1樓：撿心事的兔子
大排軟爛又入味的辦：
1、做之前把肉用刀背拍鬆，這樣會讓肉更嫩，更入味。
2、大排炸之前醃製。
下面介紹具體做法：
準備材料：豬大排350g(4塊)、生薑少許、蔥50g、鮮醬油1勺、紅燒醬油2勺、白糖1勺半、鹽半勺、生粉少許、料酒2勺
製作步驟：
1、準備材料。
2、大排洗淨用刀背拍鬆。
3、放入1勺料酒、1勺鮮醬油，半勺鹽，半勺白糖拌勻，醃製半小時。
4、醃製好後，加入生粉，拌勻。
5、鍋加入油燒至八成熱，放入大排煎炸。
6、煎至大排兩面金黃。
7、從鍋裡撈出來。
8、把蔥和薑片放入鍋底。
9、放上大排。
10、加入淹沒大排的水，烹入1勺料酒，1勺白糖，2勺紅燒醬油，少許雞精，水燒開後轉小火蓋鍋蓋煮8分鐘（中間要給大排翻個面）。
11、開蓋收汁至，醬汁濃稠即可。
12、成品圖。
2樓：匿名使用者
材料 豬大排，蔥、姜、面、雞蛋，上海青 調料 醬油，糖，鹽、雞精，料酒，澱粉 做法 1、 將大排片成厚片，用肉槌將肉質敲打鬆散 2、 在大排中放入鹽、料酒，蔥段、薑片，抓醃均勻，靜置20分鐘 3、 將雞蛋打散，加入澱粉，拌勻成蛋糊 4、 將醃好的大排兩面都均勻地拖上蛋糊 5、 煎鍋內熱油，將依次大排下入，焦至兩面微黃逐一取出 6、 將煎好的大排回鍋，加入醬油，糖、雞精，倒水（要比平時燒肉的水多一些，因為要用作面汁），大火燒開後改小火燉40分鐘 7、 另起鍋煮麵，面好後，裝入碗內，澆入大排汁，放入湯好的青菜與大排即可
臨海大排面做法
3樓：匿名使用者
健康功效
雞腿：溫中、補精益髓、益氣
雞翅：溫中、補精益髓、益氣
八角：理氣、止痛、溫陽
食材用料
麵條（我買的是鍋蓋面面條）適量
大排四塊
雞腿5個相剋食物
雞翅8個相剋食物
香乾（茶幹）8塊
八角兩個
香葉4片
草果2個
桂皮1個
老抽適量
生抽適量
鹽適量冰糖適量相剋食物
料酒適量
大排面的做法
1.用小錘子把大排兩面拍鬆
2.料酒、鹽、薑片醃製10幾分鐘
3.準備雞蛋液、生粉（或麵粉）
4.把大排先裹一層蛋液
5.再裹一層面粉
6.裹好後是這樣的
7.準備下鍋炸，大火、油冒青煙時下大排
8.炸好後撈出控油，其實這樣也可以吃了，蘸點番茄醬，但我喜歡吃滷過的9.蔥（整顆）、薑片、料酒、八角那些都放紗布包裡、一起下鍋，加水，老抽、生抽、冰糖，把雞腿、雞翅、大排、香乾都一起下鍋燉，大火燒開轉中火燒30分鐘，放一夜，第二天一早幾可以吃了，一夜後會很入味
10.燒開後下大排
11.配麵條和飯都特棒，滷的湯汁直接做麵湯12.可以加點蔬菜配料
13.配料豆芽要先炒一下
裹麵粉的油炸大排怎麼做入味好吃，油炸大排的做法步驟圖，油炸大排怎麼做好吃
材料a.豬大排2片，b.椒鹽粉1大匙，蒜香粉1茶匙，地瓜粉240公克，水120 a.蒜末15公克，醬油1茶匙，五香粉1 4茶匙，料理公尺酒1茶匙，水1大匙，蛋白1 2顆，b.椒鹽粉1茶匙酥炸豬排的做法1.將調味料a全部混合拌勻，備用。2.材料b調成粉漿，備用。3.將原本厚約1公分的豬大排，用肉槌拍成...
上海紅燒大排做法是怎樣的？你喜歡吃這道菜嗎？
1樓 創作者 應該把大排清理乾淨，然後放入鍋裡放入幹辣椒，花椒，薑片蒜煮半個小時左右。把大排撈出來以後清理乾淨，在平底鍋放入薑片蒜香蔥炒出香味以後，把大排煎至兩面金黃，然後加入冰糖和老抽，再加入一些清水，用小火慢燉40分鐘左右就可以了，我非常喜歡吃這道菜，因為這道菜的味道非常濃郁，特別下飯。2樓 阿...
紅薯面蒸餃的做法步驟圖，紅薯面蒸餃怎麼做
準備材料 紅薯 2個，白麵適量，白菜適量，豬肉餡適量，蔥花適量，姜適量，油適量，鹽適量，醬油適量，雞精適量，十三香適量，白醋或陳醋適量 1 準備兩個煮熟的紅薯，剝皮，放和麵盆內。2 將準備好的麵粉放進去，一起和紅薯和麵。3 和好麵糰之後，留著備用。4 將大白菜剁碎，並切絲撒鹽，白菜餡，肉餡，蔥花，薑...