1樓：匿名使用者
材料a.豬大排2片，b.椒鹽粉1大匙，蒜香粉1茶匙，地瓜粉240公克，水120㏄，a.
蒜末15公克，醬油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料理公尺酒1茶匙，水1大匙，蛋白1/2顆，b.椒鹽粉1茶匙酥炸豬排的做法1.將調味料a全部混合拌勻，備用。
2.材料b調成粉漿，備用。 3.
將原本厚約1公分的豬大排，用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，放入作法1的調味料中，抓勻醃漬約20分鐘，再撈出均勻裹上作法2的粉漿備用。 4.
熱油鍋，待油溫燒熱至約160℃，放入作法3的豬大排，轉中小火炸約2分鐘，至表皮成金黃酥脆時撈出瀝乾油，食用時可沾椒鹽粉增味即可。
2樓：匿名使用者
先用鹽、料酒、蔥薑花椒大料醃製一宿，再裹麵粉油炸，會很入味。
3樓：匿名使用者
大排先用料酒、調料醃一下，再炸
4樓：拾萬里之外
裹麵粉的油炸大排的做法：
一、原料
黃酒，蔥，姜，雞蛋清，鹽，麵粉 ，咖哩粉，炸大排粉（超市都有賣），雞精，油
二、做法1
1、先將買回來的大排洗乾淨。
2、加入蛋清+薑末+蔥末+黃酒醃製的大排。
3、製作麵糊：咖哩粉+麵粉+炸豬排粉+鹽+雞精+水拌勻的麵糊，水不要加太多，攪拌後能粘在筷子上就可以了！
4、大排裹上麵糊 ，將大排全部放入盆中，然後裹好剛剛調好的麵糊，裹好後可以放一下會，入味。
5、開始起油鍋炸大排，油溫開始冒煙就可以下鍋了，如果油不熱很容易吸很多油，這樣比較油膩，如果油太熱又很容易把大排炸糊，炸到金黃浮起即可。
油炸大排的做法步驟圖，油炸大排怎麼做好吃
5樓：楊禮狂鵑
紅燒大排材料:大排,蔥.姜.蒜,乾紅辣椒,八角香料.調料:花生油,醬油,澱粉,料酒,白糖.
做法:1.首先將大排清洗乾淨,用餐巾紙吸乾水分,放在案板上,用刀背橫豎拍一下,這樣肉質就會很軟.
然後每塊大排上都拍是生粉.將蔥切段.薑切片,大蒜去皮敲扁.
2.鍋裡放油,油稍微多一點,把大排放進去煸,注意一塊塊攤開了去,一次放不下分幾次放,煸到兩面發白的時候撈出來.3.
剩下的油放入蔥,薑片,蒜,乾紅椒煸出香味,把大排放進去炒勻,噴料酒,然後加上醬油,放人八角香料.放醬油要適量,然後加水,水面淹過大排表面就可以4.蓋上鍋蓋,鍋開了把大排翻一下,改小火再煮幾分鐘,然後加糖,開大火收汁,這時候
要多翻炒.因為大排是經過上漿處理的,湯汁很快就很濃了,然後加味精就可以起鍋了.
