青椒炒肉絲的做法怎麼做呢

1樓：呵呵呵

青椒炒肉絲有沒有更好的做法呢？當然有。那麼想不想吃到嫩到極致的肉絲呢？其實很簡單，簡單你甚至無法相信。

青椒炒肉絲是典型的一道再普通不過的家常菜了。一般家庭做的時候會把肉絲先醃一下，然後下鍋和青椒一起炒就行了；講究一點的家庭，會把肉絲醃過以後先用涼油滑熟，然後二次下鍋和青椒炒熟即可。這已經是家裡面所能做到的最高水平了。

只是這種做法雖然能保證肉絲嫩滑，但油味偏大，相對來說成菜也比較油膩。有時處理不好，肉絲中的腥味和料酒的味道沒辦法徹底去除，導致肉絲味道不好。

所以桃妹改良了這種做法。既能保證肉絲的絕對滑嫩，還少油少鹽，非常健康。下面桃妹就用200字左右來闡述一下這種做法。

第1步，肉絲的醃製和配料的準備。

想要吃到細嫩的肉絲，就絕對不能怕麻煩。選用新鮮的裡脊肉切成火柴棍長度粗細的肉絲。如果刀工不好的話，可以先把裡脊肉放到冰箱裡速凍一下再切就方便多了。

在肉絲中放鹽，花雕酒，胡椒粉，水澱粉，蛋清反覆的抓勻上漿，直到讓肉絲把水分全部吃進去為止。

這時候關鍵的也不來了，澆少許植物油封面，醃製10分鐘就行。

蔥姜切絲，蒜切末，青椒選擇皮薄肉厚的品種切絲即可。

準備一個小碗。放入少量醬油，善良花雕酒，少許糖，少許鹽，一點點醋，稍微一點點水澱粉攪拌均勻，調成碗汁。

第2步，青椒炒肉絲。

鍋底放少許油。油熱後把蔥薑蒜和青椒一起下鍋翻炒。

只需要翻炒10秒左右。可以把料汁慢慢倒入，再翻炒一下。

此時把肉絲均勻地平鋪在青椒上。改中火，蓋鍋蓋。燜10-20秒。碗汁和青椒絲產生的水蒸氣會往上走，把肉絲燜到七成熟。

到時間後後，只需再翻炒幾下把肉絲和青椒翻炒均勻就可以了。此時的肉絲只有九成熟。當你裝入盤中端到桌上時，菜中的餘溫會把肉絲徹底燜熟。

而肉絲未經過油炒，既不會油膩，也不會變柴，可以說正處於最滑嫩的狀態。

2樓：

青椒炒肉絲，簡單的菜就要簡單的做

3樓：狂暎

青椒炒肉絲，下飯又好吃。

4樓：風逸安

把肉和青椒都切成絲，先把肉絲放到鍋裡去炒，加入鹽、青椒、醋、醬油、薑末，辣醬，炒熟後直接裝盤。

5樓：江江問問從

冷鍋燒熱下油，把蒜片、豆瓣醬一起下鍋炒出紅油，緊接著把瘦肉絲下鍋翻炒，變色後立即出鍋。另起鍋，下少量油燒熱，把青椒絲放入鍋裡翻炒幾下，差不多半成熟的時候就把肉絲下鍋，然後加入少許的食鹽，少許的雞精炒勻，關火出鍋即可。

6樓：馮博有料

把青椒洗淨、去籽，切成絲，肉絲也準備好。肉絲中放些芡粉和黃酒，攪拌均勻。先把青椒絲過油，盛出來待用。然後放入蔥姜炒肉絲，加入青椒絲，翻炒幾分鐘即可。