試驗證明，牛蒡子確實在一定程度上能保護腎功能，能起到**糖尿病、腎病的作用。
牛蒡所含有的低聚醣和膳食纖維較多，使它具有較強的促進腸道蠕動的作用。中醫認為它性寒涼、能解毒、能潤腸，平日容易腹脹腹瀉的人，日常食用需要注意控制好量。
很多人認識牛蒡，是源於五行蔬菜湯，也就是牛蒡、白蘿蔔、白蘿蔔葉、胡蘿蔔、香菇按一定比例配合煮成湯，人們認為可幫助預防癌症，不妨可以一試，也不會有壞處。但切不可迷信，不要寄希望於他能**癌症。
推薦兩款食譜：
牛蒡、胡蘿蔔炒豆腐乾
原料：牛蒡300克、胡蘿蔔100克、植物油10克
調料：蔥、鹽適量
操作方法：（1）、將牛蒡、胡蘿蔔、豆腐乾、蔥切絲備用。（2）鍋內放油燒熱後，放入蔥花煸出香味，放入牛蒡絲翻炒2分鐘，再加入胡蘿蔔絲翻炒2分鐘，最後放入豆腐乾絲翻炒，再加入鹽、味精翻炒片刻出鍋即可。
牛蒡雞翅湯：
原料：牛蒡200克、竹蓀20克、枸杞30克、整雞翅4個
調料：姜、蔥、鹽適量
操作方法：（1）薑切片、蔥切段備用，將枸杞泡發洗淨，將竹蓀擇取頭部和根部備用。
（2）將雞翅放入砂鍋中，加入足量的水，放入薑片和蔥段，燒開後杳去浮沫。
（3）將牛蒡去皮切塊，放入煮開的雞翅中，用文火煲一小時。
（4）一小時後放入竹蓀和枸杞煲半小時，加入鹽、味精即可食用。
4樓：匿名使用者
牛蒡可以 清炒 做湯 可以用微波爐烘乾後泡茶
都是健脾胃 有補氣去濕寒的作用
5樓：
具體的補主要還得看你想**哪方面了，各有各的做法。
牛蒡的營養成分是什麼，牛蒡怎麼吃更有營養
牛蒡 別名牛菜 大力子 牛子 蝙蝠刺 東洋蘿蔔。是一種以肥大肉質根供食用的蔬菜，葉柄和嫩葉也可食用，牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質4.1 4.7克,碳水化合物3.0 3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3 1.5克。胡蘿蔔素高達390毫克。維生素cl.9毫克。在...
雞蛋怎麼吃更有營養，雞蛋怎麼吃最有營養？
活了幾十年才知道，雞蛋原來要這樣做才更營養 您好，很高興為您解答問題 1 煮著吃 2 煎著吃 雞蛋怎麼吃更有營養？雞蛋和牛奶一同食用非常利於營養互補，還適宜和大豆或蔬菜同吃。就營養的吸收和消化率來講，煮雞蛋為100 營養價值最高。最佳營養素 每100克含量 熱量140千卡，蛋白質12.9克，維生素a...
山藥怎麼吃更有營養，山藥蒸著吃最有營養嗎
山藥的新吃法好吃又營養豐富。山藥原名薯蕷,補而不滯,不熱不燥,能補脾氣而益胃陰,而補肺益腎只能作為輔助之品。在許多抗衰老方劑中常配伍山藥應用，一般人群均可食用。首先將山藥蒸熟切塊搗成泥狀，大棗切碎，在山藥裡邊加兩個雞蛋，一勺糖，攪拌均勻後加入大棗，加入適量麵粉，攪拌均勻後倒入合適大小的器皿中上鍋蒸熟...