6樓：
主料：排骨3快
輔料：油適量、鹽適量、小麥麵粉適量、料酒適量、生粉適量步驟：1.排骨先用刀背拍鬆。
2.放入料酒，生粉，鹽。
3.攪拌均勻，醃製1-2小時。
4.準備小麥粉。
5.加入鹽，水，攪拌均勻。
6.把排骨放入粘麵粉。
7.翻面繼續再粘麵粉。
8.鍋中放入食用油，油溫高放入排骨用小火。
9.一面煎至金黃，換另外一面，全部炸好，開大火進行第二次油炸，炸一會會即可。
7樓：塞玉花虢釵
搜一下：油炸大排的做法步驟圖，油炸大排怎麼做好吃
油炸大排的做法
8樓：小王子精選**
準備材料：豬大排 四塊、料酒 2湯匙、精鹽 2茶匙、生抽 2茶匙、姜 5片、胡椒粉 1茶匙、雞蛋 2個、麵粉 3湯匙、麵包糠 1碗、小蔥 3根。
一、第一步將豬大排用清水洗淨，用刀背拍薄軟，如下圖所示。
二、將料酒，鹽，生抽，雞蛋液，薑片，蔥末，胡椒粉，放入碗中攪拌均勻。
三、將豬大排放入調好的料汁中塗抹均勻醃四個小時，如下圖所示。
四、醃製好的豬大排裹上麵粉，裹均勻一些，如下圖所示。
五、裹上麵粉後再將豬大排上裹上雞蛋液，裹的均勻些，如下圖所示。
六、裹好雞蛋液再放入有麵包糠的碗裡，大排上裹均勻，如下圖所示。
七、中小火慢炸至金黃色，起鍋，用吸油紙把油吸乾，如下圖所示。
八、把大排切成條狀，拉上番茄醬，這樣油炸大排就已經做好了。
9樓：1天_堂
主料：排骨3快
輔料：油適量、鹽適量、小麥麵粉適量、料酒適量、生粉適量步驟：1.排骨先用刀背拍鬆。
2.放入料酒，生粉，鹽。
3.攪拌均勻，醃製1-2小時。
4.準備小麥粉。
5.加入鹽，水，攪拌均勻。
6.把排骨放入粘麵粉。
7.翻面繼續再粘麵粉。
8.鍋中放入食用油，油溫高放入排骨用小火。
9.一面煎至金黃，換另外一面，全部炸好，開大火進行第二次油炸，炸一會會即可。
10樓：匿名使用者
油辣豬排 (皖)
烹調方法：煎
選料：a．主料：豬大排(1斤半)
b．副料：青椒兩隻。
c．調料：油、蔥、生薑、大蒜頭、辣醬油、辣火、糖、漿油、鹽、味精、生粉、胡椒粉、 生粉、雞蛋、麻油、辣油、蕃茄醬、公尺醋。
製作方法：a．排骨打成塊。用刀拍成扁平狀(或薄片狀)。
b．用 苯 油、味精和少量鹽稍加浸透。
c．拍成薄片狀的排骨拖上蛋液，塗上乾粉。
d．起小油鍋，兩面輕煎至黃。
(輕煎：煎好的原料要鮮嫩，顏色淡，火頭小，時間短。重煎：主要是魚頭部、尾部要重煎，可去腥味)。
鍋內留底油，煸香蔥、姜、蒜，起香不能辣
e．投作料(即原料)，放些水，用大火燒開，小火燒片刻(時間要短)旋鍋淋芡，澆上麻油，油大翻身，抽鍋裝盆。
f．青椒片切菱形狀，用水油鍋水燙(經這樣處理後，原料表面有光頭)，淋於排骨身上即成
成品標準：色澤嫣紅色，質地鮮嫩，口味酸舔香辣，各味齊全。
操作要領：a．將排骨打切成薄片狀，越薄越好。
b．蛋液與生粉均要塗均勻。
c．排骨兩面一定要輕煎至黃。
d．大翻身的動作要輕鬆自然。
11樓：子非魚開心日記
炸豬排的家常做法 ，30分鐘就能在家吃到乾淨營養的**大排
12樓：匿名使用者
我想你說的是不帶骨的，雞蛋，麵粉，麵包糠，記得加點鹽，炸啊！！蘸著塔塔汁吃！洋人的，塔塔汁不會做上網查！
13樓：匿名使用者
油炸大排材料：豬大排、五香粉 、黃酒 、幹澱粉、白砂糖、 生抽 、 植物油各適量做法：1.
先將大排洗淨、切片、用刀背拍鬆，加乾澱粉、白糖、生抽、黃酒、清水，磕入雞蛋攪拌均勻上勁，放入大排攪拌均勻。醃製30分鐘備用。2.
初炸:炒鍋放旺火上，下油燒熱，將粘上糊漿的大排理平，分散投入，炸1分鐘左右，至微黃時撈出。3.
復炸:稍冷，再放入熱油內炸2分鐘，炸至大排肉塊色澤棕紅，香味溢位即可撈出。
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