1樓：匿名使用者
1、紅燒甲魚
【製作過程】
1.甲魚殺後放血,用開水燙一下,用小勺刮去外皮,改成塊。香菇大的一破兩開。冬筍切片,雲腿切片。
2.甲魚用蔥、姜、料酒氽過。
3.原鍋上火注入油,煸蔥、姜、蒜、放醬油、料酒,再放湯與甲魚,大火開鍋後打去浮沫,改小火,放香菇、筍片,燒到甲魚快熟時放火腿,待甲魚能脫骨時嚐味放味精收汁,見汁濃放香油,裝盤即成。
2、清燉甲魚
主料:甲魚1只(重約750克),火腿骨1根,火腿肉100克。
輔料:蔥結、薑片、冰糖、熟豬油各10克,精鹽1克、紹酒25克,白胡椒粉1克,雞清湯750克。
【製作過程】
1)將甲魚宰殺,用開水燙泡後,剝去外層內膜,用刀沿甲殼四周剖開,掀起甲蓋,去掉內臟(留下甲魚蓋),剁成約3.5厘公尺長、1.7厘公尺寬的塊(尾和腳爪不用);
2)放入開水鍋中煮至水再開,撈出瀝水;
3)火腿切成4大塊;
4)將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中,把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周,加入雞清湯和紹酒,蓋鍋燜住;
5)旺火燒開後,去除浮沫,放冰糖,轉用微火燉1小時左右,揀出姜和火腿骨,放鹽;
6)再將火腿撈出切成片放入鍋裡,淋上熟豬油,撒入白胡椒粉即可。
2樓：乙個饒欣怡寶寶
清蒸吧。我也不太清楚
甲魚怎麼吃最有營養，甲魚怎麼燉最有營養？
清燉甲魚 主料 甲魚 1000克 配料 香菇 鮮 25克 冬筍 25克 火腿 25克 豬排骨 大排 500克 調料 鹽 2克 味精 2克 胡椒粉 5克 大蔥 5克 豬油 煉製 50克 各適量 製作方法 1.將鮮活甲魚宰殺去血，入沸水鍋中燙後取出，刮去絨毛，甲膜等汙物，放沸水鍋中煮3分鐘後撈出，剝去甲...
芹菜怎麼吃最有營養，芹菜怎麼吃有營養
芹菜含有豐富的維生素 蛋白質 脂肪和礦物質，據測定每100克鮮芹菜的食用部分中含蛋白質0.7克 脂肪0.1克 碳水化合物5克 鈣37毫克 鐵4.1毫克 維生素c10毫克，還有胡蘿卡素及具有特殊香味可增進食慾的揮發性芳香油。人們在食用芹菜時常把葉子丟棄，僅食葉柄，實際上，這是一種極大的浪費，據營養學家...
西紅柿怎麼吃有營養，西紅柿怎麼吃最有營養
西紅柿真是全身都是寶，既好吃，又營養。那麼，既然西紅柿這麼好，怎樣吃才能科學地利用它的價值呢？由於茄紅素不能直接轉化成維生素a被人所利用，因此，長期以來只是作為天然色素而存在，直到近幾年，科學家們才發現，茄紅素具有很強的防癌 抗癌作用，尤其是對前列腺癌。茄紅素對人體的健康是有很多好處的。熟吃西紅柿比...